Чи можна їсти буряк при цукровому діабеті: користь і шкода

Цукровий діабет – дуже серйозне захворювання. Його лікування, особливо 1 типу, розтягується на все життя. Для хворих з цим діагнозом важливу роль відіграє правильне харчування. Різні порушення обміну речовин, що відбуваються в цей період в організмі, крім застосування ліків, вимагають певної дієти. Від деяких продуктів діабетики повинні відмовитися зовсім.

Найчастіше виникає питання, чи може нашкодити буряк при цукровому діабеті? Щоб без остраху застосовувати цей овоч, варто нагадати про його зміст і корисні властивості.

якості овоча

Червоний коренеплід ріповидним форми називають по-різному: буряк червона, овочева, їдальня, буряк. Овоч винятковий, його цілющі властивості відомі з часів Римської Імперії. Користь витягували з усіх частин рослини. Цінні якості овоча не зникають при гарячій обробці і при довгому зберіганні. За допомогою червоного рослинного продукту лікують безліч різних хвороб. Вона містить природні елементи, вітаміни, клітковину, кілька кислот, все це сприяє посиленню перистальтики кишечника. Присутні солі кальцію, магнію, фосфору, активно регулюють обмін речовин. Пектини овоча позбавляють організм від важких металів.

Чудодійний коренеплід поліпшує жировий обмін, стимулює утворення кров’яних тілець, підвищує гемоглобін. Що міститься в буряку бетаїн не тільки розщеплює білки, а й допомагає йому засвоюватися. Освіта холіну теж стає активніше при вживанні буряка. Є її корисно для профілактики для запобігання проблем щитовидної залози, атеросклерозу, тому що кількість йоду в продукті неймовірно велике. Часто цілителі переконують, що сік буряка стримує ріст ракових пухлин. Не можна не згадати, що до складу буряка входять вітаміни РР, В, U і провітамін А.

Користь і шкода коренеплоду для діабетиків

Як будь-який продукт, буряк при діабеті і при інших проблемах зі здоров’ям, здатна принести не тільки користь, але і шкоду організму.

Єдина причина, по якій буряк при діабеті використовувати необхідно з обережністю, це вміст у ній сахарози. Високий рівень цукру в крові інсулінозалежних людей -головна причина хвороби.

Щоб уникнути зайвого надходження сахарози з вживанням буряка, її потрібно правильно готувати і є в певній кількості.

Важливою, але не єдиною причиною підвищення цукру в крові, вважається недостатня кількість хрому в організмі людини. Цей елемент зустрічається не у всіх рослинах, але саме буряк його містить.

Чимало причин, за якими можна вважати, що буряк при цукровому діабеті корисна. Одна з них – дія цинку, цей елемент продовжує роботу інсуліну, допомагає підтримати гостроту зору. Діабетикам важливо стежити за станом судин, найчастіше з цієї причини трапляються серцеві проблеми і інсульти. Унікальний коренеплід і в цьому випадку здатний надати допомогу. Він зміцнює капіляри, знижує артеріальний тиск, зменшує кількість холестерину.

Для хворих з цукровим діабетом 2 типу з’їдена в невеликій кількості відварений буряк допоможе поліпшити жировий обмін. А природний антиоксидант, що знаходиться в ній, зміцнить життєдіяльність організму.

Сучасна медицина погодилася зі спостереженнями попередників і розкрила додаткові унікальні властивості червоного буряка. Вважається, що овоч у відвареному вигляді втрачає значну частину цукру. Разом з тим під час варіння зникає пурин. Отже, використовувати для приготування страв або з’їдати в невеликій кількості в цілому вигляді буряк можна.

Чи можна буряк при цукровому діабеті (діабетикам) 1 і 2 типу? А буряковий сік?

Існує думка, що буряк протипоказана людям, що страждають таким захворюванням як цукровий діабет . Однак, народні цілителі дотримуються протилежної думки. На їхню думку, буряк не тільки не шкідлива діабетикам, але навіть корисна. Так як же насправді? Чи можна їсти буряк людям з таким складним захворюванням?

Буряк, безперечно, є одним з найбільш корисних овочів . Про її позитивних якостях знали ще кілька тисяч років тому. З давніх-давен буряк застосовувалася для лікування таких складних захворювань як рахіт, анемія, гіпертонія, виразка, лихоманка і багато інших. Примітно, що буряковий сік використовувався навіть при лікуванні ракових пухлин. А про що очищають властивості буряка знають всі.

Звідси випливає, що буряк можна їсти людям з будь-яким захворюванням (в тому числі і на цукровий діабет). Важливо тільки знати, як і в якій кількості її споживати. Як відомо, в буряках великий вміст сахарози. А вона шкідлива хворим на цукровий діабет. Однак все залежить від дози. Насправді доза, яка негативно може вплинути на організм діабетика, становить близько одного кілограма буряків, з’їденого за один раз. А ось доза, яка становить 50-100 грамів, абсолютно безпечна для будь-якого хворого. До речі, і калорійність цього овоча достатньо низька, що також є безпечним для здоров’я діабетиків.

