Маринована капуста з буряком: покроковий рецепт приготування з фото

Сьогодні в центрі нашої уваги двоє улюбленців слов’ян, які пройшли багатовікову перевірку на силу любові — і в рецептах для барвистого меню, і в народній медицині. У даній статті ми пропонуємо вам різні варіанти маринованої капусти з буряком, щоб страва не набридала вам всю зиму безперервно. Овочева закуска принесе в раціон незаперечну користь головних складових і навіть порадує вас на свята, коли так хочеться чогось свіженького і пікантного.

Докладну розповідь, як маринується капуста з буряком, почнемо з головного — з опису декількох варіантів маринаду і секретів імпровізації на основі базового рецепта.

Маринад для капусти з буряком

Процес маринування капусти з буряком відрізняється від солоних заготовок. Тому що в рецепті маринаду присутні не тільки сіль, а й цукор з оцтом.

Якщо порівнювати два варіанти заготовок на зиму, то варто віддати перевагу маринуванню хоча б тому, що оцет, сіль і цукор роблять готові овочі більш пікантними і дозволяють досягати широкого спектру смаків.

Спираючись на базовий рецепт маринаду, ви завжди зможете враховувати індивідуальні переваги. Завдяки різним пропорціям цукру і оцту можна отримувати для хрусткої капусти весь спектр смаків.

Виражено солодкуватий або яскраво кислий, слабо перчений або сильно гострий, з ароматом зелені або з акцентом на смак самої капусти — всі ці особливості рецепта визначає той маринад і спеції, які ви виберете для своєї капусти з буряком.

Базовий маринад для маринування в банках

Нам знадобиться:

• Вода питна — 1 л;
• Сіль грубого помелу, нейодовану — 3 ст.л;
• Цукор — 3 ст.л;
• Оцет 9% — 0,5 склянки;
• Перець горошком — 10 шт;
• Лавровий лист — 4-6 шт. середнього розміру.

Ця кількість розраховане приблизно на 2 кг капусти при засолюванні в банці або бочці.

Рецепт приготування капусти з буряком назиму:

1. Готуємо маринад в емальованій каструлі, де спочатку доводимо до кипіння воду.
2. Перемішуємо цукор і сіль і додаємо їх в киплячу воду.
3. Кип’ятимо 2 хвилини.
4. Додаємо перець горошком і лавровий лист.
5. Кип’ятимо ще 5-8 хвилин.
6. Знімаємо з вогню і додаємо оцет.

Для маринування капусти з буряком в будь-якому рецепті можна використовувати маринад як гарячої, так і кімнатної температури. При заливці гарячого маринаду смачна капуста виходить швидше — вже за першу добу.

Маринад з лимонним соком і куркумою

Нам потрібні:

• Вода питна — 1 л;
• Цукор — 100 гр;
• Сіль — 2 ч.л;
• Лимонний сік — 125 мл;
• Куркума — 1 ч.л;
• Перець горошком — 8 шт;
• Лавровий лист — 4 шт. середнього розміру;

Ця кількість розраховане приблизно на 1,5-2 кг капусти при засолюванні в банку або каструлі.

Як швидко приготувати капусту з буряком:

Повторюємо кроки з рецепта, описаного вище.

Порада кухаря:

Готуючи маринад, обов’язково КУШТУЙТЕ! Рідина повинна бути смачною для вас. Можна регулювати кількість цукру або збільшити кількість оцту, потроху додаючи кожен інгредієнт.

І пам’ятайте! Завжди пропорцій и но використовуйте достатню кількість солі, адже саме вона бореться з можливою гіркуватістю капусти.

Маринована капуста з буряком: покроковий рецепт приготування

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна — 1,5-2 кг;
• Буряк — 1 шт. середнього розміру;
• Часник — 1/2 головки;

Як приготувати:

Цей рецепт дозволить вам отримати смачну капусту з буряком вже в кінці 1-го дня маринування.

