Що робити, щоб бакалжани не гірчили, як прибрати гіркотувже у готовій страві: всі лайфгаки

Влітку, коли настає сезон, баклажани стають одним з головним овочів для пригоутвання різномантіних страв. Але господині знають одну особоивість цього овоча – вони гірчать. І якщо цю гіркоту не усунути перед приготування, страва може бути серйозно зіпсована. Ділимся лайфхаками, які допомагають зробити баклажани не гіркими

Простий та швидкий спосіб позбавитись гіркоти у баклажанах є використиати для цього сіль.

Причомує мокрий та сухий спосіб використання солі, щоб баклажани не гірчили.

Баклажани розрізають та замочують на півгодини у підсоленій воді, воду зливають, а овоч промивають у проточній воді. Разом з водою піде вся гіркота. Це мокрий спосіб застосування солі.

Можна обробити баклажани, у так званий, сухий спосіб. Для цього їх потрібно розрізати та добре посиапти мікость сіллю. Залишити так під пресом на хвилин 20. Потім промити добре, і баклажани готові до того, щоб їх приготували.

А якщо без солі, чим скористатися?

• Найчастіше гіркоти овочеві додає шкірка, тому якщо для приготування страви тобі не потрібна баклажанова шкірка, просто почистіть овоч івд неї.
• Баклажан може гірчити через насіння, особливо якщо овоч не першої свіжості, тому достатньо буде вибрати все насіння перед пригоутванням страви.
• Можна скористатися кип’ятінням. Тут немає нічого складного, але баклажани після такої термообробки виходять досить м’якими, тому краще використовувати їх для приготування рагу, закаток. Щоб забрати гіркоту достатньо їх на пару хвилин опустіть у киплячу воду. Після цього просушити на паперовому рушнику, забираючи зайву вологу.
• Заморозка бакалажанів на 4-5 годин – хороший варіант, щоб зробити бакалажани не гіркими, але він не підійде, якщо потрібно щось швидко приготувати.
• Якщо пкласти в місткість з молоком баклажани порізані на шматочки на 30-40 хвилин, вони також стануть негіркими. Наприкінці обов’язково їх потрібно просушити на паперовому рушнику, щоб прибрати зайву вологу.

Як прибрати гіркоту з уже готових бакалажанів

Якщо бакалжані вже пожарені, стушені, запечені та гірчать, кардинально змінити ситуацію вже буде неможливо, Однак можна дещо покращити смак, додавши спеції або гострий соус.

Деякі кулінари радять додати соковитої зелені пертушки, або збризкати бакалжани невеликою кількістю лимонного соку.

Що робити, щоб баклажани не гірчили: 4 способи, кожен з яких простіший за інший

Баклажани використовуються для приготування маси смачних страв: вітамінних салатів, закусочних рулетиків,та овочевого асорті на грилі – це лише малий список з того, що можна зробити з цих овочів.

При цьому не важливо, який саме рецепт ви вибрали: якщо «синеньких» попередньо не підготувати, ви ризикуєте зіпсувати смак усієї страви через характерну для баклажанів гіркоту.

На щастя, існує чимало способів, які допоможуть не допустити такої ситуації.

4 з них ми і розкриємо вам сьогодні. Почнемо!

1. Щоб вивести неприємний гіркий присмак, необхідно присипати баклажани сіллю, а через 10-15 хвилин – промити під холодною проточною водою і віджати.

2. Як варіант – потримайте овочі в холодній воді близько 30 хвилин, після чого розкладіть нарізані овочі на паперовому рушнику та промокніть такою ж серветкою зверху.

3. Для цього підійде і солоний розчин, для приготування якого необхідно розмішати столову ложку солі в літрі води. У такій «ванні» баклажани повинні бути приблизно 15 хвилин, після чого їх потрібно буде віджати.

4. Нарешті, ви можете приготувати маринад з соєвого соусу, суміші бальзаміка з оливковою олією, сметани, оцту або в дрібно нарубаній зелені, змішаній з часником. Після такого маринаду шматочки баклажанів промивати, ясна річ, не варто.