Бульба земляної груші топінамбуру є видозміненим

Земляна груша (Helianthus tuberosus L.) – багаторічна рослина родини айстрових. За зовнішнім виглядом нагадує соняшник. Коренева система в неї мичкувата, стебло заввишки 1 , 5 – 2 м, прямостояче, суцвіття – невеликий кошик. Цвіте тільки на півдні при короткому дні.

Розмножується, головним чином, вегетативно, за допомогою бульб. Бульби утворюються на кінцях підземних пагонів-столонів. Форма бульб грушовидна. На їх поверхні є вічка, часто у вигляді бородавок. Забарвлення бульб біле або рожеве, на смак вони солодкуваті.

Земляна груша дуже пластична культура. Вона здатна при сприятливих режимах живлення та вологості формувати високі врожаї в різних ґрунтово-кліматичних умовах. Вимогливість до мов вирощування в неї невисока. Досить посухо – і морозостійка культура.

Бульби земляної груші можуть зимувати в ґрунті і витримувати під снігом морози до мінус 30-35°С. Навесні бульби проростають при температурі 6-8°С, а через 10-15 днів з’являються сходи.

До ґрунтів земляна груша невибаглива. Високі її врожаї вирощують на різних ґрунтах, крім засолених, кислих та заболочених. Проте краще росте і розвивається на чорноземах та інших родючих і добре зволожених ґрунтах. У Степу земляна груша високоврожайна тільки в умовах зрошення.

Топінамбур — це не тільки “земляна груша”. У чому сила цінних бульб та як їх готувати

Користь топінамбуру як харчової культури у нашій країні недооцінена. Адже ця рослина здатна замінити собою як мінімум картоплю, ріпу, редиску та капусту кольрабі. Причому оптимальний час збирання врожаю припадає на листопад-березень

Топінамбур – це чергова культура, про яку Старий Світ дізнався завдяки відкриттю Нового. Правда, на відміну від картоплі, кукурудзи, какао, олійного соняшника, помідорів, стручкового перцю, гарбуза і ще величезної кількості ботанічних скарбів, без яких ми зараз не уявляємо свій раціон, цю дивовижку вперше окультурили не в Південній, а в Північній Америці.

Для корінних жителів району Великих озер, тобто кордону сучасних США та Канади, бульби топінамбуру виконували ту саму роль, що й картопля у ацтеків чи ріпа із бруквою у слов’ян. Інакше кажучи, були основою раціону в найскладнішу пору року. З одним приємним винятком: щоб протриматися на поточному врожаї важку зиму, поживне коріння не потрібно було вибирати із землі та окремо зберігати. З кінця жовтня до початку квітня його за необхідності просто потроху викопували з-під снігу. Тим більше, що чим довше воно там знаходилося, тим солодшим ставало.

До речі, не виключено, що саме через цю поступово наростаючу солодкавість, що досягає максимальної виразності до весни, у нас рослину почали називати “земляною грушею”. Хоча, звичайно, на грушу вона що на вигляд, що на смак зовсім не схожа.

Топінамбур: калорійність із секретом

У тарілки європейців топінамбур, як не дивно, потрапив набагато раніше за картоплю. Згідно з історичними даними, вже в 1620 році ним торгували на ринках Парижа. Багато в чому це сталося тому, що бульба нової екзотики була їстівна не лише у приготованому, а й у сирому вигляді. Задоволення ж похрумтіти свіжою “вітамінкою” на злеті зими або ранньою весною ще 100 років тому було доступно далеко не всім.

Смак же відвареної “земляної груші”, на думку французів, чудово нагадував такий делікатес, як донця артишока. За що, до речі, рослині негайно було надано місцеву назву “підземний артишок”. Згодом саме це прізвисько, змішавшись з іспанським найменуванням соняшника girasol (адже з ботанічної точки зору топінамбур — найближчий родич звичного нам соняшника, і навіть носить наукову назву Helianthus tuberosus — Соняшник бульбоносний), трансформувалося в ще один популярний “псевдонім” топінамбура -“єрусалимський артишок”.

Смішно, але зі справжнім артишоком “єрусалимський” ріднить також калорійність (45-50 кКал на 100 г у зварених бульб і 50-55 кКал/100 г у таких же майбутніх квіткових кошиків) та ряд корисних властивостей. І той, і інший стимулюють роботу наших головних “очищувальних органів” – печінки та нирок, а також допомагають зниженню рівня цукру, холестерину та сечової кислоти.

