Помідори з огірками на зиму: 20 найсмачніших рецептів

Щоліта дбайливі господині запасаються на зиму консервацією, і більшу частину тут зазвичай складають заготовки з помідорів з огірками. Це не дивно, адже з цього популярного дуету можна приготувати стільки різноманітних салатів та закусок! Розповідаємо 20 найкращих рецептів!

1. 1. Помідори з огірками та оцтом на зиму
2. 2. Помідори з огірками та лимонною кислотою
3. 3. Помідори з огірками та соком лимона на зиму
4. 4. Огірки з помідорами, фаршированими часником
5. 5. Помідори з огірками зі стерилізацією
6. 6. Мариновані помідори з огірками та горілкою на зиму
7. 7. Помідори з огірками, цибулею та лимоном
8. 8. Солодкі огірки в томатному соку із зернами гірчиці
9. 9. Салат з помідорів, огірків та болгарського перцю на зиму
10. 10. Огірки шматочками у томатному соусі на зиму
11. 11. Овочевий салат із помідорів з огірками на зиму
12. 12. Огірки в гострому томатному соусі на зиму
13. 13. Огірки у гострій аджиці на зиму
14. 14. Помідори з цибулею та рулетиками з огірків
15. 15. Помідори з огірками, болгарським перцем та цибулею на зиму
16. 16. Помідори з огірками та болгарським перцем на зиму
17. 17. Помідори з огірками, консервовані з аспірином
18. 18. Помідори з огірками, квашені у бочці
19. 19. Тещина мова з огірками на зиму
20. 20. Овочеве асорті на зиму

1. Помідори з огірками та оцтом на зиму

Класичний та найбільш популярний рецепт заготівлі.

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 2 кг огірків, 1/2 головки часнику, 50 г будь-якої зелені, 120 мл оцту, 100 г цукру, 80 г солі, 3,7 л води.

Приготування: Подрібни зелень та часник, і склади їх у підготовлені банки. Туди ж щільно поклади огірки, а потім помідори. Залий все до верху окропом, прикрий кришками і залиш прогріватися на півгодини. Після чого злий цю воду в каструлю, всип цукор, сіль і прокип’яти 2 хвилини. Додай оцет, розлий по банках і закатай.

2. Помідори з огірками та лимонною кислотою

Відмінне доповнення до будь-якої другої страви.

Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 1,5 кг огірків, 50 г часнику, 2 парасольки кропу, 1 листок хрону, 1 ч.л. лимонної кислоти, 3 ст. цукру, 2 ст. солі, 2,5л води.

На дно підготовлених банок склади кріп, подрібнений хрін і очищені зубчики часнику. Утрамбуй огірки та зверху виклади помідори. Залий їх киплячою водою і залиш на 30 хвилин. Потім злий воду в каструлю, додай лимонну кислоту, цукор та сіль. Прокип’яті 2 хвилини і влий цей маринад у банки. Закатай помідори з огірками, переверни вгору дном і залиш на добу в теплі.

3. Помідори з огірками та соком лимона на зиму

Також додай трохи лимонної цедри, і тоді аромат цитрусів стане ще інтенсивнішим.

Тобі знадобиться: 2,5 кг помідорів, 2 кг огірків, 1 болгарський перець, 3 парасольки кропу, 1/2 головки часнику, 10 горошин чорного перцю, сік половини лимона, 100 г цукру, 100 г солі, 3,7 л води.

Склади в банки кріп, чорний перець, часник, подрібнений болгарський перець, огірки та помідори. Залий все окропом, прикрий кришками і залиш на 30 хвилин. Злий воду в каструлю, додай цукор, сіль і прокип’ятіть 2 хвилини. Поступово розподіли по банкам сік лимона, влий киплячий маринад і закатай.

4. Огірки з помідорами, фаршированими часником

Дрібні зубчики часнику навіть не різати.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1,5 кг помідорів, 100 г часнику, 2 листочки смородини, 2 листочки вишні, 2 парасольки кропу, 60 мл оцту, 80 г цукру, 60 г солі, 3,5 л води.

Часник очисти від лушпиння і наріж невеликими шматочками. У помідорах зроби глибокий надріз і встав туди шматочок часнику. Склади в банки кріп, листя смородини та вишні, і поклади спочатку огірки, а потім фаршировані помідори. Влий у банки крутий окріп і прибери убік на 30 хвилин. Злий цю воду в каструлю і знову доведи до кипіння. Всип цукор, сіль і проварити 2 хвилини. Зніми з вогню, додай оцет і розлий маринад банками. Закатай кришками, переверни вгору дном і закутай на добу ковдрою.