1. Використовуємо базовий маринад — з оцтом 9% (див.вище)
2. Капусту ріжемо великими шматочками: спочатку ріжемо головку навпіл, потім поздовжньо широкою смугою, після цього кожну смугу — впоперек і трохи навскоси.
3. Буряк подрібнюємо будь-яким з 3-х способів: ріжемо на тонкі пластини, або великою соломкою, або тремо на крупній тертці.
4. Очищені зубчики часнику ріжемо на 4 частини.
5. Перемішуємо всі компоненти і закладаємо в 3-х літровий бутель.
6. Готуємо маринад і заливаємо бутель. Маринад може бути гарячим (Не окріп! Дайте йому злегка охолонути). Або дочекайтеся поки він охолоне до кімнатної температури.
7. Після того, як капуста повністю охолоне, прибираємо бутель в холодне місце або в холодильник.
8. Закритий поліетиленовою кришкою бутель може довго зберігатися в холодильнику, а маринування капусти з буряком з кожним днем ​​буде додавати овочам все більш насиченого смаку і кольору.

Порада кухаря:

Бажаючи отримати швидко переваги гарячого маринування пам’ятайте про те, що бутель може тріснути. Тому заливайте капусту потроху — столовою ложкою або невеликим ополоником. Дайте банці прогрітися, і тільки після цього можна збільшити потік маринаду.

Капуста з буряком, травами і часником

Ця капуста також маринується в 3-х літровій банці, куди овочеві інгредієнти укладаються шарами. Рецепт може бути сильно гострим, адже коріння його на Кавказі. Або менш гострим — згідно помірним слов’янським смакам. А ось пікантний аромат селери навряд чи завадить. Для вираженого аромату постарайтеся використовувати зелень.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна — 2 кг;
• Буряк — 1 шт. середнього разміру;
• Червоний гіркий перець (кайенський) — 1 стручок середнього розміру;
• Часник — 1 головка;
• Селера (бажано зелень) — 80-100 г;

• Вода питна — 1 л;
• Оцет, 9% — 1 стакан;
• Сіль — 2 ст.л;
• Цукор — 1 склянка;
• Олія соняшникова — 1/3 – 1/2 склянки.

Як приготувати:

1. Капусту миємо, чистимо від верхніх листів, ріжемо навпіл. Потім нарізаємо кожну половинку вздовж — товщиною до 2 см. Після кожну «смугу» нарізаємо впоперек трохи навскоси для отримання ромбів.
2. Червоний цукровий буряк миємо, чистимо, ріжемо брусочками або тонкими пластинами — товщиною 3-4 мм, зі стороною від 3 см.
3. Часник чистимо і ріжемо зубочки на 4 частини.
4. Червоний гострий перець ріжемо тонкими кільцями.
5. Зелень селери моєму, струшуємо, обсушуємо, НЕ ріжемо.

ВАЖЛИВО!

• Якщо немає зелені, використовуйте корінь селери. Беріть його на третину більше, ніж зелені, подрібнивши невеликими шматочками. Така селера стане дуже приємною на смак і може бути використаною окремо — як складова вінегретів з вареним буряком, салатів зі свіжої морквою і закусок з вареними яйцями.
• Якісний гіркий червоний перець — дуже гостра пряність. Щоб знизити гостроту, можна класти тільки м’якоть, попередньо розрізавши стручок навпіл і видаливши все насіння. Ну, а якщо бажаєте пекучіше, то ріжте кільцями і укладайте по 2-3 кільця на 1 шар овочів.

Закладка овочів в банку:

1. У стерилізовану суху банку закладаємо овочі — ШАРАМИ, РЕТЕЛЬНО утрамбовуючи!
2. Послідовність закладки — капуста, буряк, часник, гострий перець, селера. Намагайтеся, щоб в бутель увійшло не менше 2 пошарових закладок.

Приготування маринаду:

1. У каструлі з теплою водою змішуємо цукор і сіль. Розчиняємо, доводимо до кипіння і додаємо олію.
2. Знімаємо з вогню, даємо злегка охолонути і в гарячому вигляді потроху заливаємо утрамбовані овочі в банці.
3. Закриваємо банку поліетиленовою кришкою і залишаємо маринуватися на 1 добу.
4. Після цього зберігаємо в холодному місці.

