Скільки калорій міститься в рибі різного походження та приготування? Калорійність риби.

Зараз багато хто приділяє багато уваги тому, що їдять. Іншими словами, здорове харчуваннястає дедалі популярнішим. Люди звертають увагу на корисність продуктів, а також на їхню енергетичну цінність. В принципі це правильно. Так простіше контролювати свою вагу, яка є важливою складовою нашого здоров’я та краси. Регулярне вживання риби (два рази на тиждень) допомагає істотно скоротити ризик коронарної хвороби, а також зміцнити імунну системулюдини.

На загальну думку, мало. Справді, у порівнянні з м’ясом вона виглядає набагато легшою їжею. При цьому риба дуже корисна. У ньому багато білка, мінералів, є вітаміни. Вона абсолютно незамінна у раціоні. Кількість калорій у рибі різних сортів- Різне. При цьому ще багато залежить і від способу її приготування. Наприклад, ви знаєте, скільки калорій у рибі на одну порцію (100 грамів)? Отже, минь – 65, мінтай – 70; оселедець атлантичний – 57; щука та судак – по 72; тріска – 59; хек – 86; ставрида – 119; камбала – 90; мойва – 157; горбуша – 147; тунець – 296. Це якщо йдеться про сирій рибіабо приготовленою на пару. Проте внаслідок додаткової обробки риба стає більш калорійною.

Багато хто замислюється про те, скільки калорій у рибі, коли виникає необхідність схуднути. За допомогою риби можна легко скинути кілька кілограмів. Існує спеціальна дієта, яка розрахована на 10 днів. Дотримуючись всіх умов, можна втратити від 3,5 до 5 кілограмів зайвої ваги. При цьому слід випивати 1,5 літра чистої несоленої води.

Сніданок – 2 чашки зеленого чаю, одне-два яйця, склянка кефіру або знежиреного йогуртуможна сиру, плюс одна таблетка аскорбіновою кислотою. Ланч – склянка води, порція вареної риби сирими овочами, можна з’їсти будь-який фрукт. Обід – 2 склянки води, 250 г риби в будь-якому вигляді, гарнір з овочів (крім крохмалистих), можна додати трохи знежиреного йогурту або соку лимона. Вечеря – те саме меню, що й під час обіду.

Щоб ви були впевнені, що дотримуєтеся дієти правильно, прийміть до уваги наступний факт. Калорійність копченої рибинабагато вище сирої чи вареної. До речі, варена риба не відрізняється за енергетичною цінністю від необробленої, тому в дієтичних цілях найкраще використовувати саме такі продукти. Калорійність копченої риби в 1,7 рази вище сирої. Якщо хочете дізнатися про калорійність сушеної риби, помножте показник сирої на 1,6, смаженої – на 1,5. Іншими словами, риба в будь-якому вигляді, за винятком вареної, має приблизно в півтора рази більшу калорійність, ніж хотілося б при дотриманні дієти. Додаткове панування – це відразу плюс 100 ккал на кожні 100 г продукту. Тому не забувайте про цей фактор при побудові графіка дієти.

І все-таки, найважливіше – не калорійність

Питання, скільки калорій у рибі, ні бути принциповим. Цей продукт просто повинен бути присутнім у щоденному раціоні, оскільки в ньому багато кальцію та фосфору, міді, селену та поліненасичених жирних кислот Омега-3. Його регулярне вживання навіть продовжує молодість, оскільки рибний білок є ідеальним матеріалом відновлення тканин.

Риба є дієтичним продуктом. Залежно від різновидів риби, калорійність її може змінюватись від 80 до 300 кілокалорій на сто грам. Походження та різновид риби, спосіб приготування – все впливає на те, скільки калорій у рибі. Наприклад, 80-100 Ккал – це калорійність риби вареної, судака чи хека. А 250-300 Ккал – це калорійність риби бланшованої або смаженої в олії. До уваги, в шпротах у маслі 563 Ккал. Але навіть у жирної рибикалорій менше, ніж у свинині чи жирній яловичині. Тому риба є гарним альтернативним джереломбілка при низькокалорійній дієті.

Калорійність риби в залежності від виду

Скільки калорій у рибі – це залежить від жирності риби. За жирністю рибу можна умовно поділити на три категорії:

Жирна, переважно морська; середньої жирності, морська та річкова; малої жирності, переважно річкова.

До жирних видів риби відносять переважно морську рибу, що у холодних водах. Це скумбрія, норвезька оселедець та інші оселедці. Сюди відносять види червоної риби. У червоної риби калорійність висока: близько 200-250 ккал загалом, в усіх різновидів. Калорійність риби жирних видів:

Для лосося – 142 Ккал (свіжого) та 269 Ккал (солоного); для скумбрії – 258 Ккал (свіжої) та 211 Ккал (відвареної); для оселедця норвезького (солоного) – 145 Ккал; для оселедця івасі (солона) – 175 Ккал на сто грам.

Це приблизно можна порівняти з калорійністю хліба, нежирних видівм’яса, але менше, ніж у свинини. Висококалорійну рибу на дієті слід, але в міру і правильно приготовлену. Калорійність смаженої рибицих видів наближатиметься до 250-300 Ккал на сто грам. Але якщо смажити на грилі, не вживаючи олію, чи запікати – це буде більше корисний варіантприготування, ніж в’ялена чи копчена риба.

До середньої жирності видів відносять коропа, осетра, тунця, ляща, сардину та форель. У цих видах риби калорій 100-150 ккал на сто грам. Наведемо цифри:

Короп (відварений) – 102 Ккал; осетр (сирий) – 163 Ккал, ікра осетрова – 203-226 Ккал; тунець (сирий) – 96 Ккал, у маслі – 231 Ккал; лящ (відварений) – 126 Ккал, в’ялений – 221 Ккал; сардина (відварена) – 178 Ккал, у маслі скибочками – 249 Ккал.

Як видно зі списку, якщо рибу готувати в маслі, коптити або в’ялити, то калорійність риби підвищується вдвічі. Калорійність смаженої риби (в олії) цих видів калорійності не поступається калорійності червоної риби.

До видів з низькою жирністю відносять тріску, окуня, щуку, камбалу. А також усі морепродукти (креветки, мідії, кальмари тощо). Наведемо приклади, скільки калорій у рибі з низькою жирністю:

Короп (відварений) – 102 Ккал; Окунь морський (відварений) – 112 Ккал; Щука (відварена) – 98 Ккал; Камбала (відварена) – 102 Ккал; Хек (відварений) – 95 Ккал; Мінтай (відварний) – 79 Ккал; Креветки – 81 ккал на сто грам.

Також до цього списку входять: карась, минь, путасу, судак, тріска, краби, мідії. Ці види риби та морепродуктів підходять для щоденного вживанняу дієтах із суворим підрахунком калорій, будучи необхідним джерелом білків. Щоб це було смачно, потрібно правильно готувати рибу нежирних видів. Їх можна смажити, калорійність смаженої риби цих різновидів – приблизно 150-200 ккал. Але краще запікати під соусом. Найчастіше рибу готують із овочами. Причина в тому, що так білки та корисні речовини краще засвоюються.

Корисні властивості деяких жирів у риби з високою калорійністю

Попри високу калорійність червоної риби, вона, як та інші жирні види риби, перелічені раніше, містять поліненасичені жирні кислоти Омега-3. Ці жири корисні: вони зменшують рівень холестерину в крові, захищають серцево-судинну систему, знижують ризик інфаркту, захищають від раку, справляють омолоджуючий ефект (часто входять до складу кремів з антивіковою дією). Також ці жири позитивно впливають роботу мозку.

