Креветки варені заморожені: як готувати в домашніх умовах

Креветки – одна з найбільш популярних різновидів морепродуктів, яка використовується як в професійній кухні, так і в домашній. Готувати їх просто, а результат виходить неймовірним.

З креветок роблять оригінальні закуски, ніжні і легкі салати (їх невисока калорійність), варять дієтичні супи, а також подають ці морепродукти в якості окремого страви.

В магазинах досить легко знайти креветки варені заморожені. Як готувати їх, вирішують у залежності від випадку: можна просто відварити і викласти в стакани оригінальної форми, прикрасити шматочками сиру, маслинами або скибочками лимона, а можна експериментувати з приготуванням різних страв з креветок.

Види креветок і їх обробка

Перш ніж готувати креветки, необхідно знати, що розглянуті продукти в магазинах відрізняються. Для покупки доступні морепродукти, заморожені в свіжому вигляді або ж варено-морожені креветки. Як готувати їх і в чому різниця?

Продукт, який не піддавався термообробці, має сіруватий колір (іноді ближче до зеленого), зварений протягом короткого проміжку часу, а після заморожений – насичений рожевий відтінок або світло-червоний. Калорійність сирого морепродукта в очищеному вигляді становить 95 ккал (на одну креветку припадає 5 ккал).

Морожені креветки можуть продаватися як в очищеному вигляді, так і в неочищеному, причому готують їх теж по-різному. З головою і панциром членистоногі повинні довше піддаватися тепловій обробці. Перед тим як варити креветки варено-морожені, необхідно їх повністю розморозити, на що йде небагато часу: досить потримати їх в друшляку кілька хвилин під струменем теплої води. Тримати в каструлі з окропом морепродукти з панциром і головою потрібно близько 5 хв.

Скільки варити варено-морожені креветки, якщо вони вже очищені й розморожені? У цьому питанні головне – не перетримати в киплячій воді, оптимальний час – 3 хв Калорійність становить 90 ккал на порцію в середньому у 150 м – 140 ккал.

Більш великі представники даного сімейства – королівські креветки, що перевищують у розмірі звичайних в 4 рази, в сирому вигляді їх калорійність дорівнює 88 ккал. У цьому продукті багато білка і йоду. Завдяки низькій калорійності їх можна додавати в дієтичне меню.

Якщо порівнювати термічну обробку, тобто суттєва різниця в тому, як варити креветки варено-морожені королівські і звичайні. Великі представники закидаються в киплячу воду на 7-10 хв, після чого у них відділяється чорна хвостова смужка. Калорійність готового продукту становить 90 ккал. Великі креветки з соусом стануть відмінною родзинкою святкового столу.

Просте приготування варених заморожених креветок

Нескладний рецепт того, як приготувати варено-морожені креветки з низькою калорійністю без тимчасових і фізичних витрат, включає в себе наступні інгредієнти:

60 г кухонної солі;
3, 5 л очищеної води;
1 000 г варено-мороженого продукту;
Перець горошком;
Спеції для морепродуктів (суміш);
Лавровий лист.

Послідовність дій за рецептом:

Дочекатися кипіння води в каструлі і засипати всі підготовлені спеції і сіль.
Почекати близько 3 хв.
Опустити у воду морепродукти і проварити протягом 5 хв.

Морепродукти ідеально поєднуються з соусом на основі часнику, сиру і майонезу, а також суміші з майонезу та кетчупу. Останній варіант досить сильно збільшує калорійність страви.

Більш оригінальні варіанти – оливкова олія з додаванням перцю, соку лимона і невеликої кількості солі. Крім того, можна з’єднати дрібно порізану зелень (петрушку, кріп, кінзу, селера) з густою домашньою сметаною.

Креветки, томлені в соусі

Неймовірно смачними і соковитими виходять варені креветки, рецепт приготування яких передбачає їх гасіння.

100 мл води;
5 зубчиків часнику;
20 мл оливкової олії;
500 г очищених морепродуктів;
1 цибулина;
1 ст. л. солі.

