Вони фактично можуть залишатися на вашому столі протягом 2 тижнів (потім поміщаються в холодильник до 3 місяців). Проте як тільки вони перебували в більш прохолодному середовищі, а потім повернулися в тепліше, на яйці утворюється конденсат. Ця конденсація може видалити наліт і сприяти проникненню бактерій в яйце.13 березня 2023 р
Щоб зберегти їх у безпеці, візьміть яйця прямо додому негайно зберігайте їх у холодильнику з температурою 40 °F або трохи нижче. Залиште їх у картонній упаковці та помістіть у найхолоднішу частину холодильника, а не в двері. Після варіння яйця можна зберігати тиждень у холодильнику.
Без кутикули яйця потрібно зберігати в холоді — не для самого продукту, а для запобігання росту бактерій у ньому та на ньому. І навпаки, яйця з неушкодженим захисним шаром набагато рідше заражаються сальмонелою— принаймні всередині — і через це їх не потрібно охолоджувати.
У Британії та більшості інших країн вони більше зосереджуються на цьому типі загрози, вакцинуючи всіх курей-несучок, щоб запобігти перенесенню шкідливих бактерій у свої яйця чи фекалії. Вони не миють свої яйця, дозволяючи кутикулі залишатися недоторканою, і охолодження стає непотрібним.
насправді, охолодження настільки ефективно контролює ріст бактерій, що в поєднанні із захисною оболонкою яйця та ферментами, охолоджені яйця рідко псуються — за умови, що з ними правильно поводилися та зберігалися.
Переробка яєць у Європі По-перше, у різних країнах Європи вакцинують курей проти сальмонели заздалегідь. Крім того, яйця не миють, як це роблять у Сполучених Штатах, тому на шкаралупі залишають кутикулу. В результаті яйця можна зберігати при кімнатній температурі, а не в холодильнику.