Як правильно варити булгур і в чому його користь: Прості і швидкі рецепти

Depo.ua розібрався, чому в багатьох країнах так цінують булгур, як готувати його, щоб було смачно, і в чому особливості цієї крупи.

Чим корисний булгур

Булгур — це пшениця, яку збирають в період молочної стиглості. Відрізняється булгур від звичайної роздробленої пшениці тим, що перед перемелюванням його обробляють окропом, висушують і очищають від висівок. Як каша булгур особливо популярний в середземноморських і східних країнах.

Булгур можна назвати дієтичним продуктом. Він підходить для діабетиків і людей, які стежать за фігурою. Глікемічний індекс булгура — 45, а в вареному вигляді (на воді) — 35, що свідчить про високий вміст в його складі клітковини. Він багатий калієм, залізом і кальцієм, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту й очищає кишечник. Булгур рекомендований спортсменам і людям, що зазнають стресу, адже багатий вітамінами групи В. Крім цього, вживання страв з крупи булгур відмінно позначається на стані волосся, шкіри і нігтів.

З чим поєднується і як правильно варити булгур

Дуже добре поєднується булгур з овочами, м’ясом і рибою. Можна також смачно зробити булгур з грибами. Нерідко ця крупа входить до складу салатів, супів і навіть десертів. Цікавим виходить смак страв з булгуру в поєднанні з морепродуктами, зокрема з креветками. У багатьох випадках булгур замінює рис і насичує страви вишуканим горіховим смаком.

Ті, хто знає, як приготувати кускус, впораються і з варінням булгуру. Щоб страва з цієї крупи була більш ароматною, її спочатку потрібно обсмажити на пательні з вершковим маслом. Багато хто цікавиться: “Як варити булгур без обсмажування, щоб він вийшов смачним?”. У такому випадку його краще замочити. Не рекомендується готувати супи з булгуром про запас, оскільки крупа розбухає і страва може перетворитися на кашу.

Як готувати булгур: рецепти на кожен день

Страви з булгуру не вимагають багато часу на приготування, а рецепти, до складу яких входить ця крупа, можна знайти найрізноманітніші.

Булгур з куркою й овочами на пательні

Ця смачна і корисна страва стане повноцінним обідом і сподобається всій родині.

Інгредієнти:

• булгур — 200 г;
• куряче філе — 400 г;
• цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• часник — 4 зубчики;
• вода або бульйон — 400-500 мл;
• олія рослинна;
• томатна паста — 2 ч. л.;
• овочева суміш — 300 г;
• сіль і перець — на смак.

Спосіб приготування булгуру з куркою

1. Нарізаємо невеликими скибочками куряче філе, цибулю і часник. Філе відправляємо на пательню злегка підсмажитись.
2. Коли філе буде готове, перекладаємо його в окрему місткість, а на пательню поміщаємо цибулю й обсмажуємо до золотистої скоринки. Підсмажуємо часник, додавши його до цибулі. При необхідності можна влити ще рослинної олії.
3. До цибулі та часнику додаємо овочеву суміш (можна брати будь-які заморожені дрібно порізані продукти), перемішуємо і протягом хвилини обсмажуємо на пательні.
4. Додаємо до овочів і цибулі булгур й перемішуємо, щоб всі крупинки обвалялися в олії. Додаємо сіль, перець на смак і чайну ложку томатної пасти. Ретельно перемішуємо.
5. У булгур вливаємо воду або бульйон і варимо до готовності, поки рідина не википить. Регулярно помішуємо.
6. Булгур вариться протягом 15-20 хвилин, тому в середині цього процесу потрібно додати курку.

Куряче філе можна замінити іншим будь-яким м’ясом, а замість овочевої суміші додати лише один продукт, наприклад, перець або кукурудзу.

Булгур з фаршем і овочами

Якщо приївся рис або кускус, їх можна замінити булгуром. Ця крупа в сполученні з фаршем готується швидко, а страва виходить дуже смачною й ароматною.

Візьміть:

• фарш — 350 г;
• цибулю ріпчасту — 1 шт.;
• булгур — 150 г;
• олію рослинну;
• помідори солоні (в банці) — 2 шт.;
• перець болгарський — 1 шт.

