Мариновані яблука на зиму – 5 рецептів з покроковими фото

Мариновані яблука на зиму – це дуже соковите, яскраве і апетитне частування для вашого столу. Відмінний варіант для тих, хто не знає як розпорядиться великим урожаєм. Для смачною і нескладної заготовки використовуйте перевірену кулінарну збірку з п’яти рецептів з покроковими фотографіями і докладним описом процесу.

Мариновані яблука на зиму в банках

Мариновані яблука на зиму в банках нескладно приготувати в домашніх умовах. Для цього дотримуйтесь простим крокам з нашої перевіреної кулінарної ідеї. Готовий продукт порадує вас своїм апетитним виглядом, соковитістю і неймовірним смаком. Урізноманітніть меню домашніх заготовок.

Інгредієнти на
2 л.

• Яблука 1 кг (дрібні)
• Лавровий лист 3 шт.
• Перець запашний горошком 4 шт.
• Перець чорний горошок 5 шт.
• Гвоздика 2 шт.
• Оцет столовий 9% 25 мл
• Сіль-5 гр.
• Цукор-пісок-1 ст. л.
• Вода 1 л

Процес приготування:

Рецепти маринованих яблук

Яблуні – одні з найпоширеніших плодових дерев в наших садах. Урожайність у них майже завжди висока, та й зберігаються яблучка аж до самої весни. А вже про їхню користь і говорити не варто – такі вітаміни потрібні і дорослим, і дітям. Причому, корисні яблука як в свіжому вигляді, так і в консервованому (компоти, варення). Ми поділимося тим, як маринувати яблука правильно для смачного ласощі на зиму.

Сучасних господинь складно здивувати будь-якими вишуканими рецептами. Вони добре знають, як замаринувати імбир в домашніх умовах, як зробити квашені груші і як приготувати маринад для моркви. Ми ж постараємося надихнути навіть досвідчених кулінарок своїми рецептами маринованих яблук з часником або з болгарським перцем.

Мариновані яблука на зиму. Рецепти для кожного!

Рецепт 1. Маринуємо яблучка часточками.

Складові: 2 кг яблук, 2 л. води, 0,5 кг цукру.

1. Яблука добре миємо й нарізаємо гострим ножем на часточки (в одному шматочку близько 1/8 яблука).
2. Варимо цукровий сироп. Для цього необхідно насипати в воду цукор і довести цю суміш до кипіння.
3. Поки сироп кипить додає туди яблучні дольки і варимо не довше ніж 3 хвилин.
4. Виймаємо шматочки фруктів з сиропу і складаємо в простерилізовані банки.
5. Заливаємо в банки той сироп з плодів.
6. Закочує металевими кришками.

Такі яблучка часточками зручно використовувати для приготування десертів і як самостійне блюдо. Вони добре поєднуються в солодкому салаті з бананів, ківі і мандарин. В якості заправки до страви підійдуть як солодкі вершки, так і полуничний сироп.

Рецепт 2. Маринуємо по-болгарськи (часточками).

Складові: на 2 кг яблук беруть 2 лимона, 1 л. звичайного яблучного соку, 1 кг цукру, 40 г волоських горіхів і 1 ч. л. лимонної кислоти.

1. Кожне яблучко миємо й нарізаємо невеликими шматочками (приблизно на 8 однакових частин).
2. Лимони також слід вимити і нарізати часточками. У них дуже корисна шкірка, тому її можна не прибирати. Також допускається попадання кісточок всередині лимонних часточок.
3. Залийте шматочки фруктів яблучним соком так, щоб він повністю їх покрив.
4. Поставте отриману суміш на плиту і варіть до тих пір, поки плоди не придбають приємну м`якість.
5. Процідіть, до соку додайте цукор.
6. Варіть сироп, поки він не загусне. Після чого додайте туди лимонну кислоту і горіхи.
7. Часточки фруктів розкладіть по чистим банкам, залийте їх сиропом і закрийте пластмасовими кришками.

Перед тим, як маринувати яблука, слід добре помити і простерилізувати посуд (банки), в яку ви будете їх складати. Дані заходи обережності позбавлять від неприємного сюрпризу в подальшому, коли смак фруктів через маленьку бруду на склі придбає гірчинку. Хоча куди небезпечніше отруїтися таким десертом .

