Цим овочам немає місця в одній каструлі: салати будуть зіпсовані

Щоб вінегрет вийшов смачним та апетитним не варто відварювати всі овочі для нього в одній каструлі.

Подробиці

У буряка дуже насичений колір, тож якщо його відварити разом з іншими овочами, він може зафарбувати в свій колір не лише воду, в якій вариться а й інші овочі.

Це варто знати, та не забувати, готуючи овочі для вінегрету чи шуби, варити їх окремо від буряка.

Буряк вариться довше ніж морква, яку не варто занадто довго варити, щоб вона не втратила смак та поживність.

Ще й до всього сік буряка може пофарбувати моркву. Тоді вигляд і смак майбутньої страви буде значно гіршим.

Досвідчені господині рекомендують готувати овочі у духовій шафі, загорнувши кожен окремо у фольгу. Ще відмінним варіантом буде приготування овочів на салати в пароварці.

Яку вибрати каструлю? Огляд і поради експерта

Багато в чому якість приготовленої їжі, її смак залежить від того, яку каструлю в процесі приготування ви використовуєте. Але будь-яка, навіть досвідчена господиня, може розгубитися при наявності величезного вибору каструль. Давайте спробуємо розібратися, чим відрізняються одна від одної каструлі і яку вибрати.

Каструлі з нержавіючої сталі

Такі каструлі прекрасно сумісні з газовими плитами, електричними, склокерамічними і індукційними. У разі індукційної плити необхідно вибрати каструлю, що має спеціальне індукційне дно.

Каструлі з нержавіючої сталі можна без побоювання мити в як в посудомийній машині, так і вручну. Але слід пам’ятати, що в процесі чистки посуду не можна використовувати абразивні миючі засоби та мочалки.

Переваги каструль з нержавіючої сталі:

такий посуд довговічний і може прослужити кілька десятків років;
гладкість поверхні дозволяє назвати такий посуд гігієнічним, адже на ній не скупчуються мікроби, а миється така поверхня досить легко;
висока екологічність посуду. Каструля з нержавіючої сталі може бути перероблена вторинно;
может быть использована на различных кухонных плитах;
міцна і стійка до пошкоджень;
не потребує будь-якого спеціального догляду.

Недоліки каструлі з нержавіючої сталі:

відносно низька теплопровідність;
при тривалому контакті з кислими продуктами або солоною водою на нержавіючій сталі може виникнути корозія. До таких продуктів відносяться цитрусові або соки цитрусових, оцет, маринади, розсоли, сіль, перець і спеції. Не рекомендується залишати продукти або готові страви в каструлі з нержавіючої сталі на термін більше 3-х годин;
їжа може пригорати в процесі приготування.

Посуд з нержавіючої сталі цілком можна назвати невибагливим щодо догляду за ним, але все ж слід дотримуватися деяких правил:

не мити жорсткими губками і йоржиками;
не використовувати чистячі засоби з вмістом аміаку, хлору, нашатирного спирту;
не залишати порожню каструлю на вогні.

Вибираючи таку каструлю, слід уважно оглянути полірування, воно повинно бути без пошкоджень, гладким і рівним. Посуд з нержавіючої сталі не повинен бути легким і дуже тонким.

Емальовані каструлі

Емальовані каструлі мають привабливий зовнішній вигляд завдяки різнобарвним декорам, що прикрашають зовнішню поверхню посуду. Вони прекрасно чистяться, і тривалий час зберігають свій первісний вигляд.

Емальована каструля відмінно поєднується з газовими плитами, електричними, склокерамічними і індукційними. Емальований посуд можна мити в посудомийній машині.

Переваги емальованих каструль:

за своєю структурою емаль є не що інше, як склокерамічне покриття, яке наноситься на сталеву основу і обпікається в промислових печах при температурі близько 800 °С. Емаль таких каструль не вступає в реакцію з кислотами, а отже, можна готувати таку їжу, як рагу, м’ясні страви, супи і борщі;
можна зберігати приготовлену їжу в каструлі досить тривалий термін;
не вбирає запахи їжі і, в свою чергу, не надає зайвий запах приготованим стравам;
легко миється і зберігає свій привабливий вигляд тривалий час;
відносно невисока вартість.