В питанні того, як чистити креветки варені або сирі, не повинно виникнути труднощів. Спочатку необхідно позбутися голови, а потім, потягнути за основу «хвоста», повертаючи креветку, для того, щоб панцир легко відійшов від тулуба (для оброблених морепродуктів).

Сирі можна промити водою, засипати сіллю в сухий мисці і потримати кілька хвилин. Після повторного промивання панцир легко видаляється.

Після очищення креветок необхідно приступити до самого приготування:

У каструлю влити олію.
Приготувати лук: розрізати навпіл і покласти в ту ж каструлю.
З’єднати розрубані на 2 частини зубчики часнику з сумішшю в каструлі.
Креветки помістити туди ж і влити необхідну кількість води з сіллю.
Довести до кипіння каструлю з закритою кришкою.
Тушкувати 4 хв, прибрати з вогню і дати трохи постояти.

Терпке і насичене страва не позначиться негативно на фігурі. Калорійність варених очищених креветок в цьому рецепті складає 150 г на порцію.

Кращий спосіб приготування до пива

Оригінальний рецепт варених заморожених креветок до пінним напоїв не вимагає особливих зусиль, в результаті виходить неймовірно смачні і ароматні морепродукти.

75 г солі;
3 л води;
10 горошин перцю;
Половина лимона;
Квітки гвоздики;
Ціла головка часнику;
5 лаврових листків;
10 ложок томатного соусу або пасти;
1 кг креветок.

Просте приготування включає в себе наступні кроки:

Закип’ятити воду у великій каструлі;
Додати перець горошком, гвоздику, лавровий лист і пасту.
Розрізати лимон на кілька частин і відправити в каструлю.
Всі зубчики нарізати на 4 частини і викласти до решти інгредієнтів.
В останню чергу всипати сіль.
Дочекатися кипіння і додати креветки для обробки на 4 хв.
Морепродукти готові, залишається лише красиво розкласти їх і подавати.

Варто звернути увагу на те, скільки варяться саме варено-морожені, а не свіжоморожені морепродукти. В останньому випадку необхідно збільшити мінімум у 2 рази. У цьому рецепті калорійність варених креветок не перевищує 140 ккал.

Важливо, щоб вони були повністю розморожені, так як, якщо в морепродуктах буде лід всередині і зовні, то при термічній обробці вийде неприємна і несмачна маса.

Обжарка креветок

Для додання страві естетичного і вражаючого виду слід вибирати більш великих креветок, особливо, якщо потрібно приготувати салат або викласти на велику тарілку обсмажені морепродукти.

Варено-морозивом креветкам необхідно дати розморозитися природним шляхом для збереження їх смакових якостей під час приготування.

Основні нюанси обжарювання наступні:

Смажити морепродукти краще всього на оливковій олії.
Вибирати посуд слід з товстим дном особливо, коли креветки не відрізняються значними розмірами.
Перед обсмаженням рекомендується залишити на 1 годину морепродукти маринуватися. Маринад може бути будь-яким, все залежить від смакових уподобань.
Викладати повністю розморожений і замаринований продукт слід тільки в розпечене масло.
Оригінального смаку можна домогтися і без маринаду. В масло при смаженні слід додати улюблену зелень (обов’язково – кріп), дрібно нарізаний часник і гострий кайенский перець.
Не можна пересмажувати продукт, інакше ніжне м’ясо стане більше схоже на гуму. Оптимальний час смаження – 4 хв. Калорійність на 100 г дорівнює 120 ккал.

Креветки в панцирі готуються без додавання м’яса. Визначити, скільки їм потрібно часу для стану готовності нескладно: яскраво-червоний відтінок лусочок говорить про те, що страву можна подавати на стіл.

Неочищених креветок, обсмажені на сковороді, можна їсти разом з панциром, який багатий дуже рідкісним елементом під назвою хітозан. Речовина дозволяє боротися з ожирінням і є профілактичним засобом від кіст і міом.