Втім, калорійність свіжого “єрусалимського артишоку” помітно вища за приготований: в середньому 62 к Кал на 100 г. Але при цьому його глікемічне навантаження на організм складає всього 6,4 одиниці. А це майже вдвічі менше, ніж аналогічний показник легендарного “антидіабетичного” продукту — гречаної каші (12, 4 одиниці).

Більшість калорій свіжого топінамбуру організм людини навіть не помічає

Розбираючись у цьому феномені, вчені встановили, що значну частину вуглеводів топінамбуру (щонайменше 16% -18% сухої маси) становить полісахарид інулін, що у людини не засвоюється. Однак присутність цього “баласту” дуже благотворно впливає на корисну мікрофлору кишечника. Остання ж, своєю чергою, не тільки надійно захищає цей орган від маси грибкових і бактеріальних інфекцій, а й виробляє важливі нам вітаміни і ферменти. У тому числі ті, які прямо впливають на метаболізм.

Ось чому інулін є однією з найбільш затребуваних у світі дієтичних добавок, а цілісні бульби топінамбуру рекомендуються включати в меню всім, хто бореться з діабетом, зайвою вагою або просто стежить за фігурою.

Топінамбур — користь в універсальності

Хоча левова частка топінамбуру сьогодні використовується як сировина для отримання інуліну, він не припинив представляти цінність і як самостійний продукт харчування. У цьому сенсі можливості зимуючих бульб дійсно чудові, тому що вони здатні замінити не тільки делікатесні артишоки.

Насамперед гідну конкуренцію “земляна груша” може скласти картоплі. Благо, її так само можна варити, смажити, запікати, тушкувати і навіть перетворювати на деруни. Готова страва буде хіба трохи менш крохмалиста і з солодкуватою ноткою. При цьому за дієтичними властивостями така “імітація картоплі” буде порівнянна з типовим для зимового сезону овочевим салатом з капусти або коренеплодів нашої смуги.

Для свіжих зимових салатів топінамбур також знахідка. Його, наприклад, можна використовувати подібно до молодої редиски, пікантної редьки або капусти кольрабі, що фактично представляє собою гігантський качан. Нарізаний скибочками або натертий на великій тертці, він відмінно поєднується з будь-якою зеленню (зокрема сушеною), цибулею, часником, яблуками, морквою і т.д.

Салат з топінамбуру з морквою та яблуками. Просто, ошатно, корисно, смачно

Але й сама по собі бульба топінамбуру – нітрохи не гірший перекус, ніж яблуко, морквина чи майже забута нині ріпка. Особливо показані такі корисні ласощі дітям і людям старшого віку: згідно з дослідженнями, щоденний прийом всього 8 грамів інуліну помітно підвищує щільність кісткової тканини. А якщо врахувати, що топінамбур ще й багатший за всі інші наші коренеплоди на залізо, то це також відмінна профілактика анемії.

Плюс до всього, розчинна та нерозчинна клітковина “земляної груші” робить її дивовижним детоксом, здатним виводити навіть важкі метали та радіонукліди.

Ну і, нарешті, з висушеного та обсмаженого “єрусалимського артишоку” можна приготувати напій, схожий на “каву” з цикорію. Причому не лише смаком, а й корисними властивостями.

Як готувати топінамбур

Готування топінамбуру завжди починається з очищення його бульб. Це більш клопітка робота, ніж почистити картоплю, але легша, ніж “ошкурити” схожий формою за корінь імбиру.

Далі все залежить від того, яка страва задумана. Якщо топінамбур використовують “по-картопляному”, то ніяких особливих хитрощів немає, оскільки навіть час доведення до готовності в обох видів бульб збігається.

Трохи складніше із імітацією артишоків. Щоб вийшло справді схоже, топінамбур відварюють не просто так, а з класичним набором “бульйонних” овочів та спецій. Мінімальний набір – цибулина, морква, лавровий лист, чорний та запашний перець горошком, сіль. Через півгодини готові бульби виймають і легко обсмажують на вершковому маслі.

Ще вишуканішим вважається приготування “єрусалимського артишоку” у вині. У цьому випадку рідина для бульйону складається із 1 частини білого сухого вина та 2-3 частин води. А готові бульби поливають розтопленим вершковим маслом.

Якщо ж топінамбур використовують для приготування свіжих салатів, то тут взагалі допустима будь-яка фантазія. Варто тільки пам’ятати, що для того, щоб отримати від “земляної груші” всі вітаміни, що містяться в ній, в якості основи заправки оптимально використовувати оливкову олію або сметану.

