Насправді, свиняча корейка є одним із найдобірніших шматків свині — нежирна, яка може бути неймовірно ніжною та соковитою. Проблема тушкування свинячої корейки полягає в наступному оскільки це пісніший шматок, м’ясо стає жорсткішим, чим довше воно вариться в рідині.31 березня 2023 р
Свиняча лопатка може спочатку виглядати як жирний, жорсткий шматок м’яса, але готуйте його на повільному повільному вогні протягом кількох годин, а потім воно перетвориться на ніжні, соковиті шматочки, які розсипаються від дотику виделки.
Краса тушкованої страви полягає в цьому він може перетворити найжорсткіші шматки м’яса — за допомогою насиченої смаком рідини для тушкування та кількох годин варіння — на найніжнішу, соковиту страву.
Як приготувати ніжні свинячі відбивні
- Вибирайте свинячі відбивні з товстою кісткою. Тонко нарізані свинячі відбивні не просмажаться належним чином за час, необхідний для їх приготування. …
- Пропустіть розсіл, але щедро приправте. …
- Дайте свинячим відбивним відпочити. …
- Обсмажте свинячі відбивні на середньому сильному вогні. …
- Натріть свинячі відбивні. …
- Знову дайте свинячим відбивним відпочити. …
- Подавайте.
Так, навіть якщо ви готуєте м’ясо в рідині, він може вийти сухим, тому що весь жир у мармуровості випливе, якщо його залишити готуватися занадто довго. Ви також не хочете, щоб м’ясо повністю розвалилося, коли ви виймете його з духовки або мультиварки.
Пересмажені свинячі відбивні жорсткі. Коли їх готують навіть кілька хвилин надто довго, чи то в духовці, чи на плиті, чи на грилі, вони швидко висихають і, як ви вже здогадалися, стають жорсткими, тягучими та менш ніж привабливий. Це є частково через перенесення їжі.