між 190 і 200 градусами В ідеалі внутрішня температура ребер повинна бути між 190 і 200 градусами коли ви закінчите. Якщо у вас ще немає термометра для м’яса, придбайте його. Ви можете знайти такий за ціною менше 20 доларів. Ідеально приготовані реберця легко роз’єднаються, але будьте обережні, пересмажені ребра стануть кашоподібними.');})();(function(){window.jsl.dh('TsHXZqHbJtzc1sQP3om2yQ8__27','
Найкраща температура для запікання ребер зазвичай близько 275°F до 300°F (135°C до 150°C). Приготування ребер при такій температурі дозволяє їм готуватися повільно, що сприяє руйнуванню міцних сполучних тканин і робить м’ясо ніжним і соковитим.
Більшість ребер найкраще підходять для готовності 198 градусів F, але деяким потрібно до 203 градусів F, щоб бути ідеально ніжними. Такий розкид у кінцевій температурі є однією з причин, чому термометри є чудовим орієнтиром для досягнення досконалості ребер, але не є індикатором для всіх.
Потім я запікаю реберця на повільній температурі 275°F Від 2 ½ до 3 ½ годин або до готовності. Нарешті, безпосередньо перед подачею, я змащую запечені реберця соусом барбекю та обсмажую (або смажу) їх кілька хвилин, поки соус не закарамелізується. І все! Це будуть одні з найкращих ребер, які ви коли-небудь готували!
приблизно 212-215 градусів. Приправте бік з кістками додатково натертими та щільно оберніть фольгу навколо ребер. Помістіть реберця назад у яму ще на 2,5 години або поки м’ясо не стане м’яким. Внутрішня температура повинна бути близько 212-215 градусів.
Ви печете ребра закритими чи відкритими? Готувати реберця можна як закритими, так і відкритими. Фольга використовується, щоб запобігти висиханню м’яса, але це не обов’язково. Якщо ви готуєте без кришки і ви помітили, що м’ясо висихає або підрум’янюється занадто швидко, ви можете накрити фольгою на час, що залишився.