За вмістом білків спельта перевершує навіть найвідоміше джерело білка – курячі яйця.. На 100 г крупи з півби припадає близько 15 г білків. Вміст жирів у продукті мінімальний. Воно дорівнює приблизно трьом відсоткам.
Істотна відмінність спельти від полби полягає в хромосомному наборі: у спельті 42 хромосоми, а в полбі (видах полби) 28. Звичайно, на око цього не визначити, більше того, спельта на вигляд практично нічим не відрізняється від звичайної пшениці, хіба що зернятка трохи більше. Збережена копія
Корисні властивості спельти обумовлені її збалансованим вітамінно-мінеральним складом – вона нормалізує ліпідний склад крові та рівень глюкози, зміцнює імунітет, підтримує здоров'я кісткової системи та ЦНС, попереджає розвиток ожиріння.
Регулярне вживання борошна зі спельти сприяє підвищенню працездатності, зміцненню імунітету, покращує склад крові, нормалізує рівень цукру, допомагає налагодити роботу органів шлунково-кишкового тракту. (Калоризатор). Спельта та борошно з неї показано при анемії, слабкості, діабеті, стресах та занепаді сил.