Шпинат: чим корисний шпинат і як його вживати

Весна — час зелені. Шпинат «нагодує» організм цілим набором вітамінів, допоможе його почистити, тонізує і сприяє схудненню.

Шпинат – один з найбільш корисних листових овочів, який, правда, ще не встиг завоювати серця українців. В основному шпинат вирощують або купують ті, хто дотримується здорового способу життя. Однак цей лист – джерело вітамінів і мікроелементів, які потрібні кожному.

У шпинату немає яскраво вираженого смаку, як, скажімо, у щавлю, зате вітаміни А і С, які містить у собі шпинат, не руйнуються в ньому навіть при термічній обробці, що рідкість серед овочів.

Корисні властивості шпинату

Цей листовий овоч має хорошу репутацію у лікарів, оскільки далеко не кожна рослина, яка вживається в їжу, так само багата вітамінами, мікро – і макроелементами, як листя шпинату. Він має легку сечогінну, проносну, протизапальну і тонізуючу дію.

Шпинат містить магній, цинк, фосфор, йод, кальцій, мідь, марганець, селен. Він багатий вітамінами А, С, К, РР, Е і групи В, жирними кислотами, холинами, клітковиною. Все це робить листя шпинату ідеальним тонізуючим засобом, що позитивно впливає на різні системи та органи:

• Шпинат виводить з організму шлаки і токсини, насичує організм великою кількістю вітамінів і мінералів, в тому числі бета-каротином.
• Завдяки високому вмісту заліза шпинат допомагає гемоглобіну стати активніше і краще постачати клітини киснем;
• Шпинат покращує обмін речовин і сприяє виробленню організмом енергії;
• Шпинат допомагає нормалізувати роботу нервової системи;
• Стимулює роботу підшлункової залози і кишечника;
• Надає позитивний вплив на щитовидну залозу;
• Вживання шпинату робить здоровіші зуби і ясна;
• Шпинат попереджає анемію і розвиток пухлин, а також зміцнює кровоносні судини;
• Вживання шпинату корисно для здоров’я очей. Лютеїн, який міститься в шпинаті, покращує гостроту зору і знижує стомлюваність при роботі за комп’ютером;
• Вікові зміни зору, у людей, які їдять шпинат, з’являються набагато пізніше;
• Шпинат підвищує потенцію у чоловіків, також він необхідний жінкам при порушеннях циклу, безпліддя або часті викидні;
• Шпинатні маски надають приголомшливий вплив на шкіру: роблять її шовковистою, чистою, міцною, усувають зморшки.

Небезпечні властивості шпинату

Цей листовий овоч потрібно є тільки поки він молодий. Старі листки містять у собі занадто багато щавлевої кислоти, яка може нашкодити людям, страждаючим від хвороб нирок, печінки, сечового міхура.

Протипоказаний шпинат також при подагрі, ревматизмі, захворюваннях 12-палої кишки, печінки і жовчовивідних шляхів. З обережністю потрібно ставитися до листя алергікам, шпинат може викликати алергію.

Як вибрати і зберігати шпинат

Шпинат можна виростити і самому в квартирі, цей листовий овоч не примхливий. Замочіть на кілька днів насіння у воді, потім висипте їх у підготовлену борозенку в горщику із землею. Полийте, засипте землею поглиблення і накрийте ящик прозорою плівкою – так пагони з’являться раніше. Через пару днів паростки почнуть пробиватися, і приблизно через тиждень або півтора листя можна буде їсти.

Купуючи шпинат, зверніть увагу на листя – вони повинні бути пружні і яскраві, без плям, гнилі, цвілі або слідів шкідників. Зберігати листя потрібно в холодильнику, так вони залишаться свіжими довше, до 8 днів – поставте пучок у воду і залиште на полиці.

Шпинат продається і в замороженому вигляді. Заморозити свіжий шпинат можна і самому, листя чудово зберігаються.

Використання в кулінарії

Листя шпинату відварюють, смажать, готують на пару, використовують як начинку для пирогів, та млинців, додають в тісто для лавашів і коржів. Шпинат має дуже яскравий зелений пігмент, тому листя можуть додавати в тісто не тільки для смаку, але і для його фарбування в зелений колір.