Рецепт салату з креветок

Неймовірно смачний салат з додаванням попередньо обсмажених креветок приємно здивує всю сім’ю як в будній день, так і в святковий. Особливо зрадіють ті, хто піклується про красу свого тіла, адже калорійність готового страви становить всього 250 ккал.

Обсмажені креветки в панцирі – 150 г;
Соєвий соус – 40 мл;
Салат – 5 шт.;
Цукор – половина чайної ложки;
Сік чверті лимона;
2 столові ложки натурального йогурту або нежирної сметани.

Дуже просте приготування страви з низькою калорійністю включає в себе наступну послідовність дій:

Очистити оброблені креветки.
На дно салатниці викласти листя салату, порвані руками.
Морепродукти покласти зверху і збризнути лимонним соком.
Приготувати соус на сковороді: викласти вибраний молочний продукт, додати соус і цукор. Трохи потомити і полити сам салат.

Виходить дуже ніжно і легко: низька калорійність, приємний післясмак і ідеальне поєднання продуктів.

Приготування варено-заморожених креветок в мультиварці

Варені креветки з низькою калорійністю і великою кількістю поживних речовин – це не тільки корисно, але й смачно. Будь-яка сучасна господиня часто користується мультиварка, а приготувати в ній морепродукти можна швидко і легко.

2 столові ложки оливкової олії;
Пучок кропу;
600 г варено-морожених морепродуктів;
Лайм або лимон (за смаком).

Додати всі інгредієнти в чашу приладу, подрібнивши зелень і очистивши креветки.
Залити водою до такого рівня, щоб всі ледь покривалося рідиною.
На 20 хв включити режим «Гасіння».

Виходить дуже смачне блюдо, яке можна приготувати без зайвих витрат. Скільки калорій в креветки варено-морожених до обробки, вже з’ясовано – близько 90 на 100 г, а калорійність розглянутого страви становить – 150 ккал.

Скільки за часом варити креветки: тигрові, королівські, аргентинські та азовські

Креветка – це дуже смачний і корисний продукт. Його цілком реально приготувати в домашніх умовах, але для цього варто дотримуватися кількох простих правил варіння. Готове м’ясо креветки порадує вас м’якістю, ніжністю і соковитістю.

Чи потрібно варити креветки?

Креветки – дуже смачний продукт, який в нашому звичному суспільстві вважається делікатесом. Все тому, що вартість креветок буває занадто висока і деколи перевищує всі дозволені норми. Чим вище якість креветок, тим дорожче буде їх вартість.

Варто зауважити, що існує два види креветок:

Холодноводнимb креветками називаються ті креветки, які звично для нас називаються «атлантичними». Вони не великі і за вартістю вони дешевші. Тепловодними вважаються більш елітні види креветок: Тигрова і Королевська. Така креветка за розміром на багато більше атлантичної, в ній більше м’яса, та й м’ясо її смачніше.

Кращий спосіб приготувати креветки – зварити їх. Але і це не так просто. Справа в тому, що варіння креветок передбачає певну кількість часу.

Його дотримуватися слід дуже точно. Якщо ви переварите креветки буквально на хвилину, то м’ясо стане гумовим і несмачним. А якщо зробите все правильно, то креветка буквально буде «танути в роті».

Як правильно і скільки варити свіжі креветки після закипання?

Тепер же, коли ви точно визначили тип вашого продукту, слід приступати до його варіння. Важливо знати, що чистити креветку перед варінням не потрібно, ви ризикуєте відірвати зайві шматки м’яса.

Підготуйте для варіння велику каструлю. Це може бути навіть десятилітрова каструля. Головне – достатня кількість води і зручний спосіб вилову креветок.
Дочекайтеся повного закипання води і підсоліть її, чайна ложка солі на велику каструлю води – цілком достатня.
За бажанням ви можете додати у воду будь-яку спецію до смаку. Найпопулярніші – це: лавровий лист, пучок кропу, кілька гвоздичек і навіть скибочку лимона, або лайма.
Залежно від сорту вашої креветки, дотримуйтесь норми і правила варіння. Атлантична маленька креветка вариться у воді не більше двох хвилин.
Великі сорти креветок (Королівські і Тигрові) слід варити не більше трьох хвилин.