Для стійкого результату на організм достатньо 150 грамів риби жирних сортів тричі на тиждень. Це на третину знижує ризик серцево-судинних захворювань(Дані наукових досліджень клініки-центру Майо, США). Звичайно, у зв’язку з високою калорійністю червоної риби, її часте вживання(особливо в копченому та в’яленому вигляді) не корисно для здоров’я. Але правильно приготовлена, вона стає цінною добавкою в раціоні.

Морська риба та морепродукти містять більше цінних речовиндля організму, ніж річкова риба Риба – відмінне джерело вітамінів (А та Е), кальцію та фосфору. Поряд із молочними продуктами, її рекомендують вживати при нестачі кальцію. Морепродукти містять такі корисні мінералияк цинк, йод, залізо і селен.

Калорійність риби в залежності від приготування

Вибір та зберігання риби – важлива умовадля отримання максимальної користівід рибної дієти. При покупці свіжої риби завжди звертайте увагу на запах. Ціла риба, філе або стейк – риба має бути твердою на дотик, не пересохлою. Очі у риби повинні бути чіткими, не каламутними, не затягнутими плівкою. Морепродукти (молюски, устриці, краби, омари, раки, креветки) краще взагалі купувати живими чи замороженими. Живих молюсків визначають по щільно закритих стулках.

Готувати рибу краще на день покупки. Риба псується швидше, ніж курка чи м’ясо. Якщо потрібно зберегти довше – краще заморозити. Переважно швидке заморожування.

Як правильно готувати дієтичну рибу, скільки калорій у смаженій рибі? Для початку, смажити рибу краще без олії. Це запікання риби у фользі, гриль, підсмажування на спеціальній сковороді (з керамічним покриттям), з мінімальною кількістю олії.

Отже, правило таке: жирні види риби готують «сухим» способом, рибу запікають або смажать у своєму жирі. Так вона не втратить своєї соковитості. Скільки калорій у смаженій рибі, приготовленій таким способом? Для порівняння:

Свіжий лосось – 142 Ккал; солоний лосось – 269 Ккал; лосось на грилі – 248 Ккал; лосось запечений – 205 ккал.

Рибу нежирних видів або смажать в олії, або готують вологим способом: варять, запікають під соусом, варять на пару, запікають з овочами у фользі (овочі дають сік). Скільки калорій у смаженій рибі, приготовленій з додаванням олії, але нежирних видів? Знову порівняємо:

Камбала відварена – 103 Ккал; камбала в томатний соустушкована – 125 Ккал; камбала, смажена у маслі – 223 Ккал.

Звичайно, якщо ви дотримуєтеся дієти зі строгим підрахунком калорій, то обсмажування в олії слід виключити зовсім, як копченості. Калорійність смаженої риби у маслі досить висока.

Для рибних супів, юшки, рагу краще також використовувати нежирну рибу. Сік цитрусових додасть пікантності смаку риби. Найкращі приправидля риби: кріп, естрагон, петрушка, базилік, чебрець, паприка.

Риба готується швидше за м’ясо, її легко пересмажити (перетушкувати і т.д.). Риба готова, коли її м’ясо стає непрозорим і починають легко розшаровуватися скибочки м’яса. Якщо риба розсипається – це вже пересмажена риба. Загальне правилодля випічки: на кожні 2.5 см товщини риби додавати до часу приготування 8-10 хвилин. Товщину вимірюють у найбільшому місці. Для гриля чи смаження на сковороді час скорочують до 4-5 хвилин.

Розраховувати калорійність продуктів – гарна звичка. М’ясо, риба та морепродукти містять безліч корисних мікроелементів, необхідних людському організму щодня.

Ще з дитинства людину привчають до того, що м’ясо є важливою складовою його раціону харчування. Саме воно дає йому сповна життєвих сил і насичує організм корисними мікроелементами. Проте існують і протилежні думки тих, хто дотримується вегетаріанства і веганства.

Вегетаріанці не вживають м’ясних продуктів, але включають у своє меню молоко та яйця, а вегани харчуються виключно рослинною їжею.

З іншого боку, людиною також керує його віра. Під час дотримання православних постів людина виключає зі свого раціону м’ясні виробита продукти, чим надає оздоровчий та профілактичний ефект. Мусульмани, наприклад, не їдять свинину і це надають велику послугу, оскільки це м’ясо містить багато холестерину.

М’ясо: види та калорійність

Більшість дієтологів упевнені в тому, що харчування без м’яса не здатне наситити людину та подарувати їй достатньо енергії для повноцінної життєдіяльності. Справа в тому. що цей продукт містить безліч корисних амінокислот, що змушують організм працювати належним чином. У м’ясі міститься багато білків, а також жирів.

Варто також зазначити, що м’ясо має дуже великий відсоток вмісту води, в середньому це десь 75%. А жирність продукту та насиченість його білками залежить від сорту та частини тіла.

З м’яса можна отримати величезна кількістьважливих мікроелементів:

• залізо
• магній
• калій
• вітамін Е
• вітамін А
• вітаміни В
• вітамін Д

Уявити життя без м’ясних продуктів просто неможливо. І якщо говорити про користь м’яса, то насамперед у цьому питанні потрібно враховувати його вигляд та кількість, що з’їдається. Найкориснішим вважається м’ясо молодих тварин, тому що в ньому набагато білка, ніж жирів. Для того, щоб наситити організм, людська норма м’яса на тиждень – це півкілограма. Його не велика кількістьзмушує активно працювати клітини мозку, і навіть здійснювати профілактику крихкості кісток.

Відео: « М’ясо. Корисні властивості чим корисно. Про 6 видів м’яса»

Калорійність м’яса: таблиця на 100 г

звичайно ж півкілограма це середня кількість. яке варто вживати у їжу. Тим, хто займається спортом і регулярно відчуває на собі важкі фізичні навантаження, потребує більшій кількостібілка, а значить у більшій кількості м’яса. Розрахувати правильно раціон допоможе грамотно складена таблиця калорійності м’яса:

Протипоказань у м’яса небагато. Всі вони полягають у тому, що людям, які страждають усіма формами ожиріння та проблемами в області серцево-судинних захворювань, не рекомендується вживати жирні сорти м’яса та обмежити споживання свинини, тому що в ній багато холестерину. У таких випадках м’ясо рекомендується готувати або у воді, або на пару без масла.

Свинина. Користь та шкода м’яса

Свинина – найпоширеніший вид м’яса і найулюбленіший сучасним людством. Спори про користь та шкоду свинини не замовкають досі. Багато дієтологи впевнені в тому, що вона досить важка для людського організму, інші стверджують, що кількість корисних речовинпросто не замінно і наполягають на тому, що її потрібно вживати регулярно, але в обмежених кількостях.

Насамперед варто зазначити, що жировий прошарок свинина, тобто сало, має багато корисних мікроелементів, які забезпечують здоров’я нервової системи. Тільки ці речовини здатні відновлювати нервові клітини в організмі, а саме:

• арахідонова кислота – здатна регулювати гормональний фонлюдини
• селен – сприятливо впливає на роботу мозку, тим самим покращуючи розумові здібності людини

Крім цих двох важливих речовин, можна виділити низку інших корисних:

• всі вітаміни групи В представлені у свинині в достатній кількості
• вітамін А
• вітамін РР
• вітамін С
• калій
• магній
• фосфор
• залізо
• марганець
• нікель
• кобальт
• олово
• натрій
• молібден

Такий величезний набір мікроелементів впевнено свідчить, що свинину вживати непросто можна, а й треба! Крім того, при посилених навантаженнях тільки свинина здатна відновлювати сили в м’язах і розвивати їх.

Вживаючи свинину, пам’ятайте про її жирність. Чим жирніше м’ясо — тим більше калорій у ньому. Найжирнішими вважаються такі частини, як нашийок і пашина (сало), а найпіснішою вважається вирізка.

Яловичина. Користь та шкода м’яса

Яловичина не така популярна як свинина і тим не менш вона вважається одним з самих корисних сортівм’яса. Його не рідко включають до раціону дієтичного і лікувального харчування. М’ясо це багате на білок, а так само є джерелом всіх важливих і необхідних людиніамінокислот. Відрізняється від іншого м’яса яловичина тим, що добре засвоюється організмом. Має м’ясо незамінною властивістю – нейтралізувати підвищену кислотністьшлунка. Саме тому яловичину рекомендується вживати тим, хто страждає на гастрити та виразки.

Червоне м’ясо яловичини дуже багате на цинк, що говорить про те, що воно неймовірно корисне. жіночого організму. крім того, її часто включають в дієту для тих, хто періодично страждає на анемію. Шкода даного м’яса – досить складне питання, але всі дієтологи та лікарі дійшли одного висновку: м’ясо великої рогатої худоби шкідливе лише в тому випадку, якщо тварина постійно годувалася нітратами та пестицидами.

На жаль, все частіше люди, які розводять тварин, працюють їм численні антибіотики та гормони росту. Це значно погіршує якість м’яса. Крім того, неправильне зберігання м’яса – причина отруєнь та вживання шкідливого продукту. Яловичину не можна кілька разів розморожувати та заморожувати. У таких випадках вона стає джерелом канцерогенів.

М’ясо птиці: курка, індичка, качка. Користь та шкода

М’ясо курки найвідоміше та затребуване як у нашій країні, так і за її межами. Це найдоступніше та найсмачніше м’ясо з усього асортименту. Будь-яке м’ясна страваможна зі сміливістю приготуватися з курятини: котлети, пельмені, кебаб, гуляш і навіть шашлик. Куряче м’ясо найкраще засвоюється людським організмом і славиться тим, що це корисно. низькокалорійний продукт.

Цікаво відзначити, що куряче м’ясо містить не більше 190 ккал на 100 г продукту, а якщо його відварити, то в ньому залишиться всього 137 калорій. Саме тому м’ясо курки вважається дієтичним і часто прописують тим, хто намагається скинути вагу. Однак якщо ви вирішите підсмажити курочку, ви ризикуєте підвищити е калорійність від 190 до 220 ккал. Віддавайте перевагу м’ясу, приготовленому на пару, у мультиварці або у воді, оскільки крім низького відсотка жирності воно містить менше холестерину.

Куряче м’ясо – це джерело білка, його часто вживають спортсмени, так як у поєднанні з іншими продуктами та фізичними навантаженнями зростає їх м’язова маса. Та й голод цей продукт здатний ефективно усунути, насичуючи організм корисними вітамінамигрупи В та вітаміном А.

Вживаючи курку потрібно уважно ставитися до вибору птиці, так само корисною є тільки вирощена в домашніх умовах птиця. Той товар, що знаходиться на полицях супермаркетів, — швидше за все промисловий, виколотий антибіотиками. Таке м’ясо містить багато шкідливих речовин.

• М’ясо індички дуже схоже на курку, але все ж таки не є найбільш затребуваним товаром. Індюшатина має чудову властивість – легко засвоюватися. Саме тому цей продукт рекомендується вживати тим, хто хоче скинути зайва вага, або має проблеми із травленням
• Корисних речовин у м’ясі індички настільки багато, що воно перевершує всі інші види. Одного натрію в ньому достатньо, саме тому м’яо має трохи солонуватий смак. Регулярне вживання у раціоні харчування цього м’яса сприяє процесу кровотворення в організмі
• Грудка індички чудово справляється з почуттям голоду. Найкраще м’ясо відварювати або готувати на пару, кількість мікроелементів при такій обробці зберігається. Помножити користь, можна додавши гарніром до м’яса зелений горошок, який чудово поєднується з нею

Каченя по праву вважається делікатесом і святковим блюдом. Помічено, що чоловіки мають йому особливу пристрасть, оскільки воно сприятливо впливає на « чоловіче здоров’я» і це не дивно, адже до її складу багатий:

• фолієвою кислотою
• залізом
• калієм
• міддю
• рибофлавіном
• натрієм

Ута – це смачне, але досить жирне м’ясо, а значить не дієтичне. Але якщо його вживати не дуже часто, можна отримати безсумнівну користьвід даного продукту. Жирні кислоти можуть негативно позначитися на здоров’ї тих, хто страждає на серцево-судинні захворювання. Та й зловживати каченятою не варто через високий рівень холестерину в м’ясі.

М’ясо цесарки – дивина для тих, хто не розводить цього птаха вдома. Воно сильно відрізняється від курятини і є не таким жирним та калорійним у порівнянні з нею. М’ясо містить безліч корисних мікроелементів:

• гістидин
• валін
• треонін
• рибофлавін
• вітаміни групи В
• марганець
• калій
• натрій
• кальцій

Відео: «Куриця. Користь та шкода. Чим корисне куряче м’ясо?

Калорійність риби: таблиця на 100 г

Будь-яка риба, річкова чи морська, містить безліч корисних для організму елементів. Риба – невід’ємна складова раціону будь-якої людини, тому її потрібно їсти часто, але в міру. У ній багато мінералів і жирних кислот, таких необхідних для людського організму.

риба: користь та калорійність

Крім того. вона має безліч переваг і лише позитивних впливів на людину:

• Робить відсоток вмісту холестерину в крові значно менше
• Чи здатна зміцнювати стінки судин. серцевий м’яз і дарувати корисні мікроелементи для мозку, чим покращує його роботу
• Людина, яка регулярно вживає рибу почувається значно краще
• При включенні риби до основного раціону, якість крові покращується
• Жировий обмін в організмі людини стає кращим
• Риба дарує «молодість» і людина може виглядати добре
• Риба – це хороша профілактикатаких захворювань, як стенокардія та навіть цукровий діабет

Таблиця калорійності різних сортів риби:

Вживаючи рибу дуже часто можна повністю убезпечити себе від інсультів та інфарктів.

Помічено, що деякі сорти риби, асаме сімейство осетрових та оселедцевих здатні покращувати якість зору, стан шкіри, волосся та нігтів. Вибираючи рибу, звертайте увагу на стан її плавників, зябер та луски. Чим менше рибапіддавалася людським «атакам» і чим молодша вона, тим більшим і багатшим буде її склад.

• У рибі багато вітаміну Д, який так необхідний людині для здоров’я кісток
• Риба нормалізує травлення та зменшує кількість жирів у крові
• Помічено, що регулярне вживання риби зменшує ризик виникнення раку молочних залоз та кишечника.
• Вживання риби тричі на тиждень сприяє нормальній роботі щитовидної залозита здійснює профілактику її захворювань

Риб’ячий жир – найкорисніша риб’яча складова. Для того щоб отримати максимум жирних кислот. потрібно їсти таку рибу як оселедець чи щуку.

