Що потрібно знати про болгарський перець ч.2

А чи знаєте ви, що болгарський перець називається болгарським не тому, що він з Болгарії? Його батьківщина – Америка. Але в кінці 17 століття саме болгари завезли перець на території слов’янських країн, тому ми і називаємо його болгарським.

• Болгарськийперець містить більше вітаміну С, ніж лимон та чорна смородина. Достатньо з’їсти всього 50 г перцю, щоб отримати рекомендовану добову норму аскорбінової кислоти. Також, болгарськийперець може бути корисним для тих, у кого починається варикоз: завдяки вмісту вітамінів P і С овоч здатний зміцнити стінки судин.
• Страждаєте від безсоння і нестачі сил? Ці симптоми можуть бути першими ознаками депресії. Додайте до свого раціону болгарськийперець на постійній основі. Овочі забезпечать організм необхідними вітамінами та мікроелементами.

• Не забувайте, що теплова обробка знижує корисні властивості перцю, та й інших овочів. Позаяк, краще споживати плоди у свіжому вигляді. У крайньому випадку – заморозити наперед.
• Кожний колір болгарськогоперцю має свої нюанси та відмінності. Наприклад, овоч жовтого кольору переважає своїх червоних та зелених братів за вмістом аскорбінової кислоти. Він містить стільки аскорбінової кислоти, скільки б вистачило на 5 днів.
• Зелений перець є найкращим вибором для тих, хто прагне схуднути. Плоди містять всього 20 ккал у 100 г. Також, перець прискорює обмін речовин і знижує рівень так званого поганого холестерину.

Готуємо перець, фарширований кускусом і оливками

• 10 шт болгарськогоперцю.
• 150 г кускусу.
• Жменя кедрових горіхів.
• Оливки без кісточки.
• 2 шт ріпчастої цибулі.
• 1 морква.
• 1 пучок зелені.
• М’ята для подачі.
• Рослинна олія.
• Сіль, спеції.

Почистіть та наріжте цибулю і моркву. Тушкуйте овочі в рослинній олії, щоб вони просочилися ароматами, але не дійшли до золотистого кольору. Подрібніть зелень і додайте до овочів. Кускус промийте та викладіть до засмажки. Туди ж додайте нарізані колами оливки або маслини і кедрові горіхи. Посоліть та приправте спеціями на власний смак. Начинка готова.

Перці помийте і розріжте навпіл вздовж, витягніть насіння. Наповніть половинки фаршем. Додайте у кожний перець по 3-4 ст.л. води, на дно форми для запікання також налийте води, щоб повністю його покрити. Поставте страву запікатися у духовку на 40 хвилин. Накрийте перці фольгою, яку потрібно зняти за 10-15 хвилин до готовності.

Можна приготувати соус для кускусу із оливкової олії з додаванням перцю, часнику, коріандру, куркуми та солі. Або за 5 хвилин до готовності посипати фаршировані перці тертим сиром. А при подачі прикрасити страву листочками м’яти.

солодкі перці

Це докладна стаття про болгарський перець і його вплив на здоров’я. Вміст поживних речовин, рослинні сполуки, користь для здоров’я, побічні ефекти тощо.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 26 травень 2023 р. та останній огляд експерта 15 серпень 2022 р.

Болгарський перець (Capsicum annuum) — це плоди, які належать до родини пасльонових.

Вони пов’язані з перцем чилі, помідорами та плодами хлібного дерева, які походять із Центральної та Південної Америки.

Також відомий як солодкий перець або стручковий перець, болгарський перець можна їсти сирим або вареним.

Як і їхні близькі родичі, перець чилі та болгарський перець іноді сушать і подрібнюють. У цьому випадку їх називають паприкою.

Вони низькокалорійні та надзвичайно багаті вітаміном С та іншими антиоксидантами, що робить їх чудовим доповненням до здорової дієти.

Болгарський перець буває різних кольорів, наприклад, червоний, жовтий, помаранчевий і зелений — незрілий.

Зелений незрілий перець має трохи гіркуватий смак і менш солодкий, ніж повністю стиглий.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про перець.

Харчова цінність болгарського перцю

Свіжий сирий болгарський перець містить в основному воду (92%). Решта – це вуглеводи і невелика кількість білків і жирів.

Основні поживні речовини в 3,5 унції (100 грамів) сирого червоного болгарського перцю:

вуглеводи

Болгарський перець в основному складається з вуглеводів, на які припадає більша частина його калорійності — 3,5 унції (100 грамів) містять 6 грамів вуглеводів.

Вуглеводи – це переважно цукри, такі як глюкоза та фруктоза, які відповідають за солодкий смак стиглого болгарського перцю.

У болгарському перці також міститься невелика кількість клітковини — 2% від маси в свіжому вигляді. Калорія за калорією, вони є дуже хорошим джерелом клітковини.

Резюме: Болгарський перець в основному складається з води та вуглеводів. Більшість вуглеводів – це цукри, такі як глюкоза та фруктоза. Болгарський перець також є хорошим джерелом клітковини.

Вітаміни і мінерали

Болгарський перець багатий різними вітамінами та мінералами:

• Вітамін С. Один червоний болгарський перець середнього розміру забезпечує 169% рекомендованої добової норми вітаміну С, що робить його одним із найбагатших дієтичних джерел цієї важливої поживної речовини.
• Вітамін B6. Піридоксин є найпоширенішим типом вітаміну В6, сімейства поживних речовин, необхідних для формування еритроцитів.
• Вітамін К1. Форма вітаміну K, також відома як філохінон, K1, життєво важлива для згортання крові та здоров’я кісток.
• Калій. Цей важливий мінерал може покращити здоров’я серця.
• Фолієва кислота. Також відомий як вітамін В9, фолієва кислота виконує низку функцій у вашому організмі. Достатнє споживання фолієвої кислоти дуже важливо під час вагітності.
• Вітамін Е. Потужний антиоксидант, вітамін Е, необхідний для здоров’я нервів і м’язів. Найкращими харчовими джерелами цього жиророзчинного вітаміну є олії, горіхи, насіння та овочі.
• Вітамін А. Червоний болгарський перець містить багато провітаміну А (бета-каротину), який організм перетворює на вітамін А.

Резюме: болгарський перець містить дуже багато вітаміну С, причому один перець забезпечує до 169% рекомендованої добової норми. Інші вітаміни та мінерали в болгарському перці включають вітамін К1, Е, А, фолієву кислоту та калій.

Інші рослинні сполуки

Болгарський перець багатий різноманітними антиоксидантами — особливо каротиноїдами, яких у стиглих екземплярах набагато більше.

Для вас пропонується: Шовковиця: корисні факти та користь для здоров’я

Основними сполуками в болгарському перці є:

• Капсантин. Особливо багато в червоному болгарському перці, капсантин є потужним антиоксидантом, відповідальним за його блискучий червоний колір.
• Віолаксантин. Ця сполука є найпоширенішим каротиноїдним антиоксидантом у жовтому болгарському перці.
• Лютеїн. У зеленому (незрілому) болгарському перці та чорній паприці багато лютеїну, але в стиглому болгарському перці лютеїн відсутній. Достатнє споживання лютеїну може покращити здоров’я очей.
• кверцетин. Дослідження показують, що цей поліфенольний антиоксидант може бути корисним для запобігання певним хронічним захворюванням, таким як хвороби серця та рак.
• Лютеолін. Як і кверцетин, лютеолін є поліфенольним антиоксидантом, який може мати різні корисні ефекти для здоров’я.

Резюме: болгарський перець містить багато здорових антиоксидантів, включаючи капсантин, віолаксантин, лютеїн, кверцетин і лютеолін. Ці рослинні сполуки пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я.

Користь болгарського перцю для здоров’я

Як і більшість цільних рослинних продуктів, болгарський перець вважається здоровою їжею.

Велике споживання фруктів і овочів пов’язано зі зниженням ризику багатьох хронічних захворювань, таких як рак і хвороби серця.

Крім того, болгарський перець може мати ще кілька переваг для здоров’я.

