Котлети з цвітної капусти

Цвітна капуста – це дуже потрібний та корисний овоч для нашого організму. В ньому міститься багато білка і вітаміну С, на відміну від її білокачанної сестри. Ми звикли бачити її смаженою, вареною, тушкованою. Але не так часто зустрінеш котлети із цвітної капусти. А це, до речі, не тільки корисно, але й смачно. Такими котлетами можна пригостити і рідних, і гостей!

Інгредієнти

Приготування

Відварюємо заздалегідь цвітну капусту і дрібно нарізуємо її.

Солимо і перчимо за смаком нашу цвітну капусту.

Додаємо два яйця і ретельно перемішуємо.

Після цього нам необхідно додати борошно і знову перемішати.

Викладаємо на розпечену сковороду з рослинною олією наші котлети і притискаємо їх столовою ложкою, щоб надати правильної форми.

Так виглядатимуть наші котлети. Обсмажуємо кожен бік приблизно по 5-7 хвилин на середньому вогні.

Наші готові котлетки з цвітної капусти викладаємо на блюдо і подаємо до столу. Смачного!

Котлети з цвітної капусти

те, Що ми останнім часом все м’ясо та м’ясо. Хочеться чого-небудь легше, більш дієтичне. Щоб і смачно, і корисно для шлунка. А давайте котлети посмажимо. Так без м’яса, без м’яса. Легенькі такі котлети з цвітної капусти. Не пробували? А даремно! Між іншим, цвітна капуста засвоюється організмом набагато краще всіх її побратимів, а вже про користь я і не кажу. Спробуємо?

Інгредієнти для приготування котлет з цвітної капусти:

1. Кріп – 2 гілочки
2. Капуста кольорова – 1 кг
3. Яйця – 2 шт.
4. Борошно – половина склянки
5. Петрушка свіжа – 2 гілочки
6. Масло рослинне для обсмажування
7. Сіль за смаком

Інвентар:

1. Ножа
2. Друшляк
3. Миска
4. Сковорода
5. Плита
6. М’ясорубка
7. Каструля

Приготування котлет з цвітної капусти.

Крок 1: готуємо капусту

Для початку її треба акуратно розібрати по соцветьям, природно, вимити і скласти в каструлю з підсоленою водою. Нехай повариться. тільки недовго, хвилин 5-6. До напівготовності. Потім відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді. І нехай охолоне.

Крок 2: готуємо капустяну масу

Насамперед остигнула капусту треба гарненько подрібнити. Можна зробити це за допомогою звичайного ножа, але простіше скористатися м’ясорубкою з крупною сіткою. Деякі господині використовують для цих цілей блендер. І теж, кажуть, непогано виходить. Потім подрібнену масу кладемо в миску, додаємо до неї яйця, сіль, борошно і замішуємо саму котлетну масу. На останньому етапі для аромату покладемо дрібно нарізані кріп і петрушку. І знову, зрозуміло, всі перемішаємо.

Крок 3: смажимо котлети

Сковорідку треба попередньо розігріти, додавши туди трохи олії. А зараз беремо нашу масу ложкою – і на сковорідку її! Тільки сильний вогонь робити не варто. Так, посередній. Кожну сторону смажимо хвилинки чотири. Якщо відчуєте, що масла замало – додайте. Все, можна їсти.

Крок 4: подаємо на стіл

При подачі ці котлети рекомендується поливати сирним соусом. Його можна купити в магазині або приготувати самостійно, розчинивши дрібно натертий твердий сир в гарячому молоці або вершках. Якщо хочеться погостріше, в соус рекомендують додати лимонний сік, перець, сіль. Але це – на любителя.

Поради:

– При обсмажуванні котлет їх можна запанірувати в сухарній масі

– Якщо у вас проблеми з шлунком, або це блюдо призначається маленькій дитині, котлети можна приготувати на пару або просто запекти в духовці

– Замість цвітної капусти можна використати і звичайну білокачанну.

Котлети з цвітної капусти – чудове блюдо в будь-який час року

Цвітна капуста – дуже корисний овоч, який обов`язково повинен бути в раціоні кожної людини.

У ній містяться необхідні організму вітаміни та мікроелементи. Хто б міг подумати, що існує таке розмаїття страв з неї! Крім того, страви із цвітної капусти не тільки корисні, але і дуже смачні. З неї можна приготувати супи, пюре, рагу, салат, обсмажити у фритюрі, приготувати котлети. Ці страви займають важливе місце в раціоні будь-вегетаріанця, але і м`ясоїди оцінять їх по достоїнству.