Відео: «Риба та морепродукти користь огляд види поради з харчування»

Морепродукти Користь та шкода для людини

Ні для кого не секрет, що ще з давніх часів людина включила морепродукти у свій основний раціон харчування. Кожному хоч раз у житті пробуватиме якийсь морський делікатес. Вони неймовірно смачні та корисні і дуже відрізняються від будь-якої іншої їжі. Сучасний ринок все більше наповнюється різними найменуваннями:

• крабове м’ясо
• мідії
• устриці
• лангусти
• лобстери
• креветки
• кальмари
• восьминоги
• гребінці

Ці продукти стали популярними стравамиресторанів, витісняючи звичних нам раків. Крім того, людина стала активно вживати в їжу морську капусту, додаючи її в салати, приправляючи часником та олією. морепродукти відрізняються не тільки смаковими якостями, але і високим змістомпоживних та корисних речовин. У «дарах моря» міститься величезна кількість йоду, а також кальцію, заліза, фосфору та магнію.

• Дуже цінуються останнім часом гребінці– Морепродукти. володіють величезним вмістом цинку, сірки та групою вітамінів В. Включаючи гребінці в раціон харчування можна «наситити» організм корисними мікроелементами та здійснити профілактику від багатьох захворювань
• Морепродукти неймовірно багаті на білок, таким легко засвоюваним для людського організму і корисного для кісток і м’язової маси.
• Щоб отримати від морепродуктів максимум користі, слід завжди піддавати їх тепловій обробці. Це виключить наявність в їжі палички та позбавить отруєння
• Устрицінайбагатший продукт на вітамін Д. недолік якого призводить до онкологічним захворюванням. Окрім вітаміну Д, у них багато вітаміну А та максимально сконцентрований йод
• Восьминіг– Морська тварина, що володіє величезною кількістюжирних кислот, необхідних та корисних для людини. Він дозволяє здійснювати профілактику хвороб серця та навіть атеросклерозу. Засвоюється восьминіг дуже легко
• Морська капуста– Джерело йоду. Вживати її треба з розумом і не більше сорока грамів на добу. Це низькокалорійний продукт із високим вмістом вітамінів
• Краби –білкова їжа із незначним вмістом жирів. Це не просто делікатес, це дієтичний продукт для людини. У них дуже багато корисних жирних кислот омега 3 та омега 6
• Кальмариджерела вітамінів А, Е, С та РР. Вони є чудовим профілактичним засобом від хвороб серця та кровоносних судин.
• Креветкимістять багато калію та йоду. У них багато жирних кислот омега 3. Регулярне вживання креветок знижує ризик онкологічних захворювань та покращує роботу імунної системи
• Мідії– Це «чемпіони» за вмістом білка. Вони білка більше, ніж у якому-небудь м’ясі чи рибі. Вони малокалорійні та містять безліч корисних мікроелементів.

Калорійність морепродуктів: таблиця на 100 г

Як і будь-який продукт, морепродукти вимагають їх правильного вживанняу їжу. Розрахувати раціон харчування для кожного допоможе таблиця калорійності морепродуктів:

Відео: «Морепродукти: корисні та шкідливі властивості»

Калорійність риби: 120 ккал.
* Середнє значення на 100 грам, залежить від сорту риби та способу приготування

Риба вважається незамінним продуктом для дієтичного харчування. Завдяки корисним властивостям продукту організм насичується всіма корисними речовинами. При схудненні слід звернути увагу на менш жирні сорти.

Поживна цінність морської та річкової риби

Найбільшу поживність має морська риба, Калорійність якої варіюється від 100 до 300 ккал. Це форель, скумбрія, оселедець, сьомга тощо. У порівнянні з річковими мешканцями в них більше насичених жирних кислот. Однак багато мікроелементів міститься і в річковій рибіз калорійністю, схожою на цифри з фруктами та овочами. Цей показник залежить від кількості жиру в продукті.

При регулярному вживанніриби значно покращується самопочуття, з’являються сили та енергія, зміцнюються судини, нігті та волосся.

Позитивний ефект обумовлений вмістом у продукті омега-3 жирних кислот, великої кількості мінералів та вітамінів. Озерні та річкові поступається за кількістю поживних речовин(білків, кислот омега-3, йоду та кальцію) океанічним мешканцям та морським. До жирних відносять оселедець, сьомгу, палтуса і скумбрію (більше 8% жиру), протилежна категорія – камбала, путасу, мінтай, хек і тріска (менше 2%).

Скільки калорій у відвареній, смаженій, запеченій рибі

Найкращий варіант дієтичного харчування – використовувати свіжу якісну рибуі готувати її на пару або шляхом відварювання, запікання, гасіння. Не рекомендується їсти консервований, солоний, копчений або смажений продукт, тому що губляться корисні властивості, А енергетична цінність лише зростає. Додавання таких компонентів, як вершки, масло, майонез та сир, також впливають на вміст калорій у готовому блюді.

У середньому після додаткової обробки харчова цінність продукту збільшується на понад 20%.

Наприклад, калорійність щуки у відвареному вигляді становить близько 98 ккал. Горбушу з калорійністю 142 ккал рекомендується відварювати, запікати і гасити (168-184 ккал). Смажений продуктмістить на 60 ккал більше, порівняно з іншими способами обробки. Лосось, первісна цінність якого дорівнює 142 ккал, після приготування на пару – 162 ккал. Якщо потрібно запекти продукт, то найкраще робити це без олії, а з використанням паперу чи фольги.

Таблиця калорійності риби на 100 г

Розібратися про те, яка харчова цінність конкретного сорту, і скільки продукту слід вживати щодня без шкоди для фігури, допоможе докладна таблиця калорійності на 100 р.

Сорти для дієтичного харчування

Якщо жінка під час дієти планує включити рибу в щоденний раціон, їй слід враховувати жирність продукту. Більше жирні сорти з показником у 8% і вище треба їсти не частіше, ніж 1 раз на тиждень. Самий дієтичний сортіз червоним м’ясом – це форель, калорійність якої становить від 90 до 130 ккал.

Безпечні для фігури такі морські та річкові жителі:

• мінтай,
• вобла,
• лемонему,
• окунь річковий,
• тріска,
• навага.

Такі сорти відрізняються невисокою. харчовою цінністю- До 100 ккал. Рекомендується включати в меню будь-який сорт із показником жирності до 4%, найчастіше з білою м’якоттю. Для різноманітності можна готувати суфле, запіканки, тефтелі та багато інших. ін Докладніше про читайте у нашій публікації.

При правильному підході до вибору дарів моря і прісноводних водойм можна не тільки позбутися зайвих кілограмів, а й помітно покращити загальний стан організму. Різноманітність рецептів допоможе розширити меню та насолоджуватися чудовим смаком продукту.

За поживністю риба нітрохи не поступається м’ясу, але користі для організму приносить набагато більше. Згідно зі спостереженнями вчених, японці та ескімоси набагато рідше страждають захворюваннями серця та судин. Справа в тому, що в їхньому раціоні міститься багато жирних сортів риби: оселедець, лосось, скумбрія, минь та інші. Але навіть у найпоживніших промислових породах шкідливих жирів набагато менше, ніж у пісній телятині.

Завдяки вмісту в рибі вітамінів та поліненасичених жирних кислот, мозок та серце людини отримують велику кількість корисних елементів. Вони є гарною профілактикою таких захворювань, як атеросклероз головного мозку та інфаркт міокарда. Калорійність риби в залежності від сорту та технології приготування може сильно варіювати, тому бажано розібратися у цьому докладніше.