Як приготувати булгур з фаршем і овочами

1. Відваріть булгур в підсоленій воді.
2. Наріжте цибулю і перець невеликими кубиками.
3. На рослинній олії обсмажте фарш протягом 7 хвилин, додайте до нього цибулю, а ще через 3-5 хвилин — перець. Тушкуйте близько 5 хвилин помішуючи.
4. Почистіть помідори від шкірки й поріжте на невеликі кубики, додайте їх в пательню з фаршем, не зливаючи сік, посоліть і тушкуйте на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
5. Додайте до суміші фаршу й овочів варений булгур, перемішайте і дайте страві настоятися протягом 20 хвилин.

Пиріжки з булгуром і апельсином у фритюрі

На перший погляд, ця страва здається дуже незвичайною і частково складною в приготуванні. Але процес настільки затягує, що готування пиріжків з булгуром у фритюрі стає приємним проведенням часу.

Що знадобиться:

• булгур — 200 г;
• борошно — 2-3 ст. л.;
• олія рослинна — 150 г;
• яйце — 1 шт.;
• цукор — 1 ст. л.;
• сухофрукти — 300 г;
• апельсин — 1 шт.;
• апельсиновий лікер — 2 ст. л.

Готуємо пиріжки з булгуром

1. Для початку потрібно приготувати крупу. Як варити булгур ми вже знаємо, тому доводимо його до готовності, додаємо цукор і охолоджуємо.
2. В готовий булгур вбиваємо яйця, додаємо борошно і перемішуємо все за допомогою міксера.
3. Для приготування начинки потрібно натерти цедру апельсина на дрібній тертці, а з м’якоті — вичавити сік.
4. Ставимо на вогонь, постійно перемішуємо і варимо поки весь сік не випарується. В кінці додаємо апельсиновий лікер і тримаємо на вогні начинку для пиріжків ще протягом хвилини.
5. Охолоджуємо начинку і подрібнюємо її в блендері до стану пюре.
6. Формуємо з булгурного тіста невеликі кульки, за допомогою пальця робимо в них поглиблення для начинки.
7. У майбутні пиріжки за допомогою чайної ложки поміщаємо начинку і запечатуємо отвір. Пиріжкам можна надати будь-яку форму, головне — щоб не випадала начинка.
8. Обсмажуємо пиріжки у фритюрі до золотистого кольору.

Котлети з булгуром і свининою

Котлетам з фаршу, що вже приїлись, можна додати екзотики. Булгур з м’ясом відмінно поєднуються в котлетах.

Візьміть:

• булгур — 2/3 склянки;
• м’ясний фарш (свинина) — 500 г;
• цибулю ріпчасту — 1 шт.;
• сіль і перець — на смак;
• олію рослинну.

Готуємо котлети з булгуром

1. Промийте крупу, злегка обсмажте її на рослинній олії та залийте окропом (рівень води повинен бути вище рівня крупи приблизно на 1 см).
2. Наріжте дрібно цибулю і додайте в м’ясний фарш. Якщо фарш ще не готовий, можна разом з м’ясом пропустити цибулю через м’ясорубку.
3. Змішайте фарш і булгур, посоліть і поперчіть до свого смаку. Залиште на 20 хвилин.
4. Розігрійте пательню, додайте рослинну олію і викладіть на них майбутні котлети. Прожарте до золотистої скоринки з двох сторін.
5. Повністю котлети смажити не потрібно: коли з’явиться золотава скоринка, їх потрібно перекласти на застелене фольгою деко і запікати до готовності протягом 15-20 хвилин в духовці на 180 градусах.

Солодка каша з булгуром, бананом і яблуками

Не менш смачним виходить булгур в мультиварці. Можна приготувати смачну солодку кашу, від якої діти будуть в захваті.

Візьміть:

• банан — 2 шт.;
• булгур — 1 неповна склянка;
• яблуко — 1 шт.;
• цукор — 3-4 ст. л.;
• корицю — 1/2 ч. л.;
• вершкове масло — 30 г.

Готуємо солодку кашу булгур

1. Відваріть булгур до готовності (10-15 хвилин) — це можна робити на воді з додаванням склянки молока.
2. Дрібно поріжте банани і яблуко, помістіть їх на розігріту з вершковим маслом пательню, підрум’яньте злегка.
3. Додайте фрукти в кашу, підсолодіть і перемішайте.

