Маринад для грибов

Делюсь своим любимым рецептом маринада для грибов! Он готовится легко, делает грибы в меру солеными и в меру кисловатыми. Попробуйте — и убедитесь сами!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Вода 1 Литр
• Соль 4 Ст. ложки
• Сахар 1 Ст. ложка
• Уксус 9% 8 Ст. ложек
• Лавровый лист 2 Штуки
• Перец горошком 5 Штук
  советую ассорти

Калорийность

Шаг 1

1. Воду ставим на огонь, растворяем в ней соль и сахар, добавим специи. Когда закипит, вливаем уксус, перемешаем и снимаем с огня.

Шаг 2

2. Когда маринад чуть остынет, в эту же кастрюлю складываем предварительно подготовленные грибы (если у вас грибы лесные, проварите их перед этим) и держим на маленьком огне 15 минут, снимая пену по необходимости.

Шаг 3

3. Раскладываем грибы по стерильным баночкам, закатываем на зиму!

Шаг 4

4. Зимой дополняем соусами, зеленью и прочими вкусностями и подаем к столу!

Як маринувати гриби: прості способи зробити закуску на зиму

Мариновані гриби – це дуже смачна грибна закуска з яскравим смаком і характерною кислинкою. Щоб зробити такі грибочки, потрібно приготувати маринад зі спецій і овочів, який підкреслить смак основного інгредієнта. Для страви вибирають невеликі гриби і попередньо їх відварюють, щоб не отруїтися. Підосичники або підберезники потрібно після нарізання покласти в водний розчин з сіллю і лимонною кислотою на кілька хвилин, щоб вони не почорніли.

Мариновані печериці за добу

• Печериці – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Оцет – 70 мл.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Лавровий лист.
• Перець духмяний.

Свіжі печериці помити і очистити від бруду. У каструлю налити літр води, додати кілька горошин запашного перцю і листочків лаврового листа, сіль, цукор. Поставити маринад на вогонь і довести до кипіння. Коли маринад закипів, додати в нього гриби і варити 15 хвилин. Додати оцет, варити ще 5 хвилин.

Банки простерилізувати. Нарізати півкільцями цибулю. Гриби відкинути на друшляк і відокремити від маринаду. У банки по черзі викласти цибулю з грибами шарами, залити маринадом і щільно закрити кришками. Коли банки повністю охолонуть, поставити їх в холодильник або в прохолодне місце. Через добу гриби готові до вживання.

Мариновані гриби в італійському стилі

• Свіжі гриби – 400 г.
• Червоний винний оцет – 50 мл.
• Оливкова олія – 50 мл.
• Часник – 2-3 зубчики.
• Свіжий чебрець або розмарин – 5 гілочок.
• Гірчиця в зернах або насіння гірчиці – 1 ч. л.
• Цукор, сіль, перець.

Гриби помити і почистити, великі розрізати навпіл. Гриби залити водою і варити не менше 20 хвилин, відкинути на друшляк. Часник начистити і нарізати тонкими пластинами, покласти в каструлю. Додати до нього чебрець, гірчицю, цукор, сіль, перець. Залити 1 л холодної води, довести до кипіння і кип’ятити 7 хвилин. Додати оцет винний і оливкову олію, кип’ятити ще 3 хвилини і зняти з вогню. Гриби залити розсолом, закрити щільною кришкою і поставити в холодильник на 2 дні. 3 рази на день гриби потрібно помішувати.

Читайте також інші рецепти: