Чим заправити “летючу мишу”, якщо нема гасу: в мережі дали пораду

Після масових відключень електроенергії в українців виникло питання, чим можна заправити раритетну гасову лампу або “летючу мишу”, що досі припадали пилом в коморі, за відсутності настільки дефіцитного гасу, що вже став рідкісним. Сайт Realist.Online зібрав поради у мережі і спробував дати відповідь на запитання.

Бензин або дизпаливо в гасовій лампі краще не використовувати, адже це вибухонебезпечно, окрім того вони виділяють багато кіптяви.

Добре для заправки підходять лампадна олія (церковна). Також радять використовувати як паливо засоби для розпалювання багать, але з обережністю.

Як варіант, можна використати запальничковий бензин. Але ця рідина практично не дає світла.

Рекомендують також використовувати уайт-спірит, адже це практично аналог гасу. При використанні цього засобу лампа дуже яскраво горітиме.

Матеріали під рубриками “Реклама”, “На правах реклами”, “PR”, “Спонсор проекту”, “Партнер проекту”, “Новини компаній”, “Позиція” публікуються на правах реклами

© 2016-2024 Realist.online . Всі права захищені. Републікація матеріалів і фотографій, які є власністю «Реаліст», можлива тільки за умови прямого посилання на сайт. Для інтернет-видань обов’язковим є розміщення прямим, відкритим для пошукових систем, посилання не нижче другого абзацу на конкретну новину чи статтю на веб-сайт realist.online . Передрук, відтворення та / або розповсюдження інформації, що містить посилання на агентства «Інтерфакс-Україна», в будь-якому вигляді суворо заборонені. AD – матеріали, які відзначені цим знаком, розміщені на правах реклами. За зміст реклами відповідальність несуть рекламодавці.

Амоній харчовий: значення, застосування, чим замінити

Хочете дізнатися, що таке амоній, який згадується в кулінарних рецептах, випічці? Яке його застосування? Читайте далі.

Що таке амоній харчовий? Які має властивості?

Амоній харчовий — це такий розпушувач тіста. В хімії – карбонат амонію. Його ще називають амоніак, амоняк.

Як правило, амоній являє собою безбарвні кристали, проте часто зустрічаються білі, сірі або рожеві гранули з виразним запахом аміаку. Фізичні властивості харчового емульгатора Е503 карбонат амонію обумовлені синтетичною, тобто штучною природою його походження. Хімічна формула карбонату амонію – (NH4) 2CO3.

Добавка непогано розчиняється в воді, проте на повітрі і в рідинах вона нестійка. При підвищенні температури до 18-24 карбонат амонію починає виділяти аміак, перетворюючись в амонію гідрокарбонат. При 60 С речовина розпадається на вуглекислий газ, воду і аміак.

Коли тісто з амонієм печеться в духовці, ви можете відчути характерний запах. У процесі випікання карбонат амонію повністю перетворюється в газоподібну речовину, викликаючи тим самим набухання тіста. Газ виходить через невеликі отвори, що утворилися, а сама випічка стає дуже пористою.

Застосування амонію

За своїми властивостями харчовий емульгатор Е503 карбонат амонію (так амоній називають в хімічній промисловості) може виступати в якості регулятора кислотності, розпушувача і стабілізатора, за рахунок чого його застосування в різних галузях життєдіяльності людини досить широко.

Харчова промисловість використовує амоній використовують в якості замінника дріжджів і соди в кондитерській галузі і хлібопеченні. Добавка входить до складу таких продуктів як печиво, шоколадні та хлібобулочні вироби, пироги, торти, бублики, пряники.

Вуглеамонійна сіль також служить регулятором кислотності в харчових продуктах і напоях. Її можна знайти в морозиві, какао, кормах для тварин, напоях.

Нерідко добавку використовують і винороби як прискорювач ферментації при промисловому виготовленні вин.

Крім цього, основні властивості харчового амонію важливі і для фармацевтики – його використовують при виробництві нашатирного спирту і сиропів від кашлю.

Багато косметичних фірм у складі декоративних косметичних засобів також вказують карбонат амонію, який грає роль стабілізатора яскравості забарвлення.

Чим він кращий за соду? Тим, що сода часто відчувається у випічці, гірчить, а амоній – ні, він вивітрюється під час випікання тіста. Також кулінари відмічають, що з содою тісто росте і опадає, а з амонієм – ні.

Де купити амоній?

Купити амоній можна в магазинах типу “біля дому”, а також на великих ринках.

Зберігання амонію

В кулінарії амоній харчовий використовується тільки дуже чистий, який не стикався з повітрям. Взаємодія амонію з повітрям дає хімічну реакцію, при якій нешкідлива речовина перетворюється в двовуглекислий амоній, який заборонено використовувати в харчовій промисловості. Та і діяти не буде – дирочок в тісті не зробить.

Тому кристалічний порошок потрібно зберігати в упаковці, в якій його купили, щільно закритим. Можна завернути відкритий пакетик, щоб ніде не було дирочок, і защепити прищепкою від білизни. Можна також зберігати амоній в щільно закритій скляній ємності, в герметичних пакетах з цупкого паперу. Ніякий інший посуд (глиняний, керамічний, фаянсовий) для зберігання не підходить.

Обов’язково зберігати в темнім місці, де нема світла!

Як правильно додати амоній в тісто?

Амоній дістають з герметичних банок або пакетів тільки безпосередньо перед застосуванням. Процес введення амонію в тісто має бути швидким і відбуватися на завершальному етапі приготування тіста.

Чим замінити амоній і в якій кількості?

Якщо ви не змогли ніде купити амоній, можна скористатися замість нього одним з більше поширених розпушувачів тіста:

• содою, погашеною оцтом;
• готовим розпушувачем для тіста (продається в малих тонких пачках в магазинах, де продають приправи, желе).

Потрібну кількість соди в тому чи іншому рецепті має підказати ваш кулінарний досвід; це здебільшого 1—1,5 чайні ложки на звичайний торт. Соду треба повністю погасити оцтом і змішати з тістом.

Як впливає на організм людини амоній харчовий? Він небезпечний?

Шкідливий вплив амонію харчового на здоров’я людини обумовлена тим фактом, що речовина здатна виділяти аміак.

У первісному стані добавка Е503 – реально небезпечна токсична речовина (оскільки виділяє аміак), проте приготування їжі під впливом високих температур призводить до руйнування шкідливих компонентів. У готовій, термально обробленій їжі їх немає. Карбонат амонію може принести деяку шкоду здоров’ю людини тільки в початковому стані. Можливі алергічні реакції і побічні дії при вживанні їжі з карбонатом амонію невідомі, за винятком підвищеного газоутворення після прийому їжі.

Добавка дозволена до застосування на території більшості країн світу. Проте, в деяких країнах цю добавку все ж не використовують. Тому, якщо ви теж боїтеся її застосовувати, використовуйте в якості розпушувача соду або хлібопекарські дріжджі. При покупці готових кондитерських виробів уважно дивіться список інгредієнтів, вказаний на упаковці. Там часто позначають цей компонент як E503 або просто пишуть “солі амонію”.