Дуже смачними виходять з цього овоча саме котлети: ніжні, соковиті і легкі, вони дуже смачні і прекрасно засвоюються. Рецепти таких котлет передбачають використання різних інгредієнтів. Не тільки овочі, а й м`ясо, і навіть морепродукти чудово поєднуються з цим продуктом. Котлети з цвітної капусти: рецепти дуже смачні і при цьому легко і швидко готуються.

Вегетаріанські рецепти котлет з цвітної капусти

В раціоні багатьох вегетаріанців, які вживають яйця, дані страви займають почесне місце як у повсякденному, так і у святковому меню. І не даремно, адже вони готуються дуже просто, а виходять дуже смачними і красивими. Тим же, хто їсть м`ясо, ці котлетки припадуть до душі під час розвантажувальних днів або дієт, адже вони так легко засвоюються!

Класичний рецепт котлет

• Капуста – 1 кг-
• Борошно – 0,5 ст.-
• Масло рослинне для смаження-
• Яйця – 2 шт.-
• Сіль за смаком.

Капусту розібрати на суцвіття і відварити до напівготовності в підсоленій воді (приблизно 6 хвилин). Остудити і дрібно порізати.

Зробити фарш. Змішати овочеву масу, яйця, борошно і сіль, перемішати.

Розігріти олію. Набирати фарш столовою ложкою (щоб по формі було схоже з фрикадельками) і викладати на сковороду. Смажити котлети приблизно по 4 хвилини з кожного боку на середньому вогні до появи скоринки.

Капустяні котлети з зеленню

• Капуста – 1 кг-
• Борошно – 0,5 ст.-
• Яйця – 2 шт.-
• Зелень (кріп) – 1 пучок-
• Зелень (петрушка) – 1 пучок-
• Мало олія для смаження-
• Приправи: сіль, чорний перець і будь-які інші за смаком.

Відварити овочі до напівготовності. Коли капуста охолоне, дрібно нарізати її. Додати сіль, борошно, яйця і перець. Перемішати. Додати подрібнений кріп і перемішати ще раз.

Викладати фарш ложкою на сковороду з розігрітим маслом і обсмажувати з двох боків до появи рум`яної скоринки.

Котлети «Звичайні»

• Капуста – 1 кг-
• Борошно – 250 г-
• Сметана або майонез – 3 ст. л.-
• Зелень (будь-яка) – 1 пучок-
• Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.

Дрібно порізати овочі або пропустити через м`ясорубку (перекрутити в блендері). Додати сметану (або майонез) сіль, перемішати. Поступово всипати все борошно, помішуючи. Додати перець і зелень і ще раз перемішати. Сформувати котлетки.

Обсмажувати їх на рослинному маслі з двох сторін до повної готовності. Дати охолонути і через 10 хвилин можна подавати до столу.

Рецепти котлет з капусти і м`яса

Дуже смачними і поживними виходять капустяні котлети з м`ясним фаршем. ви можете вибрати будь-яке м`ясо – будь то дієтична курятина або жирна свинина – котлетки вийдуть однаково смачними та поживними. Навіть чоловіки полюблять це блюдо. Подавати краще за все з овочевим салатом, картопляним пюре, зі сметаною або соусом.

Курино-капустяні котлети «Оригінальні»

• Фарш з яловичини – 700 г-
• Кольорова капуста – 1 шт.-
• Цибуля червоний – 1 шт.-
• Яйця – 2 шт.-
• Несолоні фісташки – 0,5 ст.-
• Зелень (петрушка) – 2 ст. л.-
• Приправи: сіль, чорний перець, шавлія, мускатний горіх за смаком-
• Часник – 3 зубчики-
• Панірувальні сухарі – скільки знадобиться.

Розібрати капусту на суцвіття, відварити в солоній воді протягом 15-20 хвилин. Коли вона охолоне, зробити з неї пюре.

Цибулю, шавлія, часник, петрушку і фісташки подрібнити. Змішати капустяне пюре, м`ясний фарш, яйця, все подрібнені інгредієнти, додати приправи за смаком. Все перемішати, сформувати котлетки. Обваляти кожну з обох сторін у сухарях і обсмажити.
Повернутися до змісту

Рецепти котлет з капусти та морепродуктів

Гарна кольорова капуста і в поєднанні з морепродуктів. Найкраще для цього підійдуть крабові палички. Однак можна урізноманітнити рецепт, додавши в фарш абсолютно несподівані продукти. Пропонуємо вашій увазі дуже оригінальний рецепт, який, ми впевнені, доведеться вам до душі.

Котлети з морепродуктами

• Капуста – 100 р-
• Кукурудза консервована – 50 г-
• Крабові палички – 50 г-
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.-
• Яйце – 1 шт.-
• Борошно – 0,5 ст.-
• Сметана – 1 ч. л.-
• Приправи: сіль, перець чорний мелений, коріандр за смаком-
• Масло рослинне для смаження.

