​Як і скільки часу зберігати тісто різних видів в холодильнику та морозилці

Зберігати сирий продукт при низьких температурах можна від 1 місяця до пів року. Для того, щоб заморожене тісто зберегло свої смакові якості, необхідно дотримуватись наступних умов.

1. Напівфабрикат не можна розморожувати і повторно заморожувати. Найкраще масу розділити на частини для одноразового використання.
2. З маси необхідно сформувати щільну грудку, або рулон. Тонкий пласт швидко втратить якість, а вироби такого продукту не будуть смачними.
3. Усі види напівфабрикату необхідно тримати в герметичній тарі, або пакетах. Щоб уникнути прилипання, стінки тари варто обробити рафінованою олією.

Особливості зберігання

Є дуже велика кількість різновидів тіста, і кожний з них потребує особливих умов. У холодильнику сирий продукт зберігається за температури від 3 до 7 градусів. Бажано тримати напівфабрикат на полиці з нульовою температурою.

Морозильна камера вимагає підготовки для зберігання. Масу потрібно добре вимісити, скачати грудкою, змастити олією чи посипати борошном. Зберігається сира суміш у пакетах або закритих контейнерах. Глибоке заморожування передбачає температуру від -5 до -15 градусів. Довше, ніж 6 місяців, будь-який продукт зберігати в морозильній камері небажано.

Кожна господиня повинна мати звичку ліпити стікери з датою виготовлення упаковки. Це допоможе точно визначити, скільки можна зберігати потрібний продукт.

Іноді тісто зручно зберігати як напівфабрикат.

Для цього потрібно зліпити вироби, покласти начинку, поставити в духовку. Довести виріб до напівготовності, і охолодити. Обернути кожен пиріжок плівкою і заморозити.

Термін зберігання таких напівфабрикатів — до 3-х місяців.

Виготовлені вироби із заварного тіста зберігаються при температурі від 0 до 6 градусів близько 3-х діб, а в морозилці — 1 місяць.

Бісквіт заморожують, обгорнувши пергаментом. Перед вживанням препарат підігрівають у духовці.

Коржі для медовика або наполеону накривають фольгою і тримають у холодильнику 3 доби.

Головним компонентом цього тіста є дріжджі. Це зменшує термін його зберігання, маса скисає, стає липкою, непридатною для використання. При температурі 18-20 градусів готовий продукт можна зберігати 3 години.

У холодильнику напівфабрикат тримають не більше доби. Перед відправкою його необхідно ретельно вимішати, присипати мукою, помістити в пакет або контейнер. Необхідно врахувати, що дріжджова маса потребує кисню та простору. Якщо напівфабрикат провів більше доби при температурі 2-6 градусів, то якість виробів, приготовлених із нього знизиться.

У морозилці готове дріжджове тісто зберігається довше — від 2-х до 3-х місяців. Важливо врахувати, що краще зберігати свіжий продукт, приготований на кефірі. Масу потрібно добре вимішати, помістити в пакет, залишивши місце для підняття, щоб уникнути розривів.

Якщо напівфабрикат готується без дріжджів, зберігати його значно простіше.

Масу варто розділити на порції, загорнути у пакет чи плівку, а потім зберігати охолодженою до 48 годин, або замороженою близько 30 діб.

Тісто, яке називають пісочним, буває двох видів: звичайне і рубане. Останній варіант необхідно використати безпосередньо після приготування.

Пісочне тісто добре зберігається охолодженим до 36 годин, або замороженим до 3-х місяців. Вироби із замороженого або охолодженого напівфабрикату мають більш розсипчасту та хрумку структуру, ніж зі свіжого продукту.

Приготування листкового тіста вимагає від господині великої кількості зусиль та часу. Виникає природне бажання приготувати такого напівфабрикату з запасом. Його структура забезпечується наявністю жирів. Для збереження якісних характеристик дуже важливо дотримуватись усіх вимог.

Охолоджені листи придатні до використання 2-3 доби.

Термін зберігання цього продукту за мінусових температур залежить від інгредієнтів у складі. Якщо для приготування напівфабрикату використовувалося вершкове масло, його можна зберігати від 30 до 50 діб.

Тісто, до складу якого входить тільки олія або маргарин, допускається тримати в морозилці до 6 місяців.

Особливу увагу слід приділити захисту від вологи. Для кращого результату варто згорнути лист рулетом і обгорнути плівкою.

Оскільки цей продукт не має щільної структури, то для його зберігання варто вибрати контейнер із щільною кришкою. Перш ніж помістити масу в посуд, перекласти її в пакет. Це дозволить краще зберегти вологу.

У холодильнику контейнер може стояти до 3-х діб. На перший і другий день тісто матиме хороші показники, на третій день воно не зіпсується, але буде несвіжим.

Заморожене заварне тісто зберігає свої якості до 30 діб.

Технологія приготування пряничного тіста передбачає обов’язкове настоювання продукту у холодильнику протягом доби. Зберігати в холодильнику сиру масу можна 20-30 днів. Заморожена суміш може лежати до пів року.

Оскільки в пряникову суміш додають багато спецій, посуд для зберігання повинен володіти герметичністю, інакше інші продукти будуть мати запах прянощів.

Скільки часу можна зберігати страви після застілля: важливі поради лікаря

До того ж в умовах постійних вимкнень світла свіжість приготовленої їжі забезпечити дуже складно. Тож скільки часу можна зберігати улюблені страви та їсти їх без шкоди для здоров’я – розповідаємо у матеріалі.

Салати з майонезом

Салати, заправлені майонезом, варто зберігати не більше 12 годин при температурі від -2 до +2°С. Якщо, наприклад, “Олів’є” стоїть на столі при кімнатній температурі, його необхідно з’їсти протягом 3 – 4 годин. Без майонезу в холодильнику він може залишатись свіжим 12 – 18 годин.