Свіжий шпинат використовують в салатах, соусах, холодних закусках. Шпинат додають в супи як додатковий компонент, так і роблять крем-суп зі шпинату. Листя добре підходять до м’яса і стануть відмінним доповненням до овочевого рагу, омлетів, пудингів.

Що приготувати зі шпинатом

Ідей, як приготувати шпинат — безліч. Пропонуємо приготувати легкий, поживний і виключно корисний смузі — для тих, хто хоче схуднути і виглядати добре до літа.

Смузі зі шпинату

• Пів склянки шпинату
• Половинка м’якоті зрілого авокадо
• М’якоть банана 1
• 1 склянка нежирного молока або йогурту
• Мед і лід — за бажанням.

Подрібніть і змішайте всі інгредієнти в блендері. Приємного апетиту!

Шпинат сприймають як інгредієнт для солоних страв, але і солодощі з нього можна приготувати теж. Наприклад – шпинатовий торт, ласий шматочок якого захоче спробувати кожен.

Знадобиться для бісквіта: 200 г борошна, 200 г цукру, 150 г шпинату, 4 курячих яйця, 2 білка, 80 мл рослинного масла, 1 ст. л. лимонної цедри, 2,5 ч. л. розпушувача тіста

Знадобиться для начинки: 500 г рікотти, 400 г полуниці, 300 г сметани, 150 г цукрової пудри, 1 щіпка ваніліну.

• Шпинат, рослинне масло і подрібнену лимонну цедру поклади в чашу блендера і перетвори в пюре, щоб вийшла густа маса. Додай в неї жовток, 50 г цукру і знову розбий блендером. Вийде рідка шпинатна основа яскравого зеленого кольору.
• 3 яєчних жовтка змішай з 80 р цукру, збий міксером до збільшення маси в об’ємі і розчинення цукру. Додай шпинатну масу, ретельно все перемішати до однорідності.
• 6 яєчних білків збий в окремому посуді, поки не вийде пишна маса білого кольору, добре тримає форму. Порціями додай її в зелену заготівлю тіста, розмішай. Після – через дрібне ситечко просій в тісто борошно і розпушувач.
• Спечи бісквіт при 180 градусах, не більше 50 хвилин. Після 10 хвилин потримай в духовці з відкритими дверцятами.
• Коли бісквіт охолоне, зріж тонкий коричневий шар, розділи корж на три однакові пласта.
• Приготуй крем: сметану з’єднайте з цукровою пудрою і ваніліном, збий до стану повітряного крему. Додай збиту рікотту і перемішай зі сметанною масою.
• Полуницю помий, просуши і наріж плоскими скибочками.
• Збери і прикрась торт: на коржі намазуй крем, вкладай нарізану полуницю. Зроби з крему шапочку для торта, вклади найкрасивішу полуницю і подавай на стіл.

Салат зі шпинатом

Для страви потрібно шпинат – 500 г, щавель – 200 г, зелена цибуля – 100 г, молоді стебла часнику – 2 штуки, яйце варене – 2 штуки, 3-4 оливки, сік лимона – 1 ст. ложка, 2-3 ст. ложки олії, сіль і перець – за смаком.

Шпинат і щавель перебрати, помити, дрібно нарізати, зелену цибулю і часник подрібнити, яйце порізати соломкою, все змішати. Заправити салат лимонним соком, олією та спеціями.

Зелений борщ з яйцем

Шпинат – 250 г, щавель – 150 г, цибуля – 1 шт., картопля – 3-4 шт. масло топлене – 25 г, яйце варене – 1 шт., сметана, петрушка, сіль, перець – за смаком.

Промийте і переберіть листя. Перетріть їх, але окремо. Цибулю підсмажте на олії до м’якості. У киплячу воду відправте картоплю, через 10 хвилин додайте цибулю і петрушку. Потім додайте зелену суміш, проваріть 5-7 хвилин. Посоліть, поперчіть, проваріть ще 3 хвилини. Яйце і сметану додайте в тарілку перед подачею.

