Парений гарбуз

Помаранчевий гарбуз – джерело багатьох корисних речовин. Щоб максимально зберегти їх, овоч краще не варити й смажити, а парити, тобто готувати на пару. Принадність у тому, що гарбузове шматочки не будуть ні водянистими, ні занадто жирними. Відсутність корочки – це теж плюс для здоров’я. Нехай не так смачно, зате абсолютно безпечно.

Парений гарбуз можна їсти як самостійне блюдо (наприклад, з часником, сіллю і зеленню), робити на її основі прості пюре або смачні десерти, додавати в тісто для домашньої випічки. Гарбуз володіє ніжним ароматом і добре поєднується з фруктами, горіхами, овочами, крупами.

Парений гарбуз – загальні принципи приготування

Готувати парений гарбуз дуже просто. Від овоча потрібно відокремити потрібний шматок, обмити його, обсушити. Нарізати гарбуз на часточки-смужки, кубики або довільні шматочки. Шкірку можна зрізати або залишити (з пареного гарбуза вона знімається дуже легко).

Для приготування страви підійде будь-який посуд. Це може бути звичайна каструля, духовка, пароварка, мультиварка. Суть в тому, щоб шматочки овоча піддавалися впливу гарячої водяної пари, а вже як це зробити – вирішує сама господиня.

Готується гарбуз дуже швидко. Буквально через півгодини, який би спосіб готування ні вибрала господиня, скибочки будуть готові.

Смачненьке

Дивіться також

Картопля з тушонкою, зеленим горошком і томатною пастою – внесе різноманітність в повсякденне меню. Фото-рецепт приготування незвичайної картоплі з тушонкою в томаті з зеленим горошком Курка в паніровці маринована в соєвому соусі – готувати 20 хвилин! Покроковий фото-рецепт панированного курячого філе зі східним ароматом Тушкована курка з грибами: ситно і ароматно! Покроковий авторський рецепт швидкого приготування курки з грибами в мультиварці
Шаурма з лаваша і курячого філе з грибами – домашній фастфуд. Покроковий авторський фото-рецепт смачної домашньої шаурми Пиріг заливний з грибами на кефірі – шикарна закусочна випічка за годину! Покроковий фото-рецепт ароматного заливного пирога з грибами Тушкована капуста з картоплею і фаршем — комбо для любителів смачно поїсти. Класичне овочеве рагу на швидку руку!
Курка з апельсинами – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з апельсинами Рецепт найсмачнішої картоплі по-селянськи за 25 хвилин Запечені картопляні спіралі – дивуйте гостей і близьких
Готуємо відмінні макарони по-флотськи з тушонкою за 25 хвилин Найпростіші хачапурі на кефірі з сиром на сковороді. Авторський фото-рецепт приготування хачапурі на сковороді з сирною начинкою Картопля в духовці по-селянськи c пікантними спеціями

Пряно-медовий гарбузовий пиріг із сухофруктами та горіхами

Випічка з гарбузом – мій фаворит серед смаколиків. Помаранчева, ароматна, ніжна й солодка. Цей дарунок осені чудово поєднуються і з прянощами, і з фруктами-ягодами, і з сиром, і з горіхами.

Нещодавно роздобула новий рецептик дуже простого у виконанні гарбузового пирога. Він не лише неймовірно смачний, але й корисний! Адже у його складі не тільки гарбузова м’якоть, але й велика кількість сухофруктів та горішків. Структура тіста чимось нагадує брауні чи печиво “картошка” – волога й соковита, але при цьому абсолютно не гливка. Здається, що цей смаколик зовсім не містить борошна, а лише мелені горішки. Для випічки краще обирайте плоди насичено-помаранчеві, а сухофрукти підходять будь-які.

Інгредієнти:

1 кг почищеного гарбуза (близько 3 склянок натертої на тертці м’якоті),

0,5 склянки олії (без запаху, рафінованої),

по жмені кураги, родзинок, фініків та інжиру,

1 склянка перемелених волоських горіхів,

по 1/2 ч. л. меленого імбиру, кориці, мускатного горіху та кардамону,

Склянка = 250 мл, роз’ємна форма – D28 см.

Приготування:

Гарбуз почистити від шкірки та насіння й натерти на крупній тертці, додати до нього натерту лимонну цедру. Сухофрукти нарізати невеликими шматочками, з’єднати з родзинками та горіхами. Додати до гарбузової маси.

Білки відокремити від жовтків та збити разом із цукром і дрібкою солі до крутої піни.

Жовтки збити з медом та ваніліном, потім влити олію і ще раз збити.

Потім просіяти борошно із розпушувачем та спеціями і вимішувати, поки консистенція тіста не стане як густа сметана. Тісто, гарбуз із сухофрукти змішати, обережно ввести збиті білки, перемішати.