Скільки калорій у річковій та морській рибі?

Основним критерієм визначення енергетичної цінності продукту є його жирність. За цією ознакою всі породи промислових риб можна умовно класифікувати на 3 групи:

• жирні сорти риб (більшість морських);
• сорти риб середньої жирності (морська та деякі види річкової);
• нежирні сортириб або по-іншому «худі» (більшість річкових).

До першої категорії відносять породи, що у холодних водах. Це представники сімейства осетрових, лососевих та оселедцевих. Найбільш часто зустрічаються види на прилавках магазинів: лосось, скумбрія, сьомга, форель. Енергетична цінністьтаких порід у сирому вигляді від 150 до 250 ккал (на масу 100 г).

Сорти риб середньої жирності – це яскраві представники сімейства коропових та камбалових. Найбільш популярні в кулінарії: короп, лящ, камбала, морський окуньта інші. Калорійність у середньому від 80 до 130 ккал (на масу 100 г).

До нежирних сортів відносять сімейство тріскових та окуневих. Це всім відома тріска, судак, щука та багато інших. Всі вони є дієтичним продуктом і відмінно підходять для тих, хто хоче схуднути або комусь протипоказані жирні продукти через проблеми зі здоров’ям. То скільки калорій у рибі нежирних сортів? Середній показник на 100 г від 60 до 90 ккал.

Енергетична цінність у свіжому виглядіна масу 100 г :

Калорійність риби в залежності від способу приготування

Жирні сорти риб слід смажити чи запікати у духовці без додавання олії. У процесі приготування вона виділить достатню кількість власного жиру та соку. Більш корисні продукти, приготовлені в духовці, можна використовувати харчову фольгуабо “рукав”. Страва вийде соковитим та ароматним, а для більшої пікантності перед подачею на стіл рекомендується збризкати його лимонним сокомабо прикрасити зеленню.

Нежирну рибу краще варити, запікати у фользі з овочами або смажити на олії. Інакше вона буде «сухуватою» і не такою ніжною. Звичайно, додавання олії різко збільшить калорійність риби, тому тим, хто дотримується правильного харчуваннякраще готувати її в пароварці або варити юшку. Варена рибаабо приготовлена ​​на пару збереже максимальна кількістькорисних макро- та мікроелементів.

Не варто забувати, що висококалорійним продуктомє копчена раба та всілякі види консервів. Такі закуски слід виключити з раціону людям, схильним до повноти, а також тим, у кого є проблеми підшлункової залози, печінки і т.д.

Енергетична цінність у 100 г продукту:

Спосіб приготування та найменування риби

Варена або приготовлена ​​на пару

Калорійність білої риби запеченої в духовці. Визначаємо калорійність риби: які сорти можна їсти без шкоди для фігури? Калорійність риби смаженої

Риба цінується дієтологами набагато більше, ніж м’ясо. Білок, корисні ненасичені жирні кислоти, вітаміни, мікро — та макроелементи — її склад максимально корисний для людського організму. М’який і ніжний смак, різноманітність сортів і страв — все це робить її бажаною гостею на будь-якому столі.

При цьому всі настільки звикли відносити її до дієтичного харчування, що забувають про обмеження під час схуднення. Адже, приміром, у 100 г стерляді — 320 ккал, сайри — 262 ккал, оселедця — 235 ккал. І вони запросто зіпсують фігуру. Залишатися в рамках добової калорійності і не повніти допоможе низькокалорійна риба, потрібно лише знати, які конкретно сорту до неї ставляться.

Від чого залежить калорійність

До низькокалорійним відносяться риба і морепродукти, у яких на 100 г продукту виходить не більше 100 ккал. Не треба плутати це поняття з жирністю. Серед нежирних сортів багато висококалорійних: наприклад, білуга (147 ккал), морський лящ (135), смугастий окунь (124). І навпаки: є низькокалорійні сорти середньої жирності: сріблянка (84), морський язик (88), большеголов (94). З жирних можна відзначити терпуга зубатого — в ньому всього 85 ккал.

У одного і того ж виду риб є безліч підвидів. В силу різних місць проживання, харчування та способу життя, їх калорійність може істотно відрізнятися. Наприклад, карась океанічний відноситься до низькокалорійним сортами (91 ккал), а ось кейпкодский вже не потрапляє в цю категорію (126). Або окунь: морський атлантичний — 96, сібас — 112, смугастий — 124. Так що, відшукуючи в магазині рибне філе для своєї дієти, доведеться уточнювати, який саме це підвид.

Спосіб приготування

Калорійність риби залежить від способу її приготування. Порівняйте: свіжий минтай — 72 ккал, відварний — 79, запечений — 80, гарячого копчення — 101, смажений — 123, холодного копчення — 141, солоний — 235. Тому навіть самі низькокалорійні сорти перестають бути дієтичними, як тільки їх посмажити в маслі, закоптити або засолити.

Додаткові інгредієнти

Калорійність залежить не тільки від способу приготування, але і від того, які додаткові інгредієнти є в рецепті. Наприклад, якщо запекти камбалу в духовці з лимоном, кабачками, помідорами і баклажанами, вийде низькокалорійне блюдо «вагою» в 60 ккал. Але, якщо цю ж саму посмажити рибу в клярі і великій кількості олії, вона обійдеться вашого раціону в 120 ккал.

Майонез, жирні вершки, масло для пережарки, паніровка, кляр — все це перетворить самі дієтичне дари моря в висококалорійну бомбу, яка буде загрожувати вашій талії зайвими сантиметрами. Овочі, оцет, лимонний сік, біле сухе вино для соусу — шукайте в рецептах тільки корисні інгредієнти.

Важливий висновок. У зв’язку з усім вищесказаним, а також враховуючи, що калорійність риби залежить ще від безлічі більш дрібних чинників середовища її проживання, харчування, виробничих способів обробки), прийміть до відома, що списки і таблиці, наведені нижче, є досить умовними і відносними. Конкретну калорійність тієї чи іншої тушки можна дізнатися тільки в магазині. Вона вказується на упаковці або (якщо продається без неї) у супровідних документах.

Скільки калорій в вареної, смаженої, запеченої риби

Кращий варіант дієтичного харчування – використовувати свіжу якісну рибу і готувати на пару або шляхом відварювання, запікання, тушкування. Не рекомендується їсти консервований, солоний, копчений або смажений продукт, так як втрачаються корисні властивості, а енергетична цінність тільки зростає. Додавання таких компонентів, як вершки, масло, майонез і сир, також впливають на вміст калорій у готовому блюді.

В середньому після додаткової обробки харчова цінність продукту збільшується більш, ніж на 20%.

Наприклад, калорійність щуки у відвареному вигляді становить близько 98 ккал. Горбушу з калорійністю в 142 ккал рекомендується відварювати, запікати і тушкувати (168-184 ккал). Смажений продукт містить на 60 ккал більше в порівнянні з іншими способами обробки. Лосось, початкова вартість якого дорівнює 142 ккал, після приготування на пару – 162 ккал. Якщо потрібно запекти продукт, то краще всього робити це без масла, а з використанням паперу або фольги.

Список

Відразу обмежимо коло пошуку до списку, в якому значаться низькокалорійні сорти риби (були обрані самі ходові, тобто доступні практично в будь-якому магазині, незалежно від регіону):

• вобла;
• дорада;
• жерех;
• камбала, карась, краснопірка;
• лемонема;
• минтай, морський окунь, морський язик;
• навага;
• пікша, путасу;
• сазан, салака;
• тілапія, товстолобик, тріска;
• форель.