5. Помідори з огірками зі стерилізацією

Закривай заготівлі у банки об’ємом 1 л.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1,5 кг помідорів, 6 зубчиків часнику, 2 г лимонної кислоти, 80 г цукру, 80 г солі, 3,5 л води.

Приготування: Склади в банки крупно нарізаний часник, огірки та помідори. Окремо закип’ятіть воду, додай цукор, сіль, лимонну кислоту і провари 2 хвилини. Влий отриманий маринад у банки, простерилізуй їх ще 15 хвилин і закатай.

6. Мариновані помідори з огірками та горілкою на зиму

Ідеальна закуска до міцних напоїв.

Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 1,5 кг огірків, 50 г будь-якої зелені, 60 мл горілки, 60 мл оцту, 140 г цукру, 120 г солі, 4 л води.

Приготування: У стерилізовані банки склади зелень, помідори та огірки. Залий до верху окропом, прикрий кришками і залиш прогріватися на 20-30 хвилин. Злий воду в каструлю, всип цукор та сіль. Прокип’яті 3 хвилини, додай оцет та горілку. Розлий киплячий маринад назад по банках, закатай і залиш на добу в теплі.

7. Помідори з огірками, цибулею та лимоном

Щоб овочі не вийшли надмірно кислими – цукру в цьому рецепті додається трохи більше, ніж зазвичай.

Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 1,5 кг помідорів, 2 солодкі перці, 3 середні цибулини, 1 лимон, 6 горошин чорного перцю, 1 ч.л. сухих зерен гірчиці, 50 мл оцту, 100 г цукру, 60 г солі, 2,7 л води.

Приготування: Наріж кружальцями лимон та очищену цибулю. Солодкий перець розріж уздовж, очисти від насіння та подрібни. Склади в банки спеції, цибуля, огірки, помідори, солодкий перець та лимон. Влий окріп і залиш під кришками на 20 хвилин. Злий воду в каструлю, всип цукор та сіль. Провар пару хвилин, додай оцет і влий маринад в банки з помідорами з огірками. Переверни їх вгору дном і укутай товстим рушником на добу.

8. Солодкі огірки в томатному соку із зернами гірчиці

Простий рецепт для тих, хто любить смачно поїсти.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1,5 кг помідорів, 6 зубчиків часнику, 10 горошин чорного перцю, 2 ст. сухих зерен гірчиці, 3 ст. оцту, 100 г цукру, 80 г солі.

Помідори пропусти через соковижималку, додай спеції, подрібнений часник , цукор, сіль і прокип’яті 10 хвилин. Склади огірки в підготовлені банки, залий їх киплячим томатним соком і простерилізуй 15 хвилин. Акуратно влий оцет і закатай.

9. Салат з помідорів, огірків та болгарського перцю на зиму

Рекомендуємо використовувати кілька видів зелені.

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 1,5 кг огірків, 1 кг болгарського перцю, 1/2 головки часнику, 20 г кропу, 150 мл олії, 120 мл оцту, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 100 г цукру, 100 г солі.

Приготування: Наріж помідори, огірки, кріп, часник і болгарський перець. Все змішай, додай спеції, цукор та сіль. Накрий кришкою і залиш на 1,5-2 години. Влий масло, проварити заготовку 15 хвилин на середньому вогні, додай оцет і через 1 хвилину зніми з плити. Розклади салат за стерилізованими банками і закатай.

10. Огірки шматочками у томатному соусі на зиму

Овочі виходять хрусткими, а соус кисло-солодким.

Тобі знадобиться: 1,5 кг помідорів, 1 кг огірків, 200 г цибулі, 5 зубчиків часнику, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого червоного перцю, 100 мл олії, 80 мл оцту, 60 г цукру, 60 г солі.

Приготування: Наріж огірки кружальцями та склади їх у стерилізовані банки. Помідори пропусти через соковижималку, додай олію, спеції, цукор, сіль, подрібнену цибулю та часник. Провари томатний соус 10 хвилин і влий його в банки з огірками. Простерилізуйте заготовку 15 хвилин, додай оцет і закатай.

