Курячі гомілки в духовці

Запечене куряче м’ясо, це завжди ситно і смачно, а головне не клопітно порівняно з бараниною, яловичиною або свининою. Приготувати курячі гомілки в духовці можна з овочами, різними соусами і кисломолочними продуктами. Дуже часто м’ясо перед запіканням маринують кілька годин, а потім стільки ж запікають, проте не завжди є стільки вільного часу, щоб приготувати обід або вечерю. За цим пропонуємо простий рецепт запікання курячого м’яса з ароматними спеціями і соєвим соусом.

Інгредієнти для приготування курячих гомілок в духовці:

1. Гомілки курячі – 1 кг
2. Масло вершкове – 25 г
3. Соус соєвий – 3 столові ложки
4. Спеція розмарин – за смаком
5. Спеція базилік – за смаком
6. Масло рослинне – 50 мл
7. Перець чорний мелений – за смаком
8. Перець кайенский – за смаком
9. Сіль – за смаком

Інвентар:

1. Серветки або паперові кухонні рушники
2. Духовка
3. Форма для запікання
4. Мірний стакан
5. Столова ложка
6. Плита
7. Маленький сотейник
8. Чайна ложка

Приготування курячих гомілок в духовці:

Крок 1: Готуємо курячі гомілки.

Це блюдо краще готувати з охолоджених курячих ніжок, адже таке м’ясо виходить завжди смачніше і ніжніше замороженого. А чому? При розморожуванні знижується харчова цінність і втрачається велика кількість м’ясного соку, з-за чого саме м’ясо часто виходить трохи сухуватим.

Отже, ретельно промиваємо охолоджені курячі гомілки під проточною водою, насухо витираємо серветками або паперовими кухонними рушниками і укладаємо в чисту тарілку або миску.

Крок 2: Готуємо заправку.

Тепер потрібно розтопити вершкове масло. Щоб правильно відміряти необхідну кількість без кухонних ваг, скористаємося звичайної чайної ложкою. Вершкового масла в ній приблизно 5 грамів, тому нам потрібно 5 чайних ложок. Викладаємо масло в маленький сотейник, ставимо на плиту, включаємо слабкий вогонь і при постійному перемішуванні, розтоплюємо вершкове масло. Його, до речі, можна розтопити в мікрохвильовій печі. Отже, підготовлене масло додаємо соєвий соус, рослинну олію і ретельно перемішуємо до однорідного стану. Це і буде нашою заправкою.

Крок 3: Заправляємо курячі гомілки.

У форму для запікання виливаємо заправку, укладаємо курячі гомілки, кілька разів прокручуємо їх, щоб заправка потрапила на всю поверхню м’ясних шматочків і можна посипати сіллю і спеціями за смаком.

Крок 4: Запікаємо страву.

Тепер задаємо духовці температуру 175 градусів Цельсія і коли вона розігріється, встановлюємо деко з куркою.

Запікаємо страва до повної готовності приблизно 1 год. У процесі готування періодично перевертаємо курячі гомілки, щоб вони краще просочилися заправкою і ароматом спецій.

Крок 5: Подаємо курячі гомілки в духовці.

Гарячі, рум’яні гомілки розкладаємо по тарілках і подаємо з улюбленим гарніром, наприклад з картопляним пюре, різними овочевими салатами, макаронами або відварними крупами.

Ароматний запах курячого м’яса запеченого напевно приманил всю сім’ю на кухню, тому кликати їх на смачний і ситний обід або вечерю немає необхідності.

Поради:

– Якщо перед вами стоїть вибір яке рослинне масло краще використовувати оливкову або соняшникову, вибирайте оливкова. З ним страва вийде ще смачніше.

– Смак курки вдало підкреслять такі як спеції чебрець, майоран, кмин, а також свіжий часник і корінь імбиру.

– При купівлі соєвого соусу обов’язково дивіться склад, якісний продукт повинен бути природного бродіння і містити соєві боби, воду, сіль. Можливі доповнення у вигляді спецій, а також цукру, кукурудзи, пшениці. Головне – без барвників і ароматизаторів.

– Курячі гомілки можна доповнювати різними соусами на основі томатів, сметани або сиру.

Запечена куряча гомілка

Яка смачна, соковита і ніжна виходить запечена куряча гомілка. Це чудове блюдо не тільки буде прикрашати ваш святковий стіл своїм зовнішнім виглядом, але і пахнути на весь будинок своїм ароматом. Готувати страву не складно і досить швидко, а куряче м’ясо виходить з такою ніжною рум’яною і хрусткою скоринкою, що неможливо встояти від спокуси, щоб не спробувати ласий шматочок курячої ніжки.

Інгредієнти для приготування запеченої курячої гомілки:

1. Гомілка куряча – 8 штук
2. Цибулю-шалот (цибулини) – 5-7 штук
3. Часник середніх розмірів – 3-4 зубчики
4. Листя чебрецю свіжі – 1 столова ложка
5. Перець чорний мелений – за смаком
6. Сіль – за смаком
7. Гірчиця діжонська – 70-90 г
8. Олія оливкова – 2-3 столові ложки

Інвентар:

1. Кухняного ножа
2. Обробна дошка
3. Часничниця
4. Тарілка – 3 штуки
5. Миска – 2 штуки
6. Столова ложка
7. Паперовий рушник
8. Холодильник
9. Кришка
10. Деко
11. Духовка
12. Харчова фольга
13. Кухонні прихватки
14. Зубочистка
15. Кухонні металева лопатка
16. Широке блюдо для подачі

Приготування запеченої курячої гомілки.