Якщо брати конкретні різновиди цих сортів, вони разом із зазначенням калорій наведені в таблиці нижче. Практично вся низькокалорійна риба — біла. З червоної в цьому списку тільки форель (сімейство лососевих), але і з нею не все так однозначно. Її калорійність залежить від місця проживання, підвиди, виробничої обробки. Деякі виробники вказують на упаковках 97 ккал, інші — 147. Тому дивіться на цей показник при придбанні тушки.

Важлива примітка! Всі ці сорти риб є низькокалорійними у свіжому вигляді. Більшість з них зберігають цей статус при відварюванні, паровій обробці і запіканні. В смаженому, копченому, консервованому (тим більше в олії), солоному і маринованому вигляді вони втрачають цю властивість.

Що стосується морепродуктів, то вони практично всі при правильному способі приготування низькокалорійні. Виняток — ікра і морські коктейлі в маслі.

Перелік низькокалорійних продуктів

Низькокалорійними вважаються продукти, які за таблицею калорійності не набрали 100 кілокалорій на 100 грам ваги.

У м’ясних продуктах це телятина. З м’ясних субпродуктів до малокалорійним продуктів відносяться:

• яловичі нирки;
• яловича печінка;
• свиняче серце;
• свинячі нирки.
• баранячі нирки;
• бараняче серце;

Низькокалорійні білкові продукти — це деякі види риби як морської, так і річковий. Ось цей далеко не повний перелік малокалорійної риб’ячого царства.

• камбала;
• корюшка;
• крижана;
• макрусус;
• минтай;
• навага;
• путасу;
• тріска.

Продукти молочні та кисломолочні:

• молоко ацидофільне;
• натуральний йогурт;
• простокваша;
• молоко;
• кефір;
• ряжанка;
• сир нежирний.

А також, овочі і фрукти, природою в них закладено мало калорій, правда, існують і винятки. В овочах вибився зі списку часник, набравши аж цілих 106 ккал. У фруктах лідирують шипшина і фініки, набравши 101 і 281 ккал відповідно.

До 40 ккал

• баклажани – 26 ккал;
• кабачки – 27 ккал;
• капуста білокачанна – 27 ккал;
• цибуля (перо) – 22 ккал;
• морква – 30 ккал;
• огірки – 13 ккал;
• щавель – 21 ккал;
• перець – 27 ккал;
• редька – 32 ккал;
• ріпа – 26 ккал;
• салат – 13 ккал;
• капуста цвітна – 29 ккал;
• редис – 19 ккал;
• томати – 19 ккал;
• стручкова квасоля – 32 ккал;
• шпинат – 28 ккал.

• ягоди айви – 38 ккал;
• зливу алича – 34 ккал;
• апельсин – 37 ккал;
• грейпфрут – 38 ккал;
• лимон – 32 ккал;
• мандарин – 37 ккал;
• ягоди лохини – 35 ккал;
• ягоди ожини – 33 ккал;
• ягоди журавлини – 38 ккал;
• ягоди морошки – 31 ккал;
• ягоди обліпихи – 30 ккал;
• ягоди смородини – 39 ккал;

До 70 ккал

• плоди абрикоса – 46 ккал;
• ананас – 47 ккал;
• ягоди вишні – 48 ккал;
• плоди граната – 51 ккал;
• плоди груші – 43 ккал;
• інжир – 55 ккал;
• ягоди кизилу – 45 ккал;
• плоди персика – 44 ккал;
• ягоди горобина – 58 ккал;
• ягоди сливи – 43 ккал;
• плоди хурми – 63 ккал;
• ягоди черешні – 52 ккал;
• ягоди шовковиці – 53 ккал;
• яблука – 46 ккал;
• ягоди брусниці – 40 ккал;
• ягоди винограду – 69 ккал;
• ягоди суниці – 41 ккал;
• ягоди агрусу – 44 ккал;
• ягоди малини – 41 ккал;
• ягоди чорниці – 41 ккал;
• смородина чорна – 41 ккал.

• натуральний йогурт – 52 ккал;
• кефір (жирний) – 58 ккал;
• молоко – 59 ккал;
• кисляк – 57 ккал.

Низькокалорійні продукти для дієти

Для дієти рекомендуються продукти з низьким вмістом жирів і високим вмістом клітковини, ось деякі з них:

• рис відварний (коричневий);
• редиска;
• йогурт;
• відварна сочевиця;
• печериці;
• вся зелень для салатів;
• капуста;
• помідори та огірки.

Низькокалорійні продукти, з яких готується салат, буде корисний як дієтична їжа, тільки у випадку самостійно приготування до них заправки. Замість майонезу і соняшникової олії для заправки, візьмете лимон або яблучний оцет.

Збираючись схуднути за допомогою низькокалорійної дієти, варто пам’ятати, що кількість калорій не повинне бути менш 1000-1400 на добу. В іншому випадку є ризик серйозно нашкодити здоров’ю. В ідеальному випадку дієта повинна бути розроблена лікарем-дієтологом. У такій дієті повинні переважати білки, тоді схуднення буде відбуватися за рахунок спалювання жирів, а не м’язової маси.

ТОП-3

1 місце. Макрурус

Сама низькокалорійна риба — макрурус малоглазий (32 ккал). Його не часто можна знайти на прилавках магазинів. Пов’язано це з тим, що він водиться переважно в Тихому океані, і його промисел є багато складнощів, так як це глибоководний мешканець. На сьогоднішній день рибні господарства намагаються вирішити дану проблему, так як на цей сорт різко збільшився попит: у ньому велику кількість білків і вітамінів, але мало жиру.

У макруруса є ще одна перевага — його тушка практично без кісток (звичайно, не рахуючи хребта), завдяки чому він швидко обробляється і зручно ріжеться на порції.

Макрурус краще не гасити і не варити, так як він стає желеподібним. Запікайте в духовці або використовувати в якості начинки.

2 місце. Талісман

49 калорій. На другому місці після макруруса. На жаль, теж рідкісний гість на прилавках наших магазинів, так як основний промисел ведеться біля берегів Норвегії і Північно-Західної Африки. На упаковках і цінниках талісман може значитися під іншими іменами: гладкоголов, Плешан Берда, гладкоголов Берда, алепоцефалюс Берда. М’ясо водянисте, тому при відварюванні може легко перетворитися на кашу. Кращий спосіб приготування — запікання з овочами.

3 Місце. Лемонема

Ще одна дієтична риба (67 ккал), замикає трійку лідерів. Її можна легко знайти на прилавках магазинів, так як промисел добре розвинений в України. У неї ніжне м’ясо і мало кісток. У виборі способів приготування ви не обмежені: вона однаково хороша в супах, тушкована, печена, варена і навіть у складі всіма улюблених суш.

З морепродуктів самими низькокалорійними є ламінарія (5 ккал), асцидії (20) і мідії (50).

Хімічний склад

Вже з давніх часів люди активно використовують рибу в їжу і роблять це неспроста. Саме цей продукт здатний дати величезну кількість корисних речовин, багатьох з яких немає в м’ясі. Завдяки своїм властивостям, поживного складу і швидкому переварюванню рибу рекомендують вживати всім: від маленьких дітей до старих людей. Щоб більш точно розуміти, чим корисна така їжа, варто розібратися з її хімічним складом.