Топінамбур – земляна груша. Вирощування від А до Я

Посадіть на дачі корисний і невибагливий топінамбур, вирощування цього «полуну» родича соняшника не займає багато часу і допомагає придбати смачну добавку до повсякденного раціону. Земляна груша за харчовою цінністю не поступається картоплі, але має чудові лікувальні та дієтичні властивості.

Який вигляд має топінамбур?

Першими познайомили з цією харчовою культурою європейців бразильські індіанці племені тупинамаас. Колоністи швидко зрозуміли цінність знахідки та сприяли поширенню земляної груші по всьому світу. Рослина топінамбур підходить для вирощування на фураж, бульби його можна вживати в їжу. З поширенням картоплі його популярність сильно знизилася, але завдяки високій морозостійкості земляна груша вільно виростає на всіх континентах у дикому вигляді.

Зустрічаються червоні, жовті, білі і навіть фіолетові коренеплоди топінамбуру, що формою нагадують коріння імбиру. Сирими вони на смак представляють щось середнє між ріпою, спаржею, артишоком або капустяною качаном, підходять для приготування ряду смачних страв. Надземна частина рослини схожа на стовбур соняшника, з яким воно близьке кревність. Стебла вкриті короткими ворсинками, висотою досягають при вирощуванні 3 м, на верхівці утворюють оранжеві суцвіття.

Універсальною культурою є топінамбур, що вирощування зеленої маси забезпечує силосом, сінажем, комбікормами. З бульб роблять салат, варені та тушковані страви, консерви. Коренеплоди люблять кролики, свині, вівці та корови, вони добре піднімають надої та нарощують живу вагу. Вживання топінамбуру знижує ризик інфаркту, відкладення солей, недокрів’я, знижує кислотність. Плоди рослини настійно рекомендують як корисну добавку при діабеті.

Топінамбур – види

Розрізняють види рослини кормового призначення, що утворюють велику зелену масу, але дрібні коріння топінамбуру та сорти харчового призначення з підвищеною врожайністю бульб. Існують скоростиглі та пізні рослини, деякі види дозрівають не раніше листопада та погано підходять для холодного клімату. На даний момент вирощують понад триста гібридів та сортів цієї культури. Виведено оригінальні декоративні різновиди, що набули малого поширення в нашому регіоні.

Кращі сорти топінамбуру для вирощування:

1. Ленінградський – сорт пізній, але білі подовжені бульби встигають повністю визрівати на Північному заході України, що добре підходять для зимового зберігання.
2. Омський білий – сорт середньостиглий, стебла виростають понад 2м, коренеплоди кулясті вагою до 50-55г.
3. Скороспілка – утворює білі округлі бульби гарного смаку, дозрівання врожаю раннє, відрізняється вирощуванням морозостійкістю.
4. Вильготський – коренеплоди у рослини жовтого кольору, довгі, врожайність – понад 100 ц/га. Даний сорт топінамбуру можна вирощувати на Північному заході та Півночі України.
5. Інтерес – сорт сподобається любителям, які садять рослину у спекотному кліматі. Стебла у топінамбуру потужні, прямостоячі, урожай з пізнім періодом дозрівання.
6. Сонячний – пізній термін дозрівання, бульби виростають під 60г, кущі потужні. Відмінний сортовий топінамбур, вирощування продукції можливо в більшості регіонів.
7. Пасько – пізньостиглий, кущі високі, утворює при вирощуванні коренеплоди круглої форми білого забарвлення вагою до 80г.
8. Знахідка – сорт пізній, урожайний, підходить для південних регіонів.
9. Новина ВІРу – врожайність земляних груш до 35т/га, топінамбур можна вирощувати механізованим способом.
10. Волзький 2 – утворює плоди грушоподібні, білі з фіолетовими плямами, стійкий до спеки, врожайність до 200 ц/га.

Збір врожаю

Топінамбуру потрібно близько 4 місяців для дозрівання бульб з моменту появи сходів. За календарем потрібний час – з середини жовтня до листопада. Бажано викопувати врожай у суху погоду. Так він довше зберігатиметься.

За місяць до збору необхідно припинити підживлення. А за два тижні – зрізати стебла до 30 см заввишки. Цей прийом сприяє прискоренню дозрівання бульб, що дозволяє сформувати щільну шкірку овочів.