Маринована капуста з червоним буряком — прекрасна база для творчості з користю для здорового раціону. Ви можете використовувати різні рослинні олії. Найкраще підійдуть горіхові пряні варіанти: кунжутне, арахісове, волоського горіха і гарбузового насіння.

Або повністю замініть соняшникову, або зробіть мікс з додаванням нестандартної олії до соняшникової, дотримуючись загальної кількості масла в рецептурі.

Маринована капуста з буряком і цибулею

Даний рецепт передбачає ті ж дії, що і описаний вище, проте число овочевих інгредієнтів ширше. Що ж потрібно зробити для нового смаку маринованої червоної капусти з буряком:

• Видаліть з переліку інгредієнтів селеру;
• Не перестарайтеся з червоним перцем;

Додайте цибулю і моркву:

• 1 середня морква, яку слід нарізати кільцями 3-4 мм завтовшки;
• 1 невелика цибулина, яку слід подрібнити півкільцями, товщиною до 3 мм.

Послідовність закладки: капуста, буряк, часник, морква, цибуля, гострий перець.

Білокачанна капуста з буряком: шинкований салат

Цей цікавий салат можна приготувати у великій мисці, щоб промаринувати протягом доби під гнітом (3-х літровий бутель з водою).

Мінімум зусиль і всього добу очікування гарантують вам хрустку не нудотну солодкість овочів, чарівний аромат, соковитий колір і успіх на столі і в будні, і свята.

Інгредієнти для маринування:

• Капуста білокачанна — 1,5 кг;
• Морква — 400 г;
• Буряк — 400 г;
• Вода питна (окріп!) — 130 мг;
• Цукор — 100г;
• Сіль – 1/2 ст.л;
• Лимонний сік — 120 мл;
• Рослинна олія — ​​130 мл;
• Перець чилі (або будь-який червоний гострий) — 1 маленький стручок (або 1/2 середнього). Можна замінити сухим перцем Чилі в порошку;
• Чорний перець (подрібнений);
• Часник — 3-4 великих зубчики;
• Прянощі — при бажанні по 1 щіпці (на вибір: куркума, сушені кінза або хмелі-сунелі).

Приготування:

1. Капусту, буряк, моркву миємо, чистимо і тонко шаткуємо, для чого особливо зручно використовувати терку «Бернер».
2. Часник чистимо і ріжемо на 4 частини.
3. Червоний гострий перець очищаємо від насіння і ріжемо м’якоть невеликими шматочками.
4. Всі інгредієнти з’єднуємо в мисці і ретельно перемішуємо руками, в процесі чого з зусиллям обминаємо капусту. Ми залишаємо суміш в спокої на 30-40 хвилин.
5. Готуємо маринад: з’єднуємо окріп, сіль, цукор, лимонний сік, спеції (за смаком), ретельно розмішуємо до повного розчинення цукру і солі.
6. Заливаємо овочеву суміш маринадом, додаємо до овочів рослинну олію і ретельно перемішуємо.
7. Утрамбовуємо овочі в мисці і ставимо під гніт на 1 добу.

Через добу салат готовий до вживання. Він довго зберігається в холодильнику і невибагливий до подачі, адже до нього не потрібно нічого додавати — розкладаємо по тарілках і насолоджуємося свіжим смаком!

Капуста з буряком в банках: заготівля на зиму

Це так зручно — заготовити на зиму безліч салатів! Одного холодного вечора чаклуємо над ситною м’ясною стравою, а після цього легким рухом руки відкриваємо баночку з гострими овочами — і за декілька хвилин у вас готовий корисний вітамінний гарнір.

Будь-який з рецептів капусти з оцтом придатний для закачування.

Приготування:

1. Процес закручування в банки маринованої капусти з буряком організовуємо так:
2. Спочатку промаринуємо капусту до готовності у великій ємності (бочка, миска, каструля).
3. Можна відразу використовувати 3-хлітрові бутлі, в яких і будемо закривати капусту.
4. Маринування займе у нас від 1 до 3 діб — в залежності від того, яка температура була у маринада при заливанні овочів.
5. Заповнені салатом банки стерилізуємо протягом 10 хвилин.
6. Закручуємо і ставимо остигати в положенні догори дном.

