Клас пептидів включає багато гормони, антибіотики та інші сполуки, які беруть участь в метаболічних функціях живих організмів. Молекули пептидів складаються з двох або більше амінокислот, з’єднаних шляхом утворення аміду за участю карбоксильної групи кожної амінокислоти та аміногрупи наступної.9 вересня 2024 р.
Пептид – це короткий рядок Від 2 до 50 амінокислот, що утворюються в результаті реакції конденсації, з’єднуючись разом через ковалентний зв’язок. [1] Послідовні ковалентні зв’язки з додатковими амінокислотами дають пептидний ланцюг і будівельний блок білків.
білок Всередині білка, множ амінокислоти з’єднані між собою пептидними зв’язками, утворюючи таким чином довгий ланцюг.');})();(function(){window.jsl.dh('xSrqZu_mG_mZptQPrYyAwQo__31','
Пептиди природно містяться в багатьох харчових продуктах, особливо в продуктах, які є хорошими джерелами амінокислот, таких як:
- м'ясо
- Риба і молюски.
- Квасоля і сочевиця.
- Соя.
- Овес.
- насіння льону.
- Насіння коноплі.
- пшениця.
Найбільш широко використовуються тваринні білки яєць, молока (казеїн і сироватка), а також білки м'яса. Біоактивні пептиди з рослинних джерел зазвичай походять з соя, овес, бобові (нут, квасоля, горох і сочевиця), рапс, пшениця, насіння льону та насіння конопель.
FDA цитує "ризик імуногенності, домішки, пов’язані з пептидами, і обмежена інформація щодо безпеки» як причини заборони BPC-157.