Крок 1: готуємо часник

Натискаючи рукояткою ножа на зубчики часнику, очищаємо наш інгредієнт від лушпиння. За допомогою того ж гострого інвентарю дрібно подрібнюємо часникові зубчики на обробній дошці і перекладаємо у вільну тарілку. Подрібнити наш часниковий інгредієнт можна також і за допомогою землянки

Крок 2: готуємо цибулю-шалот

Цибулю-шалот набагато ніжніше і ароматні ріпчастої цибулі. У їжу вживаються як маленькі цибулинки, так і молоде листя. Для нашого маринаду ми будемо використовувати цибулинки. Тому очищаємо наш інгредієнт із допомогою кухонного ножа від лушпиння і перекладаємо його на обробну дошку. За допомогою того ж гострого інвентарю дрібно нарізаємо цибулю на шматочки і перекладаємо його у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо чебрець

Листя чебрецю промиваємо під проточною водою і, обтрусивши від води, перекладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа дрібно подрібнюємо нашу свіжу спецію і перекладаємо її в тарілку. Увага: так як чебрець має не тільки сильним запахом, але і гострим гіркуватим смаком, для приготування маринаду цього інгредієнта досить покласти одну столову ложку.

Крок 4: готуємо маринад

В окрему миску перекладаємо діжонську гірчицю, подрібнений часник, цибуля-шалот і листя чебрецю. Солимо і перчимо за смаком. Потім за допомогою столової ложки всі наші інгредієнти добре перемішуємо між собою до утворення однорідної маси.

Крок 5: готуємо курячу гомілку

Курячу гомілку добре промиваємо під проточною водою і з допомогою паперового рушника витирає насухо від води. Увага: якщо курячі гомілки заморожені, тоді спочатку перед мариновкой їх треба розморозити до кімнатної температури. Не рекомендується розморожувати наш інгредієнт за допомогою мікрохвильової печі або, поклавши його в гарячу воду.

Крок 6: готуємо запечену курячу гомілку

Отже, викладаємо куряче м’ясо у вільну миску і вручну добре натираємо його маринадом з усіх боків. Після цю ємність щільно накриваємо кришкою і ставимо її в холодильник на 1-2 години маринуватися. Деко застеляємо фольгою таким чином, щоб курячі гомілки перебували під час запікання на блискучій поверхні фольги, так як ця поверхня краще зберігає тепло і тим самим прискориться процес запікання нашого страви. Дістаємо промариновані курячі гомілки з холодильника і перекладаємо їх на поверхню фольги. Не забуваємо про маринад, яким потрібно з допомогою столової ложки полити кожну гомілку. Потім рівномірно злегка поливаємо куряче м’ясо рослинним маслом і ставимо деко з допомогою кухонних прихваток в заздалегідь розігріту духовку до температури 230°С і запікаємо нашу страву протягом 20 хвилин. По закінченню цього часу зменшуємо температуру до 180°С і запікаємо гомілки ще протягом 10-15 хвилин. За цей час деко з стравою кілька разів дістаємо з духовки і за допомогою столової ложки рівномірно поливаємо зверху м’ясо утворився соком. Щоб всі курячі гомілки просмажаться однаково, лист із стравою необхідно один раз поставити іншою стороною в духову шафу. Самі гомілки під час запікання перевертати на іншу сторону не потрібно. Коли куряче м’ясо набуде золотисто-коричневу скоринку, вимикаємо духовку, а наша страва залишаємо ще на 10-15 хвилин в духовій шафі, щоб воно просочилося маринадом і спеціями. Готовність курячої гомілки можна визначити не тільки по характерному зовнішньому вигляду, але і за допомогою зубочистки. Якщо ми проткнем одну з гомілок, і з утвореної дірочки не буде виходити червонувата рідина, а буде витікати прозорий сік, значить наше блюдо готове.

Крок 7: Подаємо запечену курячу гомілку

Дістаємо форму з курячим стравою з духовки і за допомогою металевої кухонної лопатки перекладаємо його на широке блюдо. Прикрашаємо запечені курячі гомілки подрібненою зеленою цибулею. Ну, а подавати нашу страву можна з різними гарнірами: смаженою картоплею або картопляним пюре, гречаної або рисової кашами. Наша страва чудово поєднується з будь-якими овочевими салатами. Особливо якщо ці овочеві салати з свіжих помідорів і огірків.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Щоб швидко очистити лушпиння з цибулі-шалот, досить його на 5-8 хвилин покласти в гарячу воду.

– Для приготування маринаду ви також можете використовувати ріпчасту цибулю замість цибулі-шалот.

– Якщо у вас немає свіжого листя чебрецю можете використовувати сушену спецію. Однак потрібно пам’ятати, що одна столова ложка свіжої приправи прирівнюється до однієї чайної ложки сухого чебрецю.

– Для приготування нашого страви краще всього використовувати гомілки бройлерних курей, так як м’ясо таких курей більш м’ясисте і соковите.

– Діжонську гірчицю, яка за своїми смаковими якостями більш ароматна і м’яка, можна замінити звичайною більш гострою. Тоді я вам раджу в маринад додати кілька ложок вершків або сметани, щоб пом’якшити гостроту звичайної гіркої гірчиці.

– Для приготування маринаду можна використовувати і інші приправи на ваш смак, які за своїми смаковими якостями підходять до м’яса.