Рецепт 3. Маринуємо з часником.

Складові: на 1,5-2 кг яблук беруть 5-6 ст. л. цукру, 4 середніх зубчики часнику, приблизно 2-3 ст. л. солі без гірки, 2 лаврушечку, 6 горошин запашного перцю, 5 ст. л. оцту, воду.

1. Нарізаємо чисті стиглі фрукти часточками і укладаємо їх в банку.
2. Часник тиснемо і додаємо теж в банку. Туди ж кладемо і лавровий лист з горошками запашного перцю.
3. Готуємо маринад. У воду (близько 1 літра) додаємо оцет, сіль і цукор.
4. Заливаємо маринадом яблучні дольки і залишаємо банку на 1 стуки при кімнатній температурі.
5. Потім ще на 1 добу поміщаємо банку в холодильник.

Мариновані яблучка готові! Вони можуть подаватися як відмінна закуска до міцних напоїв.

Рецепт 4. Маринуємо з болгарським перцем.

Складові: на 1 кг яблук всього 100-150 гр перцю, 2-3 горошинки запашного перцю, тільки 1 ст. л. солі, 1 ч. л. оцту, 3 ст. л. цукру, 2 гвоздички, вода.

1. Яблука добре вимити і розрізати на шматочки (четвертинки), те ж саме зробити і з болгарським перцем.
2. Воду з сіллю і цукром кип`ятимо. Після чого додаємо туди оцет.
3. На дно банки поміщаємо спеції, а зверху укладаємо яблучка і часточки болгарського перцю.
4. Заливаємо маринад, накриваємо банку кришкою і даємо настоятися хвилин 7.
5. Проціджуємо і знову кип`ятимо маринад.
6. Знову заливаємо маринадом фрукти (всього необхідно залити їх 3 рази) і закочує металевими кришками.
7. Перевертаємо банки догори ногами і даємо консервації охолонути.

Перевага маринованих яблук перед варенням складається в двох моментах:

Мариновані яблучка гарні в якості закуски – це загальновідомий факт. Але мало хто знає, що їх можна використовувати як один з інгредієнтів на канапе, для створення більш вишуканого смаку у м`ясних бутербродів, як гарнір до засмажені шматках птиці або м`яса, в складі різноманітних салатів.

Мариновані яблучка цілком

Як маринувати яблука в банках цілком? Адже багато рецептів на увазі поділ фруктів на частини, оскільки в такому вигляді їх зручніше буде використовувати в подальшому. Іноді хочеться поласувати цільним яблучком, тому і були створені перераховані нижче рецепти.

Для Маринівка цілком підійдуть лише плоди невеликого розміру, у яких немає видимого пошкодження. Для збереження цілісності шкурки рекомендується акуратно попрокаливать дірочки тонкою голкою (по всьому об`єму фрукта).

Рецепт 1. закачування на швидку руку

Цей рецепт підійде як для солодких сортів, так і для кислих. Технологія приготування буде однаковою, розрізняються лише пропорції. Беруть стиглі яблучка без дефектів і гарненько промивають під чистою водою. У кожному плоді роблять кілька проколів.

Варіант для солодких плодів:

Складові: 3 кг солодких яблук, 500 мл води, 80 мл оцту, 80 мл будь-якого ягідного соку, 250 г цукру, 4 гвоздики, 4 горошку запашного перцю, половинка палички кориці.

1. Залийте окропом фрукти.
2. Необхідно дати їм спокій до повного охолодження води.
3. Злийте воду, додайте в неї цукор і прянощі і доведіть до кипіння.
4. Покладіть яблучка в банки, додайте оцет і ягідний сік, залийте сиропом і накрийте банки попередньо простерилізованих кришками.
5. Нагрійте у великій каструлі воду до 50 ° С, поставте туди банки, нагрійте до 85 ° С і пастеризують 2 хвилини.
6. Засукайте банки.

Варіант для кислих фруктів:

Складові: 3 кг яблук, 450 мл води, 100 мл оцту, 400 г цукру, 4 гвоздики, 4 горошку запашного перцю, половинка палички кориці.

