"Цей маринад розм’якшить стейки і робить їх надзвичайно смачними. Для цього вам не знадобиться соус до стейка! Іноді я використовую його для великої лондонської печені, яку нарізаю за зерном.
Спочатку натріть цей шматок м’яса імбирно-часниковою пастою, а потім приступайте до того, що ви робили. Це допомагає перетворити жорсткі шматки, ще більше розм’якшуючи м’ясо.”
З іншого боку, свіжий імбир не тільки додає смаку, але й додає також є дуже ефективним розм’якшувачем м’яса. Імбир руйнує колаген сполучної тканини. «Це тому, що він містить протеолітичний фермент під назвою «зингібаїн», який був відкритий у моїй лабораторії на початку 1970-х років», — написав доктор Аллен.
Протизапальні властивості цих компонентів допомагає людям із шлунком, зменшує діарею, усуває запор і здуття живота, виводить токсини та допомагає організму нормально функціонувати. Змішування та приготування пасти також може допомогти у функціонуванні печінки та сечового міхура для виведення токсинів і детоксикації організму.
харчова сода Часто рецепти м’яса вимагають розм’якшення за допомогою вологого розсолу, низького та повільного методу приготування або подрібнення молотком для м’яса. Якщо ви використовуєте харчова сода щоб розм’якшити м’ясо, вам знадобиться набагато менше жиру для ліктів, трохи менше часу та приблизно вдвічі менше натрію (порівняно з сіллю).