Це гігантське буріто, наповнене хрусткою картоплею фрі замість рису та квасолі отримав свою назву від свого походження в Сан-Дієго, Каліфорнія, де магазини тако та фуд-траки придбали фритюрниці та вирішили подвоїти кількість начинок.21 лютого 2023 р
Буріто Калі також часто плутають із місією гігантські і мають кілька начинок. Але вони пропускають квасолю та рис і замість цього крохмалюють картоплею фрі разом із карне асадою, гуакамоле, піко де галло та сиром. Калі походить з південного краю Каліфорнії, в Сан-Дієго.
California Burrito Co. — це мережа ресторанів швидкого харчування, яка спеціалізується на буріто. Його заснували Джордан Мецнер, Сем Надлер і Кріс Бернс у 2006 році в Буенос-Айресі. Зараз є 4 магазини в Буенос-Айресі, 12 магазинів у Колумбії, 1 магазин у Сантьяго, Чилі, 1 у Кордові, Аргентина, і 1 у Куенці, Еквадор.
Це так звичайний буріто, заправлений соусом енчілада та плавленим сиром. Тож це схоже на енчіладу, але на тарілці лише одна, а борошняна коржик замість кукурудзи.
На відміну від спрощеного карне асада буріто, каліфорнійський буріто має набагато більше інгредієнтів: зазвичай включає карне асаду, картоплю фрі, сир, а потім деякі (або всі) з наступного: піко де галло, сметану, цибулю та гуакамоле.
Справжні мексиканські буріто зазвичай невеликі й тонкі, борошняні коржі містять лише один або два з кількох інгредієнтів: будь-який вид м'яса або риби, картопля, рис, квасоля, сир асадеро, чилі раджас або чилі рельєно.
Вміст буріто залежить від ресторану, але зазвичай включає безкоштовні ложки гуакамоле, сиру, сметани та сальси, розташовані під щойно пухирчастою карне асадою, яка все ще стікає маринадом. У каліфорнійському буріто немає ні наповнювача, ні полови, щоб штучно збільшити розміри.