Більше новин про події у світі читайте на Depo.Кухня

Всі новини на одному каналі в Google News

Слідкуйте за новинами у Телеграм

Підписуйтеся на нашу сторінку у Facebook

Як приготувати смачну кашу з булгуру — що це за крупа і чим корисна

Булгур – це крупа, яка останнім часом стала дуже популярна і в нашій країні. Вона являє собою зерна твердих сортів пшениці. Їх обробляють водою, сушать на сонечку і очищають від усього зайвого.

Страви з булгуру є звичайною їжею для жителів Ізраїлю, Туреччини та Палестини. У нашій країні особливий попит на неї з’явився порівняно недавно, за моїми спостереженнями. У супермаркетах можна зустріти кілька видів такої крупи. Більш великі зерна, як правило, готуються в супах і других стравах. Дрібні використовую в салатах і кашах.

Якщо ви ще жодного разу не готували булгур, то пропоную приготувати його прямо зараз. А ті, хто знайомий з цією крупою, познайомляться у цій статті з рецептами смачної каші.

1. Булгур — що це за крупа і чим вона корисна
2. Як зварити кашу з булгуру на воді в каструлі
3. Інгредієнти:
4. Приготування:
5. Як приготувати кашу з булгуру з м’ясом в мультиварці
6. Інгредієнти:
7. Приготування:
8. Каша з булгуру на молоці з гарбузом, яблуком і курагою
9. Інгредієнти:
10. Приготування:
11. Простий дієтичний рецепт каші з булгуру на воді
12. Інгредієнти:
13. Приготування:
14. Відео рецепт приготування булгуру на гарнір з морквою та цибулею

Булгур — що це за крупа і чим вона корисна

Як я вже говорила вище, булгур – це зерна твердих сортів пшениці, які зазнали обробці термальною водою. Після висушування природним шляхом, її очищають від висівок.

За смаком, булгур трохи нагадує фундук. А зовні його часто плутають з пшеницею і кус-кусом. Він порівняно легкий – у вареному вигляді він важить 83 Ккал на 100 грам. Але на пачці ви можете помітити інші цифри – більше 300 Ккал на 100 грам. Це тому, що там вказана цінність сирого продукту. У процесі варіння більша частина випаровується.

Крім приємних смакових якостей, булгур має безліч корисних властивостей. Розглянемо їх.

• Завдяки великій кількості клітковини, має протипухлинну дію. Вчені довели, що ця речовина має профілактичну дію проти раку молочної залози і товстої кишки. Також клітковина здатна контролювати рівень холестерину у вашій крові.
• Завдяки високому і збалансованому вмісту калію і фосфору, знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
• Регулярне та збалансоване застосування в їжу здатне запобігти розвитку хронічних запалень в організмі людини.
• При діабеті і анемії також рекомендують їсти булгур. Наявність низького рівня глікемічного дає перевагу цій крупі для діабетиків. А висока концентрація заліза підвищує гемоглобін і лікує недокрів’я.
• Завдяки своїй легкості, але, в той же час, поживності, крупа здатна наситити надовго. Тому її часто готують люди, що намагаються скинути зайві кілограми і просто стежать за фігурою.
• Багатий склад мінералів насичує організм енергією. Так, наприклад, марганець, здатний підтримати стабільність здорову нервову систему або поповнити запас серотоніну.
• Завдяки великому набору вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, крупу рекомендують їсти вагітним і годуючим жінкам.
• Булгур діє на організм, як м’яке і легке проносне. Тому його часто їдять люди, яких мучить проблемами зі стільцем.
• Завдяки високому вмісту харчових волокон, страви з булгуру дуже легко перетравлюються.
• Вживання цільних зерен здатне знизити ризик розвитку астми у дітей на 50%;
• Ця крупа прискорює процес проходження прийнятої їжі в кишечнику. Завдяки такій активній роботі, запобігається розвиток каменів у жовчному міхурі.

Як зварити кашу з булгуру на воді в каструлі

Смачний і корисний гарнір з булгуру можна зварити на воді. Але його не просто відварюють у підсоленій воді до готовності. Тут є кілька тонкощів. Зараз ми розглянемо дуже простий і смачний рецепт.

