Приготування міцелію грибів в домашніх умовах: фото, відео, як своїми руками правильно вирощувати грибницю будинку

Способів, як отримати міцелій грибів, чимало, і багато хто з них за роки кропітких експериментів вивірені до дрібниць. Але є і такі методи приготування міцелію, які поки недосконалі і потребують додаткових досліджень. Цим і займаються мікологи-практики в лабораторних умовах і грибівники-любителі, які вирощують міцелій своїми руками будинку.

У природі гриби в основному розмножуються спорами, але цей процес можливо здійснити і за допомогою шматочків грибний тканини, що вже давно встановили грибівники, використовуючи в якості посадкового матеріалу дикорослих грибницю.

Те, як зробити міцелій в домашніх умовах, детально описується на цій сторінці.

Як люди раніше самі вирощували міцелій

Раніше, щоб виростити деякі види грибів, наприклад, шампіньйони, люди шукали гнойові купи і брали грибницю звідти. Якщо стояла несприятлива погода, і на звалищах грибниці не було, то її розмножували в особливих розвідувальних теплицях. Для цього готували гнойові грунти (субстрат) і висаджували туди міцелій, не засипаючи його землею, щоб не відбувалося плодоношення. Дочекавшись практично повного проростання грибниці в субстраті, грибівники виймали міцелій і використовували його в якості посадкового матеріалу. Така трохи підсушена живильне середовище могла зберігатися тривалий час.

У Росії посадковий матеріал печериці подібним способом отримували ще в 30-і рр. XIX ст. Однак при вирощуванні міцелію таким методом врожаї були поганими, грибниця, швидко вироджувалася, а під час посадки часто заносилися чужорідні мікроорганізми, які перешкоджали нормальному розвитку гриба і знижували плодоношення, в зв’язку з чим вчені продовжували шукати нові способи культивування.

В кінці XIX ст. у Франції добилися отримання стерильної грибний культури печериці, вирощеної в спеціальному живильному середовищі з суперечка. При приготуванні міцелію в чистих умовах потенціал грибниці істотно збільшувався, вона швидко приживалася, інтенсивно росла в живильному середовищі і плодоносила набагато раніше, ніж при використанні «диких» гіф.

З середини 20-х рр. XX ст. в безлічі країн-виробників гриба функціонували лабораторії, не тільки знали, як приготувати міцелій, а й як домогтися відмінного плодоношення. У 30-х рр. в СРСР крім отримання грибниці на стерилизованном компості активно шукали й інші поживні середовища. У 1932 р запатентували спосіб культивування грибниці на пшеничному зерні. На даний момент вирощуванням зернового міцелію займаються більшість грибоводов у всьому світі.

Мінуси вирощування зернового міцелію

Як показує практика, щоб отримати міцелій, найчастіше використовують зерно проса, ячменю, вівса, пшениці, кукурудзи, жита та інших злаків. При розведенні глив та інших культур, що розвиваються в природі на деревині, посівну грибницю готують на зерні, лушпинні соняшнику, виноградних вичавках, тирсі і т. П.

Залежно від виду живильного середовища, на якому виростає грибниця, розрізняють зерновий, субстратної, рідкий міцелій і т. П.

Всі ці види міцелію показані на фото:

Рідкий міцелій практично не поширений, трохи частіше використовують субстратної, проте в основному застосовують зерновий. Завдяки тому, що зерновий міцелій за рахунок поживних речовин зерна забезпечує прискорений ріст грибниці, його використовують в промисловому грибівництві.

Проте приготування такого міцелію в промислових або домашніх умовах має і свої недоліки. В першу чергу, це підвищені вимоги до якості стерилізації зерна. Якщо ця процедура пройшла невдало, то з’явиться цвіль, що перешкоджає нормальному розвитку міцелію, що обов’язково позначиться на обсягах врожаю.

Маленький термін зберігання зернового міцелію (2-3 місяці) також є значним мінусом. До того ж зберігати його потрібно неодмінно в холодильнику при температурі + 2-5 ° С, так як це загальмує розвиток грибниці. Якщо температура буде вище, це призведе до того, що зростання грибниці продовжиться, в результаті чого вона швидко споживе харчування і загине.

За зовнішнім виглядом міцелію неможливо встановити термін його виготовлення. Єдине, що можна порекомендувати в даному випадку, так це бути пильним при його придбанні на стороні, адже умови зберігання могли бути не дотримані. Про те, що міцелій неякісний, початківець грибовод дізнається багато місяців по тому, коли марно чекатиме врожаю.

До недоліку можна віднести і те, що звикла до зерна грибниця не “захоче» переселятися на деревину.

З субстратним міцелієм інша ситуація, і єдиним його мінусом вважається трохи сповільнене зростання, а ось плюсів більше: стерильність, можливість зберігати при кімнатній температурі протягом року.

Грибівники-любителі, як правило, вважають за краще субстратної міцелій при культивуванні грибів на дерев’яних відрізках, оскільки швидкість проростання тут не має значення. Цей процес і так триває протягом декількох місяців через великий щільності дерева.

Важливо знати про те, що міцелій будь-якого виду гине, якщо його нагріти вище 30 ° С.

Виробництвом міцелію займаються цілі організації, де створені оптимальні умови для його вирощування. Деякі отримують міцелій в домашніх умовах в надії трохи заробити. Якість його не завжди відповідає необхідним вимогам, але, справедливості заради варто помітити, що часом зустрічаються і дуже хороші фахівці.

Звичайно, гриби можна розмножувати спорами, але розмноження за допомогою міцелію набагато краще для початківця грибівників, оскільки дає більше шансів на успіх.

Далі детально розглянуто процес отримання міцелію, так як виростити її самостійно іноді просто необхідно, наприклад, якщо з якихось причин грибниці, отриманої в природних умовах (наприклад, шматочки деревини або грунту, пронизані міцелієм) недостатньо.

Ключові моменти приготування міцелію грибів своїми руками виглядають наступним чином. Спочатку витягують стерильний фрагмент грибний тканини і переносять його на живильне середовище (це відбувається в кілька етапів, які будуть розглянуті нижче). Потім з основної культури формують кілька зразків, при цьому слід особливо уважно поставитися до заходів щодо запобігання зараження культури. Далі створюють середовище і умови, в найбільшою мірою сприяють плодоношення гриба.

В процесі культура зазнає такі зміни: стерильна культура на агарної середовищі, стерильна культура на зерні (зерновий міцелій) і, нарешті, плодоношення в пастеризованої живильному середовищі.

Слово «стерильність» може дещо налякати новачків, проте абсолютно необхідно захистити грибну культуру від численних джерел зараження, які присутні в навколишньому середовищі всюди, хоч би яким чистим приміщення не було. Запобігти їх потрапляння в вирощувану культуру дуже важливо, оскільки в іншому випадку виникне «боротьба» за живильне середовище, а нею повинна користуватися виключно грибна культура.

При певній акуратності і практики у виконанні досить простих методик процес стерилізації може здійснити будь-яка людина.

Нижче описано, як приготувати агар для міцелію грибів.

Як отримати агар для міцелію в домашніх умовах

Перед тим як приготувати міцелій в домашніх умовах, слід підготувати агарове живильне середовище. Виготовлений з морських водоростей агар разом з додатковими компонентами нерідко використовують для первинного вирощування та подальшої ізоляції грибний культури.

Фахівці додають в агар різноманітні поживні речовини, наприклад, мінерали, антибіотики і т. П. Цінність агарового середовища полягає ще й в тому, що мікроорганізми, які є причиною зараження, можна без проблем знайти на поверхні середовища і тим самим є можливість їх ліквідувати на ранніх стадіях вирощування.

Як показує практика, самому зробити міцелій можна в різних видах агарових середовищ. Найчастіше використовують картопляний і Мальта-декстриновий агар. Їх можна зробити самостійно або придбати в магазині готові суміші промислового виробництва.

Купуючи агар в магазині, доведеться витратити трохи більше грошей, зате додаткові витрати компенсуються зручністю застосування, а при наявності фінансів і відсутності вільного часу готові суміші стануть оптимальним вибором.

Якщо ж ви звикли все робити своїми руками, то, як стверджують фахівці, картопляний агар для міцелію грибів в домашніх умовах можна приготувати двома способами. Обидва методи мало відрізняються один від одного. Крім того, ознайомившись з ними, кожен грибовод цілком може придумати свій власний спосіб.

У будь-якому випадку, щоб зробити грибний міцелій так, ка передбачає правильна технологія, потрібно підготувати: мірні чашки, бавовняний бинт, алюмінієву фольгу, скороварку, пробірки з закручуються ковпачками для автоклавної обробки (можна знайти в магазинах медичного обладнання), маленьку лійку для заповнення пробірок , 2 пляшки об’ємом 1 л, колби з вузькою шийкою.

Далі ви дізнаєтеся, як зробити картопляний агар для міцелію першим способом.

Перший спосіб приготування картопляного агару

Передбачуваний вихід речовини – 1л.

Інгредієнти: 300 г картоплі, 20 г агару (його можна знайти в відповідних організаціях щодо забезпечення матеріалами медичних лабораторій, магазинах здорового харчування або на азіатських продовольчих ринках), 10 г глюкози або якого-небудь іншого цукру, 2 г пивних дріжджів (можна обійтися і без них).

Процес роботи.

Крок 1. Перед тим як зробити агар для міцелію грубо, потрібно відварити картоплю 1 л води протягом 1 год. Далі картопля прибрати, залишивши тільки відвар.

Крок 2. Відвар, агар, цукор і дріжджі (якщо ви їх використовуєте) ретельно перемішати, наприклад, за допомогою віночка для збивання, збивати дану суміш можна.

Крок 3. Утворену суміш залити в пляшки або колби на половину або три чверті їх обсягу.