Майонезні салати швидко псуються, тому краще їх з’їдати одразу, а не зберігати кілька днів у холодильнику. Особливо, якщо ще хтось взяв ложку, скуштував і потім поклав її назад, то це чудове середовище для росту бактерій,
– радить сімейна лікарка BODRO_clinic Анастасія Клєшанцова.

До речі, салат на сметанній заправці псується вже за 30 хвилин при кімнатній температурі. Причому термін зберігання страви особливо не зміниться, якщо її помістити в холодильник.

Салат з майонезом швидко псується / Фото FreePik

Ковбаси, м’ясо та копчені продукти

Термін зберігання ковбасних виробів залежить від їхнього виду.

Найшвидше псуються деякі м’ясні готові продукти, як-от ковбасні нарізки, які дістали з вакуумної упаковки,
– зазначає Анастасія Клєшанцова.

Та й інші м’ясні вироби можуть мати не тривалий термін придатності. Зокрема:

• варену ковбасу можна зберігати впродовж 2 діб;
• копчену та сирокопчену ковбасу рекомендовано споживати до 3 днів;
• запечене м’ясо, курятину, відбивні можна тримати в холодильнику не більше 2 днів;
• котлети рекомендовано зберігати до 3 діб;
• а от стейки та великі шматки м’яса можуть лежати у холоді близько 4 днів, якщо вони щільно загорнуті у харчову плівку.

Морепродукти та риба

Свіжі або приготовлені морепродукти зберігаються менше від усіх інших страв. Сирі морепродукти можуть залишатися в холодильнику не довше доби, а приготовлені – максимум 2 дні.

Сире м’ясо та рибу одразу зберігайте в морозилці. Однак, якщо вони вже розморозилися, то їх слід або одразу приготувати, або викинути. В жодному разі не готуйте страву з м’яса, яке вже почало псуватися, – наголошує лікарка.

Рибу краще зберігати у морозилці / Фото FreePik

Молочні продукти

Перш за все слід пам’ятати, що молочні вироби зберігаються у чистому, герметично закритому посуді. За таких умов вони не втратять смакові якості та не вбиратимуть запахи інших продуктів.

При цьому варто врахувати, що:

• термін придатності магазинного молока складає 3 доби.
• свіже домашнє молоко зберігають не довше 24 годин.
• масло та сметану можна зберігати до 10 діб за температури не вище + 4º.

У холодильнику “молочку” найкраще тримати на верхніх полицях.

Інші продукти

Також Анастасія Клєшанцова наголошує, що велику небезпеку несуть розбиті курячі яйця. Такий продукт краще одразу викидати, адже навіть якщо він пробуде в холодильнику добу, наслідки після вживання можуть бути важкими.

Крім цього, після святкового застілля легко мати симптоми отруєння після вживання домашніх соусів та відкритої консервації.

Домашній майонез на основі яєчних жовтків взагалі не можна зберігати у холодильнику. Термін придатності будь-якого соусу із сирим яйцем – один день,
– розповіла Анастасія Клєшанцова.

Тож лікарі рекомендують дотримуватись простих правил зберігання продуктів та звертати увагу на терміни свіжості їжі, аби уникнути поганого самопочуття чи отруєння. Анастасія Клєшанцова з BODRO_clinic радить користуватися правилом “запах і вигляд”, адже це перші маркери свіжості продуктів.

Автор: студентка ЛНУ імені І. Франка Соломія Борух

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Скільки та як зберігати гречку, рис, манку і інші крупи

Під час війни проблема запасання продуктів стала як ніколи актуальною. Крупи – один із найпопулярніших товарів, які українці купують на прилавках магазинів. Однак, потрібно також знати скільки та як зберігати гречку, рис, манку тощо, щоб вони не зіпсувалися. Читайте про це в матеріалі ТСН.ua.

Як правильно зберігати гречку, рис та інші крупи

Насамперед, дуже важливо стежити за температурою та рівнем вологості. Різкі перепади температур для будь-якої крупи не рекомендуються. Тобто в приміщенні не повинна темперарута повітря сильно залежати від часу доби.

Рівень вологості повинен зберігатися в межах 60-70%. А температура становити не менше 5 градусів вище нуля.

Також не забувайте перевіряти температуру та вологість самої крупи. Якщо ви зберігаєте рис чи гречку у мішечках, не забувайте перевертати крупу раз на тиждень. Якщо в банках чи інших доступних місцях – можна і частіше.

Чому крупа може зіпсуватися: основні причини

Дуже важливо слідкувати за запахом та зовнішнім виглядом крупи, щоб вчасно побачити, що вона зіпсувалася або починає псуватися:

1. Неприємний смак – ви надто довго зберігаєте крупу і вона вже “задежалася”. Тому смакові та хімічні властивості рису чи гречки почали змінюватися.
2. Поганий запах – з’являється через неналежні умови зберігання або недотримання правил “сусідства”.
3. Поява плісняви – ця проблема з’являється, якщо не дотримуватися температурного режиму чи рівня вологості. Також вона псує крупи, коли в приміщенні погана вентиляція.
4. Зміна кольору – ця причина також криється в надто довгому часі зберігання, а ще крупа змінює колір, коли на неї потрапляє сонячне світло.

Скільки можна зберігати гречку, рис та інші крупи

Якщо дотримуватися всіх правил зберігання, термін придатності для різних видів круп такий:

• вівсяні пластівці – не більше пів року;
• рис – від 16 до 18 місяців;
• гречка – приблизно 20 місяців;
• вівсяна, пшенична, манна та кукурудзяна крупи – 4-10 місяців.