Можна не збирати і залишити бульби у відкритому ґрунті. Але краще накрити їх соломою чи присипати перегноєм. Зимові морози не вплинуть на їхню якість. Але тоді треба бути готовим до того, що рослина поступово витіснить сусідні культури.

Як садити топінамбур?

Топінамбур вирощують у вигляді однорічника або як багаторічну монокультуру на спеціально відведеній ділянці. На фермах вибирають перший варіант, але для дачі можливі будь-які способи в залежності від мети, яку поставив собі овочівник. Оптимально вибирати ґрунт для земляної груші з pH 6,0-7,7, непогано ця рослина росте на легких суглинках. Посадка топінамбуру бажана на сонячних грядках або легкій тіні. Можна багаторічник вирощувати по периметру дачі, відводити йому місце вздовж огорожі.

Посадка бульби топінамбуру

У вирішенні питання, як посадити топінамбур, велику роль відіграє правильний вибір та обробка бульб. Беруть середні за величиною з курячого яєчка коренеплоди та протруюють у розчині марганцю темно-червоного кольору. Додатково можна бульби обробляти стимулятором Циркон, підвищуючи схожість і прискорюючи зростання пагонів. У рядах їх розкладають через 30 см, вирощують із відстанню між рядами – до 80 см залежно від сорту. Глибина посадки земляної груші – 12-15 см. Якщо топінамбур перед посадкою підсох, його зволожують, замочуючи у питній воді.

Топінамбур – посадка насінням

Насіннєве розмноження цієї культури любителями використовується у вирощуванні рідко, воно підходить для розведення нових сортів при покупці матеріалу поштою. Потрібно чекати кілька років, щоб отримати цим способом повноцінний урожай земляної груші. Топінамбур при посадці та догляді насінням в перший рік краще вирощувати в контейнерах, за літо ви отримаєте слабкі паростки або кущі. Навесні викопуємо молоді маленькі коренеплоди та пересаджуємо їх у ґрунт.

Топінамбур – час посадки

При осінньому висадженні рослин роботи виробляють за кілька тижнів до настання стійких морозів. Після розкладання бульб у траншеї землю розрівнюють граблями. Посадка топінамбуру навесні за часом збігається з посадкою картоплі, у більшості регіонів її починають проводити з кінця квітня після прогрівання ґрунту, орієнтуючись за погодними умовами.

Як правильно вибрати бульби та насіння?

Посадковий матеріал обов’язково має бути здоровим, щоб не постраждав урожай. На бульбах і насінні не повинно бути різних кореневих гнилей, нематод та попелиці.

Досвідчені садівники вибирають рівні невеликі бульби розміром як куряче яйце. Краще вибирати пророщені бульби, оскільки вони з більшою ймовірністю приживуться у вашому ґрунті. Бульби топінамбуру мають дуже тонкий пробковий шар, це означає, що бульби слабо захищені від висихання та механічних пошкоджень. Саме тому краще посадити вже пророщені бульби. Якщо вони виявилися дуже великими, їх можна розрізати на кілька частин.

Однак не варто забувати одна важлива умова: кожна частина повинна містити не менше трьох очок (для багатого врожаю!), а зрізи мають бути оброблені деревним вугіллям.

Якщо ви вирішили або вам довелося купувати насіння на посадку, дивіться, щоб воно не було в’ялим. Якщо ж у процесі перевезення і зберігання вони все-таки виявилися такими, то замочіть їх у простій воді приблизно на 3-4 години, і насіння виявиться готовим до посадки.

Топінамбур – догляд та вирощування

Ми маємо справу з надзвичайно витривалою культурою, яка росте в багатьох регіонах навіть у вигляді бур’янів, але залишені без догляду рослини утворюють дрібні коренеплоди, що не мають товарної цінності. У питанні, як вирощувати топінамбур у відкритому ґрунті, потрібно виконувати низку основних умов, що допомагають отримувати постійні високі врожаї смачних земляних груш.

Як вирощувати топінамбур:

1. Після посадки виробляємо розпушування ґрунту, видаляємо на грядці бур’яни.
2. Сходи з’являються через 2-3 тижні.
3. Перше підгортання кущів виробляємо на момент досягнення паростків висоти 0,4-0,5 м.
4. Дорослі кущі зі стеблами 1 м та вище бажано підв’язувати до дроту або дерев’яних опор.
5. Підгортаємо кущі в міру зростання.
6. Зрізання квіток допомагає у вирощуванні отримувати найкращі врожаї земляних груш.
7. Удобрюємо топінамбур мінеральними чи органічними препаратами.
8. Збирання плодів проводимо восени до морозів або навесні.
9. Можна виділити частину грядки для весняного збирання, а основний урожай викопати з приходом тепла, у ґрунті коренеплоди зимують краще. В даному випадку не можна пропустити терміни робіт, інакше бульби пустять паростки та втратять харчову цінність.