Горлечка закрити бавовняними тампонами і обмотати алюмінієвою фольгою. У скороварку залити воду, щоб її шар від дна посуду становив 150 мм, і встановити сітку, на якій розташувати пляшки або колби. Посуд накрити кришкою і заклацнути фіксатори.

Крок 4. Поставити пароварку на вогонь і дочекатися, поки не піде пар. Після вентиляції протягом декількох хвилин (в залежності від конкретної моделі і відповідно до інструкції) закрити клапан. Пляшки кип’ятять при 121 ° С (1 атм.) Протягом 15 хв. При цьому потрібно стежити за тим, щоб температура не перевищувала цього рівня, тому що в цьому випадку відбудеться карамелизация середовища, що її остаточно зіпсує.

Крок 5. Через 15 хв вимкнути плиту і залишити посуд до охолодження (близько 45 хв). Потім, не втрачаючи часу, взяти вільні пробірки, зняти ковпачки та помістити ємності на штатив або в чисті консервні банки, після чого помістити їх на попередньо очищену від пилу і бруду поверхню.

Крок 6. Після охолодження пляшок з живильним середовищем вийняти їх з скороварки за допомогою рушники або кухонних рукавиць. Злегка перемішуючи, прибрати фольгу і тампони, за допомогою воронки залити вміст в пробірки приблизно на одну третину.

Крок 7. Закрити пробірки ковпачками, проте менш щільно, ніж раніше, встановити їх в скороварку, при необхідності виливши звідти зайву воду. Домігшись температури 121 ° С, залишити посуд на вогні на 30 хв, після чого залишити її знову повільно охолонути, поки тиск не досягне нормального рівня.

Крок 8. Дістати пробірки і загвинтити ковпачки щільніше. Зафіксувати пробірки в похилому положенні. В результаті поверхня агарового середовища повинна знаходитися під кутом по відношенню до колби, створюючи, таким чином, як можна більшу площу для подальшого розвитку міцелію (такі пробірки іноді називають «косим агаром»).

Поки середовище остигає, її консистенція стає все більш желеподібної і, врешті-решт, настільки затвердіє, що пробірки можна буде поставити вертикально, а агарового середовища залишиться в колишньому положенні.

У цьому відео докладно розповідається про приготування агару для міцелію:

Пробірки можна використовувати відразу ж або через тижні, і навіть місяці. В останньому випадку їх потрібно помістити в холодильник, а перед використанням переконатися, що на середовищі відсутні сліди зараження цвіллю або бактеріями.

Наступний розділ статті присвячений тому, як отримати картопляний агар для міцелію в домашніх умовах іншим способом.

Як зробити агар для міцелію в домашніх умовах іншим способом

Передбачуваний вихід речовини – 1л.

Інгредієнти:

• 284 г картоплі,
• 21,3 м (3/4 унції) агару,
• 8 г глюкози (замість неї можна використовувати столовий цукор).

Процес роботи.

Крок 1. Щоб зробити агар для міцелію своїми руками, потрібно вимити картоплю і розрізати його на маленькі шматочки, залишивши шкурки, після чого зварити в 0,5 л води до повної готовності. Картопля і його недоноски прибрати. У залізну або скляний посуд налити 1 л води і додати в неї декстрозу (цукор), відвар і агар.

Крок 2. Розчинити агар. Для цього отриману агарове суміш в посуді, закритою алюмінієвою фольгою, поставити в скороварку. Нагріти скороварку до 121 ° С (1 атм.) І залишити. Через 20 хв агар повністю розчиниться. Потім плиту вимкнути і дозволити скороварке повільно охолонути.

Крок 3. За допомогою кухонних рукавиць або рушники в пробірки (або маленькі пляшечки) залити суміш з розчиненим агаром на третину від обсягу. Пробірки розмістити на штативі або в консервних банках. Залишки агару залити в пляшку, закрити її бавовняним або синтепоновим тампоном і стерилізувати пізніше, разом з іншими пробірками.

Ковпачки пробірок або кришечки закривати нещільно. У цьому випадку тиск в ході стерилізації буде вирівнюватися. Якщо для закривання використані бавовняні або синтепонові тампони, можна не турбуватися про вирівнювання тиску, проте додатково пробірки слід накрити алюмінієвою фольгою, інакше конденсат остигає скороварки потраплятиме на пробки.

Крок 4. Стерилізувати агар, для чого пробірки (пляшки) з ним встановити в скороварку і витримати при температурі 121 ° С (1 атм.) 25 хв, не включаючи час, витрачений на досягнення необхідного тиску. Потім вимкнути плиту і залишити посуд повільно остигати. Не слід допускати швидкого зменшення тиску, оскільки через це агар в пробірках може закипіти, виплеснутися через тампони і ковпачки пробки, що швидше за все призведе до зараження.

Крок 5. На завершальному етапі суміш в пробірках набуває похиле положення. Для цього поверхню, на якій будуть знаходитися пробірки, протерти 10% -ним розчином відбілювача, що містить хлор. У приміщення не повинно бути протягів.

За допомогою кухонних рукавиць або рушники з скороварки дістати гарячі пробірки і розмістити їх на столі в нахиленому положенні, притуливши ємність одним кінцем до якого-небудь предмету. Перед цим бажано підібрати правильний кут нахилу, використавши якісь сторонні предмети (бруски, стопку журналів і т.п.)

Коли агар почне застигати, перетворюючись в желе, ковпачки (пробки) в пробірках закрити щільніше.

Картопляний агар в пробірках зберігають в прохолодному місці без пилу.

Подивіться відео, як своїми руками можна зробити агар для міцелію:

Заключний розділ статті присвячений тому, як правильно вирощувати грибний міцелій.

Як можна приготувати міцелій грибів в домашніх умовах

Перед тим як вирощувати міцелій в домашніх умовах, підготуйте: скальпель (гострий ніж з тонким лезом), спиртівку (пропановая пальник з балончиком, запальничка або сірники), залізні консервні банки або штативи для пробірок з косим агаром і готових пробірок, тримач для скальпеля або ножа, мікропористий бинт (можна стандартний бинт), розпилювач із сумішшю, що складається з 1 частини відбілювача з хлором і 9 частин води (не обов’язково), свіже чисте плодове тіло (якщо ви новачок, краще за все взяти гливу).

Процес роботи.

Крок 1. До того як вирощувати міцелій, потрібно підготувати стійку поверхню (стіл, стійка), вимивши її теплою мильною водою і насухо витерши. Для забезпечення додаткового знезараження обробити поверхню аерозолем з 10% -ним розчином відбілювача, ретельно протерти чистою ганчіркою або паперовою серветкою. Вікна замкнути, намагаючись максимально виключити циркуляцію повітря. Проводити роботи краще в ранкові години, коли пилу в повітрі мало.

Крок 2. Щоб виростити міцелій будинку, потрібно організувати робочий простір: розкласти інструменти і матеріали в межах досяжності і в зручному порядку, готовому для роботи.

Взяти агарові пробірки і розташувати їх в залізних консервних банках або на штативах. Включити світло і ретельно стерилізувати лезо ножа (скальпеля) в вогні, покласти його на підставку, наприклад, зроблену з дроту. Підставка потрібна для того, щоб лезо ножа завжди могло знаходитися біля вогню, поки інструмент не використовується.

Крок 3. Взяти свіже чисте гриб. Хоча на його зовнішній поверхні цілком може бути багато збудників хвороб і цвілі, у внутрішній тканини, як правило, немає організмів, здатних викликати зараження, звичайно, якщо в грибі не надто багато води.

Відламати частину гриба, відрізати її не можна, оскільки лезо інфікує нутрощі гриба бактеріями з зовнішньої поверхні. Покласти гриб на стіл брудної поверхнею (чиста не повинна стикатися зі столом).

Суть в тому, що потрібно утворити чисту відкриту поверхню, а з неї згодом взяти маленький шматочок грибний тканини, який помістити в пробірку.

Крок 4. Щоб самому виростити міцелій, інструменти та матеріали розташувати таким чином, щоб пробірка до заповнення грибний тканиною якомога менше було відкрито. Щоб зменшити ймовірність зараження, пробірку (або пробку, кришку) не слід класти на робочу поверхню, що досить складно, тому є сенс заздалегідь потренуватися з порожньою колбою.

Крок 5. Подальша послідовність в чималому ступені залежить від того, правша або лівша виконує дану роботу, нижче описані дії правші.

Великий палець лівої руки опущений вниз, а інші розташовані горизонтально. Пробірку помістити між середнім і безіменним пальцями. При цьому безіменний палець знаходиться зверху, середній – знизу колби, а пробка (кришка) спрямована в бік від руки. Нахиляти пробірку не треба, тут потрібно тільки горизонтальне положення, інакше у частинок, що літають в повітрі, буде більше шансів проникнути в шийку ємності. Орієнтація пробірки така, що скошена поверхня агару спрямована вгору. Саме на неї буде висаджена грибна тканину.

Крок 6. Акуратно вийняти пробку (кришку) з пробірки і взяти останню зазначеним способом.

За допомогою вільних вказівного і великого пальців лівої руки взяти шматочок гриба з чистою поверхнею. Правою рукою стрімко взяти скальпель таким чином, як ніби це олівець або ручка. Від чистої грибної тканини кінчиком леза обережно від’єднати маленький шматочок гриба трикутної форми і, негайно ні секунди, помістити його в колбу на край горлечка, при необхідності струшуючи з кінчика скальпеля постукивающими рухами. Скальпель відкласти на місце і швидко закрити пробірку пробкою.

Крок 7. Постукати трохи колбою по руці, щоб шматочок гриба пересунувся на агарове поверхню. Поставити пробірку в іншу консервну банку, призначену для зберігання інокульованої пробірок.

При точному виконанні рекомендацій є чималі шанси, що пересаджена грибна культура була чистою.

