Яких видів бувають каструлі: 6 типів матеріалів

Варіння і гасіння продуктів, зберігання їжі – з цим добре справляються каструлі. Ємності можуть бути сталевими, тефлоновими, чавунними, підходити для НВЧ, духовки та індукційних плит. Як розібратися з усіма різновидами каструль та вибрати потрібний варіант? Варто вивчити кожен тип такого посуду докладніше. На допомогу – ця стаття.

Види каструль: класифікація за матеріалом виготовлення

Те, з чого виготовлена ємність для приготування, «розкаже» господиням, яку їжу найкраще приготувати в каструльці і як доглядати за нею. Які бувають каструлі, якщо класифікувати їх за матеріалом? Алюмінієві, емальовані, тефлонові, керамічні, скляні чавунні, сталеві. Детальний опис кожного з 6 видів наведено нижче.

Алюміній

Каструльки з алюмінію лідери на кухні. У них і гасять, і варять, і готують на пару.

Їх основні плюси:

• невелика вага (наприклад, C6944402 1625 р);
• привабливий дизайн;
• швидке нагрівання води, їжі.

Оскільки алюмінієвий посуд характеризується високою теплопровідністю, то приготування їжі в ній займає мінімум часу. Крім того, такі каструльки не іржавіють.

Посуд з литого та кованого алюмінію відрізняється потовщеними стінками та товстим дном. У ній можна не лише варити, а й обсмажувати їжу. Так що це ідеальний варіант для приготування плову, тушкованого м’яса.

Нюанс: вироби з цього матеріалу вимагають дбайливого очищення від забруднення. Краще не використовувати жорсткі залізні мочалки, оцет для відмивання стінок посуду, щоб не пошкодити покриття.

Щоб вироби з алюмінію були стійкі до кислот, лугів, їжа в них не пригорала при приготуванні, варто вибирати моделі з антипригарним покриттям (наприклад, GRANCHIO Terracotta 24 см).

Емаль

Покриті емаллю ємності відрізняються тривалим терміном служби. Емаль не реагує на кислоти, які містяться у деяких продуктах. У каструльках на КШТАЛТAR0435 добре виходять рагу з овочів, рідкі страви, жарке. У них навіть можна засолити огірки чи капусту!

Один із плюсів подібних виробів (наприклад, ARO120) – у яких можна зберігати готові страви у холодильнику, т.к. емаль не окислюється, не поглинає сторонні аромати. Гладка поверхня посуду легко миється м’якою губкою, вироби довго зберігають презентабельний вид. Помітний плюс – досить доступна вартість.

Нюанси: молоко і густа їжа в емальованих каструльках можуть підгоряти, також матеріал не терпить різкого перепаду температур (не варто в гарячу ємність наливати холодну воду, інакше на покритті можуть утворитися тріщини).

Тефлон

Такий посуд є антипригарним, а значить, у ньому можна приготувати все. Каструлі з тефлоновим покриттям підходять для приготування рагу, перших та других страв. Олії можна додавати по мінімуму, їжа виходить практично дієтичною.

У кухонні вироби з цього матеріалу при виготовленні часто додають металеві домішки, що збільшує стійкість виробів до механічних пошкоджень. Тефлонове покриття робить підігрів рівномірним. А за рахунок теплоізоляційних властивостей матеріал їжа тривалий час після приготування не остигає.

Нюанси: тефлонова посуд не любить чистячих порошків, її краще відмивати гелевими засобами та м’якою губкою.

Кераміка і скло

Екологічні матеріали, ємності з яких можна використовувати не тільки на варильній плиті, але і в духовці.

Особливості каструль із жароміцного скла (наприклад, LT3001) і кераміки:

Нюанси: на газовій плиті вироби зі скла та кераміки можна використовувати тільки з розсікачами полум’я, також такий посуд не підійде для індукційних варильних поверхонь.

Посуд з кераміки та скла ідеальний для гасіння та запікання в духовці.

Чугун

Чавунні вироби дуже довговічні. Оптимально підходять для страв, що вимагають довгого томлення, наприклад, гасіння м’яса. Крім того, чавунні каструльки (наприклад, LT1060) відмінно підійдуть для використання в духовках.