1. Ошпарьтеокропом фрукти.
2. Необхідно залишити яблука в спокої до повного охолодження води.
3. Злийте воду, додайте в неї цукор і прянощі і доведіть до кипіння.
4. Надішліть яблучка в банки, додайте оцет, залийте сиропом і накрийте банки попередньо простерилізованих кришками.
5. Нагрійте у великій каструлі воду до 50 ° С, поставте туди банки, нагрійте до 85 ° С і пастеризують 2 хвилини.
6. Засукайте банки.

Рецепт 2. Мариновані райські яблучка.

Особливістю даного рецепта є необхідність створення умов різкого перепаду температур.

Складові: для приготування вам знадобляться безпосередньо райські яблука, а також маринад (на води): 200 мл столового оцту, по 1 граму меленої кориці і цілої гвоздики.

1. Опустіть яблука в киплячу воду на пару хвилин, витягніть їх за допомогою шумівки і відразу ж помістіть в холодну воду.
2. Приготуйте маринад з води і прянощів. Все змішайте, закип`ятіть, додайте оцет.
3. Покладіть яблука в банки, залийте маринадом.
4. Пастеризують 20 хв. якщо банки по 0,5 л., і 25 хв. якщо ви використовуєте літрові банки. Трилітрові необхідно витримати 30 хв ..

Розповімо ще про один незвичайний рецепті маринованих яблук, в якому використовуються цілі яблука і найрізноманітніші овочі з городу.

Візьміть яблучка (1 кг), видаліть серцевину і плодоніжки, а сам плід залиште цілим. Морква середніх розмірів (1 кг) і ріпчасту цибулю (300 гр.) Очистіть від шкірки, але не розрізайте. Перець болгарський (0,5 кг) необхідно розрізати навпіл і видалити насіння. Вимийте один кілограм помідорів і зробіть в кожному кілька проколів виделкою або зубочисткою.

Всі овочі (крім помідорів) слід бланшувати пару хвилин.

Для цього знадобиться 3 л. томатного соку, 3 ст. л. солі (з гіркою), 6 ст. л. цукру, 3 ч. л. оцтової есенції і різноманітні спеції за смаком. Найчастіше в цьому рецепті використовуються кардамон, чорний перець (горошок), кориця (палички), гвоздика. Закип`ятіть отриману суміш.

Мариновані овочі зручно закривати в літрових банках. Для цього на дно помістіть шар з листя смородини і вишні, а також пару гілочок кропу. Потім укладайте в банку овочі, періодично додаючи по зубчику часнику. Залийте киплячим маринадом і накрийте кришками. Стерилізувати овочі в банках слід 30 хв., А потім їх закатати. Банки повинні втрачати температуру поступово. Це дуже важливо, тому їх часто вкривають старою ковдрою.

Мариновані яблука на зиму в банках – незвичайна заготовка за простими і смачними рецептами

Мариновані яблука – рецепт, який можна виконати з брусникою. Для маринаду застосовують яблучний або винний оцет, а з прянощів використовують горошини запашного перцю, паличку кориці, бутони ароматної гвоздики. Яблучні плоди з щільною м ‘коттю і злегка недозрілі бланширують на пару хвилин довше.

• яблука – 0,5 кг;
• брусника – 1 кг;
• вода – 600 мл;
• цукор – 200 г;
• оцт 6% – 100 мл;
• сіль – 5 г;
• гвоздика, перець – по 5 шт.;
• кориця.

1. Яблука розрізають на 4-8 частин, бланшують 2 хвилини в окропі, укладають разом з брусникою в банки.
2. Кип ‘ятять воду з прянощами, цукром, сіллю і оцтом, розливають по банках.
3. Стерилізують ємності 20 хвилин, укупорюють мариновані яблука на зиму в банках, перевертають до остигання.

Мариновані райські яблука в банках на зиму

Мариновані райські яблука перетворять подачу м ‘ясної нарізки або страв з м’ яса, стануть оригінальною родзинкою, незвичайною пікантною нотою, що гармонійно доповнює трапезу. Щоб плоди зберегли цілісність, апетитний вигляд, добре просякнулися їх наколюють по периметру зубочисткою, шпажкою або виделкою.

• яблука райські – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 600 г;
• оцет 9% – 200 мл;
• зірочка бадьяна і паличка кориці – по 1 шт.;
• гвоздика та горошини чорного перцю – по 5 шт.;
• сіль – 5 г.