Інгредієнти:

• Неповний склянку булгуру;
• Щіпка солі на смак;
• Грам 30 масла вершкового;
• 2 склянки гарячої води.

Вода і крупа вимірюються одним або однаковими склянками.

Приготування:

1.У каструльці або сотейнику розтопити вершкове масло. Крупи промивати не потрібно. Відразу засипати її в масло. Зробити невеликий вогонь.

2.Обсмажити 2 хвилини, постійно розмішуючи.

3.Влити воду. Вона повинна бути гарячою. Дочекатися скипання, накрити кришкою. Для цього краще брати кришку з отвором для відводу пари або просто залишати невеликий отвір.

4.На невеликій потужності варити кашку хвилин 15, поки крупа не розбухне. При цьому вона не повинна активно вирувати, а лише злегка нудитися.

5.Щоб вона стала ще більш ніжною та м’якою, після зняття з плити, потрібно накрити кришку, накрити рушником і дати настоятися хвилин 7. Головне, не вкривайте матерією поблизу палаючої плити або іншого джерела вогню.

Як приготувати кашу з булгуру з м’ясом в мультиварці

Смачний, ситний і дуже корисний обід виходить за цим рецептом. Таку страву можна їсти всією родиною. Приготування в мультиварці полегшує хазяєчкам роботу. Адже після натискання кнопки «Старт» Розумна техніка сама приготує вам обід.

Інгредієнти:

• 700 грамів м’яса (філе);
• Одна середня морква;
• Один середній болгарський перчик;
• 500 грам булгуру;
• Цибулина середнього розміру;
• Пісне масло;
• Сіль і спеції на смак;
• 2 середніх томата;
• 2-4 зубчики часнику на смак;
• Приблизно 1,2 літра води.

Приготування:

1.М’ясо для цієї каші ви можете використовувати будь-який. Шматок потрібно старанно промити, обсушити від крапель вологи і нарізати на шматочки середнього розміру.

2.Моркву почистити і нарізати брусочками. За бажанням, ви можете подрібнити її в комбайні або на тертці. Цибулю нарізати також невеликими шматочками.

3.Очищені стінки перець нарізати акуратною соломкою. Крупу промивати і попередньо готувати не потрібно. Томати очистити від шкірки і пробити в блендері до стану пюре.

Як просто почистити від шкірки томати? Для цього потрібно зробити кілька надрізів саме по шкірці і залити їх окропом. Шкірка відразу стане згортатися. Після зливання рідини, остудіть їх і легко зніміть шкіру

4.У чашу мультиварки налити трохи олії. Досить додати 3-4 столові ложки. Включити режим «Смаження» приблизно на 20 хвилин. Коли масло зашипить, відправити туди м’ясо. Незабаром воно виділить вологу. Обсмажити його приблизно 8-10 хвилин під відкритою кришкою, до випарювання води. Якщо ви смажите яловичину або баранину, то для цього знадобиться більше часу. Головне, щоб м’ясо було напівготові і злегка рум’яним.

5.Коли мяско обсмажитися, відправити до нього цибулю з морквою. Обсмажити їх до готовності, 10-12 хвилин, також не закриваючи кришку.

6.Додати сюди всі заготовлені спеції. Ви можете використовувати будь-яку приправу до м’яса на смак. Також сюди відмінно підійде звичайний мелений перець і хмелі-сунелі. Посолити і влити томатне пюре.

7.Часник розчавити пресом і відправити в кашу. Перекласти сюди перець і влити гарячу воду. Встановити кришку і виставити опцію «Плов» на 1 годину. Через півгодини після натискання кнопки «Старт», кашу перемішати і знову накрити кришкою.

Готову кашу можна відразу подавати до столу або дати їй настоятися в режимі «Підігрів» хвилин 10.

Каша з булгуру на молоці з гарбузом, яблуком і курагою

Як ми вже з’ясували, булгур – дуже корисна крупа. А якщо зварити на молоці, додати гарбуз і фрукти, то виходить в рази корисніше і смачніше. Ідеальна ідея для сніданку всією родиною. Готується дуже просто, з простих і доступних продуктів.

