Найчастіше ви, швидше за все, купуєте стейк Чак, і справді стейк блейд, уже нарізаний кубиками. Зважаючи на це, патрон і лезо ідеально підходять для використання в повільного приготування, і добре піддаються використанню в запіканках і рагу.
Чак і лезо, мабуть, найчастіше використовуються м’ясо для тушкування. Ці порізи походять від плечей тварини, між шиєю та переднім ребром. Чак — це великий стейк, який містить багато м’язів і сполучної тканини, що забезпечує чудовий смак і розкішну текстуру класичного рагу.
Низько і повільно це найкращий спосіб приготувати цілий стейк з верхнім лезом. Незважаючи на те, що м’ясо верхнього леза містить дуже ніжне м’ясо, посередині надрізу проходить міцна нитка сполучної тканини. Ця сполучна тканина руйнується протягом тривалого часу варіння.
Обсмажені на сковороді Обсмажування стейка Чака на сковороді є улюбленим методом для багатьох любителів стейка. За допомогою цього методу ви обсмажите кожну сторону стейка на розпеченій сковороді з олією або вершковим маслом, а потім зменшите вогонь, щоб стейк продовжував готуватися до бажаної готовності. Розігрійте велику сковороду до сильного вогню з 1 столовою ложкою олії або масла.
Потовчіть його. Подрібнення пом’якшує м’ясо, робить його легше нарізати та їсти. Один із найпростіших — і найчистіших — способів зробити це — це помістіть м’ясо між парою шматочків пластикової плівки або вощеного паперу та потовчіть його перед приготуванням.
Стейк з яловичини має чудовий м’ясний смак, і його можна смажити на грилі або в чавунній сковороді. Розігрійте гриль або сковороду до середньої потужності. Ви також можете замаринувати стейк, але він вже матиме чудовий смак. Обсушіть стейки, посоліть і поперчіть, готуйте по 2-3 хвилини з кожного боку до середнього просмаження.