Цукати з яблук в домашніх умовах
Цукати з яблук в домашніх умовах – зацукровані фрукти зі східним походженням. Цукати з яблук в домашніх умовах – простіше простого!
У цукатів, дійсно, дуже цікава історія походження. З давніх часів рецепт їх приготування був відомий кожній східній жінці.
У країнах з жарким кліматом, коли не було холодильників, сподіватися на сніг і морози не могли, а необхідність зберегти урожай солодких, екзотичних фруктів була у кожній сім’ї.
Швидше за все, саме на Сході вперше було помічено, що цукор – відмінний консервант. Адже, саме там, під спекотним тропічним сонцем найчастіше люблять вживати слово «солодкий» або «солодке», і саме зону тропіків природа дуже щедро обдарувала фруктовим достатком, яке у наших помірних і північних краях досі можна споглядати тільки на картинках.
Зате середня смуга Росії завжди славиться багатими врожаями яблук. Кожен готує цукати з того, що має, і яблука – не гірше, а деякі особливості місцевих плодів навіть дозволяють приготувати незвичайні цукати з яблук в домашніх умовах.
Можливо, не випадково в 14 столітті в Києві був популярний рецепт «сухого варення». Це були важкі часи для Київської Русі, з нескінченними набігами монголо-татар, коли випалені поля і сади змушували замислюватися про сувору зиму і запаси їжі. Хоча російська кухня охоче вбирала кулінарні традиції сусідніх народів, але монгольська кухня, незважаючи на тривалий період панування кочовиків на руських землях, майже не залишила ніяких слідів свого впливу, за винятком сушки продуктів, як способу консервації. Може бути, це кочівники, пройшовшись набігами по Азії, принесли рецепт «сухого варення» зі Сходу, а, може бути, склавши першу російську піч, наші предки, випадково висушили в ній яблуко, і відкрили рецепт «сухого варення», нічого не знаючи про солодких цукатах і далеких тропічних країнах, де на східних базарах і зараз купами лежать на підносах солодкі «самоцвіти», повз які неможливо пройти, щоб не купити.
Тільки є одне «але»! Там, де цукати лежать на прилавках круглий рік, у великому достатку, вони коштують набагато дешевше, ніж у супермаркеті, навпроти будинку, де ціна на сухофрукти дійсно нагадує ціну самоцвітів.
Рецепти «сухого варення» майже рідко хто згадує, а «балабушки» – цукати, популярні в дев’ятнадцятому столітті, і названі так на честь купця, налагодив їхнє виробництво, раптом зникли на початку двадцятого століття. Тому єдиний варіант – цукати з яблук в домашніх умовах, і не лише з яблук – з усіх плодів, які можна покрити цукровим сиропом, а сироп приготувати не складно приготувати самостійно.
10 найкращих способів приготувати цукати з гарбуза
Солодкі, яскраві та корисні – все це про гарбузові цукати. Їхнє приготування вимагає багато часу, але при цьому – мінімум зусиль. Тож ти зможеш усе підготувати та спокійно займатися своїми справами. Ділимося 10 найсмачнішими рецептами!
- 1. Цукати з гарбуза з варінням
- 2. Цукати з гарбуза з корицею
- 3. Цукати з гарбуза з яблуком та лимоном
- 4. Цукати з гарбуза з медом
- 5. Цукати з гарбуза у сушарці
- 6. Цукати з гарбуза у мультиварці
- 7. Цукати з гарбуза без варіння
- 8. Цукати з гарбуза без цукру
- 9. Цукати з гарбуза без духовки та сушарки
- 10. Цукати з гарбуза з апельсиновими кірками
1. Цукати з гарбуза з варінням
Найкласичніший і найпростіший рецепт цукатів у домашніх умовах.
Тобі знадобиться: 1,5 кг гарбуза, 750 г цукру, 1 ч.л. лимонної кислоти, 1 ст. крохмалю, 1 ст.л. цукрової пудри.
Приготування: Наріж гарбуз кубиком приблизно по 1 см. Засип цукром, перемішай і залиш на ніч під кришкою. Додай лимонну кислоту та доведи до кипіння на сильному вогні. Вари заготовку до м’якості гарбуза, але щоб він не розварився.
Виклади гарбуз на друшляк, а сироп ще трохи увари – 7-8 хвилин. Залий їм гарбуз і дай охолонути. Потім знову закип’яти сироп, залий гарбуз і ще раз виклади його на друшляк, щоб він шиб. Застели лист пергаментом, виклади шматочки в один шар і суші 2-3 години в духовці при 100 градусах. Коли цукати охолонуть, обваляй їх у цукровій пудрі з крохмалем.
2. Цукати з гарбуза з корицею
Насправді підійдуть і будь-які інші прянощі до смаку.
Тобі знадобиться: 800 г гарбуза, 400 г цукру, 1/2 лимона, 100 мл води, 1 ст. кориці, спеції.
Приготування: Закип’яти воду з цукром та лимонним соком, і проварити 5 хвилин. Відправ у сироп нарізаний кубиком гарбуз, лимонну цедру, корицю та спеції. Доведи до повторного кипіння, проварити ще 5-10 хвилин і дай гарбузу повністю охолонути в сиропі. Знов проварити 5-10 хвилин і остудити, і так ще раз.
Востаннє виклади гарбуз на друшляк, дай йому повністю стекти і розклади шматочки на пергаменті на невеликій відстані один від одного. Відправте цукати в духовку на 2 години при 90 градусах. Стеж за станом цукатів у процесі!