Варені креветки можна відразу ж покласти на лід, щоб вони охололи і зберегли свою ніжність.

Чи потрібно розморожувати креветки перед варінням?

У більшості випадків ви купуєте в магазині не свіжовиловлені креветки, а заморожені. Це самий звичний спосіб доставити креветку в будь-яку точку світу для споживання. Але у таких креветок існує один нюанс. Як правило, той продукт, який заморожується – вже напівготовий.

Напевно, деякі вже звертали увагу на те, що свіжа креветка має неприємний сіруватий колір, а упакована і заморожена в магазині – апетитний жовтогарячий. Напівготову креветку навмисне злегка відварюють і піддають заморожуванню для легкості її вживання.

Таку креветку за часом слід варити трохи менше, ніж свіжу. Важливо знати те, що її не слід розморожувати. Якщо ви помічаєте, що на одній креветці занадто багато льоду – це наслідки декількох перерозморожувань і несумлінного ставлення продавців до продуктів.

Найкраще таку креветку не купувати. Уникайте замороженої вагової креветки і купуйте ту, що упакована герметично.

Варка заморожених креветок:

Закип’ятіть воду до повного закипання.
Підсоліть воду, поперчіть і додайте в неї спеції за смаком.
Заморожену креветку киньте в каструлю.
Не чекаючи чергового закипання води засічіть рівно сорок секунд.
Через 30-40 секунд перемішуючи всі креветки починайте їх по черзі діставати на блюдо.
Переконайтеся в тому, що ваша креветка м’яка.

Скільки варити заморожені очищені креветки?

Варка заморожених креветок залежить тільки від того якого вони розміру. Маленьким креветкам може бути досить тридцяти секунд, в той час як тигрова вимагає цілої хвилини.

Скільки готувати заморожені креветки:

Розкрийте пакет і висипте креветки в посуд.
Закип’ятіть в чайнику воду до стану окропу.
Залийте окропом всі креветки.
Слідкуйте за креветками, вони повинні знаходитися в гарячій воді до тих пір, поки повністю не зникне «крижаний глазур».
Після цього можете злити воду і сервірувати креветку на стіл.
Побризкайте креветки лимонним соком або приготуйте окремий вершково-часниковий соус.

Як приготувати креветки заморожені неочищені в панцирі?

У сучасному магазині можна зустріти три види креветок для вживання в їжу:

свіжовиловлені;
неочищені (ті, які відразу ж або після варіння піддалися заморожуванню);
очищені (можуть бути замариновані, можуть бути в соусі і навіть заморожені);

Відмінність очищених і неочищених в тому, що в одних є панцир, а у других немає. Якщо ви бачите в продажу мясо креветки, вам варто знати, що це готовий до вживання продукт, який вимагає тільки розморожування. Креветки, у яких спостерігається панцир, мають природну оболонку та ікру (в залежності від статі).

М’ясо креветки в будь-якому вигляді за вартістю дорожче, ніж неочищені креветки через те, що більша частина роботи вже зроблена. На смакові якості продукту наявний панцир ніяк не впливає. У той час, як ви закип’ятите воду свіжу креветку варто варити звичним способом:

Скільки варити королівські креветки неочищені?

Приготування королівських креветок:

Відкрийте пакет з креветками і викладіть вміст в окремий посуд.
Закип’ятіть воду до повного закипання, додайте у воду сіль і перець, часточку лимона і маленький пучок кропу.
Дочекайтеся чергового закипання і після появи на поверхні бульбашок всипте всі креветки в каструлю.
Готові креветки можна побризкати лимонним соком і приготувати часниково-вершковий соус.

Як приготувати заморожені тигрові креветки?

Відкрийте пакет з креветками і викладіть вміст в окремий посуд.
Закип’ятіть воду до повного закипання, додайте у воду сіль і перець, часточку лимона і маленький пучок кропу і лавровий листочок.
Дочекайтеся чергового закипання і після появи на поверхні бульбашок всипте всі креветки в каструлю.
Через три хвилини доставайте креветки.