11. Овочевий салат із помідорів з огірками на зиму

Огірки попередньо замочіть на пару годин у холодній воді.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 500 г цибулі, 10 горошин чорного перцю, 100 мл оцту, 2 ст. цукру, 2 ст. солі.

Приготування: Підготуй і наріж всі овочі. Перемішай і додай цукор, сіль та чорний перець. Розклади салат по банкам і залиш настоятися на 40-60 хвилин. Після чого простерилізуйте їх 15 хвилин, рівномірно розподіли оцет і закатай.

12. Огірки в гострому томатному соусі на зиму

Така закуска буде доречною на будь-якому столі.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 2 кг помідорів, 2 стручки гострого перцю, 1/2 головки часнику, 6 горошин чорного перцю, 2 лаврові листки, 1 ч.л. лимонної кислоти, 150 г цукру, 100 г солі.

Гострий перець розріж уздовж і очисти від насіння. Пропусти через м’ясорубку часник, помідори та гострий перець. Додай туди цукор, сіль та спеції. Прокип’ятити томатний соус протягом 2 хвилин, всип нарізані кружальцями огірки та лимонну кислоту. Проварити 15 хвилин з моменту повторного закипання, розклади в підготовлені банки, закатай і укутай теплою ковдрою.

13. Огірки у гострій аджиці на зиму

Можеш доповнити рецепт улюбленими спеціями на власний розсуд.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1,5 кг помідорів, 200 г часнику, 400 г цибулі, 250 мл олії, 150 мл оцту, 100 г цукру, 80 г солі.

Приготування: Помідори та часник пропусти через м’ясорубку, а цибуля – наріж невеликими кубиками. Все змішай, додай олію, цукор, сіль і проварити 10 хвилин. Огірки наріж брусочками і всип їх у каструлю з киплячою заготовкою. Проварити всі разом 20 хвилин, влий оцет і закрий у підготовлені банки.

14. Помідори з цибулею та рулетиками з огірків

Нарізати огірки слайсами можна за допомогою звичайної овочечистки.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1,5 кг помідорів, 500 г цибулі, 5 горошин запашного перцю, 10 горошин чорного перцю, 3 ст. оцту, 50 г цукру, 60 г солі, 3,7 л води.

Цибуля очисти від лушпиння і подрібни, наріж помідори половинками, а огірки – наріж тонкими поздовжніми слайсами і згорни в трубочки. На дно банок всип спеції, далі виклади шарами рулетики з огірків, цибулю та помідори. Залий все окропом і залиш на 30 хвилин. Після чого злий цю воду в каструлю, всип цукор і сіль, прокип’яти 2 хвилини і додай оцет. Розлий киплячий маринад по банках, закатай і переверни вгору дном.

15. Помідори з огірками, болгарським перцем та цибулею на зиму

У процесі варіння салат слід помішувати дуже рідко і з обережністю.

Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 1 кг огірків, 500 г болгарського перцю, 500 г цибулі, 60 мл олії, 1 ч.л. лимонної кислоти, 4 ст. цукру, 2 ст. солі.

Приготування: Наріж і змішай овочі, додай цукор, сіль та олію. Накрийте кришкою і залиште заготовку на 1 годину при кімнатній температурі. Потім доведи салат до кипіння, всип лимонну кислоту і проварити 15 хвилин. Акуратно розклади заготівлю по банках, закатай і укутай товстим рушником.

16. Помідори з огірками та болгарським перцем на зиму

Якщо не проткнути помідори голкою, тоді буде велика ймовірність того, що вони луснуть від окропу.

Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 80 г цукру, 60 г солі, 2,7 л води.

Приготування: Наріж огірки кружальцями, болгарський перець – очисти від насіння та подрібни, а помідори – проткни голкою. Наповни банки шарами у такій послідовності: огірки, болгарський перець та помідори. Закип’яти воду, додай цукор, лимонну кислоту та сіль. Влий отриманий маринад у банки, простерилізуй 15 хвилин і закатай.

17. Помідори з огірками, консервовані з аспірином

Без оцту та лимонної кислоти!

Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 2 кг огірків, 1 ст. сухих зерен гірчиці, 2 лаврові листи, 10 горошин чорного перцю, 3 таблетки аспірину, 120 г цукру, 100 г солі, 3,7 л води.