Капусту подрібнити. Крабові палички нарізати маленькими шматочками. Цибулю нарізати дуже маленькими кубиками. Все перемішати, додати кукурудзу, борошно, приправи.

Збити яйця зі сметаною і спеціями, додати до капустяної маси. Все перемішати і зробити котлети. Обсмажувати їх в олії до готовності під кришкою.

Оригінальні рецепти котлет капустяних

Поєднувати цвітну капусту можна з самими різними і часом несподіваними продуктами. Наприклад, якщо зробити фарш з грибами, то багато хто може і не здогадатися, що у ваших котлетки немає м`яса. Вони будуть такими ж ситними і смачними, як і м`ясні. Можна приготувати їх з сиром, і тоді їх цілком можна запропонувати на полудник. А можна підключити власну фантазію і придумати багато рецептів смачних, легких і корисних страв.

Котлети з грибами

• Капуста – 1 кг-
• Крупа манна – 3 – 4 ст. л.-
• Молоко – 150 мл-
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.-
• Яйця – 1 – 2 шт.-
• Печериці – 300 г-
• Масло рослинне – 50-100 г-
• Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.

Капусту посікти і тушкувати в молоці майже до готовності. Додати манну крупу, перемішати до однорідної маси і тушкувати, поки капуста не буде повністю готова.

Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити в олії.

Гриби розрізати на четвертинки або дрібніше, додати сіль і спеції. Викласти гриби до цибулі і смажити, поки не випарується рідина.

Капусту і гриби подрібнити у блендері або м`ясорубці.

Яйця збити і додати до фаршу. Додати приправи і добре перемішати. Сформувати і посмажити котлети.

Котлетки з сиром

• Капуста – 0,5-1 кг-
• Сир – 150 г-
• Вершкове масло – 50-100 г-
• Яйце – 1 шт.-
• Панірувальні сухарі для обвалювання-
• Приправа: сіль за смаком.

Овоч дрібно нарізати і тушкувати до готовності в 100 г води.

Додати манну крупу, вершкове масло, сир і яйце. Добре перемішати, остудити, посолити.

Зробити котлети і обваляти їх у панірувальних сухарях. Потім обсмажити з обох сторін.

Котлетки з сирої капусти

• Капуста – 300 г-
• Цибуля – 1 шт.-
• Фарш мясний (будь-який) – 150 г-
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.-
• Часник – 2 зубчики-
• Вівсяні пластівці – 2 ст. л.-
• Зелень (кріп, базилік) за смаком-
• Яйце – 1 шт.-
• Приправи: сіль, перець чорний мелений за смаком-
• Масло рослинне для смаження.

• Зелень (кріп) – 1 щіпка-
• Йогурт натуральний – 2 ст. л.-
• Приправи: сіль, перець чорний за смаком.

Розділити капусту на суцвіття і пропустити через блендер. Цибулю і часник подрібнити там же.

Із м`яса приготувати фарш. Додати до нього яйце, приправи. Перемішати.

Вівсяні пластівці подрібнити (наприклад, в кавомолці). Додати до фаршу. Змішати овочі і фарш, перемішати. Сформувати котлетки і обсмажити в олії до готовності.

Приготувати соус. Для цього змішати йогурт, приправи і зелень, перемішати. При подачі полити їм котлети.

Рецепти капустяних котлет з сиром

Широко поширений інгредієнт, з яким часто готують котлети з кольорової капусти, – сир. Причому господині використовують як сир твердих сортів, так і плавлений сирок. Можна додати прямо в фарш, а можна приготувати ніжний соус – вийде однаково смачно і незвично.

Капустяно-сирні котлети

• Цвітна капуста – 0,5 кг-
• Яйце – 1 шт.-
• Сир твердий – 150 г-
• Борошно – 0,5 ст.-
• Зелень (петрушка, кріп) – 1 пучок-
• Масло рослинне для смаження-
• Часник – 1 зубчик-
• Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.

Капусту розділити на суцвіття і відварити в солоній воді протягом 6-7 хвилин, потім пропустити через м`ясорубку.

Натерти сир, подрібнити зелень і яйце. Додати до капусти сир, зелень, яйце, часник, перець, сіль. Перемішати. Зробити з фаршу котлети, обваляти кожну з обох сторін у борошні. Смажити до готовності.

Котлети з сирним соусом

• Цвітна капуста – 1 качан-
• Яйця – 3 шт.-
• Молоко – 0,5 ст.-
• Батон – кілька скибочок-
• Борошно – 2/3 ст.-
• Приправи: сіль, чорний перець за смаком.