Земляна груша топінамбур – полив

У дощовий сезон топінамбур у догляді невибагливий та поливів майже не вимагає. У посуху, коли стійка спека встановлюється кілька тижнів, можна допомогти рослинам, виливаючи під кожен кущ до 15 л води. Застосовують у вирощуванні дощування або спосіб краплинного зрошення. Використовуємо воду з температурою від 15°C до 18°C, при вирощуванні топінамбуру полив виробляють вранці або увечері з інтервалом у два тижні.

Рослина топінамбур – підживлення

Сходи земляної груші можна підгодовувати деревною золою з розрахунком до 300 г речовини на 1 м2 ґрунту, як альтернативу підходить мінеральне калійне добриво. У вирішенні завдання, як виростити топінамбур на дачі, не обійтися без азоту та мікродобрив. Ці речовини у вигляді водного розчину вносять при другому підживленні під час бутонізації. Після осіннього збирання врожаю землю удобрюють азотно-фосфорно-калійними складами (по 10 г/м2), можна на грядки вносити гній, що добре перепрів.

Вирощування земляної груші у відкритому ґрунті на ділянці

Посадку топінамбуру можна проводити у відкритому ґрунті та будинки в контейнерах. Переважно рослину висаджують у відкритий ґрунт через потужний кущ. Як розмножувати? Земляну грушу можна розмножувати двома способами :

1. вегетативним (клубнями, його частинами чи вічками);
2. генеративним (насіння, спосіб тривалий, копіткий, що вимагає спеціальних знань).

Рослину можна висаджувати восени (краще у південних районах країни) за 10-15 днів до настання заморозків та навесні, коли ґрунт прогріється до 16-18 градусів.

Про те, коли сезон найкраще висаджувати топінамбур, ми розповідали тут, а з цієї статті дізнаєтеся як провести посадку навесні.

Бульбами

Як вирощувати земляну грушу бульбами у відкритому ґрунті?

1. Виберіть добре освітлене, сухе місце, щоб запобігти загниванню бульб.
2. Підготуйте грядку, перекопавши її на багнет лопати і додавши компост або гній, що перегнив.
3. Перед посадкою внесіть фосфорно-калійні добрива.
4. Відберіть великі, здорові бульби (6-8 см), без гнилі та пошкоджень, з кількома нирками.
5. Посадковий матеріал окропіть будь-яким імуноцитофітним розчином, який захистить від хвороб і прискорить ріст.
6. Зробіть на гряді борозенки і висадіть у них на відстані не менше 40 см один від одного бульби, занурюючи їх у ґрунт на 7-15 см, залежно від розмірів бульби. Вирощують при ширині міжрядь – 60-70 см.
7. Після появи паростків грядку прополіте і добре розпушіть. Цю процедуру проробіть тричі з інтервалом 2 тижні.
8. Проріджуйте рослини, коли їх висота досягне 10 см: мінімальна відстань між рослинами – 45 см, між рядами – 30 см.
9. Підгортайте пагони, коли вони досягнуть 20 см висоти, і підгодуйте сечовиною. (У середині літа можна провести повторне підгортання і мульчування перегноєм або торішнім гноєм).
10. Підв’яжіть до міцних опор рослини, що досягли метрової висоти.
11. Щоб збільшити врожайність, зріжте квітучі бутони або обріжте кущі до 1,5 метрів заввишки.

Вирощування як бізнес

В даний час топінамбур залишається в тіні інших сільськогосподарських культур, хоча його біохімічні дані та врожайність набагато вищі, ніж у звичних рослин. Рентабельність вирощування земляної груші перевищує 300% за мінімальних витрат . Наприклад, економістами встановлено, що з освоєння нової плантації топінамбуру площею 50 га потрібно 812 млн. крб. Це приблизна собівартість вирощування. У цю суму входять витрати на придбання сільськогосподарських машин, закупівлю насіннєвого матеріалу, органічних та мінеральних добрив, вартість ПММ та електроенергії.