Здоров’я очей

Найпоширеніші типи порушень зору включають дегенерацію жовтої плями та катаракту, основними причинами яких є старіння та інфекції.

Однак харчування також може відігравати значну роль у розвитку цих захворювань.

Лютеїн і зеаксантин — каротиноїди, які містяться у відносно великих кількостях у болгарському перці — можуть покращити здоров’я очей, якщо споживати їх у достатній кількості.

Вони захищають вашу сітківку — світлочутливу внутрішню стінку ока — від окисного пошкодження.

Кілька досліджень показують, що регулярне споживання продуктів, багатих цими каротиноїдами, може знизити ризик як катаракти, так і дегенерації жовтої плями.

Таким чином, додавання болгарського перцю до вашого раціону може допомогти знизити ризик погіршення зору.

Профілактика анемії

Анемія – це поширений стан, що характеризується зниженою здатністю крові переносити кисень.

Однією з найпоширеніших причин анемії є дефіцит заліза, основними симптомами якого є слабкість і втома.

Червоний болгарський перець не тільки є гідним джерелом заліза, але й надзвичайно багатий вітаміном С, який покращує всмоктування заліза з кишечника.

Один червоний болгарський перець середнього розміру може містити 169% рекомендованої добової норми вітаміну С.

Засвоєння заліза з їжі значно збільшується, якщо ви споживаєте фрукти чи овочі з високим вмістом вітаміну С.

З цієї причини вживання сирого болгарського перцю разом із продуктами, багатими на залізо, такими як м’ясо або шпинат, може допомогти збільшити запаси заліза в організмі, зменшивши ризик анемії.

Резюме: Як і інші фрукти та овочі, болгарський перець може мати багато користі для здоров’я. До них належать покращення здоров’я очей і зниження ризику анемії.

Побічні ефекти

Болгарський перець, як правило, корисний і добре переноситься, але у деяких людей може бути алергія. При цьому алергія зустрічається досить рідко.

Тим не менш, деякі люди з алергією на пилок також можуть бути чутливими до болгарського перцю через алергічну перехресну реакцію.

Алергічні перехресні реакції можуть виникнути між певними продуктами харчування, оскільки вони можуть містити однакові алергени — або алергени, подібні за хімічною структурою.

Резюме: при помірному споживанні болгарський перець не має шкідливого впливу на здоров’я. Однак у деяких людей вони можуть викликати алергію.

Резюме

Болгарський перець багатий багатьма вітамінами та антиоксидантами, особливо вітаміном С та різними каротиноїдами.

З цієї причини вони можуть мати ряд переваг для здоров’я, наприклад покращити здоров’я очей і знизити ризик кількох хронічних захворювань.

Загалом, болгарський перець є відмінним доповненням до здорового харчування.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Болгарський перець: поживна цінність, користь для здоров’я тощо”, також люблять такі статті:

Болгарський перець, склад, користь і властивості болгарського перцю

З приходом осені настає і благодатна пора врожаю овочів і фруктів. А серед улюблених багатьма овочів на особливому місці стоїть болгарський перець, який вже міцно оселився на кухнях наших господинь. З болгарського перцю традиційно готують лечо, його фарширують, додають в різні перші і другі страви і, звичайно ж, їдять свіжим.

У сучасних магазинах болгарський перець зазвичай зустрічається жовтого, зеленого, оранжевого і червоного кольору. Помилково вважати, що колір перцю свідчить про ступінь його зрілості і, що зелений перець з часом обов’язково стане червоним, а потім жовтим. Безумовно, молоденький зав’язався перчик завжди зеленого кольору, але яким він виросте, залежить від його сорту. Саме від сорту перцю залежить його колір.

Користь болгарського перцю

У перці високо вміст вітаміну C, а також бетакаротина. Однак дуже важливо знати про те, що максимальна концентрація вітамінів і цінних речовин в болгарському перці зосереджена біля плодоніжки. А, обробляючи перці, ми часто безжально зрізаємо цю саму корисну частину.