Аналогічну послідовність дій виконують і з іншими колбами і грибним матеріалом. Заготовити кілька пробірок з одного гриба важливо, тому що як би акуратно і чисто ні здійснювалася робота, зараження трапляються часто.

Після того як грибний матеріал буде введений в пробірку (цей процес називається інокуляція), скальпель потрібно знову стерилізувати на вогні.

Закінчивши з пробірками, потрібно якомога щільніше закрити пробку і обмотати місце мікропористої стрічкою, яка не завадить грибу «дихати» і в той же час не дасть бактеріям потрапити в пробірку через шийку.

На кожній колбі бажано помістити наклейки або зробити написи маркером із зазначенням дати та інформацією про вміст.

Готові пробірки зберігають в темному і прохолодному місці при оптимальній температурі 13-21 ° С. Через певний час (кілька днів або тиждень), грибна тканину обросте пушком, що свідчить про початок розвитку міцелію. Ще через кілька тижнів міцелій заполонить всю поверхню агару.

При наявності цвілі, яку неважко впізнати по спорах зеленого або чорного кольорів, або бактеріального зараження (як правило, воно схоже на пофарбовану лиснючу субстанцію) вміст пробірки треба відразу ж викинути і вимити її разом з пробкою в гарячій мильній воді. По можливості, заражені пробірки відкорковують в іншому приміщенні, де немає здорових культур.

Детально про те, як виростити міцелій, розповідається в цьому відео:

• Останні повідомлення
  • Рижики в томаті на зиму: рецепти домашніх заготовок
  • Рядовка воднопятністая, жовто-бура і золотиста
  • Салати з курячою грудкою і печерицями: рецепти приготування
  • Смачні супи з печериць з картоплею
  • Тушкована капуста з опеньками: рецепти корисних страв
  • Як приготувати грибну ікру з варених опеньків на зиму
  • Рецепти смачних пирогів з білими грибами
  • Рецепти пікантних маринадів для грибів маслюків
  • Види грибів рядовок в Підмосков’ї
  • Вороночнік рожковідние: фото і опис гриба
  • Страви з печінки та печериць
  • Рецепти смачних салатів з печерицями та солодким перцем
  • Смажені опеньки: рецепти домашніх страв
  • Опеньки в вершковому соусі: покрокові рецепти з фото
  • Приготування перших і других страв з опеньків
  • Засолка рижиків в дерев’яній бочці
  • Страви з печериць в соєвому соусі
  • Курка з грибами в ніжному вершковому соусі
  • Маринуємо білі гриби з оцтом
  • Гуляш з печериць: рецепти грибних страв

  Як зробити міцелій печериць в домашніх умовах

  Для вирощування грибів в домашніх умовах необхідний якісний міцелій. Посадковий матеріал можна отримати з покупних печериць за допомогою доступної основи і підручних інструментів. Після розмноження він перетвориться в грибницю, що дає рясні врожаї кілька разів на рік.

  Етапи отримання міцелію

  Печериці легко вирощувати самостійно. Але для розведення необхідно придбати міцелій – основу майбутньої грибниці. В агротехнічних магазинах її легко купити в поліетиленових пакетах для подальшої посадки. Але вона часто уражається бактеріями при неправильному транспортуванні, зберіганні, гине після пересадки.

  Печериці розмножуються спорами, які після дозрівання гриба утворюються під капелюшком. Ця властивість використовується при виробництві міцелію в домашніх умовах. При посадці в живильне середовище вони проростають, швидко утворюючи нову грибницю. Ефективний спосіб отримання міцелію складається з декількох етапів:

  • Невеликі шматочки капелюшків із суперечками обережно поміщають в банку або пробірку, додають морквяний або вівсяний агар.
  • Посуд необхідно закрити марлею, складеною з кілька шарів, закрити ватою.
  • Середу поміщають в термостат, підтримуючи температуру не менше + 24 + 25 ° С.
  • При появі білих волокон міцелій можна пересаджувати в зерновий субстрат.

  В середньому на отримання перших ниток грибниці потрібно від 10 до 14 діб. До моменту посіву отриманий матеріал добре зберігати в холодильнику при температурі + 2 + 4 ° С. Після пересадки в тепле місце він швидко розростається, формує кореневу систему.

  На будь-якому етапі отримання міцелію необхідно дотримуватися стерильність, ретельно дезінфікувати інструменти, посуд, надягати рукавички. Патогенні грибки і бактерії при попаданні в живильне середовище проростають, пригнічуючи розвиток міцелію.

  Види живильного середовища для міцелію

  Для розмноження спорах необхідна поживна основа. Найчастіше рекомендується агар з рослинних компонентів. Його можна приготувати за наступним рецептом:

  • У чистому посуді змішати 1 л води, 2 ст.л. вівсяної муки, 1 ст.л. агар-агар. Обережно помішуючи, суміш прогрівають на повільному вогні 45-50 хвилин, пропускають через кілька шарів стерильної марлі.
  • Змішати 400 г морквяного пюре без добавок, 600-700 мл води, 15 г агар-агару. Суміш слід прокип’ятити, уварювали 30 хвилин при постійному перемішуванні.

  Для великих виробничих потужностей використовується живильне середовище на основі компосту. Її готують із суміші соломи та коров’ячого гною. До складу рекомендується додати будівельний гіпс або крейда, трохи добрива з сечовиною для підвищення рівня азоту. Після замішування субстрат залишають на кілька днів для перепревания.

  Для приготування гнойового компосту необхідно вибрати приміщення з хорошою вентиляцією, бетонними підлогами. Мішки і ящики з заготівлею постійно зрошують теплою водою, підтримуючи вологість на рівні 70%. Щодня суміш перемішують вилами, щоб забезпечити рівномірне перепревания. На повне приготування потрібно до 25 діб.

  розмноження грибниці

  Для вирощування грибів в домашніх умовах потрібно кілька грибниць. Тому необхідно розмножувати міцелій, збільшуючи обсяг посадкового матеріалу. Кращий спосіб – пересадити його в зерновий субстрат. Для приготування використовується пшениця, овес або ячмінь.

  Зерно необхідно ретельно промити, замочити водою в пропорції 2: 3. У банку додають 1-2 ложки перекису водню для придушення патогенної мікрофлори. На повільному вогні пшеницю проварюють 25-30 хвилин для розм’якшення. Після приготування масу просушують при кімнатній температурі.

  Стерилізовані банки наповнюють зерновою сумішшю на 60-70%. У неї обережно вводять пророслі спори печериць, закривають чистою кришкою. Ємності залишають в термостаті при температурі + 24 ° С, намагаючись підтримувати вологість на рівні 55-60%.

  Після отримання першого врожаю міцелій можна пророщувати повторно, постійно «омолоджуючи» грибницю. Це дозволяє вирощувати гриби без перерви.

  Технологія вирощування печериць в домашніх умовах тільки на перший погляд здається складною. При дотриманні стерильності, виборі якісної основи з покупних грибів можна самостійно виробляти міцелій. Це економить гроші власника, знижує собівартість врожаю.

  Як виростити міцелій своїми руками на картоні

  Як тільки ви ввійдете в смак, вирощуючи гриби вдома, гостро постане питання як виростити міцелій своїми руками. Найзручніший і простий метод – вирощування міцелію на картоні.

  Чому картон хороший матеріал для росту міцелію?

  1. В першу чергу, на картоні неохоче розвиваються інші форми життя.
  2. Картон зроблений з дерева (целюлози), тому цей матеріал знаком міцелію, вирощеному спочатку на тирсі і трісці. Колонізація пройде швидко і ефективно.
  3. Гофрований картон дозволяє дихати міцелію. У випадку з тирсою, міцелію часто не вистачає повітря і колонізація припиняється через спресованості матеріалу і поганого повітрообміну.
  4. Картон добре тримає вологу.
  5. Його не потрібно стерилізувати. Просто переконайтеся, що всі матеріали чисті, а на картоні немає плям і запаху. Про стерильності не потрібно занадто турбуватися.
  6. На картоні можна виростити дійсно багато міцелію з мінімальними витратами часу і зусиль.
  7. Картон доступний завжди і скрізь.

  Один з варіантів вирощування міцелію. Авто цього майстер-класу дезінфікує шматочки грибів в перекису водню.

  Як виростити міцелій з грибних ніжок на картоні

  Вибирайте гофрований коричневий картон без написів і фарби. Якщо на ньому є клей – видаліть ці місця.

  матеріали:

  • Пластикові ємності (розмір в залежності від кількості картону і потреб)
  • Грибні відходи (ніжки, стовбур, підстави)
  1. Картон можна порвати довільно, або розрізати . Замочіть шматочки картону в кип’яченій теплій воді, в чистому посуді протягом години. Якщо картон знаходиться у воді довше – нічого з ним не станеться.
  2. Підготуйте посівний матеріал . В принципі, з будь-якого гриба можна виростити міцелій, тому закликаю вас експериментувати. Потрібно «викрутити» стовбур гриба з субстрату, як можна глибше (якщо ви вирощуєте зі своїх грибів).
  3. Розділіть стовбур гриба на волокна . Це можна зробити вручну, або чистим ножем або лезом.
  4. У ємності потрібно пробити отвори для дренажу , щоб стояча вода не провокувала цвіль.
  5. Акуратно злийте воду з картону . Акуратно зніміть верхній шар паперу з гофра, покладіть шматочки грибів на гофрування частина картону на невеликій відстані. Накрийте знятої раніше папером.
  6. Покладіть шматочки картону з посівним матеріалом в підготовлену ємність . Злегка притисніть шари картону, щоб забезпечити контакт гриба з картоном без повітряних ям.
  7. Накрийте ємність пакетом для захисту від пересихання , але провітрювати потрібно щодня.
  8. Зволожуйте картон з розпилювача я, коли вам здасться, що від підсох.
  9. Знімайте пакет щодня , щоб вуглекислий газ змінився свіжим повітрям.
  10. Ємність повинна стояти в темному теплому місці . Картон повинен повністю біліть за період від 3х тижнів до 2х місяців. Нижче я підібрала пару відео з хорошими майстер-класами з вирощування міцелію на картоні.