Приготування: Склади в банки спеції, огірки та помідори. Залий їх до верху окропом, прикрий кришками і залиш на 20 хвилин. Злий воду в каструлю, додай цукор, сіль та розфарбований аспірин. Прокип’яті 3 хвилини, влий у банки і закатай. Укутай помідори з огірками товстим рушником і залиши все на добу в теплому місці.

18. Помідори з огірками, квашені у бочці

Також можна готувати їх у великому відрі із харчового пластику.

Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 5 кг огірків, 4 листочки хрону, 20 листків смородини, 20 листків вишні, 10 парасольок кропу, 1 ст.л. чорного перцю горошком, 6 лаврових листів, 300 г цукру, 1 кг солі, 10 л кип’яченої води.

На дно бочки виклади половину всієї зелені, а далі додай огірки і помідори , упереміж зі спеціями. Зверху густо прикрий їх зеленню, що залишилася. Змішай холодну воду з цукром і сіллю, влий її в бочку, прикрий тканинною серветкою і встанови вантаж. Овочі повинні кваситися не менше 1 місяця.

19. Тещина мова з огірками на зиму

Ступінь гостроти регулюй кількістю пекучого перцю.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1,5 кг помідорів, 1 головка часнику, 1 стручок гострого перцю, 150 мл олії, 70 мл оцту, 1 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. хмелі-сунелі, 120 г цукру, 80 г солі.

Приготування: Помідори та часник пропусти через м’ясорубку, додай олію, спеції, цукор, сіль та цілий стручок гострого перцю. Проварити 2-3 хвилини і всип нарізані огірки. Вари разом на середньому вогні ще 15 хвилин, а потім видали перець. Влий оцет, розклади заготівлю по банках і закатай.

20. Овочеве асорті на зиму

Всі найпопулярніші овочі в одній банці!

Тобі знадобиться: 1 качан капусти, 2 кг огірків, 1 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 300 г моркви, 3 середні цибулини, 3 парасольки кропу, 200 мл оцту, 320 г цукру, 350 г солі, 4,

Приготування: Капусту наріж крупними шматочками, подрібни моркву та очищену цибулю. Болгарський перець розріж уздовж, очисти від насіння і наріж. Склади в банки кріп, цибулю, капусту, моркву, болгарський перець, огірки та помідори. Залий їх до верху окропом, прикрий кришками і залиш на 30 хвилин. Злий воду в каструлю, додай цукор і сіль, прокип’яті 2 хвилини, а потім додай оцет і зніміть з вогню. Залий овочі киплячим маринадом, закатай і переверни вгору дном.

Страви з помідорів

Яскраві, соковиті страви з помідорів прикрашають наш стіл цілий рік. Практично в будь-якій кухні світу можна знайти рецепти з помідорів.

Що приготувати з помідорів

Перше, що спадає на думку, коли згадуються страви з помідорів – рецепти салатів. Наприклад, салат з помідорів з сиром і часником або салат «Капрезе» – помідори з моцарелою і базиліком. Іноді для закусок використовують і в’ялені помідори. Рецепти страв з ними характерні для італійської кухні.

Дуже популярні помідори консервовані. Малосольні помідори швидкого приготування (наприклад, швидкі малосольні помідори в пакеті) або солоні помідори швидкого приготування – спосіб урізноманітнити літнє меню. Помідори малосольні – рецепт, який дозволяє і взимку користуватися дарами літа. Помідори у власному соку, помідори солоні, помідори квашені, помідори мариновані… Рецепт кожен вибирає для себе. Любителі гостренького оцінять помідори, мариновані з часником або малосольні помідори з часником. Інший спосіб заготівлі помідорів – помідори в’ялені. Рецепт їх приготування не складний, а закуска виходить перший клас!

Рецепти страв з помідорів

Використовують помідори і для приготування основних страв, таких як помідори смажені, запечені помідори з сиром в тісті, страви з баклажанів і помідорів, фаршировані помідори запечені в духовці (такі як помідори, фаршировані фаршем в духовці, і фаршировані помідори з сиром в духовці). До речі, помідори фаршировані – рецепт дуже ефектний. Також можна приготувати фаршировані помідори в мультиварці.