Найцінніше в рибі — це білок,

його зміст може коливатися від 14 до 22 відсотків, що пояснюється різними сортами і розмірами тушки. Жири легко засвоюються, а тому не шкодять фігурі, що дає можливість худнути при вживанні риби. Жирність може коливатися від 0,2 до 33 відсотків. Склад містить і мінеральні речовини, яких небагато, близько двох відсотків, але вони мають важливе значення. Також є екстрактивні речовини, кількість яких може варіюватися від 1,5 до 3,9%.

Чимале значення мають вітаміни групи В, а також А і D.

У складі риби є велика кількість води, яка може становити від 52 до 85% від маси самої рибини. М’ясо риб і тварин сильно відрізняється один від одного за хімічним складом, і це в першу чергу пов’язано зі способом життя кожного з представників. Крім цього, чимале значення мають середовище проживання і видові відмінності риб і тварин.

Хімічний склад у риб різний. Якщо порівнювати представників різних сімейств, то значення можуть бути діаметрально протилежними. Якщо ж говорити про значення в межах одного сімейства, тут цифри будуть практично однаковими. Вміст води в організмі риб має практично однакову величину, близьку до 80%, а ось кількість білка може суттєво відрізнятися:

• у низкобелкових риб його кількість не буде перевищувати 10%;
• у среднебелкових – від 10 до 15%;
• у білкових риб – від 15 до 20%;
• у високобілкових представників – більше 20%.

Показники жирності також можуть суттєво змінюватись:

• у худих риб кількість жиру не перевищує 2%;
• у риб з середньою жирністю становить від 2 до 8%;
• у жирних представників – від 8 до 15%;
• в особливо жирних особин – понад 15%.

Вуглеводи у м’ясі риби представлені нечисленне і становлять лише 1%. Вони представлені у вигляді глікогену, який допомагає процесу дозрівання риби, що відбувається в ході в’ялення.

Оскільки м’ясо і риба є тими продуктами, які прийнято часто вживати в їжу, важливо зрозуміти, що саме є більш корисним і поживним. І в цьому допоможе порівняння білкового і амінокислотного складу даної їжі:

1. білок у риб може мати різні значення через географії проживання певного виду, його діапазон може бути від 9 до 23%;
2. саме в рибі може бути велика концентрація складних білків, які зосереджені у певних частинах, наприклад, в ікрі;
3. у м’ясі більше міоглобіну, тому його червоний колір, а майже у всій риби білий зважаючи на вкрай низький вміст даної речовини;
4. рибний склад багатий миофибриллярним білком, який дає можливість не втрачати вологу при термічній обробці;
5. водорозчинного білка в рибі менше, ніж у м’ясі, тому вона швидше псується;
6. у складі риби є повноцінний білок, кількість якого дорівнює 90-95%, тоді як у м’ясі його 75-85%;
7. амінокислоти у складі риби можуть бути різними, що є причиною специфічного смаку м’яса;
8. у свіжій рибі міститься майже в три рази більше екстрактивних речовин, ніж у м’ясі тварин, що веде до притуплення смакових якостей людини, тому при частому вживанні риби з’являється бажання спробувати щось інше, тоді як з м’ясом таких ситуацій майже не буває.

Таким чином, можна побачити, що склад риби та м’яса сильно відрізняється, а значить, не варто вибирати щось одне — потрібно в правильних пропорціях вживати обидва продукту.

Незважаючи на перевагу м’ясних страв варто не забувати про включення в меню і риби. Знання корисних властивостей і складу допоможе зробити щоденне меню більш правильним і раціональним.

Плюси і мінуси

Чим хороша низькокалорійна риба:

• містить легко засвоюваний організмом білок, мінерали, корисні жирні кислоти, вітаміни (А, вся група В, D, С);
• вписується в рамки дієт для схуднення, лікувальних столів і систему правильного харчування;
• включається в меню пескетарианцев (гілка вегетаріанства), попереджаючи у них розвиток анемії, авітамінозів і нестачі білка;
• знижує холестерин;
• зменшує ризик розвитку ССЗ;
• корисна при заняттях спортом на фоні дієтичного харчування: запобігає розщеплення м’язових волокон;
• покращує травлення;
• позитивно впливає на нервову систему;
• допомагає при хворобах щитовидної залози;
• прискорює обмін речовин.

Про які недоліки слід знати:

• програє за смаковими якостями калорійною рибі, так як більш водяниста;
• не така поживна;
• серед низькокалорійних сортів практично немає червоної риби;
• може містити шкідливі речовини (навіть ртуть), якщо водилася в забруднених районах;
• збільшує ризик розвитку гельмінтозу;
• є потужним алергеном;
• може викликати небажані побічні ефекти — отруєння, кишкові розлади, діарею.

Щоб риба була тільки на користь, її потрібно правильно вибирати і готувати.

Живлення білого амура

Білий амур живиться лише рослинною їжею, поглинаючи її за добу більше власної ваги. Завдяки такому апетиту зростання риби складає до 10 см в рік. Зрілі особини можуть харчуватися наземними рослинами, такими, як трава під час паводків на заплавних луках. При бажанні масивні амури можуть навіть вискакувати з води, зриваючи листя дерев, що звисають над водою.

При штучному розведенні амура слід підтримувати для нього природний раціон. Корми риба погано засвоює, хоча їсть їх добре. З-за цього в рибоведческих господарствах живлення білого амура додають рослини, які ростуть на землі, наприклад, різні злаки, конюшину, люцерну. Це необхідно, якщо в місці проживання риби недостатньо рослинності для великого косяка риб. Траву скошують на полях і кидають рибу у водойму, як справжній водяній корові.

Корисні поради

• зябра блискучі, з червонуватим відтінком;
• очі витрішкуваті, ясні;
• луска без пошкоджень;
• м’ясо без плям, щільне, пружне;
• колір м’яса світлий, рівномірний, без жовтизни і сірості.

Беріть або тушки без голови (саме в ній накопичується найбільша кількість токсинів), або філе без кісток.

Як готувати

1. Повністю розморозити. Повторно заморожувати не можна.
2. Гарненько промити в декількох водах.
3. Річкову попередньо замочувати на кілька годин в оцтовому розчині, щоб прибрати запах твані.
4. Тушки і шматки надрізати для кращого проварювання.
5. Без солі і спецій риба набуває надто прісний смак.
6. Відварювати і готувати на пару краще з додаванням у воду моркви, цибулі, пастернаку, петрушки і селери (корінь), лаврушки і запашного перцю.
7. Рибний бульйон теж вважається дієтичним. Щоб він був прозорим, готується спеціальна «відтяжка» (білки з холодною водою).

1. При схудненні і в рамках правильного харчування поєднується з овочевими салатами, рагу, бобовими, коричневим рисом і гречкою.
2. Не поєднується з картоплею, капустою і макаронами.
3. Є краще на вечерю, але за 3-4 години до сну.
4. Розмір порції — 200-250 р.
5. Частота — 2-3 рази в тиждень.

Для схуднення можна вибрати спеціальну рибну дієту, і в такому випадку низькокалорійні сорти будуть як не можна до речі.

Опис

У сига прогонисте, середньої ширини тіло, сплюснуте з боків. Голова невелика, плоскої форми. Рот маленький без зубів. Це пояснюється раціоном риби. Луска дрібна, щільно прилягає до шкіри. У самок вона більша, ніж у самців. Зяброві кістки гладкі, зябра покриті щербинами.