Коли можна давати дитині шпинат і як краще приготувати

Для багатьох мам нагодувати дитину корисною їжею справжня проблема – не всякий овоч припаде до смаку малюкам. Не секрет, що шпинат відноситься якраз до таких продуктів – його прісний смак подобається не всім дітям. Перевірені рецепти шпинату дитині допоможуть приготувати не тільки корисні, але і смачні страви.

• Чим корисний шпинат для дітей
• З якого віку можна давати дитині шпинат
• Як приготувати шпинат для дитини
• Корисні рецепти для дітей
  • Пюре з шпинату для дитини
  • Суп зі шпинатом для дитини
  • Ніжне суфле з куркою
  • зелений смузі
  • запіканка
  • омлет

  Чим корисний шпинат для дітей

  Рідкісна господиня не чула про користь шпинату, але, незважаючи на це, страви з нього нечасто зустрінеш на наших столах. У дитячому ж харчуванні цей листової овоч присутній все частіше, оскільки його поживна цінність максимально відповідає потребам організму, що росте. Вітаміни К, Е, РР, С, В, А, мікроелементи цинк, селен, магній, залізо, мідь, йод – ось неповний перелік корисних речовин, що містяться в цій культурі. Завдяки своїм складом він благотворно діє на весь організм:

  • нормалізує процеси обміну речовин;
  • зміцнює кістки і зуби, є відмінною профілактикою рахіту;
  • підвищує імунітет;
  • зміцнює кровоносні судини;
  • допомагає в лікуванні анемії;
  • уповільнює старіння клітин;
  • нормалізує травлення;
  • сприяє зниженню ризику онкологічних захворювань;
  • зміцнює центральну нервову систему, нормалізує обмінні процеси в головному мозку.

  Крім цього, він добре засвоюється і не перевантажує травну систему дитини. Цей листової овоч відноситься до дієтичних страв: 100 г стебел і листя містять всього 23 Ккал, а завдяки наявності харчових волокон, виникає відчуття ситості.

  З якого віку можна давати дитині шпинат

  Ця зелень не відноситься до алергенним продуктам, але, як і інші овочі, в раціон немовляти вводити її слід поступово, оскільки може виникнути індивідуальна непереносимість. Найкращий вік для початку прикорму шпинатом 6-8 місяців, хоча в Європі він входить до складу дитячого харчування для 4-6-місячних дітей. Починати слід з додавання в звичну їжу декількох листочків. Як і у випадку з введенням будь-якого іншого продукту важливо відстежувати індивідуальну реакцію дитини. Дітям до року дають шпинат до 2 разів на тиждень.

  Увага! Після вживання цієї зелені колір стільця малюка може змінитися.

  Якщо немає протипоказань, педіатри рекомендують вводити страви з цієї зелені до досягнення дитиною однорічного віку – як правило, більш дорослі діти з трудом сприймають смак цього продукту.

  Як приготувати шпинат для дитини

  Листя і молоді стебла додають в дитячі страви в тушкованому вигляді. Їх ретельно перебирають, миють і ріжуть на невеликі шматочки. Гасять на вершковому маслі у власному соку, іноді додають воду. Також шпинат варять, готують на пару або запікають у духовці. У свіжому вигляді використовують для приготування салатів і густих напоїв, додають в соуси.

  При приготуванні страв зі шпинату слід враховувати, що термічна обробка руйнує частину вітамінів, тому його кладуть в кінці варіння. А ось при глибокому заморожуванню овоч зберігає всі корисні речовини. Для приготування дітям часто використовують заморожений шпинат. Щоб зберегти якомога більше корисних речовин, краще додавати його в страви, не розморожуючи. Слід мати на увазі, що цього замороженого інгредієнта при приготуванні додають удвічі менше, ніж свіжого.

  Корисні рецепти для дітей

  Шпинат може входити як інгредієнт в перші страви, салати, гарніри, запіканки, густі напої. Його смак відмінно поєднується з м`ясом, птицею, рибою, крупами, овочами, а склад вітамінів і мікроелементів робить будь-яку страву більш корисним.

