Лимонна кислота допомагає зберегти привабливий колір буряків, не перетворюючи його на бурий.1 May 2018
Буряк посипте лимонною кислотою або збризкати соком свіжого лимона. Завдяки цьому борщ буде по-справжньому червоним.
Лимонна кислота виступає у ролі консерванту, пом'якшує смак маринаду. Лимонну кислоту додають точно також компоти на стадії, коли ягоди вже бланшовані і потрібно залити цукровий сироп. Лимонну кислоту додають сироп, або в банку з ягодами.
У борщі У рецепті борщу характерну кислинку може надати не лише лимонний сік, але також мариновані в оцті овочі (капуста, буряк або томати). Допустимо використовувати столовий оцет (його додають на етапі приготування засмажки, зазвичай не більше 1/2 год.).