Споживання глютену здається зменшити довгостроковий ризик розвитку діабету 2 типу, хвороба обміну речовин, на яку вже страждають понад 350 мільйонів людей.
Оскільки глютен міститься в зернових, продукти, що містять глютен, часто містять багато вуглеводів, що може підвищити рівень цукру в крові. Проте , сам глютен не впливає на рівень глюкози в крові . Безглютенові продукти, які містять вуглеводи, матимуть такий самий вплив на рівень глюкози в крові, як і вуглеводні продукти, які містять глютен.
“При целіакії антитіла генеруються проти білків у травному тракті, тоді як при діабеті антитіла спрямовані на клітини, що виробляють інсулін.», як пояснила CuídatePlus Анна Новіальс, президент Іспанського діабетичного товариства (SED).
Люди з целіакією Вони повинні дотримуватися безглютенової дієти все життя, щоб запобігти повторенню симптомів і пошкодженню кишечника. Лікар або зареєстрований дієтолог може порадити пацієнту, що їсти та пити, щоб підтримувати збалансоване харчування.
Глютен є потенційно важливою детермінантою діабету 1 типу (T1D) і діабету 2 типу (T2D). Споживання глютену, основного компонента пшениці, жита та ячменю, впливає на мікробіоту і підвищує проникність кишечника .
Безглютенова дієта допомагає знизити резистентність до інсуліну шляхом підвищення експресії PPAR-гамма, рецептора інсуліну, GLUT-4 і адипонектину (Soares et al., 2012).