Звичайно, виручка від реалізації зеленої маси та бульб топінамбуру у свіжому вигляді безпосередньо залежить від урожайності та реалізаційної ціни одиниці продукції. Але навіть за мінімальної врожайності зеленої маси та бульб (у межах по 20 т/га) окупність капітальних вкладень настане в перший рік вирощування топінамбуру. А рослина може давати зеленої маси до 1000 ц/га, бульб – 400 ц/га!

Вирощування та розмноження топінамбуру у промислових масштабах дуже вигідне. Агротехніка його обробітку аналогічна технології вирощування картоплі:

1. Глибоке осіннє оранка поля під топінамбур обов’язкове.
2. Необхідно внесення органічних добрив, які закладають у ґрунт восени чи навесні залежно від часу посадки бульб.
3. Вирощувати земляну грушу доцільно на гребенях, щоб за несприятливих кліматичних умов бульбове гніздо не замокало і погіршував розвиток рослини.
4. Розмноження топінамбуру у промислових розмірах проводиться лише бульбами. Норма висадки на 1 га залежить від схеми посадки та величини посадкових бульб. У середньому на 1 гектар висаджується 1-1,2 тонн бульб. Якщо потрібно отримати великий бульбовий урожай, то посадка повинна бути рідше (90х25 см), якщо потрібно більше зеленої маси, роблять ущільнену посадку в рядах і зменшують ширину міжрядь до 70 або 60 см.
5. Щоб запобігти розвитку бур’янів, до появи сходів рекомендується проводити одно- чи дворазове боронування.
6. Після появи сходів рекомендується проводити культивацію міжрядь та боронування. Подальший догляд за плантаціями першого року посадки полягає в розпушуванні міжрядь та знищенні бур’янів у лавах.

Для вирощування земляної груші у промислових масштабах потрібен трактор , щоб обробити землю, та картоплекопалка для збирання врожаю. Кількість робочих місць залежатиме від кількості одиниць техніки, причому один працівник може бути задіяний на кількох процесах, що проводяться у різні періоди розвитку рослини.

Трудовитрати на виробництво топінамбуру практично дорівнюють нулю, оскільки, за словами чудового агронома В.І. Козловського, «це єдина з усіх рослин, що розводяться, яка дає врожаї майже без витрат праці, не побоюючись ні морозу, ні посухи, ні дощу, ні поганого ґрунту і не караючи за недбалість літніх робіт».

Щоб зареєструвати юридичну особу для створення власного бізнесу, потрібно :

1. придумати фірмову назву підприємства, що не суперечить закону;
2. визначитись із юридичною адресою;
3. вибрати коди КВЕД;
4. визначитись із сумою статутного капіталу;
5. оформити рішення засновника або протокол загальних зборів та договір про заснування ТОВ;
6. підготувати статут організації;
7. написати заяву про державну реєстрацію;
8. сплатити державне мито (4000 руб);
9. подати всі документи до своєї ІФНС.

Пропонуємо подивитися відео, де представлені ідеї для бізнесу при вирощуванні топінамбуру:

Помилки та шляхи їх вирішення

• деревною золою;
• сечовиною;
• калійним добривом;
• курячим послідом;
• кістковим борошном.

З наших спеціальних публікацій ви зможете дізнатися про лікувальні властивості топінамбуру, а також про те, як застосовують його корінь.

Як розмножити топінамбур?

Купуючи бульби нового сорту, ми рідко маємо відповідну кількість посадкового матеріалу, тому топінамбур при вирощуванні розмножують поділом коренеплодів на частини. Пророщуючи шматочки земляної груші зі здоровими очима, можна отримати повноцінні саджанці. Потрібно залишати на ділянках корінця топінамбуру не менше двох точок зростання. Цей метод підходить при весняній посадці, восени ділити бульби не рекомендується.

Догляд за топінамбуром

Освоюючи цю рослину, майте на увазі, що вона хоч і невибаглива до ґрунтово-кліматичних умов, але не переносить перезволожених важких ґрунтів. До добрив дуже чуйно. Урожай на удобрених ділянках зростає у 1,5-2 рази.
Восени під нові посадки земляної груші вносять гній і ділянку глибоко перекопують. Провесною важкі ґрунти доводиться ще раз перекопати, а легені розпушити мотикою. Ділянку розмічають у двох напрямках так, щоб вийшли квадрати 70X70 см.