1. Бланширують яблука в киплячій воді 4 хвилини, опускають у холодну воду.
2. Кип ‘ятять воду з додаванням цукру, солі, оцту і прянощів, заливають маринадом яблука.
3. Прикривають банки кришками, стерилізують 20 хвилин, укупорюють.

Помідори мариновані з яблуками на зиму

Максимально затребуваними в зимовому раціоні будуть мариновані яблука на зиму в банках разом з помідорами. Ідеально підкреслить гармонійний смак дуету підходяще прянощі, серед яких кориця, запашний перець і пряна зелень: петрушка, кріп, листя селери. Максимально доречним тут буде яблучний оцет замість їдальні.

• яблука – 2-3 шт.;
• помідори – 1 кг;
• кріп і петрушка – по 2 гілочки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• оцет яблучний – 40 мл;
• запашний перець – 6 шт.;
• кориця – 2 щепки;
• сіль – 2 год. ложки.

1. Стерильні банки заповнюють помідорами і нарізаними яблуками, додавши на дно гілочки зелені і прянощі.
2. Заливають вміст ємностей окропом, залишають на 20 хвилин.
3. Рідину зливають, кип ‘ятять з додаванням солі та цукру, втручають оцет, заливають у банки.
4. Закочують мариновані помідори з яблуками герметично і прибирають під шубу на добу.

Перець маринований з яблуками на зиму

Прекрасними смаковими якостями володіють заготовлені мариновані яблука з болгарським перцем. Фруктові та овочеві ломтики наповнюються пікантними нотами доданої в маринад гвоздики, разом з якою можна використовувати й інші прянощі, серед яких горошини перцю, кориця, зелень, лавр, стручки чилі.

• яблука – 4-5 шт.;
• солодкий перець – 5 шт.;
• кріп і петрушка – по 2 гілочки;
• гвоздика – 2 шт.;
• сіль – 1 год. Ложка.

1. Літрову банку заповнюють нарізаним перцем і яблуками, додавши гвоздику.
2. Заливають вміст ємності окропом, залишають на 20 хвилин.
3. Заповнюють маринадом перці та яблука, доливають оцет.

Мариновані огірки з яблуками на зиму – рецепти

Вельми оригінальними виходять при спільному приготуванні мариновані огірки з яблуками. Серед спецій, які можна додати в даному випадку в банки: горошини перцю, насіння гірчиці, нарізані часникові зубки, лавр і бутони гвоздики. Зелень допускається використовувати як у свіжому, так і в сушеному вигляді.

• яблука – 2-3 шт.;
• цукор – 5 ст. ложок;
• оцт 70% – 1 ч. ложка;

• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сіль – 4 ч. ложки.

1. Капусту розбирають на суцвіття, яблука нарізають дольками, моркву гуртками.
2. Відварюють моркву і капусту, перекладають у стерильні банки, чергуючи з бланшированими яблуками.

Чудовою здатністю кориці підкреслювати смак яблук не можна не скористатися при маринуванні плодів. Щоб у процесі очищення і нарізки яблучні дольки не темніли, їх слід опустити в содовий розчин, розчинивши ложку соди в літрі води або збризкнути лимонним соком. Воду для бланшування і маринад слід готувати одночасно.

1. Яблука очищають, розрізають на дольки, бланшують в окропі 3 хвилини, розкладають по стерильних банках, додають прянощів.
2. Прикривають ємності кришками стерилізують 15 хвилин.

Маринований буряк з яблуками на зиму

Рецепт маринованих яблук у банках набуває особливого сенсу при додаванні в банки буряків. Закуска перетворюється візуально, стає яскравою на вигляд і набуває нових смакових якостей. Пропорції компонентів маринаду вказані на одну банку обсягом 1 л. Кількість кориці допускається коригувати на свій смак.

• яблука – 2-3 шт.;
• буряк – 2-3 шт.;
• кориця – 1/3 год. ложки;
• цукор – 2 десертні ложки;
• оцт – 1 десертна ложка;
• сіль – 1 десертна ложка.

1. Яблука нарізають дольками, а буряк пластинами або соломкою.
2. Заповнюють банки шарами буряковою і яблучною нарізкою.
3. Зверху додають корицю, сіль, цукор, оцет.
4. Доливають банку доверху водою і стерилізують 20 хвилин, укупорюють, укутують.