Недоліки емальованих каструль:

чутливі до ударів, емаль може пошкодитися при необережному поводженні з каструлею;
їжа може пригорати.

Каструлю не слід чистити жорсткими щітками і абразивними матеріалами. Також, такі каструлі чутливі до різких перепадів температур і емаль може пошкодитися.

При виборі емальованої каструлі звертаємо увагу на якість самого покриття, воно не повинно мати тріщин, подряпин і шорсткостей.

Керамічні каструлі

Керамічні каструлі досить популярні у господинь і не дарма. Такі каструлі мають відмінний зовнішній вигляд, виготовлені з хімічно нейтральних матеріалів, безпечні для здоров’я людини..

Переваги керамічних каструль:

висока екологічність – каструлі виготовлені з натурального матеріалу;
хімічно нейтральні – в керамічних каструлях можна тривалий час зберігати приготовані страви;
стійкі до абразивних пошкоджень і подряпин;
нерівномірно нагріваються, що мінімізує ризик підгоряння їжі;
можна використовувати як для запікання в духовій шафі, так і для приготування страв на газовій варочній поверхні.

Недоліки керамічних каструль:

крихкість – легко розбивається, і можуть утворитися сколи;
не терпить різких перепадів температури. Наприклад, не слід ставити на вогонь каструлю з холодильника.

При виборі керамічної каструлі уважно огляньте її поверхню, вона повинна бути рівною і без сколів. Також, зверніть увагу на товщину дна каструлі. Не слід вибирати каструлю, що має занадто тонке дно, так як їжа в такій каструлі підгоратиме.

Каструлі з антипригарним покриттям

Переваг у таких каструль маса і вони завоювали особливу популярність у господинь.

Переваги каструль з антипригарним покриттям:

їжа не пригорає, немає необхідності додавати багато масла і жирів в процесі приготування страви;
забруднення з такої каструлі видаляються легко і швидко;
можна тривалий термін зберігати їжу;
відмінно миються в посудомийних машинах і підходять для більшості кухонних плит.

До недоліків таких каструль відносять:

вимагають дбайливої експлуатації, для приготування їжі в каструлях з антипригарним покриттям не допускається використання металевих лопаток і ложок;
каструлі з антипригарним покриттям не можна піддавати різким перепадам температур, так як це може привести до пошкодження антипригарного шару;
для чищення не можна використовувати абразивні миючі засоби та металеві губки.

При виборі такої каструлі слід звернути увагу на якість і склад антипригарного покриття. Антипригарне покриття на основі мармурової або гранітної крихти більш довговічне, ніж з кераміки або тефлону. На внутрішній поверхні посуду не повинно бути тріщин і видимих пошкоджень.

Каструлі з жароміцного скла

Каструлі з жароміцного скла виготовляють із загартованого боросилікатного скла або з екологічно чистої глини.

Переваги каструль із жаростійкого скла:

блюда зберігають свою температуру довше, завдяки високій теплоємності матеріалу;
легко миється;
не змінює смак їжі і не вступає з нею в хімічну реакцію;
підходить для більшості плит, в тому числі для мікрохвильовки і духовки;

Недоліки каструль із жаростійкого скла:

важка за вагою;
крихка;
боїться різких перепадів температур;
не терпить чищення металевими приладами і абразивними речовинами.

При виборі слід звернути увагу на поверхню, вона повинна бути ідеально рівною і без пошкоджень, а також на товщину дна.

Алюмінієві каструлі без покриття

Ще недавно користувалися найбільшою популярністю у господинь за рахунок низької ціни і довговічності. Сьогодні зазвичай застосовуються в їдальнях і закладах громадського харчування.

Переваги алюмінієвих каструль:

легкі і довговічні;
вода в них закипає набагато швидше завдяки високій теплопровідності алюмінію;
низька вартість.

Недоліки алюмінієвих каструль:

легко піддаються деформації;
вступають в реакцію з кислотами, можуть змінювати смак страв;
в алюмінієвому посуді не можна довго зберігати їжу;
їжа може пригорати.

Вибираючи таку каструлю, слід звернути увагу на товщину дна і стінок, надійність кріплення ручок.

В якій каструлі краще варити овочі