Боки у сігов сріблясте, спинка темно-сіра, живіт білий. Плавники і хвіст чорні. Завдяки витягнутому будовою тіла і плавників риба розвиває велику швидкість при переміщенні. Це дозволяє їй легко добувати їжу, полюючи на зграйки риб’ячої молоді. Основні характеристики:

Статевозрілими рибки стають в 2-3 роки, досягаючи ваги: самці – 0,7 кг, самки – 1,1 кг Нерест північний лосось починає в листопаді і продовжує всю зиму до закінчення льодоставу.

Морська або річкова риба?

Сиг вибирає для проживання холодну, насичену киснем воду. В залежності від характеристики водойми існують три основні форми риб:

Озерний сиг
Перші дві – осілі популяції, які постійно проживають та нерестящіеся в одному водоймищі – річці або озері. Прохідна форма основний період життя проводить в озерах або морях. Під час нересту сиг прохідний заходить у річки, що живлять водойми, де залишає потомство.

Якого кольору м’ясо: червоне чи біле?

На відміну від інших лососевих, які мають м’ясо червоного або рожевого кольору м’ясо риби сиг білого кольору. У особин морський популяції воно може мати рожевий відтінок. При купівлі охолодженої або мороженої тушки на колір необхідно звернути особливу увагу. На поверхні не повинно бути плям іржі, потемніння, інших відтінків кольорів. Поверхня охолодженої риби на дотик повинна бути гладкою і пружною, не мати слизу. Зябра у свіжого сижка яскраво-рожевого кольору з вираженим запахом риби. Очі прозорі з чітко окресленим зіницею. У копченого сига поверхню м’яса набуває світлий жовто-коричневий відтінок, завдяки продуктів термічного окислення.

Рецепти

Так як при смаженні риба втрачає свою низьку калорійність, її краще готувати в духовці. Запікання в фользі забезпечить збереження всіх корисних речовин. З морепродуктів виходять чудові салати.

0,5 кг випотрошеної камбали натерти з усіх боків перцем і сіллю (будь-якими спеціями, на свій смак). Залити 100 мл лимонного соку. Накрити, витримати в холодильнику пару годин. Викласти на деко, змащене маслом. Великими кружечками нарізати 300 г томатів, — це буде верхній шар. Відправити в духовку (180°С) на 35 хв.

1 кг випотрошеного макруруса нарізати порційними шматками. Натерти перцем, сіллю, спеціями на свій смак. Залити 100 мл лимонного соку. Накрити, залишити під маринадом на чверть години. Викласти на деко, змащене маслом, шарами: макрурус, терту моркву (200 г), нарізаний кубиками цибулю-порей (150 г), подрібнений базилік (20 г). Збризнути зверху лимонним соком. Залити склянкою томатного соку з м’якоттю. Відправити в духовку (180°С) на півгодини.

0,5 кг філе треки нарізати порційними шматками. Натерти перцем, сіллю, спеціями на свій смак, збризнути лимонним соком. Заздалегідь відварити 100 г моркви і 400 г картоплі, остудити, пустити на невеликі шматочки. Розстелити на деку фольгу. Викласти на неї тріску, обкласти навколо нарізаними овочами, зверху закрити кільцями цибулі (150 г). Присипати чебрецем. Змішати 50 мл білого сухого вина, 150 мл 10%-них вершків. Залити сумішшю тріску. Загорнути фольгу. Відправити в духовку (190°С) на 25 хв.

Закип’ятити воду, посолити її, додати лаврушку і запашний перець. Відварити в ній 200 г мідій, 400 г кальмарів, 100 г креветок. Остудити морепродукти. Кальмарів пустити на дрібні кубики. Подрібнити 100 г цибулі. 120 г стиглої груші очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками. Змішати 40 г діжонської гірчиці з 20 мл лимонного соку і 15 мл оливкової олії. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Салат, незважаючи на його низьку калорійність, підійде для святкового столу.

Смакові якості

Ніжний, насичений смак сигового м’яса з неповторним ароматом по праву завоював вдячність любителів рибних делікатесів.

Багаті смакові відчуття рибі надає велику кількість жиру, що міститься в ній. При готуванні страв з сігов жир рівномірно просочує тушку, роблячи її соковитою і м’якою.

На смакові якості сига впливає ареал проживання. У риб озерної форми м’ясо жирне і м’яке ніж у річковий. Це пояснюється тим, що в озері відсутня течія, і рибам не потрібно витрачати зусилля на його подолання.

У морських мешканців м’ясо смачніше завдяки більшому вмісту білка в кормі. Морський раціон представлений креветочним планктоном, іншими ракоподібними.

Таблиці

Щоб зручніше було вести підрахунок добової калорійності, роздрукуйте таблиці з самими низькокалорійними морепродуктів і сортами риб.

Таблиця низькокалорійних морепродуктів

Таблиця низькокалорійних сортів риб

Таблиця калорійності риб сімейства лососевих

Так як лідером продажів є лососеві і деякі не можуть прожити без червоної рибки, пропонуємо ознайомитися з калорійністю представників цього сімейства, щоб враховувати її у добовому балансі. Не забувайте, що більшість з них належить до среднежирним і жирним сортам.

Риба і морепродукти обов’язково повинні бути присутніми в здоровому і збалансованому раціоні як корисні білкові продукти. А якщо вони ще й низькокалорійними, можна не боятися за фігуру і урізноманітнити дієту смачними стравами.

Чому калорійні продукти додають вагу

Для людського організму вкрай важливо збалансоване харчування і одержання білків, жирів і вуглеводів в достатній кількості. Без цих складових організм не буде нормально функціонувати, а надлишок цих речовин, веде до вкрай негативних наслідків.

Вживання значної кількості жирів ускладнює процеси обміну речовин, що призводить не тільки до ожиріння, але й гальмує нервову діяльність. Велика кількість вуглеводів організмом перетворюється в жир, що також призводить до ожиріння.

Часте або регулярне вживання калорійної їжі, яка багата жирами, призводить до гіпертонії, утворенню холестеринових бляшок, інсульту. Ще, споживання не малої кількості жирів викликає в організмі вивільнення вільних радикалів, а вони викликають утворення злоякісних пухлин.

Ну і не забудемо про банальне ожиріння, яке не тільки заважає в плані краси, але і веде до розвитку багатьох супутніх набору ваги хвороб.

Але, не варто відразу викидати пляшку з оливковою олією в сміття! Як не велике прагнення людини до зменшеного споживання жирів, позбутися від них зовсім не вийде.

Відповідно до таблиць калорійності, кожен продукт має у своєму складі ці складові, а саме:

Наприклад: жир, який знаходиться в рибі, це поліненасичені жирні кислоти (омега 5), вони просто необхідні нашому організму. Горіхи (мигдаль), у яких теж є жири (омега-6), незамінні для нашого організму.

Юшка з рибного філе

Це блюдо легко приготувати. Воно містить всього 169 ккал, тому що використовується тільки рибне філе без кісток і шкіри, які дають жирний навар. Але запам’ятайте: рибка для юшки повинна бути сама свіжа, не заморожена.

• 3 середні філе (використовується сорти нежирної морської риби);
• 2 л води;
• 2 цибулини;
• 15 г зелені кропу;
• 40 г подрібненого кореня петрушки;
• 2 лаврових листа;
• чорний мелений перець;
• сіль.

1. Філе вимити і нарізати шматочками, викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння.
2. Після того як вода закипить, зняти піну, всипати порізану кубиками цибулю і спеції (крім кропу).
3. Варити півгодини, потім зняти з вогню і дати постояти 10-20 хвилин.
4. Розлив суп по тарілках, додати рубану зелень кропу.