  Пюре з шпинату для дитини

  Цей базовий рецепт пюре підходить для самих маленьких дітей, які тільки знайомляться з «дорослою» їжею. Його можна приготувати маляті до року.

  • 500 г листя шпинату;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • трохи молока.
  1. Зелень промити і подрібнити.
  2. Розтопити масло в каструлі з товстим дном.
  3. Покласти шпинат і тушкувати протягом 15 хвилин у власному соку.
  4. Отриману масу остудити і подрібнити в блендері.
  5. молоко закип`ятити.
  6. Додати молоко в пюре і прогріти на повільному вогні. Масу постійно помішувати до загустіння.

  Цю страву можна урізноманітнити, додаючи картопля, кабачки, морква, броколі, цвітну капусту, гарбуз або інші овочі, які вводять в прикорм першими. Можна додати в пюре курячий або м`ясний бульйон, якщо він вже присутній в раціоні дитини.

  Увага! Щоб пюре вийшло більш ситним і густим, перед гасінням шпинату в розтоплене масло можна додати 20-40 г борошна.

  Суп зі шпинатом для дитини

  Дитині старшого віку, в 2 роки, можна приготувати суп зі шпинату.

  • 1 л м`ясного, курячого або овочевого бульйону;
  • 2 середні картоплини;
  • близько 200 г замороженого шпинату;
  • 1 невелика морква;
  • сіль, спеції за смаком;
  • 1 ст. л. соку лимона;
  • 1/3 склянки відвареного рису;
  • 1 варене яйце;
  • сметана для заправки.
  1. Дрібно порізати картоплю і моркву, покласти в киплячий бульйон і варити 20 хвилин.
  2. Додати спеції, рис, посолити і варити ще 2 хвилини.
  3. Додати шпинат і лимонний сік. Покіпятіть на повільному вогні ще 5 хвилин.
  4. Подавати з вареним яйцем і сметаною.

  На цій основі можна приготувати овочевий суп без рису. Для дитини постарше, від 3 років, можна додати зажарку: дрібно порізану цибулю і натерту моркву перед додаванням в суп пережарити на рослинній олії.

  Увага! Цей овоч можна додавати в усі страви, де присутня інша зелень.
  

  Ніжне суфле з куркою

  У рік дітям можна запропонувати шпинат в складі суфле з куркою. Цей овоч допомагає засвоюватися білку, що міститься в птаха, і збагачує страву вітамінами.

  • половина невеликої курячої грудки;
  • вода для варіння курки;
  • 2 ст. л. молока;
  • 200 г шпинату;
  • 1 куряче яйце;
  • 1 ч. Л. вершкового масла;
  • сіль.
  1. Куряче філе відварити до готовності в злегка підсоленій воді, остудити, подрібнити.
  2. Шпинат помити і згасити в каструльці протягом 5-7 хв.
  3. Жовток відокремити від білка, додати в курку, змішати курку зі шпинатом.
  4. Білок збити і додати в суміш філе і шпинату.
  5. Отриману масу перекласти у форму для суфле.
  6. Випікати протягом 20 хвилин в розігрітій до 180 ° С духовці.

  зелений смузі

  Якщо овоч не припав до смаку дитині, на допомогу мамі прийде рецепт корисного смузі, який можна приготувати за лічені хвилини. Смузі не дарма завоювали таку популярність: вони швидко готуються, корисні, дають можливість експериментувати з інгредієнтами на власний смак. Дітям в рік можна запропонувати, наприклад, такий зелений напій:

  • 1 пучок листя шпинату (можна замороженого);
  • 200 г води;
  • 1 груша;
  • 1 ч. Л. соку лимона;
  • 1 ч. Л. меду (для дітей від 3 років).
  1. Заморожений шпинат повинен відтанути при кімнатній температурі.
  2. Очистити грушу, порізати великими шматками.
  3. Скропити лимонним соком.
  4. Подрібнити в блендері шматочки груші, шпинат, мед.
  5. Розбавити водою до потрібної консистенції.