  Як використовувати міцелій на картоні для вирощування грибів?

  Картон повністю побілів. Що робити з картоном:

  • Якщо ви залишите його в спокої і будете продовжувати поливати, то він проросте. Але занадто багато міцелію і занадто мало харчування багатого врожаю не дадуть. Вирощувати на картоні можна, і це не найгірший спосіб.
  • Картонна грибниця може колонізувати грибні «ліжка» з тирси, соломи, компосту і тріски, на відкритому повітрі.
    Колонізуйте картонній грибницею тюки з пастеризованої соломою. Хороший варіант для вирощування на балконі.
  • Використовувати картонний міцелій можна для будь-якого типу субстрату – папір, кавова гуща, чайне листя, вторсировина і навіть тканину.
  • Колонізовані шматочки картону легко заселять нову порцію грибниці. Виконайте те ж саме з картоном і перекладіть його шматочками картонного міцелію – цикл почнеться знову, але набагато швидше. Адже гриби запам’ятовують середу своєї попередньої колонії і передають інформацію в своєму геномі наступному поколінню міцелію.
  • Картонну грибницю, як і будь-яку іншу, потрібно використовувати якомога швидше. Вступити можна так: частина міцелію використовувати для колонізації субстрату, частина для виробництва нової порції міцелію.
  • Картон можна колонізувати будь-яким джерелом міцелію – грибними паличками, грибницею на тирсі, соломі, зерні. Я майже впевнена, що навіть міфологічний «сухий» міцелій з пакетиків може чудесним чином прокинутися і заселити картон.

  Як зробити міцелій печериць в домашніх умовах

  Проше всього купити готовий міцелій, замовивши його через Інтернет, але робити самому зерновий міцелій – мабуть, головна мрія будь-якого любителя грибівників. Великі фірми можуть дозволити собі побудувати лабораторію, найняти на роботу фахівців. А як бути дрібним Грибівниче фірмам і початківцям грибоводам? Поки залишається одне: купувати зерновий міцелій у інших.

  Здавалося б, все просто, купуй і не мороч собі голову. Але, тут є два важливий моменту. По-перше, придбання зернового міцелію становить близько 40% всіх витрат при вирощуванні грибів. По-друге, часто покупної міцелій має низьку якість. Тобто коли ви купуєте міцелій, ви ще не знаєте, якої якості міцелій. Про те, що міцелій поганий, ви дізнаєтеся потім, коли у вас позеленеют від цвілі мішки з субстратом. Ну, і нарешті, поблизу від вас може не виявитися лабораторії, що виробляє міцелій особливо рідкісних грибів, таких як білий.

  Проте будь-якому грибівників відомо, що знайти якісний посівний матеріал не завжди вдається, тим більше мала кількість, адже фірми спеціалізуються на виробництві міцелію реалізують його оптовими партіями. Що робити в такому випадку? Вихід простий – виготовити міцелій білого гриба самостійно.

  Найбільш простий, доступний будь-якому починаючому грибівників, спосіб отримання зернового міцелію штучно культивованих белихгрібов полягає в наступному.

  Виготовлення міцелію білого гриба в домашніх умовах

  · До 10 кг очищеного сухого зерна пшениці або вівса, жита, проса додають 15 л води; суміш варять протягом 15-20 хв на повільному вогні.

  · Воду після варіння зливають через решето, варене зерно трохи підсушують, потім додають 120-125 г гіпсу і 30-35 г крейди. Ці добавки регулюють кислотно-лужний баланс середовища (рН), виконуючи роль захисного буфера. Крім того, гіпс допомагає структурувати зернову масу, сприяючи кращої аерації субстрату.

  · Зерно засипають в чисті судини (1-літрові молочні пляшки або 1-2- 3-літрові банки, колби). Найбільш зручними для вирощування міцелію є 1-літрові пляшки. Субстрат повинен займати не більше 2/3 судини. У 1-літрові пляшки засипають зазвичай 350-400 г зерна. Судини закривають ватяними пробками і автоклавують промислових або побутових автоклавах. Для стерилізації може підійти навіть звичайна скороварка.

  · Стерилізацію субстрату проводять при температурі 120-122 ° С протягом 1,5 год підтримуючи тиск в автоклаві близько 1 атмосфери. Після автоклавування рН середовища повинен бути 6,5-6,7.

  · Субстрат охолоджують до температури засіву (близько 22-25 ° С).

  · Посів роблять стерильним основним міцелієм білого гриба, вирощеним в пробірках на агаризованому середовищі. Як це зробити ми розповімо нижче. Перед пересадкою пробірки злегка нагрівають над полум’ям газового пальника. При підігріванні середу відстає від скла і зісковзує до поверненому вниз отвору пробірки в посудину з субстратом.

  · Міцелій, проростаючи, пронизує поживний субстрат в інкубаційному камері при відповідній контрольованій температурі і вологості. Оптимальною для його зростання є температура 22-25 ° С, підвищення температури до 35 ° С знищує міцелій. Найбільш підходяща для цього етапу відносна вологість повітря повинна бути в межах 60-62%.

  · Через тиждень після посіву міцелію на зерновий субстрат вміст судин необхідно струшувати. Це запобігає склеювання зерна і прискорює ріст міцелію.

  Через кілька днів після посіву або ж після струшування може з’явитися інфекція, у вигляді мікроскопічних цвілевих грибів і бактерій, які потрапляє при порушенні стерильності під час внесення грибниці або при струшуванні (може статися всмоктування повітря з хвороботворними мікроорганізмами). Тому живильний субстрат потрібно регулярно ретельно перевіряти на наявність інфекції. На сьомий день стає помітно, як на зерні починає рости міцелій.

  Приблизно половина банок може бути заражене зеленою цвіллю, якщо недостатньо серйозно поставитися до стерилізації. Треба буде врахувати цю помилку при наступних експериментах. В інших банках міцелій росте зазвичай нормально. Зараження цвіллю не видно. Подивимося що буде далі.

  · Приблизно через 24-28 днів, при дотриманні умов мікроклімату, міцелій дозріває і його можна використовувати для вирощування грибів. Слід пам’ятати, що зберігати міцелій потрібно в холодному місці, бажано в холодильнику на нижній полиці при температурі 1-2 ° С, або погребі. Однак найкраще постаратися його використовувати як можна швидше.

  Проста лабораторія міцелію білого гриба

  Спочатку потрібно організувати відповідне робоче місце. Приміщення повинно бути чистим і зручним для прибирання. Вологість повітря не повинна бути занадто високою, тому що в противному випадку шкідливі мікроорганізми розвиваються дуже добре. Оптимальна відносна вологість повітря від 60 до 70%. Оптимальна температура – від 20 до 24 ° С. Температуру в приміщенні можна підтримувати за допомогою електронагрівального приладу. Важливо, щоб не було пилу, оскільки пил – основне джерело інфекції. З цієї ж причини небажані і протяги. Необхідна робоча площа становить близько 1,5 м2. Простіше було б підтримувати в чистоті пластикові поверхні. Кілька полиць над робочим столом будуть до речі.

  Від чистої культури до міцелію білого гриба

  Щоб виготовити міцелій, для початку потрібна чиста культура білого гриба. Найпростіше отримати її з тканинної культури. Для цього знадобляться молоді, здорові і по можливості свіжі плодові тіла.

  Перед тим як почати роботу в лабораторії, потрібно ретельно прибрати в приміщенні і перш за все продезінфікувати робочу поверхню 2% -ним розчином марганцівки. Щоб не піднімати мікроорганізми в повітря, слід уникати різких рухів. З культурою потрібно працювати організовано і швидко. Важливо перед кожним етапом роботи стерилізувати обладнання: пінцет, скальпель, бактеріологічну голку, інокуляціонной гак, пробки і шийки пробірок, – наприклад, кілька разів на полум’ї пальника. З стерильних чашок Петрі ніколи не знімають кришки повністю. Для внесення живильного розчину або шматочків тканини кришку лише трохи піднімають.

  Живильне середовище для білого гриба

  Готову живильне середовище розчиняють в киплячій воді в колбі Ерлен-Мейєра. На кожну чашку Петрі знадобиться приблизно 10 мл живильного розчину. Пробірки з живильним розчином (штук 10-15) повинні бути приготовлені заздалегідь і простерилізовані. Вони повинні бути закриті пробками, пробки для захисту від вологи обгорнуті в алюмінієву фольгу. Стерилізують їх в хімічному стакані протягом 20 хв при 120 ° С в автоклаві або в духовці. Залишки живильного середовища також стерилізують або зберігають в холодильнику (протягом 1-2 діб).

  Після стерилізації живильне середовище розливають стерильно по чашках Петрі, отмеряя стерильною піпеткою по 10 мл розчину. Якщо середовище охолола і стала щільною, її підігрівають на водяній бані. Заливаючи середу в чашки, треба стежити, щоб вона рівномірно розподілялася по дну, для цього чашку злегка повертають обережними рухами.

  Приміщення шматочків тканини білого гриба на живильне середовище

  Як тільки живильне середовище охолоне, на неї викладають шматочки тканини. Спочатку білий гриб потрібно вимити і продезінфікувати 2% -ним розчином сагротана. За допомогою скальпеля гриб розрізають навпіл, бактеріологічної голкою беруть із середини маленькі шматочки тканини і 3-4 з них поміщають в центр пластинки поживної основи. Чашки Петрі залишають при кімнатній температурі. Якщо роботи вели в умовах асептики, через кілька днів з’явиться білий пух міцелію.