Вилити суміш у форму, встелену пергаментом, змащену маслом (я ще присипала бортики панірувальними сухарями, можна манкою; це не лише для того, щоб пиріг добре «відійшов» від форми, але й задля апетитної хрусткої скоринки).

Поставити в розігріту до 200°С духовку й випікати протягом 35-45 хвилин.

Пиріг повністю охолодити й лише тоді нарізати на порції.

Можна посипати цукровою пудрою або полити йогуртом, карамельним топінгом чи медом. Я полила варенням з гарбуза та цитрусових й прикрасила листочком меліси.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: пиріг у міру солодкий, тому ласунам можна додавати у тісто більше цукру або меду. Проте не забувайте, що гарбуз сам по собі солодкий і сухофрукти додають випічці додаткової цукристості.

Помаранчевий сезон: все про гарбузи

Сезон гарбузів розпочинається наприкінці літа і триває аж до весни. SHUBA пропонує кілька порад, які допоможуть вам легко почистити та нарізати гарбуз.

Сезонний, корисний і універсальний, гарбуз — невід’ємний інгредієнт багатьох солоних і солодких страв. Однак з товстою шкіркою, твердою м’якоттю та безліччю незграбних форм не так легко впоратися, якщо ви ніколи раніше його не готували. З нашими корисними порадами вам більше ніколи не доведеться боротися з «неслухняним» гарбузом.

Як очистити й нарізати мускатні гарбузи

Цей метод також підійде для всіх сортів кабачків і гарбузів дрібнішого розміру, хоч яка б товста була їх шкірка.

Покладіть гарбуз на дошку (підкладіть під обробну дошку вологу тканину, щоб запобігти ковзанню). Гострим ножем обріжте обидва кінці. Розріжте гарбуз навпіл через середину. Якщо шкіра жорстка, покладіть великий ніж над гарбузом, накрийте ніж і гарбуз кухонним рушником і обережно вдарте по спинці ножа чимось важким, щоб розколоти.

Залежно від форми, підтримуйте гарбуз збоку рукою або покладіть на дошку. Зніміть шкірку гострою овочечисткою або ножем. Якщо ви запікаєте великі шматочки, шкірку можна легше видалити після приготування.

Розріжте гарбуз навпіл або на четвертинки, а потім ложкою вийміть середину. Тепер він готовий для нарізання кубиками чи скибочками.

Покладіть рушник під обробну дошку, щоб не ковзала. Зріжте верх і низ гарбуза. Очистіть або зріжте шкірку. Подрібніть «шийку» гарбуза, щоб залишити дві частини, і розріжте їх навпіл уздовж. Для видалення насіння скористайтеся ложкою для морозива.

Поради щодо покупки мускатних гарбузів

• Хоча яскраво-оранжеві гарбузи, яких багато в кожному супермаркеті в жовтні, ідеально підходять для Джеків-ліхтарів на порозі, їх м’якоть часто може бути водянистою і без смаку. Обрізки після вирізання можна використати для приготування супу або додати в рагу. Та якщо основною стравою є гарбуз, варто заплатити трохи дорожче, щоб отримати більше смаку та аромату.
• Зверніть увагу на різні сорти гарбузів у супермаркетах або на фермерських базарах, де вибір часто кращий.
• Усі гарбузи та кабачки чи патисони мають бути важкими для свого розміру та мати гладеньку, бездоганну шкірку.
• Гарбузи та патисони з твердою шкіркою зберігатимуться протягом двох місяців у прохолодному темному місці.

Різні види гарбузів

Цей великий круглий помаранчевий гарбуз має всю пишність карети Попелюшки із солодкістю мускатного гарбуза. Шкірка може бути трохи жорсткою, тому видаліть її перед приготуванням. Смачний просто у запеченому вигляді.

Хороший універсальний сорт. Великий гарбуз зі щільною, солодкою та горіховою м’якоттю. Сталево-блакитна шкірка набуде жувальної текстури при запіканні.

Невеликий гарбуз із темно-зеленою шкіркою, часто за формою нагадує свого тезку. М’якоть після приготування м’яка та солодка — чудово підходить для пюре або запікання цілим. Спробуйте нафарширувати його рисом, горіхами та спеціями.

Такий гарбуз має солодкий, інтенсивний смак. Ідеально підходить для десертів, таких як гарбузовий пиріг. Насіння часто надто тверде для вживання.

Цей японський гарбуз після запікання має пухку текстуру. Жорстка зелена шкірка набуває насиченого бурштинового кольору після дозрівання і розм’якшується під час приготування. Традиційно готується як овочева темпура, але також добре смакує в супі або просто запеченим.