• Сир – 200 г-
• Молоко – 250 г-
• Часник – 2 зубчики.

З батона зрізати кірки і покласти його в молоко, потім розім`яти до однорідної маси.

Капусту розібрати на суцвіття і відварити в киплячій підсоленій воді протягом 7 хвилин на середньому вогні.

Напівготову капусту дуже дрібно порізати або пропустити через м`ясорубку. Блендер використовувати не можна, інакше котлети будуть дуже жорсткими. Додати жовтки яєць, перець і батон, розмочений в молоці. Додати борошно і добре перемішати. Фарш готовий.

Окремо збити білки в міцну піну і повільно влити їх до фаршу.

Розігріти рослинну олію в сковороді. Ложкою викладати в неї фарш і обсмажувати з обох боків до появи золотистої скоринки.

Окремо приготувати сирний соус.

Для цього довести до кипіння молоко. Натерти на дрібній тертці сир, часник подрібнити. Все перемішати і варити на тихому вогні, помішуючи, до моменту, коли сир розплавиться.

Котлети з плавленим сирком

• Капуста – 1 кг-
• Яйця – 2 шт.-
• Батон – 4 скибочки-
• Молоко – 1/3 ст.-
• Борошно – 0,5 ст.

• Вершки рідкі або молоко – 250 г-
• Плавлений сир (типу “Янтар”, копчений тощо) – 200-250 г-
• Приправа: сіль, перець чорний мелений за смаком.

Капусту розділити на суцвіття, відварити в солоній воді протягом 6-7 хвилин. Дати охолонути і подрібнити.

Підготувати яйця. Відокремити жовтки від білків. Жовтки додати до капусти, туди ж покласти перець.

Батон замочити в теплому молоці, потім віджати і додати до овочу. Можна додати туди ж подрібнену зелень. Додати борошно і добре перемішати.

Збити в міцну піну білки і додати до капусти. Перемішати. Зробити з маси котлетки і обсмажити до готовності.

Приготувати соус. Довести до кипіння молоко (або вершки), поступово додавати в нього по шматочках сирок. На тихому вогні, помішуючи, довести до повного розчинення сиру. В кінці можна додати сік лимона або перець.

Рецепти котлет з фруктами та овочами

Не можна сказати, що ці страви – повноцінний десерт, однак смак у них дуже незвичайний і замість класичної булочки в кінці обіду вони відмінно підійдуть. Капустяні котлети з овочами і фруктами дуже корисні і ніжні. Вони припадуть до душі і дорослим, і дітям.

Морквяно-капустяні котлети

• Капуста – 0,5 кг-
• Молоко – 200 мл-
• Морква – 1-2 шт.-
• Борошно – 0,5 ст.-
• Батон (білий хліб) – 0,5 буханця-
• Рослинна олія для смаження-
• Панірувальні сухарі для обвалювання-
• Приправи: сіль, чорний перець мелений за смаком.

Приготування:
Капусту підготувати, як зазвичай, відварити у воді до готовності, подрібнити. Моркву натерти на дрібній тертці і протушкувати до готовності.

Покласти батон в гаряче молоко і перетерти в пюре.

Змішати овочі, додати батон з молоком і борошно, приправи і сформувати котлети. Обваляти кожну з обох сторін у сухарях і обсмажити в олії.

Яблучно-капустяні котлети

• Капуста – 0,5 кг-
• Молоко – 3 ст. л.-
• Яблука – 2-3 шт.-
• Масло вершкове – 0,5 ст. л.-
• Яйце – 1 шт.-
• Крупа манна – 2 ст. л.-
• Панірувальні сухарі для обвалки.

Овоч подрібнити і протушкувати з молоком і олією до напівготовності. Додати манну крупу і перемішати до однорідної маси. Ще протушкувати протягом 10-15 хвилин. Остудити і додати яйце.

Яблука очистити від шкірки, нарізати тонкою соломкою і протушкувати. Додати до маси.

Зробити котлетки, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити до готовності.

З чим подавати котлети з цвітної капусти?

Якщо ви подаєте котлети без гарніру, відмінно підійде до них сметана або соус, наприклад, сметанний, вершковий або сирний. Як гарнір відмінно підійдуть будь-які овочі (наприклад, в салаті), картопляне пюре, будь-які види круп (гречана, рисова), можна подати котлетки з відварною картоплею або овочевим рагу.

Також є важливе правило: який би варіант ви не вибрали, подавати котлети потрібно теплими, а не гарячими, так вони будуть набагато смачніше. Тому як тільки вони приготувалися, не поспішайте ставити їх на стіл – це краще всього зробити через 10-15 хвилин.