  Часто, однак, з’являються сірі, зелені або червоні цвілеві гриби або слизові колонії бактерій. Сильно уражені чашки потрібно викинути. Чистий міцелій білого гриба повинен колонізувати щонайменше частину поживної пластини без забруднення. Якщо через 2-3 тижні він пошириться по всій поверхні середовища, найважчий етап отримання чистої культури позаду.

  Чисті культури білого гриба

  Для кращого збереження чисті культури переносять на так званий скошений агар. Для їх приготування беруть приблизно 5 пробірок зі стерильною живильним середовищем, розплавленої на водяній бані. Верхній кінець пробірки кладуть на лежачу порожню пробірку, щоб середовище застигала в похилому положенні.

  На скошений агар за допомогою інокуляціонной гака переносять маленькі шматочки живильного середовища з зростаючим на ній міцелієм білого гриба. Добре наклеїти на пробірки етикетки з датою і назвою гриба.

  Якщо роботи проводили чисто, на агарі при кімнатній температурі міцелій білого гриба розвивається приблизно через 3 тижні.

  Пробірки пов’язують, обгортають алюмінієвою фольгою і зберігають в холодильнику. Через 3-4 міс. міцелій пересівають на свіжий скошений агар, приблизно кожні 12-16 міс. необхідний пересівши чистих культур.

  Отримання грибниці білого гриба

  Для отримання грибниці потрібні злаки екстра-класу. Одну частину зерен змішують з двома частинами води, 15 хв кип’ятять і після висихання викладають на чистий рушник. Зерна змішують з 1,3% гіпсу і 0,3% вуглекислого кальцію.

  Як виростити міцелій печериць в домашніх умовах

  При вирощуванні печериць основні витрати, майже 40% пов’язані з придбанням грибниці. До того ж не завжди вона виявляється якісною. Але знаючи, як виростити міцелій печериць своїми руками, можна зайнятися його виробництвом в домашніх умовах.

  Незважаючи на переважне розмноження грибів за допомогою спор, вони здатні і до вегетативного розмноження. Це властивість використовувалося в минулому столітті в грибному виробництві. Технологія була проста – зібравши грибницю на гнойових звалищах, її висаджували в підготовлений грунт. Однак подібний спосіб не давав великих врожаїв, так як плодоношення знижувалося сторонньої мікрофлорою, яка була присутня в грибниці. У 30-х роках був розроблений спосіб вирощування зернового міцелію, який сьогодні використовують у виробництві грибів.

  Способи виробництва міцелію

  Печериця також подібно іншим видам грибів, розмножується спорами. Відбиток суперечка можна побачити, поклавши капелюшок зрілого печериці на аркуш паперу нижньою стороною. При наявності живильного середовища суперечки проростають, даючи початок нової грибниці. Печериці чудово розмножуються і тканинним способом – при приміщенні в стерильне середовище з відповідним поживним субстратом.

  У виробництві печериць спорових і тканинним вирощуванням міцелію і його селекцією займаються в спеціальних лабораторіях, оснащених мікробіологічними контролем, можливостями для підтримки стерильних умов, необхідної температури і вологості. Але багато грибівники сьогодні захоплюються вирощуванням міцелію печериць в домашніх умовах і роблять це досить успішно.

  Отримання живильного середовища для грибниці

  Технологія вирощування міцелію печериць вимагає відповідної живильного середовища. Вона буває трьох видів.

  Сусло-агар готується за такою технологією:

  • змішується пивне сусло в обсязі одного літра і близько 20 грамів агар-агар;
  • суміш нагрівається при помішуванні до повного розчинення желе;
  • стерильні пробірки заповнюються на одну третину обсягу гарячою сумішшю;
  • пробірки, закриті ватно-марлевими тампончиками, стерилізуються 30 хвилин при відповідних умовах (Р = 1,5 атм., t = 101 градус);
  • далі, вони встановлюються похило для збільшення поверхні живильного середовища, при цьому вміст не повинно стосуватися пробки.

  Вівсяний агар готується з таких компонентів, як вода – 970 г, вівсяне борошно – 30 г і агар-агар – 15 г. Суміш кип’ятиться протягом години, потім фільтрується через марлевий фільтр.

  У морквяному агарі з’єднуються 15 г агар-агару з 600 г води і 400 г морквяного екстракту. Після 30-хвилинного кип’ятіння суміш пропускається через марлевий фільтр.

  Посів грибниці печериці

  Коли живильне середовище в пробірках застигне, настає другий етап отримання міцелію печериць. На готову живильне середовище потрібно помістити частинки грибного тіла, вирізаного гострим пінцетом з ніжки печериці. Цю операцію необхідно проводити в стерильних умовах. Пінцет можна знезаразити спиртом, перекисом водню або прожарити в полум’ї спиртівки. Замість пінцета, можна використовувати так звану інокуляціонной петлю. Вона являє собою сталеву спицю з загнутим і заточеним кінцем. Нею зручно діставати шматочки грибного тіла печериці та швидко вносити в пробірку.

  Весь процес складається з кількох маніпуляцій:

  • заздалегідь підготовлений печериця слід акуратно розламати на дві частини;
  • частинку грибний тканини потрібно підчепити наявними пристосуванням і опустити на секунду в розчин перекису водню для знезараження;
  • відкрити пробірку і швидко помістити на живильне середовище шматочок грибний тканини печериці – всі дії треба проводити над полум’ям пальника, щоб уникнути попадання в середу патогенної мікрофлори;
  • пробірку відразу ж закривають стерильною пробкою, потримавши її теж над полум’ям.

  На час проростання культури гриба пробірки повинні перебувати в теплому затемненому приміщенні. Близько двох тижнів піде на те, щоб грибниця заповнила живильне середовище пробірки. Утворюється маткова культура печериці, яку можна зберігати, щороку пересаджуючи в нову живильне середовище.

  Подальше розмноження грибниці

  Якщо ставиться завдання подальшого розмноження міцелію печериць, вміст пробірок вноситься в великі банки, заповнені субстратом на 2/3. Ця процедура також вимагає стерильних умов:

  • в субстраті, що міститься в банку, готується поглиблення, після чого вона наглухо закривається металевою кришкою;
  • в ній повинно бути зроблено отвір, що закривається м’якою пробкою;
  • підготовлені таким чином банки поміщаються в автоклави для 2-х годинний стерилізації під тиском (2 атм.);
  • остигати банки повинні в стерильному приміщенні;
  • коли температура опуститься до 24 градусів, можна вносити в субстрат маткову культуру печериць.

  Маніпуляції проводяться над полум’ям пальника. Відкривши пробірку, з неї за допомогою інокуляціонной петлі, дістають грибну культуру. Швидко діставши пробку з баночного отвори, вносять в поглиблення в субстраті грибницю печериці та закривають банку.

  Підготовка зернової грибниці

  Як зробити міцелій печериць в домашніх умовах на зерні? Найчастіше для цієї мети вибирають пшеницю або овес, але можна використовувати і інші злаки – жито, ячмінь.

  Сухе зерно заливається водою у співвідношенні 2: 3. Для знезараження можна додати перекис водню в пропорції до води 1:10. Суміш вариться хвилин 20-30, в залежності від твердості зерна. Воно повинно досить розм’якшити, але не свариться.

  Злив воду, зерно слід просушити. Для цієї процедури дуже зручний дерев’яну скриньку, в якому закріплений невеликий вентилятор. Коробка закрита металевою сіткою. Зверху на сітку насипається зерно з добавками з крейди і гіпсу. Ці речовини покращують структуру зерна і регулюють його кислотність.

  Підсохлим зерном на 2/3 об’єму заповнюють банки і проводять їх стерилізацію під тиском. Після внесення в банки маткової культури, їх ставлять в термостат при температурі 24 градуси і вологості близько 60%.

  Міцелій печериць повинен колонізувати весь субстрат, що знаходиться в банку. Вирощений зерновий міцелій, можна використовувати для наступного засіву ємностей. Отримана грибна культура, придатна для декількох посівів, після яких потрібно її оновити.

  Під час процесу колонізації потрібно регулярно переглядати банки. При появі зелених або бурих плям або рідини з неприємним запахом заражену банку слід простерилізувати 2 години під тиском.

  Для запобігання склеювання зерен і прискорення зростання грибниці, потрібен час від часу струшувати банку.

  Готовий зерновий міцелій печериць зручно фасувати в поліетиленові пакети, щоб оберегти їх від чужорідної мікрофлори. Зберігається зернова грибниця до чотирьох місяців при 0-2 градусах. На відміну від неї компостний міцелій зберігається до року.

  переваги картону

  Виростити міцелій печериць будинку можна більш простим і дешевим способом, ніж на компості або на зерні. У той же час цей матеріал не є чужорідним для грибів, які вирощуються і на тирсі. Колонізація грибниці печериць на картоні проходить легко і швидко. Часто картон навіть комфортніше для міцелію печериць, ніж тирса, в яких недостатній газообмін пригнічує розвиток грибниці.

  Переваги вирощування міцелію на картоні полягають у тому, що:

  • картон менше схильний до дії патогенної мікрофлори;
  • гофрована структура картону забезпечує ефективний повітрообмін, необхідний для дихання зростаючої грибниці печериці;
  • картон прекрасно зберігає вологу;
  • немає необхідності в стерилізації, що дуже істотно;
  • важливим аргументом на користь картону є його дешевизна і доступність;
  • при використанні картону витрачається менше часу і праці.

  Грибниця на картоні

  Щоб отримати міцелій печериць, кращим варіантом стане гофрований картон коричневого кольору, очищений від патьоків клею або фарби. А посадковий матеріал можна відібрати з грибних відходів.