Особливо значущу користь перцю обумовлює міститься в ньому вітамін P (рутин), відповідальний за здоров’я судин. Саме цей елемент робить судини і капіляри еластичними, міцними, зміцнюючи їх стінки і захищаючи від раннього старіння і руйнування. Тому саме болгарський перець може стати надійним помічником у справі профілактики атеросклеротичних змін в організмі і виникнення тромбозу.

Також як і морква, болгарський перець сприяє росту волосся і нігтів, допомагає регенеруватися клітинам шкіри. Болгарського перцю саме місце на столі тих, хто піклується про свій зір, піддає себе стресам, страждає від безсоння, неуважності, порушень пам’яті, шкірних хвороб і цукрового діабету. Ці цінні якості роблять болгарський перець незамінним помічником літніх людей і тих, хто активно займається напруженою розумовою діяльністю.

Також не зайвим буде знати і те, що найкориснішим болгарський перець буде в свіжому вигляді, адже в ході термічної обробки в ньому відбувається руйнування 70% цінних речовин і елементів.

Цінності болгарського перцю, як джерела вітамінів і макро-, мікроелементів повинна бути по праву оцінена і жінками, що готуються до материнства. Так як в період вагітності руйнуються більшою мірою кісткові тканини, зуби, волосся і нігті. Тому, не маючи протипоказань до вживання в їжу цього овочу, вагітним жінкам потрібно включати його в раціон харчування кожен день.

Корисний складу болгарського перцю

У болгарському перці містяться рослинні білки, жири і вуглеводи, а також алкалоїди та фітонциди. Вітамінний склад болгарського перцю представлений вітамінами А і C, а також вітамінами групи B. Болгарський перець містить багато калію, а також багатий фосфором, залізом, міддю, цинком і селеном.

Говорячи про калорійність болгарського перцю, варто враховувати його сорт, у зв’язку з чим калорійність цього овоча варіюється від 20 до 29,5 ккал на 100 грамів продукту.

Протипоказання до вживання болгарського перцю

У болгарського перцю є особливе властивість – він здатний знижувати кров’яний тиск, а значить, буде неполезен гіпотонікам. Вміщені в перці фітонциди і алкалоїд капсаїцин, що надає йому той самий пекучий смак, досить агресивно діє на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту і здатний спровокувати болі у страждаючих від виразкової хвороби шлунка та гастритів.

Протипоказаний болгарський перець у випадках підвищеної кислотності шлункового соку. У процесі термічної обробки перець втрачає свої агресивні властивості і стає нешкідливим для шлунка.

Також цей овоч здатний активно порушувати апетит, а значить, в разі дотримання дієт для схуднення, від нього краще відмовитися.

До несподіваних висновків прийшли американські вчені, які досліджують властивості болгарського перцю. Вони встановили, що перець, який був запечений, може активізувати розвиток карієсу. Це обумовлено тим, що запечені в духовці овочі, такі як солодкий перець, кабачок і цибулю, мають підвищений рівень кислотності, який і позначається негативно на зубній емалі.

Використання болгарського перцю в косметичних цілях

Завдяки своїм корисним властивостям, болгарський перець не залишився непоміченим косметологами, так як саме вони сприяють молодості, краси і здоров’ю шкіри. Тому болгарський перець рекомендується включати до складу омолоджуючих і зволожуючих шкіру масок.

Використовуйте маски з болгарським перцем не менше одного разу на тиждень, дбайливо ставитеся до шкіри обличчя: не тріть її рушником і залишайте трохи вологою після вмивання.

Маска для обличчя на основі болгарського перцю з ефектом омолодження

1 варіант. Перець будь-якого кольору слід подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера, потім з’єднати з попередньо збитим курячим яйцем і чайною ложечкою сметани. Витримати на обличчі таку маску слід близько 15 хвилин. Потім провести контрастне вмивання і нанести свій звичний крем.

2 варіант. Також подрібнений болгарський перець (дві столові ложки) з’єднати з медом в кількості однієї столової ложки. Витримати маску не більше 20 хвилин і змити прийомом контрастного вмивання.

Маска для обличчя на основі болгарського перцю з оздоровлюючим ефектом

Такий варіант маски більше підійде сухій шкірі, повертаючи їй здоровий колір. Перемелений болгарський перець потрібно з’єднати зі сметаною і свіжовичавленим соком моркви (по чайній ложці). Змити маску слід через приблизно 20 хв.

