Неодноразово у багатьох ресторанах мені зустрічались голубці з виноградного листя. Назва цієї страва долма.
Як називаються голубці з виноградного листя?
Долма́ (тур. dolma, кримсько-тат. dolma) або Толма — страва, що являє собою начинені овочі або листя (як правило, виноградне). Начинка зазвичай готується на основі рису, може також містити відварений м'ясний фарш (переважно з баранини), але може бути і вегетаріанською.
Як приготувати голубці з виноградного листя?
На дно каструлі кладемо кілька виноградних листків, щоб долма в процесі приготування не пригоріла. Щільно викладаємо конвертики швом донизу. Заливаємо киплячою підсоленою водою і зверху накриваємо тарілкою, щоб долма не виринала і листочки не розгорталися. Тушкуємо на слабкому вогні приблизно 1 годину.
Що роблять з виноградного листя?
Наприклад, у виноградне листя загортають і інші начинки, наприклад сир чи домашній сир, рыбу. В Узбецькій кухні є коваток палов – з виноградним листям. З листя винограду варять суп, их добавляют в зелёный борщ, використовують як пікантну добавку до супів із зеленню та капустою.. А також роблять салат.
Рецепт: Долма, голубцы в виноградных листьях
Перед употреблением свежие листочки винограда нужно окунуть в горячую воду минут на 10, чтобы они стали мягенькими и податливыми. 2. Все процедуры с листьями мы будем делать в то время, пока …