  Технологія отримання міцелію печериць на картоні дуже проста:

  • картон, розрізаний на невеликі шматки, замочується в кип’яченої, трохи теплій воді приблизно на годину або більше, а потім розкладається в просторій пластикової ємності з дренажними отворами;
  • вручну або за допомогою ножа печериця слід розділити на волокна;
  • знявши з картону верхній шар паперу, треба розкласти на гофрованої поверхні шматочки печериці, попередньо знезаражуючи їх в перекису, а зверху накрити знятої папером;
  • злегка ущільнити шари, щоб не утворилися повітряні ями;
  • щоб уникнути пересихання ємність накривається поліетиленовою плівкою, яку потрібно щодня знімати і провітрювати картонну плантацію грибниці;
  • не можна допускати пересихання картону, тому періодично його потрібно зволожувати;
  • посадки міцелію печериць повинні знаходитися в темному і теплому місці до того моменту, поки весь картон не побіліє від розрослося міцелію – процес може тривати до трьох місяців.

  Виростивши грибницю печериць на картоні, можна посадити цей міцелій на наступний лист картону. На ньому він виросте ще швидше, тому що інформація про середовище передається генетично наступному поколінню грибів. Можна частину картонній грибниці використовувати для отримання нової порції міцелію печериць. Іншу частину – застосувати для колонізації субстрату, наприклад, заселити картонним міцелієм мішки з пастеризованої соломою або тирсою. Він прекрасно росте і на інших видах субстрату – кавовій гущі, чайному листі, паперовому.

  висновок

  Виростити міцелій печериць в домашніх умовах нескладно, якщо запастися терпінням і дотримуватися даних рекомендацій. А якісний міцелій – запорука гарного врожаю грибів.

  Виростити міцелій печериць самостійно – бути впевненим у його якості

  Завдяки своєму м’якому смаку і безпеки печериці – одні з найпопулярніших грибів, вирощуваних штучним шляхом. Домашнє їх розведення – справа і цікаве, і прибуткове. Більше третини всіх витрат йде на придбання міцелію, але при цьому немає впевненості в його чистоті, стерильності.

  Знаючи, як виростити міцелій печериць своїми руками, можна заощадити кошти і отримати продукт гарантовано високої якості. Для цього знадобиться не тільки знання технології, але і акуратність в проведенні роботи.

  Методи отримання міцелію

  При виробництві печериць використовують споровий і тканинний методи. У лабораторних умовах, щоб приготувати чистий, високопродуктивний міцелій, виділяють водну суспензію суперечка гриба і висівають її в спеціальний субстрат.

  При тканинному способі посадковий матеріал – маленький шматочок тканини – виділяють з тіла печериці та потім здійснюють його вирощування в живильному середовищі. Оскільки виділення суперечка гриба – набагато складніший метод, при розведенні в домашніх умовах зазвичай використовують тканинний (вегетативний) варіант.

  Споровий

  Першими стерильну грибну культуру печериць навчилися вирощувати з суперечка в кінці позаминулого століття французькі фахівці.

  Спори грибів – це одноклітинні освіти, якими культура здійснює безстатеве розмноження. Під капелюшком зрілого печериці, покладеної нижньою стороною на чистий аркуш паперу, незабаром віддрукуються радіально розходяться від центру ніжки лінії. Це і є скупчення микроспор, що випали з пластинок.

  Вони швидко гинуть на повітрі, проте в живильному середовищі кожна проростає, створюючи новий міцелій. У сприятливих для росту умовах вони утворюють гіфи, або маленькі вирости, які, розростаючись на всі боки, формують грибницю.

  Пророщування спор проводиться в умовах стерильності при температурі повітря 25 ° C при ретельному контролі щоб уникнути можливого зараження грибниці шкідливими організмами. Споровий порошок отримують шляхом прикріплення капелюшки печериць до стерильної чашці Петрі.

  Пророслий з суперечка міцелій інокуліруют (прищеплюють) на вологе простерилизованное пшеничне, житнє або просяне зерно, інші поживні середовища.

  тканинний

  Вегетативний спосіб був широко поширений до відкриття технології спорового розмноження печериць.

  Технологія тканинного розмноження передбачає приміщення шматочків тканин гриба в стерильну живильне середовище. Швидко розростаючись, клітини утворюють міцелій. Тканини гриба беруться з його середини, де ймовірність зараження їх шкідливими бактеріями мала, а перед використанням їх додатково дезінфікують.

  Для домашніх умов тканинний спосіб підходить більше – їм отримати міцелій печериць простіше. Але такі грибниці менш урожайні і в порівнянні з споровими вироджуються швидше.

  Як виростити міцелій печериць в домашніх умовах

  Головний фактор, що впливає на успіх роботи – стерильність посуду, інвентарю, інструментів, приміщення та одягу. Важливо, щоб туди, де вирощується стерильний міцелій, не потрапили цвілевих грибів і бактерії через вікна або вентиляцію суперечки.

  Стіл для роботи покривають склом і перед початком маніпуляцій обробляють спиртом (потім вату зі спиртом спалюють). Всі приміщення систематично дезінфікують.

  Правила підготовки ємності для вирощування

  Посуд для вирощування міцелію повинна бути міцною, добре піддаватися стерилізації. По-перше, це пробірки з закручуються ковпачками для автоклавної обробки, по-друге – банки, зазвичай об’ємом від літра до трьох. Їх кришки повинні мати невеликі отвори посередині.

  По можливості знезараження пробірок і пробок проводять в автоклаві, але можна і домашнім кип’ятінням в скороварці.

  При масштабному виробництві міцелію використовують поліетиленові або поліпропіленові пакети з отворами для вентиляції, на які зсередини пакету наклеюють дрібнопористий фільтр. Його матеріал перешкоджає проникненню всередину шкідливих грибів, але дозволяє повітрю досить вільно циркулювати всередині ємності. Фільтр приклеюють термостабільної самоклеящейся односторонньої стрічкою.

  Приготування поживного середовища для виробництва міцелію

  Для цього в лабораторіях застосовують штучні сполуки, а вдома найпростіше використовувати агар-агар. Переваги субстанції в тому, що на її поверхні легко помітити сторонні мікроорганізми і швидко видалити їх.

  Для приготування агар-середовища можуть бути використані агар з суслом, морквяний, картопляно-глюкозний, вівсяний.

  Оптимально – стерилізувати живильне середовище автоклавним способом, але через брак агрегату можна обійтися каструлею-скороваркою:

  1. У неї наливають воду на 1-2 см, встановлюють каркас для пробірок і самі пробірки (при їх відсутності – маленькі медичні скляні ємності).
  2. Закривають ватяними пробками і зверху – фольгою.
  3. Нагрівають скороварку, поки пара не почне виходити з клапана кришки.
  4. Через кілька хвилин клапан прикривають і продовжують стерилізацію протягом чверті години.
  5. Температуру регулюють на рівні 120 ˚C. Вище не піднімають, щоб уникнути карамелизации і подальшої непридатності поживної суміші.
  6. Через 15 хвилин вогонь вимикають і чекають близько 45 хвилин, поки тиск всередині каструлі не стане нормальним.

  Після цього можна діставати ємності і здійснювати посів культури.

  Агар з суслом

  Технологія його приготування:

  • 20 г агару ретельно перемішують з 1 л пивного сусла;
  • нагрівають все при постійному помішуванні, поки желатин повністю не розчиниться;
  • стерильні пробірки за допомогою кип’яченої заздалегідь маленької воронки заповнюють на одну третину;
  • прикривають їх тампончиками з загорнутої в марлю вати і стерилізують в автоклаві при температурі 101 ˚C і тиску 1,5 атмосфери 30 хвилин.

  Після цього пробірки встановлюють похило, щоб поверхню живильного середовища збільшилася, але від неї до пробки залишалося кілька сантиметрів.

  Агар з вівсянкою

  Для приготування вівсяного агару:

  • 15 г агару змішують з 30 г вівсяного борошна;
  • всі разом розводять в 970 мл води;
  • суміш кип’ятять протягом години при постійному помішуванні;
  • фільтрують через складену в декілька шарів марлю (заздалегідь пропрасовану) або покупної фільтр гауз.

  Аналогічним чином наповнюють живильною рідиною предмети, стерилізують їх і залишають в похилому положенні.

  морквяний

  Інгредієнти для його приготування:

  • 15 г агар-агар;
  • 600 мл води
  • 400 мл морквяного екстракту (2 частини подрібненої моркви змішують з 5 частинами води, варять півгодини, проціджують)

  Всі складові при постійному перемішуванні кип’ятять протягом півгодини, після чого так само, як при приготуванні вівсяного поживного субстрату, профільтровивают через кілька шарів марлі.

  Як посіяти грибницю

  Коли поживна суміш в пробірках застигне, в них, забезпечивши стерильні умови, додають частинки плодових тіл печериць або їх суперечки. Технологія проведення роботи (всі дії проводять в стерильних рукавичках і масці):

  • чистий печериця поділяють на дві половинки;
  • вищипують або вирізують маленьку частини ніжки розміром близько 0,5 см;
  • для дезінфекції її омивають в розчині перекису водню;
  • ємність з агаром відкривають, притримуючи над вогнем пальника, і швидко поміщають в неї шматочок грибний тканини;
  • закривають пробірку обпаленої на вогні пробкою;
  • трохи струшують ємність, щоб шматочок печериці виявився на поверхні суміші.

  Перед маніпуляцією з новою колбою і новим шматочком гриба пінцет прокаливают над вогнем.

  Пробірки залишають в затемненому місці при температурі 15-22 ˚C (головне, щоб температура залишалася постійною). Через кілька днів почнеться ріст міцелію. Він буде розростатися протягом двох-чотирьох тижнів, поки повністю не освоїть поверхню поживного агару.