Посадка топінамбуру

Садять бульби рано навесні або восени. На ділянках, де водяться кроти чи миші, посадку топінамбуру приурочують до весни. При гніздовому способі в кожну лунку укладають 2-3 дрібні або 2 середні бульби. Потім підсипають по 1 – 2 жмені перегною. Глибина загортання посадкового матеріалу навесні 8 – 10 см, а восени – 12-15 см.

Бульби восени садять відразу після викопування їх з інших ділянок. При цьому столони (вирости) не обрізають. Якщо бульби перед посадкою підсохли, їх опускають на 2-3 дні у воду. Зауважимо, що восени посадкові бульби не ріжуть, навесні їх можна ділити. Навіть вічками, з яких вирощують розсаду в горщиках, можна навесні розмножувати топінамбур.

Як з’явилися сходи, до змикання рядків, міжряддя розпушують 2-3 рази. При достатньому зволоженні при останній міжрядній обробці рослини підгортають. Під другу обробку посадки підгодовують сечовиною – 10-15 г/м2. Якщо топінамбур освоюєте як багаторічну культуру, то необхідно раз на 5 років у міжряддя вносити гній (восени). Весною, після збирання бульб, дають ще азотні, фосфорні та калійні добрива — по 10— 15 г/м² кожного.

Збирання врожаю та зберігання

Треба мати на увазі: при весняному збиранні врожай топінамбуру найчастіше виходить в 1,5 рази вище осіннього. Восени бульби прибирають можливо пізніше: до жовтня відбувається відтік поживних речовин із стебел до запасних органів. На зберігання гнізда бульб можна вивертати цілком. Зберігають у ямах, викопаних на ділянках з низьким стоянням ґрунтових вод або у льохах, пересипаючи шари бульб піском. Температура зберігання не вища за 1..2 ºС. Щоб викопані бульби не висихали, їх закладають на зберігання одразу ж після збирання.

Хвороби та шкідники топінамбуру

Томінамбур і топісонячник стійкі до хвороб та шкідників. Але іноді на загущених посадках або важких грунтах, що запливають, уражаються склеротинією. Та сама хвороба губить моркву та соняшник. Ось чому ці культури не можна розміщувати поряд.

Сорти топінамбура

На цей час селекціонерами виведено багато сортів топінамбуру. Ось деякі з них: Білий урожайний, Волзький, Інтерес, Знахідка, Вадим, Саратовський, Тамбовський, Ленінградський білий, Київський білий, Гібрид 15 та ін.

Земляна груша топінамбур – хвороби та шкідники

Зрідка спостерігаються спалахи хвороб на топінамбурі, як вирощувати рослину у несприятливі роки?

1. Склеротініоз заражає стебла, викликаючи появу білого нальоту. Хворі кущі рекомендується спалювати, а посадки обробляти «Імуноцитофітом».
2. Всихання листя та поява темно-коричневих плям викликає альтернаріоз, проти хвороби допомагає обробка грядок фунгіцидами – “Топаз”, “Байлетон”, “Скор”, “Топсин”.
3. Ведмедку, совку, хруща, інших комах при вирощуванні знищують гранульованими препаратами – «Боверін», «Анти Ведмедка», RembeK.

Як доглядати за топінамбуром

Навесні, як тільки розтане сніг і трохи підсохне верхній шар ґрунту, потрібно обов’язково розпушити земляну кірку. При цьому зовсім не обов’язково чекати на перші сходи. На той час, як вони з’являться, поверхня землі вже сильно задубіє. Тому розпушувати доведеться після кожного дощу. Але це лише до висоти сходів 30-35 см. Далі стебла впораються самостійно.

Приблизно до того моменту, як зелена маса досягне довжини приблизно півметра, потрібно прополювати бур’яни. Після цього часу рослини затінять усі некультурні трави. Можна більше не полоти.

Як тільки висота стебел буде приблизно близько 40 см, потрібно буде гарненько підсапувати топінамбур звичайною землею. Присипають стебла горбком не менше 20 см заввишки. Це дозволить утворитися додатковим бульбам, що збільшує врожай. Плюс додаткова опора для високої зелені.

У багатьох топінамбур росте як бур’ян. Тобто сам по собі. І врожай виходить відповідний. Багато дрібних дерев’янистих бульбочок. При цьому вони виростають кострубаті, і при чищенні більша частина йде у відходи.

У таких чагарниках чудово почуваються багато шкідників. Наприклад, капустянка, дротяник і слимаки абсолютно вільно об’їдаються навіть дрібними грубими бульбами. Тому зростання топінамбуру треба брати під контроль. І доглядати правильно.

