Оленіна: користь та шкода для організму чоловіка, жінки, дитини. Види мяса, склад, калорійність на 100 грам + як вибрати, зберігати та готувати
М’ясо, що отримується при забої молодих оленів, називається оленина. Воно відрізняється соковитістю та приємним ніжним смаком. Структура м’яса щільна, без жирових прожилок, червоного кольору.
Чим молодша тварина (шість — дванадцять місяців), тим ніжніше м’ясо. Олені харчуються рослинною їжею, живуть у чистому середовищі, тому їхнє м’ясо накопичує цінні поживні речовини.
У чому корисність оленини
У ній є великий вміст білка і практично немає жиру. Якщо в раціоні харчування постійно присутній оленина, це сприяє хорошій роботі серцево-судинної системи людини.
Це м’ясо вважається дієтичним продуктом через великий вміст вітамінного комплексу, який покращує мозкову діяльність людини, зміцнює м’язову тканину, перешкоджає таким захворюванням як цукровий діабет, атеросклероз судин.
Оленіна стимулює діяльність кишечника людини. Продукт швидко та легко перетравлюється. Рекомендується людям із порушенням обміну речовин. М’ясо має високий антибактеріальний ефект, тому що олені харчуються природним антибіотиком — ягелем.
Оленіна містить аскорбінову кислоту в значно більшій кількості, ніж в інших видах м’яса.
Оленіна: користь та шкода для організму чоловіка, жінки, дитини. Види мяса, склад, калорійність на 100 грам + як вибрати, зберігати та готувати
Що краще предмет обговорення, то ретельніше потрібно знати протипоказання. Оленіна заборонена:
- При нирковій недостатності та наявності каменів у нирках. При цих захворюваннях показана низькобілкова дієта, у м’ясі оленя вміст білка досить високий;
- Якщо в крові людини висока присутність заліза;
- Якщо людина не переносить цей продукт;
- У післяопераційний період на шлунково-кишковому тракті, оскільки оленина може виявитися важкою для перетравлення.
Застосування оленини в кулінарії
Гурмани всього світу оцінюють оленину як делікатес.У ресторанах подають оленину як основну страву. Її можна готувати у будь-якому вигляді: варити, смажити, гасити, коптити. Перед приготуванням м’ясо маринують для зникнення специфічного запаху.
З оленини можна приготувати перші страви, жарке, рагу, порційне м’ясо та багато іншого. Готове м’ясо ніжне за консистенцією із приємним смаком. Північні народи воліють оленину в сирому або в’яленому вигляді.
Оленіна – це продукт з повним набором мікроелементів, вітамінів та амінокислот. Це найкорисніший вид м’яса тварин, що сприяє відмінному стану та життєдіяльності людини. Введіть його у свій раціон, зміцніть своє здоров’я!