  При появі в якійсь із пробірок будь-яких (крім білого кольору) плям їх вміст знищують подалі від інших ємностей, оскільки це означає початок зростання цвілі. Пробірку і ковпачок миють мильною водою.

  Розрісся в агарі міцелій – готова маткова чиста культура. Вона підлягає зберіганню в холодильнику при температурі 1-2 ° C. Щороку її пересівають в свіжий поживний агар. Для розмноження грибниці використовують шматочок агару.

  Наступний крок – розмноження міцелію печериць на проміжному субстраті. Зазвичай в домашніх умовах його готують на зерні – через простоту роботи з ним. Однак суміші тирси або макухи плодів і ягід, компосту мають свої переваги. Зокрема, компостний міцелій зберігають майже рік, а зерновий – лише 2-3 місяці.

  Для приготування зернового субстрату:

  • до кілограма зерна пшениці, жита, вівса доливають 1,5 л води, доводять до кипіння і потім варять, поки зерно не буде м’яким, але не розпалися (від півгодини до години);
  • зайву воду зливають;
  • зерно просушують, розклавши його шаром в 3 см;
  • зсипають в літрові банки і роблять в ньому кілька поглиблених отворів.

  Отвори в кришках щільно прикривають ватно-марлевими тампонами і витримують банки з зерном в автоклаві 1,5 год при тиску півтори атмосфери. Залишають охолонути, і, нарешті, здійснюють посадку міцелію печериць в поглиблення в зерновій масі. Для його захоплення необхідна інокуляціонной петля (купувати необов’язково – можна використовувати зроблену самостійно з спиці або тонкого сталевого дроту, прокаленной на вогні і загнутої на кінці).

  Після цього банки залишають в термостаті на термін від двох тижнів до місяця, підтримуючи в ньому постійну температуру 24 ˚C. За цей час міцелій повністю освоює зернову середу.

  Зробити міцелій печериць самостійно цілком можливо. Потрібно лише ретельно підготуватися і підійти до роботи з усією відповідальністю і акуратністю.

  Як зробити міцелій грибів у домашніх умовах

  Один з варіантів вирощування міцелію. Авто цього майстер-класу дезінфікує шматочки грибів у перекисі водню.

  Як виростити міцелій з грибних ніжок на картоні

  Вибирайте гофрований коричневий картон без написів і фарби. Якщо на ньому є клей – видаліть ці місця.

  Матеріали:

  • Пластикові ємності (розмір залежно від кількості картону і потреб)
  • Грибні відходи (ніжки, стовбур, основи)
  1. Картон можна порвати довільно, або розрізати. Замочіть шматочки картону в кип’яченій теплій воді, в чистому посуді протягом години. Якщо картон знаходиться у воді довше – нічого з ним не станеться.
  2. Підготуйте посівний матеріал. В принципі, з будь-якого гриба можна виростити міцелій, тому закликаю вас експериментувати. Потрібно «викрутити» ствол гриба з субстрату, якомога глибше (якщо ви вирощуєте зі своїх грибів).
  3. Розділіть стовбур гриба на волокна. Це можна зробити вручну, або чистим ножем або лезом.
  4. В ємності потрібно пробити отвори для дренажу, щоб стояча вода не провокувала цвіль.
  5. Акуратно злийте воду з картону. Акуратно зніміть верхній шар паперу з гофра, покладіть шматочки грибів на гофровану частину картону на невеликій відстані. Накрийте знятим раніше папером.
  6. Вкладіть шматочки картону з посівним матеріалом у підготовлену ємність. Трохи притисніть шари картону, щоб забезпечити контакт гриба з картоном без повітряних ям.
  7. Накрийте ємність пакетом для захисту від пересихання, але провітрювати потрібно щодня.
  8. Зволожуйте картон з розпилювача, коли вам здасться, що від підсох.
  9. Знімайте пакет щодня, щоб вуглекислий газ змінився свіжим повітрям.
  10. Ємність повинна стояти в темному теплому місці. Картон повинен повністю побіліти за період від 3х тижнів до 2х місяців. Нижче я підібрала кілька відео з хорошими майстер-класами з вирощування міцелію на картоні.

  Як використовувати міцелій на картоні для вирощування грибів?

  Картон повністю побілів. Що робити з картоном:

  • Якщо ви залишите його в спокої і будете продовжувати поливати, то він проросте. Але занадто багато міцелію і занадто мало харчування багатого врожаю не дадуть. Вирощувати на картоні можна, і це не найгірший спосіб.
  • Картонна грибниця може колонізувати грибні «ліжка» з тирси, соломи, компоста і тріски, на відкритому повітрі.
    Колонізуйте картонною грибницею тюки з пастеризованою соломою. Хороший варіант для вирощування на балконі.
  • Використовувати картонний міцелій можна для будь-якого типу субстрату – папір, кавова гуща, чайне листя, вторсировина і навіть тканина.
  • Колонізовані шматочки картону легко заселять нову порцію грибниці. Виконайте те ж саме з картоном і перекладіть його шматочками картонного міцелію – цикл почнеться знову, але набагато швидше. Адже гриби запам’ятовують середовище своєї попередньої колонії і передають інформацію в своєму геномі наступному поколінню міцелію.
  • Картонну грибницю, як і будь-яку іншу, потрібно використовувати якомога швидше. Вчинити можна так: частину міцелію використовувати для колонізації субстрату, частину для виробництва нової порції міцелію.
  • Картон можна колонізувати будь-яким джерелом міцелію – грибними паличками, грибницею на тирсах, соломі, зерні. Я майже впевнена, що навіть міфологічний «сухий» міцелій з пакетиків може чудесним чином прокинутися і заселити картон.

  Що таке міцелій

  І все ж, що це таке? Що за загадкова субстанція з незвичайною назвою? Це не що інше, як найбільш звичайна грибниця або вегетативне тіло грибної культури. Вона складається з численних тонких волокон (гіфів), в структуру входять ядра (якщо грибниця цінотична) або септи (для міцелію септованої природи).

  Сьогодні вирощування міцелію можливе навіть в умовах міської квартири, завдяки чому ми отримуємо можливість розводити гриби в домашніх умовах.

  Основні види

  Перед тим як виростити міцелій, обов’язково визначіться, який саме різновид грибного середовища ви збираєтеся приготувати. З тим фактом, що грибний міцелій може відрізнятися особливостями внутрішньої будови, ми більш-менш розібралися, але це далеко не єдина можлива відмінність. Відома ще одна принципово важлива класифікація, яка розрізняє грибниці відповідно до того, що для них є живильним середовищем. Тут виділяють рідку, субстратну або грибницю на основі зерен.

  Отримати міцелій будь-якого виду можна самостійно, але кожен з них має як незаперечні достоїнства, так і певні недоліки. Наприклад, грибниці на основі субстрату порівняно повільно ростуть, але зате довго зберігаються, зерновий міцелій примхливий – він насилу приживається на деревині і не відрізняється тривалим терміном зберігання, а приготувати рідкий міцелій під силу далеко не кожному – він вимагає навичок і вміння.

  Що знадобиться для вирощування

  Виростити міцелій шампіньйонів в домашніх умовах можна на будь-якій дачі, головне, попередньо створити певні умови для грибниці, зокрема підібрати відповідне приміщення і обладнати його всім необхідним:

  • полиці або кронштейни для розміщення грибних блоків;
  • система обігріву та вентиляції;
  • джерело штучного світла.

  Технологія вирощування та необхідні умови

  Важлива умова для успішного виробництва – вологість повітря і температурний режим. У приміщенні повинно бути волого, повинна підтримуватися постійна температура (в діапазоні від + 20 до + 30 градусів). Необхідно також подбати про вентиляцію та освітлення.

  Отримання міцелію – індивідуальний процес, тому не існує конкретних універсальних рекомендацій, кожен грибник має право вибрати той спосіб, який найкраще підійде саме йому.

  Зерновий міцелій

  Вирощування грибного міцелію шампіньйонів із зернового середовища передбачає такий найбільш поширений домашній рецепт:

  1. У велику металеву ємність поміщаємо зернову суміш і покриваємо водою (щоб суміш була занурена на 2-3 см).
  2. Проварюємо протягом півгодини.
  3. Після цього зерно проціжують і сушать на рівній сухій поверхні.
  4. Підсохлі зерна засипають у скляні банки, наповнюючи їх наполовину, і деякий час стерилізують.
  5. Коли банки з зерном охолонуть, в кожну необхідно помістити трохи готової грибниці.

  Про те, що грибниця розвивається, вам підкаже появу білесого пуху на поверхні зерен приблизно через три дні після посадки. Ще через тиждень грибницю можна садити в блок.

  Міцелій з грибних ніжок

  Міцелій шампіньйонів своїми руками можна виростити, використовуючи грибні ніжки і звичайний доступний картон – по суті, це та ж деревина, так що грибниці буде простіше адаптуватися на постійному місці.

  Давайте розглянемо, як виростити міцелій шампіньйонів цим способом:

  1. Беремо гофрований картон без будь-яких написів і замочуємо у воді кімнатної температури не менше, ніж на 1 годину.
  2. На грибній ніжці зробимо поздовжні надрізи і розділимо її на волокна.
  3. У ємності, де розташовуватиметься така імпровізована «ферма», робимо дренажні отвори для відведення зайвої вологи.
  4. З розмокшого картону знімаємо верхній шар, укладаємо грибні волокна, прикриваємо знятою частиною і відправляємо в підготовлену ємність, поставивши зверху на картон невеликий прес.
  5. Посуд з грибницею накривають поліетиленовою плівкою, картон час від часу потрібно провітрювати і зволожувати з пульверизатора, як тільки з’являться ознаки підсихання.

  Через кілька тижнів лист картону повністю побіліє і заросте волокнами – це означає, що грибниця готова, її можна поміщати в поживну суміш.