Відео: Маринована капуста з буряком швидкого приготування

Ми розповіли вам кілька найпоширеніших рецептів маринованої капусти з буряком. Однак обмежуватися тільки цими варіантами — це заздалегідь збіднювати своє меню!

Відзначте для себе можливість додавання яблук в нашаткований капустяний салат. А у випадку з маринуванням в банках ви можете збагатити склад страви кубиками кабачка, солодкого перцю і цвітної капусти, розібраної на невеликі суцвіття.

Маринована капуста з буряком може бути вельми різною за смаком за рахунок включення нових інгредієнтів до базової рецептури. Однак смак її завжди буде чудовим, як і яскраве бурякове забарвлення. Саме тому ми без сумніву агітуємо вас включати хрусткі овочі в зимовий раціон і частіше радіти вітамінному достатку і соковитому кольору!

На цьому наша стаття «Маринована капуста з буряком — покроковий рецепт приготування на зиму» підійшла до кінця, бажаємо Вам успіху у правильній заготівлі овочів і фруктів для себе та своїх рідних. Рекомендуємо переглянути нашу незмінну рубрику рецепти і консервація — кращі поради де Ви знайдете чимало цікавих статей. Дякуємо за увагу і до нових зустрічей!

Читайте також:

Капуста з буряком маринована швидкого приготування

Корисні властивості капусти відомі всім давно. Крім того, це смачний овоч, який гарний у будь–якому вигляді. Маринована капуста швидкого приготування найчастіше робиться з буряком, іншими овочами і різними спеціями. Така заготовка не займе у господині багато часу, а на столі завжди буде бажаною стравою.

Маринована капуста з буряком в банці (слоїку) швидкого приготування може стати як самостійною стравою, так і прекрасним гарніром до гарячих страв, м’яса і риби. За смаком така зимова закуска перевершують всі очікування. В залежності від рецепту, капуста виходить ніжна і м’яка, або ж соковита і ніжна. Замаринувати овоч можна в різних спеціях, тоді страва мати гоструватий смак.

Для заготівлі підійдуть будь-які сорти капусти:

• білокачанна;
• червонокачанна;
• кольорова;
• брокколі;
• брюссельська.

Яким б сорт не був обраний, господиня може бути впевнена, що маринована капуста вдасться на славу. До речі, на відміну від приготування за допомогою квашення, маринування займає набагато менше часу, а результат нітрохи не гірше. Щоб порадувати близьких потрібно лише вибрати вподобаний рецепт швидкого приготування капусти з буряком в банку і приготувати його.

• 0.1 Буряк і капуста в гострому маринаді
  • 0.1.1 Маринад готується з наступних інгредієнтів:
  • 0.1.2 Спосіб приготування:
  • • 1.0.1 Для приготування господині потрібно:
    • 1.0.2 Маринад готується з наступних інгредієнтів:
    • 1.1.1 Для приготування потрібно:
    • 1.1.2 Маринад готується з:
    • 1.1.3 Приготування:
    • • 2.0.1 Для приготування потрібно:
      • 2.0.2 Маринад готується з наступних інгредієнтів:
      • 2.0.3 Приготування:
      • 2.1.1 Для приготування потрібно:
      • 2.1.2 Маринад готується з наступних інгредієнтів:
      • 2.1.3 Приготування:
      • 2.2.1 Для приготування потрібно:
      • 2.2.2 Маринад готується з наступних інгредієнтів:
      • 2.2.3 Приготування:

      Буряк і капуста в гострому маринаді

      Для приготування гострої капусти з буряком потрібні самі звичайні продукти, які знайдуться в холодильнику на кухні в кожної жінки:

      • вилок капусти зимових сортів – 3 кілограми;
      • буряк великий – 1 штука;
      • морква середня – 1 штука;
      • часник – 7–8 зубчиків.

      Маринад готується з наступних інгредієнтів:

      • кипяченная або відфільтрована вода — 3 літри;
      • 6% оцет – 1 склянка;
      • рослинну олію, краще використовувати без запаху – 0,5 стакана;
      • цукор пісок – 1 склянка;
      • сіль – 1,5 ст. ложки;
      • горошок чорного перцю – за смаком.