Рецепти нашого сайту підкажуть вам, як приготувати фаршировані помідори в духовці і фаршировані помідори в мультиварці, як приготувати кабачки з помідорами, що можна приготувати з помідорів в мікрохвильовці, як приготувати в’ялені помідори в домашніх умовах. Ми підкажемо, як приготувати помідори з сиром моцарелла, як приготувати в’ялені помідори, страви з ними, як ефектно подати помідори фаршировані (рецепт з фото і покрокові інструкції будуть як не можна до речі). Страви з помідорів, рецепти яких ми Вам пропонуємо, настільки різноманітні, що задовольнять навіть найвимогливіших господинь!

Печінковий торт із помідорами – чудовий варіант для святкової закуски. Виглядає яскраво та урочисто. Прикрасити такий торт можна по-різному, доклавши до цього свою фантазію та невеликі зусилля.

До вашої уваги представлений рецепт печінкового торта без використання пшеничного борошна без млинців одним суцільним шаром. За текстурою такий торт виходить ніжним, а виглядає зовні повітряним.

Різотто походить з півночі Італії, але рецептів стільки ж, скільки і кухарів-аматорів. Ця страва стала справжньою класикою

Ця класична італійська страва готується з усього, що залишилося в холодильнику. Як наповнення можуть використовуватися макарони, картопля, помідори, сосиски. Ми вам розповімо про класичний

Чиліндрон (Chilindrón) – традиційна іспанська страва. Чиліндрон є яскраво-червоним густим соусом, приготованим з червоних овочів. Основні інгредієнти – стиглі томати, червоний солодкий

Сальморехо – це те, що ви знайдете в меню по всій Іспанії, але найкраще сальморехо завжди зустрічається саме на півдні. У спекотний день немає нічого кращого, ніж тарілка.

Популярний іспанський холодний суп гаспачо іноді називають «рідким салатом». Така назва цілком обґрунтована, адже гаспачо готують виключно із свіжих овочів. Причому існує безліч рецептів

Пісто манчего – це ситне іспанське рагу з багатим смаком сезонних овочів, у тому числі помідорів, болгарського перцю, цибулі та цукіні. Пісто, широко відоме як пісто манчего, є традиційною.

Невелика кількість інгредієнтів створює таку закінчену та досконалу страву: гриби, печінка та свіжий помідор, присипані сиром, відмінно поєднуються між собою. Насичений смак салату

Для приготування салату використовується куряча печінка: вона ніжна і добре поєднується з яйцем. А свіжі овочі додають салату легкості та соковитості. Відмінне поєднання продуктів для

Пропоную чудовий рецепт легкого дієтичного салату з печінкою тріски та авокадо, який сподобається всім, хто є прихильником правильного харчування та стежить за своєю фігурою.

Повний сніданок або повний англійський сніданок (Full breakfast) – традиційний англійський сніданок, який зазвичай складається з бекону, сосисок або ковбасок (bangers), яєць, квасолі

Бажаєте здивувати своїх гостей незвичайною стравою на святковому столі? Приготуйте крабовий салат із чіпсами! Дуже оригінальна страва, готується за лічені хвилини, а результат виходить

Створіть справжній кулінарний шедевр на новорічному столі, перетворивши класичний оселедець під шубою на дивовижне видовище! Цей милий дракон не тільки порадує ваших гостей, а й стане символом 2024.

Голубці зі свіжої капусти – всіма відома та улюблена страва, яка поєднує в собі свіжу капусту, розсипчастий рис та ароматний фарш. Голубці вважаються найактуальнішою стравою тоді, коли дозріває.

Страпацада (Strapatsada / στραπατσάδα) – популярна страва грецької кухні. Базовими інгредієнтами страпацади є яйця, помідори та оливкова олія. Через доступність і низьку вартість цих

Кокореч (kokoreç) – популярна турецька та албанська страва. Також поширена на Балканах, Азербайджані та Ірані. Кокореч являє собою обсмажені субпродукти (серце, легені, нирки тощо)

Голубці з курячим фаршем виходять неймовірно ніжними та соковитими. Така страва ідеально підійде для ситного та смачного сімейного обіду чи вечері. Приготувати частування зможе кожен.

Пастиціо (παστίτσιο) – традиційна та улюблена страва грецької кухні. Пастиціо є запіканка з пасти і рубаного м’яса з соусом бешамель. Назва пастиціо походить від італійського

Класичні голубці зі свіжої капусти в каструлі з рисом і фаршем – це популярна страва, яку зможе приготувати не тільки досвідчений кулінар, але і господиня-початківець.