  Якщо у вас залишилися питання щодо того, як зробити міцелій, радимо підписатися на ютуб-канал Міхи Донецького – там маса інформації про те, як вирощувати грибницю і доглядати за сходами.

  Відео «Самостійне виготовлення міцелію»

  З цього відео ви дізнаєтеся про те, як своїми руками зробити субстрат для грибів.

  Найкраще купити готовий міцелій, замовивши його по Інтернету, але робити самому зерновій міцелій – мабуть, головна мрія будь-якого любителя грибоводу. Великі фірми можуть дозволити собі побудувати лабораторію, найняти на роботу фахівців. А як бути дрібним грибоводським фірмам і грибоводам-початківцям? Поки залишається одне: купувати зерновий міцелій у інших.

  Здавалося б, все просто, купуй і не мороч собі голову. Але тут є два важливі моменти. По-перше, придбання зернового міцелію становить близько 40% всіх витрат при вирощуванні грибів. По-друге, часто купівельний міцелій має низьку якість. Тобто. коли ви купуєте міцелій, ви ще не знаєте, якої якості міцелій. Про те, що міцелій поганий, ви дізнаєтеся потім, коли у вас позеленіють від цвілі мішки з субстратом. Ну, і нарешті, поблизу від вас може не опинитися лабораторії, що виробляє міцелій особливо рідкісних грибів, таких як білий.

  Однак будь-якому грибоводу відомо, що знайти якісний посівний матеріал не завжди вдається, тим більше мала кількість, адже фірми які спеціалізують на виробництві міцелію реалізують його оптовими партіями. Що робити в такому випадку? Вихід простий – виготовити міцелій білого гриба самостійно.

  Найбільш простий, доступний будь-якому початківцю грибоводу, спосіб отримання зернового міцелію штучно культивованих білихгрибів полягає в наступному.

  Виготовлення міцелію білого гриба в домашніх умовах

  • До 10 кг очищеного сухого зерна пшениці або вівса, жита, проса додають 15 л води; суміш варять протягом 15-20 хв на повільному вогні.
  • Воду після варіння зливають через решето, варене зерно трохи підсушують, потім додають 120-125 г гіпсу і 30-35 г крейди. Ці добавки регулюють кислотно-лужний баланс середовища (рН), виконуючи роль захисного буфера. Крім того, гіпс допомагає структурувати зернову масу, сприяючи кращій аерації субстрату.
  • Зерно засипають у чисті судини (1-літрові молочні пляшки або 1-2- 3-літрові банки, колби). Найбільш зручними для вирощування міцелію є 1-літрові пляшки. Субстрат повинен займати не більше 2/3 судини. У 1-літрові пляшки засипають зазвичай 350-400 г зерна. Судини закривають ватними заторами і автоклавують у промислових або побутових автоклавах. Для стерилізації може підійти навіть звичайна скороварка.
  • Стерилізацію субстрату проводять при температурі 120-122 ° С протягом 1,5 год підтримуючи тиск в автоклаві близько 1 атмосфери. Після автоклавіювання рН середи має бути 6,5-6,7.
  • Субстрат охолоджують до температури засіву (близько 22-25 ° С).
  • Посів виробляють стерильним основним міцелієм білого гриба, вирощеним у пробірках на агаризованому середовищі. Як це зробити ми розповімо нижче. Перед пересадкою пробірки злегка нагрівають над полум’ям газової пальника. При підігріванні середовище відстає від скла і зісковзує до повернутого вниз отвору пробірки в посудину з субстратом.
  • Міцелій, проростаючи, пронизує поживний субстрат в інкубаційній камері при відповідній контрольованій температурі і вологості. Оптимальною для його зростання є температура 22-25 ° С, підвищення температури до 35 ° С знищує міцелій. Найбільш підходяща для цього етапу відносна вологість повітря повинна бути в межах 60-62%.
  • Через тиждень після посіву міцелію на зерновий субстрат вміст судин необхідно струсити. Це запобігає склеюванню зерна і прискорює зростання міцелію.

  Через кілька днів після посіву або ж після струсу може з’явитися інфекція, у вигляді мікроскопічних пліснявих грибів і бактерій, які потрапляє при порушенні стерильності під час внесення грибниці або при струсуванні (може статися всмоктування повітря з хвороботворними мікроорганізмами). Тому поживний субстрат потрібно регулярно ретельно перевіряти на наявність інфекції. На сьомий день стає помітно, як на зерні починає рости міцелій.

  Приблизно половина банок може бути заражено зеленою цвіллю, якщо недостатньо серйозно поставитися до стерилізації. Треба буде врахувати цю помилку при наступних експериментах. В інших банках міцелій росте зазвичай нормально. Зараження цвіллю не видно. Подивимося, що буде далі.

  • Приблизно через 24-28 днів, при дотриманні умов мікроклімату, міцелій дозріває і його можна використовувати для вирощування грибів. Слід пам’ятати, що зберігати міцелій потрібно в холодному місці, бажано в холодильнику на нижній полиці при температурі 1-2 ° С, або погребі. Однак найкраще постаратися його використовувати якомога швидше.

  Проста лабораторія міцелія білого гриба

  Спочатку потрібно організувати відповідне робоче місце. Приміщення має бути чистим і зручним для прибирання. Вологість повітря не повинна бути занадто високою, оскільки в іншому випадку шкідливі мікроорганізми розвиваються дуже добре. Оптимальна відносна вологість повітря від 60 до 70%. Оптимальна температура – від 20 до 24 ° С. Температуру в приміщенні можна підтримувати за допомогою електронагрівального приладу. Важливо, щоб не було пилу, оскільки пил – основне джерело інфекції. З цієї ж причини небажані і протяги. Необхідна робоча площа становить близько 1,5 м2. Найпростіше підтримувати в чистоті пластикові поверхні. Декілька полиць над стільницею будуть до речі.

  Від чистої культури до міцелію білого гриба

  Щоб виготовити міцелій, для початку необхідна чиста культура білого гриба. Найпростіше отримати її з тканинної культури. Для цього знадобляться молоді, здорові і по можливості свіжі плодові тіла.

  Перед тим як почати роботу в лабораторії, потрібно ретельно прибратися в приміщенні і насамперед продезінфікувати робочу поверхню 2% -им розчином марганцівки. Щоб не піднімати мікроорганізми в повітря, слід уникати різких рухів. З культурою потрібно працювати організовано і швидко. Важливо перед кожним етапом роботи стерилізувати обладнання: пінцет, скальпель, бактеріологічну голку, інокуляційний гак, затори і горлечки пробірок, – наприклад, кілька разів у полум’ї пальника. Зі стерильних чашок Петрі ніколи не знімають кришки повністю. Для внесення поживного розчину або шматочків тканини кришку лише трохи піднімають.

  Поживне середовище для білого гриба

  Готове живильне середовище розчиняють у киплячій воді в колбі Ерлен-мейєра. На кожну чашку Петрі знадобиться приблизно 10 мл поживного розчину. Пробірки з поживним розчином (штук 10-15) повинні бути приготовані заздалегідь і простерилізовані. Вони повинні бути закриті пробками, пробки для захисту від вологи обернуті алюмінієвою фольгою. Стерилізують їх у хімічній склянці протягом 20 хв при 120 ° С в автоклаві або в духовці. Залишки живильного середовища також стерилізують або зберігають у холодильнику (протягом 1-2 діб).

  Після стерилізації живильне середовище розливають стерильно по чашках Петрі, відміряючи стерильною піпеткою по 10 мл розчину. Якщо середовище охололо і стало щільним, його підігрівають на водяній лазні. Заливаючи середовище в чашки, треба стежити, щоб вона рівномірно розподілялася по дну, для цього чашку злегка обертають обережними рухами.

  Приміщення шматочків тканини білого гриба на живильне середовище

  Як тільки живильне середовище охолоне, на нього викладають шматочки тканини. Спочатку білий гриб потрібно вимити і продезінфікувати 2% -им розчином сагротану. За допомогою скальпеля гриб розрізають навпіл, бактеріологічною голкою витягують з середини маленькі шматочки тканини і 3-4 з них поміщають в центр платівки живильної основи. Чашки Петрі залишають при кімнатній температурі. Якщо роботи вели в умовах асептики, через кілька днів з’явиться білий пух міцелію.

  Однак часто з “являються сірі, зелені або червоні плісняві гриби або слизові колонії бактерій. Сильно уражені чашки потрібно викинути. Чистий міцелій білого гриба повинен колонізувати щонайменше частину поживної пластини без забруднення. Якщо через 2-3 тижні він пошириться по всій поверхні середовища, найважчий етап отримання чистої культури позаду.

  Чисті культури білого гриба

  Для кращого збереження чисті культури переносять на так званий скошений агар. Для їх приготування беруть приблизно 5 пробірок зі стерильним живильним середовищем, розплавленим на водяній лазні. Верхній кінець пробірки кладуть на порожню пробірку, щоб середовище застигало в похилому положенні.

  На скошений агар за допомогою інокуляційного гака переносять маленькі шматочки живильного середовища зі зростаючим на ньому міцелієм білого гриба. Добре наклеїти на пробірки етикетки з датою і назвою гриба.

  Якщо роботи проводили чисто, на агарі при кімнатній температурі міцелій білого гриба розвивається приблизно через 3 тижні.

  Пробірки пов’язують, обгортають алюмінієвою фольгою і зберігають у холодильнику. Через 3-4 міс. міцелій пересівають на свіжий скошений агар, приблизно кожні 12-16 міс. необхідний пересів чистих культур.

  Отримання грибниці білого гриба

  Для отримання грибниці потрібні злаки вищої якості. Одну частину зерен змішують з двома частинами води, 15 мін кип’ятять і після висихання викладають на чистий рушник. Зерна змішують з 1,3% гіпсу і 0,3% вуглекислого кальцію.