      Спосіб приготування:

      1. Для приготування основний овоч – капусту найкраще нарізати крупно. Підійдуть бруски або кубики. Більш дрібно нарізається буряк і морква, після чого їх варто змішати.
      2. Всі підготовлені продукти необхідно викладати шарами: капуста, слідом за нею зверху моркву, а вже потім буряк, далі знову капуста і т. д. Далі можна зайнятися маринадом. У відфільтровану воду додаються всі необхідні продукти і ретельно перемішуються.
      3. Доведений до кипіння маринад потрібно прибрати з плити і дати трохи охолонути, і лише потім додавати в овочі. Щоб страва приготувалася, необхідно накрити каструлю тарілкою меншого розміру, встановити гніт і залишити до повного охолодження.
      4. Не знімаючи гніту, капуста забирається в холодильник або в інше прохолодне місце на кілька днів, після чого вона розфасовується по банкам або ж відразу подається на стіл.

      Капуста з буряком і перцем

      Для тих, хто любить заготовки погостріше, підійде маринована капуста з буряком швидкого приготування, до якої додається гострий перчик.

      Для приготування господині потрібно:

      • капуста білокачанна зимових сортів – 2 штуки;
      • буряк, яскраво червоний – 1 штука;
      • часник – 3 зубчики;
      • гострий стручковий перець сухий – ½.

      Маринад готується з наступних інгредієнтів:

      • кипяченная або відфільтрована вода — 3 ложки;
      • цукор – 250 грам;
      • рослинне масло – 5,5 ст. ложок;
      • сіль – 2,5 ст. ложки;
      • оцет 6% — 1 склянка;
      • лавровий лист – 2-3 штук;
      • запашний перець — 6-7 горошин.
      1. Для того, щоб зробити заготовку маринованої капусти в банці з буряком швидкого приготування за цим рецептом необхідно правильно приготувати маринад. У каструлю слід набрати води і додати в неї потрібну кількість цукру, солі і рослинної олії.
      2. У киплячу воду додається дрібно нарізаний буряк, перець і лавровий лист, а також нарізаний сухий гострий перець.
      3. Коли маринад почне кипіти, слід зменшити вогонь і потримати його на плиті ще 5 хвилин. Після цього з нього видаляється лавровий лист і додається 6 % оцет.
      4. Щоб капуста за таким рецептом вийшла соковитою, її слід нарізати квадратами, попередньо видаливши качан. Для гостроти додається дрібно порубаний часник.
      5. Підготовлені овочі укладають в трилітрову банку і добре утрамбовуються. Заливати отриману суміш слід ще гарячим маринадом, після чого банці необхідно дати охолонути.
      6. Коли заготовка охолоне, банку закривається кришкою і ставиться в холодильник. Подавати таку капусту на стіл можна вже через 12 годин.

      Капуста з буряком великими шматками

      Багато воліють овочі нарізані великими шматками, для них теж є рецепт швидкого приготування маринованої капусти з буряком в банку.

      Для приготування потрібно:

      • звичайний вилок капусти – 2 кілограм;
      • буряк, великих розмірів – 1 штука;
      • морква велика – 1 штука;
      • часник – 1 головка.

      Маринад готується з:

      • кипяченная або відфільтрована вода — 1 літр;
      • цукор – 150 грам;
      • сіль – 2 ст. ложка;
      • духмяний перець – 10 горошин;
      • олія соняшникова – 1 ст. ложка на кожну банку;
      • лавровий лист – 3 шт;
      • оцет 9% — 150 грам.