Корисний болгарський перець і при проблемах з волоссям, так як зміцнює ослаблені волосся, роблячи їх більш міцними і здоровими. Чоловікам, як і жінкам, вживання і їжу болгарського перцю допоможе не допустити раннього облисіння.

Кулінарне використання болгарського перцю

Незважаючи на те, що термічна обробка позбавляє будь-які овочі великої кількості корисних властивостей, болгарський перець залишається корисним і в приготовленому вигляді. З додаванням цього овоча готують самі різні перші і другі страви, він входить до складу безлічі салатів. Болгарський перець консервують, маринують, солять, гасять, смажать і фарширують. Популярний болгарський перець і як складова ароматних соусів. Однак при всій різноманітності страв з солодкого перцю можна забувати про те, що найкориснішим він все ж таки буде у свіжому вигляді.

Важливо знати і про те, що в залежності від сорту перцю будуть відрізнятися і його властивості.

Болгарський перець червоного кольору

Червоний болгарський перець відноситься до сорту «Едино». Колір цього овоча обумовлений що містяться в ньому пігментами: червоно-жовтим – каротином, червоним – лікопіном.

У болгарському перці червоно кольору більше, ніж у перцях інших кольорів вітаміну A. Це робить такий перець максимально цінним для дитячого харчування, для харчування людей, що страждають від проблем із зором, тому що цей вітамін відповідає за здоров’я сітківки ока.

Червоний болгарський перець багатий і вітаміном C, а також антиоксидантом лікопіном, що знижує ризик розвитку ракових захворювань.

Болгарський перець жовтого кольору

Світлий болгарський перець жовтого відтінку відноситься до сорту «Інду», такий перець має найменше фарбувального пігменту лікопіну, зате в ньому є компоненти, що дають жовтий пігмент – каротиноїди.

У болгарському перці жовтого кольору рекордне вміст калію в порівнянні з перцями інших кольорів. Значення калію велике для здоров’я серцевого м’яза, а значить, такий перчик буде особливо цінний людям в літньому віці і страждають від серцевих хвороб.

Також цей перець містить більше інших фосфору, активно бере участь у формуванні кісткових тканин і нормализующего діяльності нирок, а також забезпечує здоровий ріст клітин.

Болгарський перець зеленого кольору

Болгарський перець зеленого кольору відносять до сорту «Атлантік». Цей сорт містить в собі і каротин, і лікопін.

У такому перці міститься найбільше фитостеринов – складних хімічних сполук, що грають важливу роль у ліпідному обміні і знижують рівень «шкідливого» холестерину в крові. Більше того, саме зелений перець є самим низькокалорійним з усіх інших і містить лише 20 Ккал в 100 грамах продукту.

Цілющі якості болгарського перцю

Кожен сорт болгарського перцю гарний і цінний по-своєму. Болгарський перець здатний знизити ризик розвитку інсультів та інфарктів, завдяки вмісту вітамінів групи B, що уповільнюють процес старіння судин крові і утворення атеросклеротичних бляшок.

Калій з болгарського перцю сприяє зміцненню серцевого м’яза, він також важливий для повноцінної роботи нервової системи людини.

Дослідження, проведені американськими вченими, дозволили зробити висновки про те, що болгарський перець корисний курцям і тим, хто піддається пасивному курінню. Пов’язано це з тим, що канцерогени з тютюнового диму, провокують недолік в організмі вітаміну A, якого багато в червоному болгарському перці.

Болгарський перець допоможе і страждаючим від перепадів настрою, а також людям схильним до депресивних станів. Настільки цінні властивості цього овоча пов’язані з досить високим вмістом у ньому вітамінів групи B, дуже потрібних також у разі занепаду сил і безсоння. Тому при нервовому виснаженні рекомендується щодня з’їдати по одному свіжому болгарського перцю, якщо немає протипоказань до його вживання.

Сміливо включайте болгарський перець в свій раціон і використовуйте всі його корисні властивості.