Овочі та фрукти. Перед заморожуванням деякі овочі потрібно бланшувати, тобто залити окропом, а потім промити холодною водою. Завдяки цьому при незначній втраті вітаміну С збережеться аромат, смак і колір.6 лют. 2022 р.
Для чого проводять бланшування продуктів?
Бланшування використовують замість варіння, або ж для дезінфекції для харчових продуктів, які при тривалій тепловій обробці втрачають смак чи якісь корисні властивості (наприклад, вітаміни).
Як правильно бланшувати?
Бланшування полягає в тому, що продукт спочатку занурюють в окріп (дуже швидко, на кілька секунд), а потім обливають його крижаною водою.
Скільки часу бланшувати перець?
Перці помити, видалити насіння і плодоніжки, залити окропом і бланшувати 5 хвилин.
Бланшування продуктів: навіщо його застосовують | Огородники
Перед тим, як відправити овочі, фрукти та зелень на тривале зберігання у морозильну камеру, їх рекомендується бланшувати. В результаті в них збережеться кисень, завдяки чому триватиме термін придатності. Окріп нейтралізує дію ферментів, що руйнують корисні речовини та …