      Приготування:

      1. Капусту необхідно підготувати: обов’язково слід промити і звільнити від непотрібних верхніх листків. Щоб отримати потрібну страву, за таким рецептом швидкого приготування маринованої капусти з буряком в банку, краще брати овочі, зібрані ближче до зими.
      2. Так страва вийде хрусткою і соковитою. Капуста розрізається на дві частини. Далі кожну з отриманих половинок слід ділити ще на вісім часточок. Таким чином, виходять досить великі смужки капусти.
      3. Морква і буряк натираються на крупній тертці або ж ріжуться на бруски середнього розміру. Щоб смак часнику відчувався виразніше, зубчики краще нарізати пластинами, а не тиснути. Всі підготовлені овочі слід ретельно перемішати, це допоможе не тільки збалансувати смак, але і візуально поліпшити блюдо.
      4. Суміш, що вийшла, розкладається в банки. Утрамбовувати овочі щільно не варто, достатньо лише злегка притиснути їх рукою. Після того, як всі інгредієнти розкладені, можна приступити до приготування маринаду.
      5. Воду і спеції, доводимо до кипіння і тримаємо на вогні кілька хвилин, маринад повинен стати прозорим. Оцет в каструлю додається останнім, і гаряча суміш заливається в банки з капустою. Заготовку слід відразу закрити кришкою, а потім залишити остигати. Капуста з буряком буде готова до вживання через 2 дні.

      Консервована капуста з буряком

      Господарок не повинна налякати назва заготовки. Це ще один рецепт швидкого приготування капусти з буряком в банці. Заготівля відмінно підійде як гарнір до м’ясних страв, буде злегка гоструватою і мати насичений колір.

      Для приготування потрібно:

      • звичайний качан капусти – 1,5 кілограм;
      • червоний буряк, середнього розміру – 1 штука;
      • морква середнього розміру – 1 штука;
      • часник – 1 головка.

      Маринад готується з наступних інгредієнтів:

      • кипяченная або відфільтрована вода — 1 літр;
      • сіль – 1 ч. ложка;
      • цукор – 3 ст. ложка;
      • оцет 9% — 1 / 3 склянки;
      • лавровий лист – 2 шт;
      • кмин – за смаком;
      • соняшникова, без будь-якого запаху, олія – 0,5 склянки.

      Приготування:

      1. Представлений рецепт більше підійде для дрібно посіченої капусти. Коренеплоди також необхідно дрібно нарізати або натерти на спеціальній тертці для тонкої стружки.
      2. Для нарізання овочів за цим рецептом можна використовувати і звичайний кухонний комбайн. Часник краще нарубати вручну, не використовую часникодавку. Всі нарізані овочі перемішуються в підходящу ємність, після чого їх необхідно розкласти по банках.
      3. Для того, щоб маринад вийшов правильним, необхідно змішати воду і спеції, довести до кипіння. Коли вода закипить, маринад тримають на вогні ще кілька хвилин. Після цього в вийшовший маринад слід влити оцет.
      4. У банку готовий маринад потрібно заливати ще гарячим. Першу добу краще залишити заготовку в будинку. Щоб капуста повністю замаринувалась, варто дати їй постояти протягом 5 днів. Бажано залишити отримані заготовки в прохолодному місці.

      Гостра капуста на зиму з буряком зимових сортів

      Тим, хто любить страви з гостротою, даний рецепт прийдеться за смаком.

      Для приготування потрібно:

      • голівка капусти – 1 штука;
      • великий буряк – 1 штука;
      • часник – 1 штука.

      Маринад готується з наступних інгредієнтів:

      • кипяченная або відфільтрована вода — 1 літр;
      • сіль – 2 ч. ложки;
      • цукор – 3 ст. ложки;
      • оцет яблучний – 0,5 склянки;
      • лавровий лист – 5 штук;
      • стручок чилі – 1 штука;
      • запашний перець горошком – 6-7 штук.

      Приготування:

      1. Щоб швидко приготувати мариновану капусту з буряком в банці за таким рецептом, овочі слід нарізати середніми квадратами, приблизно 2х2 см.
      2. Часник, для збереження смаку, ріжеться тонкою соломкою, так його смак буде яскравіше відчуватися. У підходящому посуді капуста і часник перемішуються, і додається подрібнений перець чилі.
      3. Розфасовувати готову суміш необхідно в насухо висушені банки відповідного розміру. Викладати продукти варто шарами. Спочатку викладається шар буряку потім додається капуста майже до країв, зверху ще один шар буряків. По боках банки також слід покласти шматочки буряка.
      4. Маринад із необхідних продуктів доводиться до кипіння, після чого додається оцет. Заливати капусту слід гарячою сумішшю, після чого закрити кришкою і залишити на кілька днів. За цей час капуста вбере в себе гостроту і буде довгоочікуваною стравою на будь-якому столі.