3. Цукати з гарбуза з яблуком та лимоном
Коли готові цукати охолонуть, то можеш обваляти їх у цукровій пудрі.
Тобі знадобиться: 400 г гарбуза, 1 яблуко, 1/2 лимона, 200 г цукру, півсклянки води.
Приготування: Наріж гарбуз кубиком. Лимон залий окропом на 5 хвилин і наріж кружальцями. З яблука зніми шкірку – знадобиться тільки вона, а не сам фрукт. Склади все в каструлю і додай цукор. Відправте заготівлю на ніч у холодильник.
Долей воду, доведи все до кипіння, проварити 5 хвилин, зніми з вогню і дай повністю охолонути. Знову закип’яти, провари та охолоди. І потім повтори втретє. Потім ще раз доведи масу до кипіння і виклади шматочки гарбуза та лимона на тарілку підсохнути. Переклади цукати на пергамент і відправь на 1:00 в духовку при 90 градусах.
4. Цукати з гарбуза з медом
Жодні магазинні цукати ніколи не зрівнятися з цими!
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 200 г цукру, 1 лимон, 4 ст. меду.
Наріж гарбуз кубиком, змішай з цукром і залиш на ніч. Злийте сироп з гарбуза в каструлю. Лимон подрібни в блендері і відправ туди ж. Додай мед, перемішай, доведи масу до кипіння і проварити кілька хвилин. Проціди сироп, залий їм гарбуз і провари його до загусання, аж до 1 години. Виклади цукати на папір і дай їм висохнути, періодично перевертаючи.
5. Цукати з гарбуза у сушарці
Якщо у тебе є спеціальна сушарка, то легше за рецепт просто не знайти!
Тобі знадобиться: 2 кг гарбуза, 1 кг цукру, 2 апельсина, 3 см імбиру, 8 коробочок кардамону, 2 лимони, 2 палички кориці, 4 бутони гвоздики.
Приготування: Зніми цедру з усіх цитрусів і відіжміть сік. Гарбуз наріж кубиком і змішай все разом. Додай цукор, слайси імбиру та всі спеції, та залиш заготовку на ніч. Доведи до кипіння та вари на слабкому вогні 30-40 хвилин. Виклади гарбуз на друшляк і дай стекти.
Розклади цукати на відстані один від одного в один шар і готуй їх у сушарці при 50-60 градусах, доки вони не зменшаться мінімум удвічі. Точний час розрахувати неможливо, тож дивися за станом цукатів.
6. Цукати з гарбуза у мультиварці
Мультиварка дозволяє суттєво спростити процес виварювання цукатів у духовці.
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 1 склянка води, 450 г цукру.
Наріж гарбуз кубиком і виклади його в чашу мультиварки. Додай цукор, залий окропом і перемішай. Увімкни режим “Випічка” на 40 хвилин. Дай цукатам повністю охолонути у чаші. Виклади цукати на пергамент і просуши їх 2-3 години в духовці з прочиненими дверцятами при 100 градусах.
7. Цукати з гарбуза без варіння
Довге виварювання – найскладніша частина приготування цукатів. У цьому рецепті обійдемося без неї!
Тобі знадобиться: 3 кг гарбуза, 1,5 кг цукру, 2 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Наріж гарбуз, склади в пакет і відправь на 2 дні в морозилку. Змішай шматочки гарбуза з цукром та лимонною кислотою, і залиши ще на 2 дні в прохолодному місці. Злегка відіжми гарбуз і розклади шматочки в сушку. Готуй цукати в дегідрататор близько 6 годин.
8. Цукати з гарбуза без цукру
ПП-рецепт цукатів з гарбуза для тих, хто стежить за харчуванням та фігурою.
Тобі знадобиться: 450 г гарбуза, 1 лимон, 300 мл води, 1 ч.л. кориці, 0,5 ч. л. замінника цукру.
Приготування: Наріж гарбуз кубиком. Додай воду, підсолоджувач, цедру лимона та корицю. Доведи до кипіння, проварити 10 хвилин і залиши цукати у воді на ніч. Потім виклади їх на піддон сушарки та суші ще 4-6 годин.
9. Цукати з гарбуза без духовки та сушарки
Просушити цукати цілком можливо і природним шляхом – на повітрі.
Тобі знадобиться: 400 г гарбуза, 500 мл води, 1/2 лимона, 500 г цукру.
Приготування: Закип’яти воду з цукром, лимонним соком і цедрою і проварити 2 хвилини. Додай нарізаний шматочками гарбуз, проварити 5 хвилин і дай їй повністю охолонути. Ще двічі повтори цей крок. Дай шматочкам гарбуза стекти від сиропу, розклади їх на лист і суші цукати до 3 днів, періодично перевертаючи.
10. Цукати з гарбуза з апельсиновими кірками
Час сушіння цих двох інгредієнтів збігається, тому пропонуємо цим скористатися!
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 1 апельсин, 800 г цукру.
Приготування: Наріж гарбуз кубиком, а з апельсина зніми кірку і теж наріж її шматочками. Засип все цукром і залиш на ніч. Доведи до кипіння, додай спеції до смаку і провари всі 10 хвилин. Відкинь цукати на друшляк, дай їм стекти і виклади на пергамент в один шар. Суші їх 1-1,5 години у духовці при 110 градусах. Можеш кілька разів перевернути в процесі.