Червона ікра – калорійність та властивості. Користь та шкода червоної ікри

У нашій країні червону ікру давно прийнято вважати делікатесом, проте, незважаючи на високу ціну, в даний час купити цей продукт зовсім нескладно. Але так було не завжди: раніше місцеві жителі Далекого Сходу особливим продуктом її не вважали, але, знаючи про поживну цінність та корисні властивості червоної ікри, її давали їздовим собакам. Що ж, спробуємо розібратися, за що так високо цінується червона ікра, в чому її корисні властивості, можлива користь і шкода.

Відомо, що червону ікру нам дарують риби виду лососевих – кета, горбуша, нерка, форель та кижуч. За корисними властивостями і складом всі ікринки практично однакові, розрізняючись лише за розміром, зовнішнім виглядом та смаком. Наприклад, ікра риби чавича є найбільшою (в діаметрі приблизно 7 мм) і має яскраво-червоне забарвлення та гіркуватий смак. На жаль, познайомитися зі смаком цих гігантських ікринок нам не доведеться, у зв’язку з тим, що чавич уже давно занесений до Червоної книги.

На другому місці за розміром стоїть червона ікра кети, яка має правильну форму кулі та яскраво-бурштиновий колір. Раніше ця ікра носила звання “царської”, хоча її смак подобається не багатьом, а використовується вона переважно для прикраси страв.

Найуніверсальнішою червоною ікрою, яка має попит у більшості споживачів можна, безсумнівно, назвати ікру горбуші — однією з найплодючіших риб серед лососевих видів. Світло-жовтогарячі ікринки цієї риби досягають 5 мм, при цьому оболонка – не дуже щільна.

Червона ікра нерка практично не відрізняється за смаком від ікри горбуші, але за розміром вона дещо дрібніша (4 мм), та й знайти її складно, у зв’язку з масовим винищенням цього виду риби.

У такої шляхетної риби як форель найдрібніша ікра, яка в діаметрі всього 2-3 мм. Цікаво, що колір її оболонки варіюється від блідо-жовтого до насичено-жовтогарячого. До речі, останнім часом саме червона ікра форелі виходить масово на споживчий ринок.

Не забудемо ще й про рибу кижуч, ікра якої не особливо користується попитом через невеликі розміри та гіркуватий присмак. Вона хоч і називається червоною, але насправді має бордовий колір.

Скільки калорій у червоній ітрі

Калорійність червоної ікри коливається залежно від виду риби. Наприклад, калорійність 100 г лососевої ікри становить 252 кілокалорії. Здавалося б, на запитання, чи можна їсти червону ікру при схудненні, відповідь має бути негативною.

Але рекомендована норма споживання червоної ікри на добу становить лише 50 грам, це приблизно 5 чайних ложок із гіркою. У даній кількості міститься приблизно 132 кілокалорії, а також добова норма вітамінів та мінеральних речовин, необхідних для ослабленого голодування організму.

Тому червона ікра під час дієти все ж таки допустима, але в обмежених кількостях. Якщо 132 кілокалорії вам багато, скоротите вживання ікри з 5 до 2-3 чайних ложок на добу або виберіть продукт із меншою калорійністю. Не відмовляйтеся повністю від цього корисного делікатесу.

Вживання ікри при схудненні можливе у чистому вигляді або у складі низькокалорійних страв. Жодна дієта для схуднення не дозволяє їсти червону ікру з хлібом та олією, з млинцями або зі смаженою картоплею.

Таблиця калорійності ікри

Точну калорійність різних видів червоної ікри ви можете переглянути в таблиці*:

*Всі дані вказані на 100 г продукту.

Користь червоної ікри

Користь червоної ікри пояснити легко, тому що ікринка — це не що інше, як яйце риби, в якому міститься все необхідне, закладене природою для того, щоб зародок повноцінно розвивався. Однак, щоб отримати максимум користі, цей продукт зовсім не обов’язково є у великих кількостях. Безпечною дозою, при якій користь червоної ікри не обернеться шкодою, вважають близько 2-3 бутербродів з ікрою або 5 чайних ложок за прийом їжі.

Вживання червоної ікри в розумних дозах – чудовий профілактичний засіб підвищення імунітету. Крім того, використання цього дару моря благотворно впливає на зір та сприяє зміцненню кісток. Корисні властивості червоної ікри обґрунтовані здатністю покращувати кровообіг, при цьому суттєво знижуючи ризик утворення тромбів, і, отже, виникнення серцево-судинних захворювань.

Корисні властивості ікри

Всі види ікри мають високу поживну цінність та унікальний вітамінно-мінеральний склад. А враховуючи те, скільки калорій в ікрі, цей продукт дуже корисно вживати після перенесених хвороб (як загальнозміцнюючий та профілактичний засіб). Наукові дослідження показали, що речовини, що містяться в ітрі, покращують мозкову діяльність та зміцнюють зір. Ікра має сильні протиалергічні властивості.

При регулярному вживанні ікри покращується кровообіг та знижується ризик утворення тромбів. У жирі ікри міститься велика кількість корисних амінокислот. Ікра насичує шкіру людини корисними компонентами та різко активізує вироблення її верхніми шарами особливих ферментів, кількість яких з віком в організмі людини знижується.

Шкода червоної ікри

Незважаючи на загальне обожнювання та численні корисні властивості червоної ікри, не можна не відзначити кілька важливих моментів, які слід врахувати, використовуючи цей продукт харчування. Так, натрій, що у червоній ікрі, затримує рідина в організмі, що призводить до порушення процесів обміну речовин.

Вимовляючи ці два чарівні слова – червона ікра – ми насамперед уявляємо собі бутерброд з ароматним білим хлібом та ніжною вершковою олією, чи не так? І зовсім не хочеться думати про те, що при досить високій калорійності червоної ікри саме в такому вигляді ми вживаємо досить важку (хоч і дуже смачну) їжу для шлунка. Так, і не забудьте: для того, щоб не зіткнутися з можливою шкодою червоної ікри, вона має бути, перш за все, відмінною якістю.

Види та калорійність червоної ікри

Найкращою та найпоширенішою в України вважається ікра горбуші. Ікринки цієї риби помаранчевого кольору, середньої величини, з легкою гіркуватістю та вираженим морським ароматом. Найсмачнішою вважається кетова ікра. Ікринки кети більші, ніж у горбуші. Кожна ікринка покрита тонкою помаранчевою плівкою. Найкориснішою вважається ікра срібного лосося (ікра кижуча). При досить високій калорійності червона ікра цієї риби має унікальний вітамінний склад. Ікра нерки не користується в України особливою популярністю, проте серед європейців вона досить популярна. Ікринки форелевої ікри досить солоні та липкі. Ікра форелі найчастіше подається на бутербродах та канапе. Ікра має яскравий аромат та ненасичений смак.

За способом обробки червона ікра буває лише зернистою. Ікру після вилову риби звільняють від ястиків, занурюють у сольовий розчин на 10-15 хвилин, потім дають стекти. Після цього додають консерванти та упаковують. Червону ікру поділяють на перший та другий сорти. Калорійність червоної ікри – 230-270 ккал на сто грамів продукту (31-35% білків, 11-18% жирів).

Калорійність рожевої ікри вдвічі нижча, ніж червоної ікри, так як вона містить менше жиру.

Дієтичні властивості червоної ікри:

Один із найулюбленіших делікатесних продуктів у країнах колишнього СРСР — червона ікра. Звичайно, зараз цей продукт можна купити практично в кожному супермаркеті, не кажучи вже про спеціалізовані рибні магазини. Так що їмо його досить часто.

реклама не відображається

Може тому багатьох, особливо тих, хто має зайві кілограми, цікавлять питання — а яку має червона ікра калорійність, у чому користь червоної ікри і чи має вона якісь дієтичні властивості. Як розумно поєднати любов до цього морського продукту із бажанням зберігати свою вагу на прийнятних цифрах? Про це ми й поговоримо у нашій сьогоднішній статті.

Офіційна медицина визнає її дуже цінним продуктом. Білок з її складу засвоюється набагато швидше і успішніше, ніж білки, що надходять до організму з м’ясними та молочними продуктами. В ікрі його міститься – до 32%.

Червона ікра містить йод, фосфор, залізо, калій, фолієву кислоту, поліненасичені жирні кислоти. Є в ній вітаміни — А, D та Е. Ці компоненти потрібні для процесів метаболізму, для запобігання атеросклерозу, міцності кісток, зору, імунітету.

Вона має властивість посилювати імунітет, має протиалергічну дію, благотворно відбивається на серцево-судинній системі. Це далеко не всі її корисні властивості. Завдяки своєму багатому мінеральному складу, цей продукт може вважатися природним лікувальним засобом, наприклад, при недостатньому рівні гемоглобіну, при ослабленому імунітеті.

Вона, як ми вже говорили, складається з білка практично на третину. Цей білок легко засвоюється організмом і несе в собі багато поліненасичених жирних кислот. Як показують дослідження, саме ці сполуки корисні для зору та благотворно впливають на функції мозку. Крім того, білки, що містяться в червоній ікрі, допомагають нормалізувати артеріальний тиск. А ліпіди з їхнього складу нейтралізують холестерин. Зрозуміло, не варто забувати і про те, наскільки живильною є червона ікра. Калорійність її в жодному разі не буде маленькою.

Мікро- та макроелементи в Червона ікра

Червона ікра містить такі елементи: НЖК – Насичені жирні кислоти, Холестерин, Зола, Вода, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Фтор, Молібден, Залізо.

Популярний делікатес: калорійність та склад

Сьогодні червону ікру можна купити без проблем. На столах зустрічаються різні сорти цього делікатесу – горбуші, нерки, лосося, форелі. Є ще рибка чавич, яка вважається найдорожчою та найсмачнішою, але спробувати її не вдасться, оскільки вона потрапила до Червоної книги. Величезним попитом користується лососева ікра, також продукт горбуші. Скільки калорій у червоній ікрі горбуші? Харчова цінність її варіюється від 230 до 270 кілокалорій із розрахунку на 100 г продукту.

А скільки калорій у ложці червоної ікри? У столовій ложечці вагою близько 18 г налічується до 45 кілокалорій, а ось у чайній, вага якої становить приблизно 8 г, харчова цінність червоної ікри сягає 20 кілокалорій.

Такий делікатесний продукт використовують для приготування найсмачніших страв і, звичайно ж, бутербродів. Скільки калорій у бутерброді з червоною ікрою? Якщо йдеться про класичний бутерброд, зроблений із скибочки пшеничного хліба та вершкового масла, то його енергетична цінність досягає 65 кілокалорій.

Як бачите, цей продукт досить калорійний, але у великій кількості його рідко вживають у їжу, тому і переживати за можливість погладшати від червоної ікри не варто.

Окремо необхідно виділити склад ікри. Більшість припадає на протеїн. Є також вуглеводи та корисні жири. Червона ікра має дивовижний, різноманітний компонентний склад.

Хімічний склад:

• селен;
• ціанокобаламін;
• мідь;
• вітамін D;
• натрій;
• калій;
• ферум;
• рибофлавін;
• кальцій;
• пантотенова та фолієва кислоти;
• магній;
• ретинол;
• вітамін В1;
• фосфор;
• вітамін В4;
• токоферол;
• вітамін В6.

На замітку! Деякі сорти цього делікатесу містять рекордну кількість нікотинової кислоти. У порції вагою 100 г налічується близько 34 г вітаміну РР, що задовольняє третину добової потреби у цьому елементі.

Крім перерахованих вище компонентів, в ікрі містяться зола, вода, а також холестерин, який відноситься до корисного. Є ще й кислоти жирного типу, які потрібні людському організму.

У складі червоної ікри вуглеводів зовсім небагато, тому глікемічний індекс цього дуже смачного продукту практично дорівнює нулю.

Ікра в меню дієти Дюкана

Питання, чи можна ікру на дієті Дюкана, не докладно розкрито в книгах французького фахівця. Можливо, це пов’язано з тим, що у Франції червона ікра не є найпоширенішим продуктом для щоденного раціону.

У України її прибічники даного методу дійшли єдиної думки з цього приводу: у меню етапу дієти Дюкана під назвою «Атака» дозволяються морепродукти. На думку українських жінок, це поняття включає, зокрема, червону ікру.

Також на етапі «Стабілізація» можна їсти будь-які продукти за власним бажанням. Але пам’ятайте про рекомендовану іншими дієтологами норму: не більше 5 чайних ложок червоної ікри на добу.

Чим корисна червона ікра для схуднення?

Багато людей побоюються включати до свого раціону чорну або червону ікру, посилаючись на те, що вона сприяє швидкому набору ваги. Це докорінно неправильне твердження, оскільки «порожніх» калорій у цьому продукті майже немає. Це і є одна з найкорисніших властивостей ікри: буквально кожна калорія, що знаходиться в ній, витрачається виключно на оздоровчі процеси, які щомиті відбуваються в нашому організмі.

Звичайно, ікра є висококалорійним продуктом. Тому вживати її у великих кількостях не варто. Однак якщо включити її до складу дієти для схуднення, це тільки посприяє поліпшенню стану організму і дозволить швидше досягти бажаного ефекту.