      Заготівля за добу

      Це один з найбільш швидких рецептів приготування маринованої капусти з буряком в банці за один день.

      Для приготування потрібно:

      • звичайний вилок капусти – 1 штука;
      • буряк, краще всього брати коренеплід середніх розмірів — 1 штука;
      • морква середніх розмірів – 1 штука;
      • часник – 1 зубчик;
      • кухонна сіль – 1,5 ст. ложка.

      Маринад готується з наступних інгредієнтів:

      • кипяченная або відфільтрована вода — 1 літр;
      • лист лавровий – 1 штука;
      • чорний перець – 5 горошин.

      Приготування:

      1. Коли всі продукти готові, можна приступати до готування. Варто пам’ятати, що банки необхідно буде зберігати в прохолодному місці.
      2. Капусту нарізають дрібними кубиками. З допомогою комбайна або на спеціальній тертці ріжуть моркву і буряк. Для яскравого смаку часник правильніше нарізати тонкими смужками.
      3. Викладати підготовлені продукти варто шарами: спочатку для смаку кладеться часник, потім додається капуста, далі нарізані буряки та морква, наступні шари повторюються в такому ж порядку доверху.
      4. Слід пам’ятати, що маринад з доданими до нього спеціями обов’язково потрібно довести до кипіння і остудити.
      5. Тепла суміш розливається по банкам, після чого заготовки потрібно закрити кришкою. Готову капусту потрібно залишити в кімнаті на добу, після чого блюдо готове до подачі на стіл.

      Який би із способів не був обраний, капуста буде одним з головних страв. Адже такі заготовки не тільки смачні закуски, але і корисні, так як капуста зберігає всі свої якості.

      Маринована капуста з буряком, морквою і часником

      Як ви ставитеся до маринованої капусти? Я дуже люблю! Відмінна закуска і на святковому столі, і просто до сімейної вечері. Хрустка, соковита, яскрава, готується просто, швидко, а з’їдається ще швидше, причому з’їдаються і морква, і буряк!

      В даному рецепті вказані пропорції з розрахунку на 1 кг капусти, для приготування більшого об’єму, просто збільште кількість в потрібній пропорції.

      Інгредієнти (1 порція)

      • Буряк – 150 г
      • Морква – 150 г
      • Часник – 4 зуб.
      • Цукор – 80 г
      • Оцет 9% – 80 мл
      • Перець запашний горошком – за смаком
      • Перець червоний пекучий – за смаком
      • Капуста білокачанна – 1 кг
      • Вода – 500 мл
      • Олія – 50 мл
      • Сіль – 1 ст.л.
      • Лавровий лист – 4 шт.
      • Перець чорний горошком – за смаком

      Приготування:

      Нарізати капусту, не розбираючи на листочки. Моркву почистити, нарізати поперек, товщиною близько 0,5-1 см. Грубо нарізати часник. Буряк (сирий) нарізати брусочками.

      Готуємо маринад: воду налити в сотейник, додати лавровий лист, перець, сіль і цукор. Поставити на вогонь, довести до кипіння.

      Тим часом, укладаємо шарами овочі в посуд, де буде маринуватися капуста. На дно викласти трохи буряку, моркви і часнику.

      Наступний шар – шар капусти. Щільно притиснути руками. Потім ще шар: буряк-морква-часник.

      Викладаємо так всі овочі. Полити олією. Тим часом, маринад закипить. Зняти з вогню, додати столовий оцет, перемішати.

      Відразу залити овочі гарячим маринадом.

      Поставити зверху тягар (в мене банка з водою), щоб овочі були щільно притиснуті. Залишити остигати при кімнатній температурі. Потім зняти тягар, накрити кришкою і прибрати в холодильник на 2 доби.

      Ось така гарна виходить капуста.

      Ароматна, хрустка і дуже смачна маринована капуста готова. Вона стане прикрасою вашого столу! Смачного!