Як варити зелені креветки?

Іноді на полицях магазину можна зустріти креветки, колір яких зелений. Це говорить про те, що вам представлен свіжовиловлений, але відразу заморожений продукт. Такі креветки слід варити трохи іншим чином:

Вам слід точно знати, що перед вам: свіжі креветки або заморожені і тільки тоді приступати до варіння.
Свіжі креветки слід кидати в киплячу воду і варити, в залежності від розміру від двох до трьох хвилин (вище в статті все описано дуже докладно).
Якщо перед вами свіжозаморожені зелені креветки, то спершу слід закип’ятити воду. Потім потрібно додати в неї свої улюблені спеції і сіль. У киплячу воду кидаються вся кількість креветок.
Таке варіння повинно відбуватися від восьми до десяти хвилин, в залежності від розміру креветки.
За цей час «крижана глазур» розтане і креветка придбає приємний рожево-оранжевий колір, який буде говорити про її готовність.

Як приготувати аргентинські креветки?

Аргентинська креветка відрізняється тим, що її не вирощують штучним шляхом. Аргентинська креветка та, що виросла в природному середовищі і виловлена в Атлантичному океані. Це частий продукт в сучасних супермаркетах, який інколи навіть в рази коштує дешевше.

Приготування аргентинської креветки:

Закип’ятіть воду до повного закипання.
У киплячу воду киньте сіль, шматочок імбиру, лавровий листочок і кілька зубків часнику.
В окріп слід кинути вашу кількість аргентинських креветок.
Ці креветки досить великі і тому їх слід проварити приблизно на п’ять хвилин.
По закінченню чотирьох з половиною хвилин, ви можете вже поступово виловлювати креветки з окропу
Варені креветки слід прикрасити рубаною зеленню і подавати на стіл з вершково-часниковим соусом

Як варити азовську креветку?

Азовська креветка дуже дрібна і вона практична така ж сама, що і атлантична. Вона не вимагає довгого варіння:

У киплячу воду додайте будь-які спеції за смаком: кріп, лавровий листочок, гвоздика, часник, імбир і сіль.
Після розчинення солі – киньте креветку
Дочекайтесь закипання води (це приблизно хвилина-півтори).
За цей час креветка втратить свій сірий колір і стане рожево-оранжевою.
Спустя дві хвилини варіння азовської креветки вважається готовою.

Як приготувати креветки в мікрохвильовці?

Сучасна кухонна техніка дозволяє приготувати креветки не тільки в каструлі, але і в мікрохвильовій печі:

Підготуйте кілограм креветок, їх слід викласти в скляний посуд.
Креветки необхідно залити спеціальним соусом: для цього змішайте стакан води і склянку соєвого соусу.
Ретельно розмішайте і полийте їм всі креветки.
Часть лимона вичавити над креветками, взбризнув їх соком.
Накрийте креветки спеціальною кришкою для мікрохвильовки.
Увімкніть мікрохвильовку в режимі підігрів на п’ять минут.
По закінченню часу дістаньте креветки і остудіть.

Як варити креветки в мультиварці?

Приготувати креветки можна і в мультиварці. Для цього варто використовувати режим «пароварка»:

Налийте в чашу воду.
Розкладіть креветки на сітку для приготування на пару.
Змочіть креветки лимонним соком.
Увімкніть режим пароварка.
Дочекайтесь закипання води в чаші і тримайте креветки з закритою кришкою в мультиварці рівно десять хвилин для приготування.

Як приготувати креветки до пива?

Закип’ятіть в каструлі воду.
Дочекайтесь повного закипання води і підсоліть її, додайте кріп і часник (пучок кропу, жменя часнику) залежно від сорту вашої креветки, дотримуючись норми і правил варіння. Атлантична маленька креветка вариться у воді не більше двох хвилин.
Крупні сорти креветок (Королівські і Тигрові) слід варити не більше трьох хвилин.
Готові креветки поперчіть і побризкайте лимонним соком. Смачного!

Чи потрібно чистити варені морожені креветки