  Цей коктейль підійде для харчування дитини від 11-12 місяців. Якщо подати такий смарагдовий напій в красивому стаканчику, дитині обов`язково захочеться його спробувати. До того ж його зручно взяти з собою на прогулянку в якості перекусу.

  Оскільки шпинат поєднується з багатьма овочами та фруктами, його можна додавати в смузі, наприклад, з яблуком, бананом, ківі, лаймом, огірком, селерою. В якості основи напою можна використовувати воду, молоко, йогурт, кефір. Якщо ні на один з компонентів смузі у дитини немає алергії, можна сміливо змішувати їх в напої. Багато мам вважають за краще маскувати смак корисних, але не улюблених дитиною продуктів, і смузі – один з кращих способів це зробити.

  Можна додати в коктейль подрібнені вівсяні пластівці, попередньо запарені в окропі або гарячому молоці, або відварений рис. Тоді вийде відмінний літній сніданок.

  запіканка

  Запіканка – одне з найпоширеніших дитячих страв. Існує безліч варіантів цієї страви. Дитині від півтора років можна приготувати, наприклад, запіканку з локшиною і шпинатом.

  • 500 г листя або пагонів шпинату;
  • 2 курячих яйця;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 стакан локшини;
  • сік 1 лимона;
  • 1 ст. л. вершкового масла.
  1. Шпинат відварити у воді близько 3-5 хвилин, злити.
  2. Подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера.
  3. Збити яйця з цукром.
  4. Відварити локшину, злити.
  5. Шпинат, локшину і яєчну суміш перемішати і додати вершкове масло.
  6. Викласти в змащену маслом форму і випікати в розігрітій до 180-200 ° C духовці протягом 15-20 хв.

  За цим же рецептом легко приготувати і інші запіканки з шпинатом. Досить замінити локшину відвареним рисом або картопляним пюре, посипати готову страву дрібно натертим сиром, і нове корисне блюдо для дитини готово.

  омлет

  Для дитини 1 року можна додавати шпинат в омлет, причому дітям до 3 років готувати його потрібно на пару. Такий сніданок зарядить бадьорістю на цілий день.

  • 100 г листя шпинату;
  • чверть склянки молока;
  • 1 куряче яйце;
  • 1 ч. Л. вершкового масла;
  • трохи солі.
  1. Загасити помитий шпинат на маслі протягом 10 хвилин.
  2. Збити яйце з молоком, трохи посолити.
  3. Додати суміш до тушкованого шпинату.
  4. Змастити каструльку маслом, вилити в неї отриману масу;
  5. Готувати протягом 20 хвилин на паровій бані під кришкою.

  Увага! Педіатри не рекомендують дітям раннього віку вживати більше 1 – 2 яєць на тиждень.
  

  Протипоказання і запобіжні заходи

  Хоча шпинат і є надзвичайно корисним продуктом, його склад не так нешкідливий. При використанні його в дитячому харчуванні слід враховувати, що старе листя накопичують щавлеву кислоту, яка шкідлива для організму дитини, тому обов`язково вибирати тільки молоді пагони і листя довжиною до 5 см або додавати в страви молочні продукти, які її нейтралізують – молоко, вершкове масло, вершки.

  Свіже листя і пагони зберігають в холодильнику не більше 2 – 3 днів, так як при більш тривалому зберіганні вони виділяють шкідливі солі азотної кислоти.

  Увага! Зберігати шпинат в морозильній камері рекомендується не більше 3 місяців.

  Дітям із захворюваннями нирок, проблемами з печінкою, порушенням обмінних процесів не слід вживати страви зі шпинатом. При наявності будь-яких хронічних захворювань незайвим буде проконсультуватися з педіатром.

  висновок

  Рецепти шпинату дитині допоможуть мамі урізноманітнити меню смачними і корисними стравами. Серед безлічі варіантів приготування цього овоча обов`язково знайдуться ті, які сподобаються малюкові, а додавання його в звичні страви суттєво підвищить їх поживну цінність. Регулярне вживання шпинату при дотриманні простих запобіжних заходів принесе виняткову користь організму дитини, що росте.