Найважливіше – це полив та підживлення. Наприклад, щоб отримати великі соковиті бульби, потрібно приблизно раз на тиждень під один кущ виливати близько 5-7 літрів простої чистої води.

При сильній посусі полив збільшують. Звісно ж, під час дощу поливати не потрібно.

Щоб не тягати рідину цистернами, забезпечуючи посадки вологою, краще посадити три кущі, а не п’ять грядок. При належному догляді один кущ земляної груші дає до відра гарних рівних бульб. Так краще за ними доглядати гарненько, ніж розриватися на цілий ліс топінамбуру і збирати однаковий урожай.

Підживлення. Спочатку рослині вистачить того гною або компосту, який внесли в грунт. Але самий налив та зростання бульб відбувається під час цвітіння. Для бульб дуже важливий калій. А ось азот небажаний. Він викликає бурхливий ріст зелені, а навіщо, якщо і без нього бадилля буде величезним.

Тому раз на три тижні, починаючи з моменту утворення бутонів, удобрюємо топінамбур невеликою дозою будь-якого комплексного мінерального добрива. Наприкінці серпня годувати припиняємо зовсім.

Скільки вносити добрив? Орієнтуємось на інструкцію виробника. Вибираємо графу “для картоплі”. Дозування не збільшуємо! Вам потім ці бульби ще їсти.

Які брати добрива? Будь-які мінеральні. Склад дивимось на упаковці. Переважати повинні калій та фосфор. Азот краще зовсім виключити.

Підпірки. Якщо у вашій місцевості влітку бувають сильні вітри, то рекомендуємо підв’язати стебла топінамбуру до сильної опори. Трапляється таке, що за негоди вони надламуються біля самої землі. Ні, земляна груша продовжує рости і наливати бульби навіть зі зламаним стеблом. Але врожай вже буде набагато меншим. Та й естетично це негарно — пагони, що валяються на землі.

Якщо ви маєте велику площу посадок, то виходить занадто довго і накладно підв’язувати кожен кущ. У такому випадку є сенс використовувати спеціальні дерев’яні або металеві підпірки для пишних кущів. При цьому можна в одну запхати відразу десяток стебел. Невеликий нахил їм зовсім не зашкодить, а ви заощадите час, власні сили та кошти.

Як вибрати ґрунт і місце посадки для топінамбуру

Для вирощування топінамбуру ґрунт на вашій ділянці може бути будь-яким. Виключені лише болотисті та солончакові, взагалі непридатні для садівництва та городництва. Культура чудово росте на кам’янистих, глинистих, піщаних ґрунтах. Але врожай подвоюється, бульби стають більшими, якщо насіннєвий матеріал потрапив у пухку і удобрену землю.

Бульби топінамбуру схожі на картопля, а смаком нагадують солодкий качан капусти або ріпу

До місця під сонцем рослина теж не вимоглива, вона сама пробиває до неї дорогу. На добре освітленій ділянці кущі виростають заввишки 1,5-2 м, а в тіні – 4-5 м. Вибираючи місце для посадки, орієнтуйтеся лише на свої потреби, адже високі кущі можуть відкидати сильну тінь на інші культури або вікна будинку.

Якщо топінамбур посадити в тіні паркану або будівлі, то він витягуватиметься, доки його квіти не опиняться на сонці

Традиційно топінамбур садять уздовж паркану або навіть за ним, по периметру ділянки. Тоді кожен сезон ваш город буде прихований від сторонніх очей живоплотом із земляної груші. Так само, як пагони тягнуться до сонця, коріння проникає вглиб у пошуках води, тому поливати цю чудову культуру, особливо в регіонах з частими дощами, теж не потрібно.

Можливі проблеми та труднощі

Посадка топінамбуру – не складне заняття, так як ця багаторічна рослина невибаглива і може прижитися за будь-яких умов. Єдине, що топінамбур не любить це перезволоження ґрунту. Рослина може почати в’янути, з’являться слимаки і равлики, які поїдати листочки, що з’явилися.

Садівники в особистих цілях вирощують несортовий топінамбур з білою шкіркою . З однієї такої рослини можна отримати максимум 2 кг бульб. Якщо є така можливість, краще купувати сортовий топінамбур, який дає більшу врожайність (дізнатися більше про види та сорти топінамбуру, а також подивитися фото овочів можна тут).