Червона ікра зовсім не містить вуглеводів. Варто зауважити, що багато систем живлення розраховані саме на урізування вуглеводів, але при цьому можливе вживання білків і жирів практично в будь-якій кількості. За таких дієт червона ікра може стати навіть основною стравою, якщо є бажання і дозволяють фінансові можливості. Її можна чудово поєднувати з іншими безвуглеводними продуктами, наприклад, яйцями.

Корисні властивості

Корисність червоної ікри обумовлена ​​тим, що делікатес має наступні лікувальні властивості:

• зміцнення кісток, нервової та імунної системи;
• нормалізація артеріального тиску, метаболічних процесів та водного балансу;
• виведення токсичних речовин із організму;
• запобігання розвитку злоякісних новоутворень;
• покращення зору;
• звільнення від м’язових спазмів;
• запобігання тромбозам.

У невеликих кількостях червона ікра особливо корисна при таких захворюваннях:

• анемія;
• атеросклероз;
• варикоз;
• порушення функції кровотворення;
• хвороби опорно-рухової системи

Користь для різних категорій людей та норми вживання

Їсти цей продукт корисно і дорослим, і дітям. Рекомендації щодо вживання червоної ікри не однакові для різних категорій людей:

• Запобігання розвитку хвороб серця;
• очищення судин від бляшок холестерину;
• стимулювання вироблення тестостерону та серотоніну, які відповідають за дітородну функцію

• Поліпшення самопочуття під час менструацій, полегшення стану при ПМС та забезпечення нормального функціонування ендокринної системи;
• сприятливий вплив на стан шкірного покриву, волосся, нігтів;
• уповільнення процесу старіння

• Запобігання розвитку анемії;
• підвищення розумових можливостей;
• підвищення опірності організму до інфекцій

• Зниження ризику появи вад розвитку дитини;
• участь у нормальній закладці нервової трубки та формуванні кісток у плода;
• виведення холестерину з організму майбутньої матері;
• попередження розвитку недокрів’я

• Швидке насичення та вгамування почуття голоду;
• покращення загального стану організму

Скільки грам червоної ікри в ложці чайної і столовій?

Червона ікра є невід’ємною частиною багатьох вишуканих страв і закусок, але щоб їх правильно приготувати зазвичай потрібно дотримуватися точні пропорції за рецептом і якщо вдома немає ваг, багато хто не знають, як можна відміряти червону ікру в такому випадку. У цьому огляді детально розглянемо, скільки грам червоної ікри чайної і столовій ложці, і як її можна оцінювати з допомогою в них за рецептом.

На замітку: відміряти вага червоної ікри рекомендується ложками без гірки, так як при кожному наборі ікри гірка на ложці може виходити різного обсягу від цього точність вимірювань погіршиться.

Скільки грам червоної ікри в столовій ложці?

В одній столовій ложці без гірки вміщається 18 грам червоної ікри

Скільки грам червоної ікри в чайній ложці?

В 1 чайній ложці без гірки вміщається 6 грам червоної ікри

Скільки калорій в ложці червоної ікри?

Калорійність червоної ікри = 264 ккал (середній показник, так як калорійність червоної ікри залежить від виду червоної риби)

Калорійність 1 столової ложки червоної ікри = 48 ккал

Калорійність 1 чайної ложки червоної ікри = 16 ккал

Корисні приклади, як відміряти червону гру без ваг ложками

• 100 г червоної ікри = 5 столових ложок + 2 чайних ложки.
• 90 г червоної ікри = 5 столових ложок.
• 80 г червоної ікри = 4.5 столових ложок.
• 70 г червоної ікри = приблизно 4 столових ложки.
• 60 г червоної ікри = 3 столових ложки + 1 чайна ложка.
• 50 г червоної ікри = 2 столових ложки + 2.5 чайних ложки.
• 40 г червоної ікри = 2 столових ложки + 1 неповна чайна.
• 30 г червоної ікри = 1 столова ложка + 2 чайних ложки.
• 25 г червоної ікри = 1 столова ложка + 1 чайна ложка.
• 20 г червоної ікри = 1 столова ложка з невеликою гіркою.

Рекомендуємо також почитати: чим корисна червона ікра і як зберігати червону ікру будинку.

У висновку до цього огляду можна зробити висновок, що червону ікру досить просто і швидко можна оцінювати з допомогою звичайних ложок (у невеликих обсягах), тому багатьом знадобляться знання, скільки грам червоної ікри чайної і столовій ложках, а також, скільки калорій в ложці червоної ікри. Свої відгуки та корисні рекомендації по цій темі залишаємо у коментарях до цього огляду і ділимося ним в соціальних мережах, якщо він був Вам корисний.