Інгредієнти:

• Щіпка кориці;
• 5 штучок кураги середнього розміру без кісточок;
• Стакан води;
• Середнє яблуко;
• 150 грам булгуру;
• Щіпка солі;
• Стакан молока;
• Невеликий шматочок вершкового масла на смак;
• Їдальня ложка цукрового піску;
• 100 г очищеної гарбуза.

Приготування:

1.Крупу, якщо ви впевнені у виробника, можна не перебирати і не промивати. Адже булгур і є вже очищене зерно. Перекладіть її в каструльку і залийте молоком. Поставити на вогонь.

2.Гарбуз нарізати кубиками середнього розміру. Попередньо її обов’язково очистити від шкірки, насіння і м’яких волокон. Залити водою і відварити до готовності. Потім ви можете просто перекласти масу в кашу або подрібнити її блендером разом з водою.

3.Курагу промити і дрібно нарізати. Якщо вона пересушена, її краще попередньо розмочити в окропі до м’якості. Перед нарізанням обсушити.

4.Коли кашка закипить, додати сюди курагу і гарбуз. На невеликій потужності протомитися кашу, щоб вона злегка побулькивала, під кришкою. Це займає приблизно 15-20 хвилин. Після того, як булгур стане м’яким, кашка вважається готовою. Для аромату можна додати ванілін на смак.

5.Яблуко почистити і видалити серцевину. М’якоть нарізати кубиками невеликого розміру.

6.У сковорідці розтопити вершкове масло. Для цього достатньо приблизно 2 столові ложки. Відправити туди яблука і цукровий пісок. Перемішуючи, підсмажити до повного розчинення піщинок.

7.У кожну тарілочку кашки покласти трохи карамелізованих яблук і полити приготованим сиропом. Також можна присипати корицею для аромату.

Простий дієтичний рецепт каші з булгуру на воді

Самий простий і легкий рецепт приготувати булгур. Для цього знадобиться тільки, власне, сама крупа і вода. Страва підходить для дієтичного харчування.

Інгредієнти:

• 200 грамів крупи булгур;
• Півлітра води;
• Сіль на смак.

Приготування:

1.Крупу, як я вже казала, можна не промивати і не очищати. Але навіть якщо ви зробите це, зайвим не буде.

2.Залити крупу водою в каструльці або сотейнику.

3.Посолити на смак. Сіль, за бажанням, можна не додавати зовсім.

4.Варити 20 хвилин на мінімальній потужності плити після скипання 20 хвилин. Каша повинна лише нудитися, злегка побулькуючи, а не активно варитися.

5.Каша готова. За бажанням, можете полити її маслом. Також можна дати страві відпочити під кришкою хвилин 10. Так каша стане більш ніжною та насиченою.

Відео рецепт приготування булгуру на гарнір з морквою та цибулею

У цьому короткому, але пізнавальному ролику ви можете дізнатися не тільки корисні властивості булгуру, але і смачний рецепт приготування гарніру з нього. Відмінна заміна рису та гречки. Адже таке корисне різноманітність – це запорука щасливих трапез всієї родини.

Булгур я відкрила для себе порівняно недавно. Він різко став з’являтися на полицях всіх супермаркетів. Для мене це дуже приємне, смачне і корисне відкриття. Тим, хто ще не знайомий з цією крупою, раджу спробувати.

Забирайте цю статтю собі в соціальні мережі, щоб завжди знати, як смачно і швидко приготувати кашу з булгуру. Ця крупа заслуговує того, щоб ви її приготували. Благо коштує вона недорого і знайти її можна практично в кожному продуктовому магазині, у відділі з крупами.

Багатий і корисний склад крупи підкуповує. Крім того, страви з нього виходять дуже смачними і легкими. Швидко перетравлюються і насичують надовго. Тому, спортсмени та поціновувачі правильного харчування віддають цій крупі особливу перевагу. Адже харчування у приймачів ЗСЖ обмежена. І потрібно їсти саме такі продукти, щоб вони надавали сили, насичували корисними речовинами. Булгур, як раз-таки з їх числа.

Я бажаю вам успіхів на кухні і не тільки! Заходьте до нас частіше, адже попереду багато нового та смачного! До швидких зустрічей!