Буряк не шкідлива діабетикам. І навіть корисна. Вона сприятливо впливає на судини, які в першу чергу страждають при такому захворюванні. Крім того, вона знижує кров’яний тиск і зменшує холестерин в крові. Єдине, що може насторожити, це підвищений вміст сахарози в буряках, надмірне вживання якої може негативно позначитися на перебігу хвороби.

Зменшити вміст сахарози в буряках можна простим шляхом – варінням. Під час кип’ятіння буряк втрачає джерело відкладення солей – пурин. А він якраз протипоказаний при цукровому діабеті. Крім того, вміст цукру в продукті зменшується майже вдвічі.

Звичайно, серед хворих на цукровий діабет є ті, які люблять вживати буряк в сирому вигляді. Тут складніше. Справа в тому, що в самому коренеплоді вміст цукру дуже велике. Крім того, глюкози в буряках також більш ніж достатньо. Тому, вживати в їжу сирі буряки потрібно з обережністю. Рекомендується пити свіжий сік з бурякової гички, не більше 200 мл в день.

Глікемічний індекс – це основний показник, спираючись на який діабетики визначають раціон харчування. Розрахунок здійснюється виходячи, з двох складових: індекс, навантаження. Цей показник для буряка дорівнює 5 одиницям, природно в сирому вигляді це може привести до істотного підвищення глюкози в крові.

Однак сік буряка при діабеті, не робить такого руйнівного впливу на організм. Необхідно дотримуватися необхідну дозування, продукт вживається 4 рази протягом дня, одна порція становить 50 мл. Варена овоч вживається в кількості 120 в день, а порція сирого коренеплоду, не повинна перевищувати 50 грамів.

Якщо дотримуватися дозування, то сік червоного буряка надасть сприятливий вплив на організм, завдяки деяким властивостям і речовин:

• Низька калорійність – одна порція містить 3% від денної норми
• Нітрати – буряк для діабетиків корисна, так як знижує кров’яний тиск. Відбувається це через надлишкового виділення оксиду азоту, який розширює кровоносні судини, а це провокується нітратами.
• Клітковина – знижує загальний і збільшує рівень корисного холестерину, зменшує вміст тригліцеридів, що сприятливо позначається на серці та судинах.

Однією з хвороб, супутніх діабету є гіпертонія, саме цей коренеплід допоможе знизити негативний вплив на організм. Вживання відвареного овоча дозволить знизити тиск, червоний буряк при цукровому діабеті підвищить гемоглобін, поліпшивши транспорт крові.

Оптимальний спосіб приготування буряка при цукровому діабеті 1 і 2 типу

Треба більше вживати в їжу відварених коренеплодів, така дієта допоможе стабілізувати травний процес, а головне уповільнити засвоєння вуглеводів. Завдяки таким принципом дії, вміст глюкози в крові відбувається повільними темпами. Продукт є цінним джерелом марганцю, він забезпечує організм фолієвою кислотою, що грає важливу роль у виробленні гемоглобіну.

Живильні елементи в процесі термообробки зберігаються, а ось шкідливий пурин, який призводить до появи сольових відкладень, активно руйнується при кип’ятінні. Саме через це компонента, буряк при діабеті 2 типу обмежується в раціоні. Однак максимально небезпечну дозу настільки велика, що спожити в їжу таку кількість овоча за один присід просто неможливо.

Кардинально вплинути на здоров’я пацієнта, може 900 грамів коренеплоду, вжитого під час одного прийому їжі. Стандартна порція вагою 100 гр. абсолютно нешкідлива, більш того регулярне вживання овоча, стане додатковим фактором, що допомагає боротися із захворюванням. Більш не варто, шукати відповіді на запитання чи можна діабетикам буряк? Продукт вкрай потрібен організму, проте вживати його слід з обережністю, дотримуючись правил і не перевищуючи зазначені дозування. Ефективність коренеплоду, можна відчути тільки при регулярному вживанні. Введіть овоч в раціон і переконайтеся в цьому.

Відгуки та коментарі

Чи не зрозуміти кому вірити. Один каже буряк корисна, інший каже шкідлива

У мого чоловіка діабет 2 ступеня. Випробували всі овочі. Буряк дуже підвищує рівень цукру в крові і ми від неї відмовилися.

Не знаю, вживаю склу (варену) щовечора, рівень цукру в крові знизився. Не можу стверджувати може і завдяки іншим діям.

Мій доктор теж говорить, що морква і буряк варені шкідливі, потрібно їсти в сирому вигляді