Чим примітні моделі з чавуну:

• підходять всім типів кухонних плит, зокрема і індукційних;
• легко очищаються від забруднень;
• витримують вплив дуже високих температур (до 280° C);
• в чавунних каструлях їжа довгий час не остигає;
• стійкі до утворення подряпин та тріщин на поверхні.

Посуд із чавуну за вагою перевершує вироби з інших матеріалів, в ній не дуже зручно зберігати їжу в холодильнику, зате за міцністю та жаростійкістю подібні ємності не мають рівних.

Посуд з нержавіючої Сталі (НАПРИКЛАД,AR0743S) привертає увагу в прямому значенні слова блискучим зовнішнім виглядом. У ній можна приготувати будь-які ласощі, тому що сталь не окислюється.

Чим залучають ємності з цього матеріалу:

• довговічністю та стійкістю до сколів;
• не покриваються іржею;
• не бояться чищення порошками, щітками;
• добре переносять перепади температур.

Ємності з нержавіючої Сталі (НАПРИКЛАД,AR0612S) сумісні з усіма видами плит, їх можна мити в посудомийній машині. Сталеві вироби швидко та рівномірно прогріваються, придатні для тривалого зберігання їжі, не потребують складного догляду.

Підтримка індукційних конфорок

Кухонні ємності, сумісні з індукцією, виготовляють із матеріалів, що поглинають енергію магнітного Поля. Такі каструльки повинні мати на дні маркування у вигляді петель, зигзагів, Напис Induction або відповідну вказівку в Описі «Сумісність з усіма типами Плит». Як ВАРІАНТ -AR0730S. Особлива характеристика такого посуду – ідеально рівне дно з товщиною ≈2-5 мм.

Якими бувають каструлі для індукційних плит:

• зі сталі-нержавійки;
• чавунні;
• з емальованої сталі.

Рада: можна придбати спеціальний сталевий диск і використовувати з індукційними конфорками навіть скляні або алюмінієві ємності.

Використання в НВЧ

Тут можна використовувати тільки ті типи кухонних ємностей, які у складі не мають металу.

Докладніше про посуд для НВЧ читайте тут: Як вибрати посуд для мікрохвильової печі: 10 порад

Види каструль за призначенням – для НВЧ:

• скляні жаростійкі варіанти (наприклад , LT3004);
• керамічні вироби, покриті глазур’ю;
• силіконова тара.

Знімні ручки

Дуже зручно, коли ручки від кухонного начиння можна швидко зняти і прикріпити назад.

Для чого це знадобиться господиням:

• ємність можна компактно розмістити в духовці або холодильнику;
• зручно мити в посудомийній машині;
• вироби займають мінімум місця в час зберігання та транспортування.

Приклад каструльки зі знімною ручкою – AL-4565.24. Найчастіше виробники використовують ручки із клямками.

На якому вигляді каструль зупинити свій вибір? Потрібно керуватися не лише вартістю та зовнішнім виглядом виробів, а й врахувати, з якою плитою використовуватиметься посуд. Також необхідно звернути увагу на можливість готувати чи розігрівати їжу у НВЧ. Знімні ручки – додаткова опція каструлек, не обов’язковий, але дуже практичний та зручний елемент.

Рецепт „Вареники на пару українські“

Вареники на пару українські
(покроковий рецепт з фото)

З усіх можливих страв традиційної української кухні вареники, як мені здається, є найпопулярнішими, адже їх знають і готують практично повсюдно, давайте і ми сьогодні зробимо це блюдо.

Опис приготування:

Напевно, таке блюдо можна назвати чисто українським, оскільки воно вважається традиційним у багатьох слов’янських народів, але все ж в цій країні вареники люблять найбільше і готують їх мало не кожен день. Вибір начинки тут я надаю на ваш розсуд, адже варіантів дуже багато, а як зробити вареники на пару українські, я зараз детально розповім. Раніше їх готували над каструлею, яку зверху накривали подвійним шаром марлі, ця технологія, звичайно, перевірена, але тепер я вважаю за краще користуватися пароваркою або мультиваркою. Із сучасною технікою вареники на пару українські в домашніх умовах виходять неймовірно смачні, обов’язково приготуйте їх.

• Борошно пшеничне – 4-5 склянок
• Кефір 2, 5% – 500 мілілітрів
• Сода – 1 Чайна ложка (з верхом)
• Сіль – 0, 5 чайних ложки
• Начинка – За смаком (капуста, картопля, гриби, сир і так далі)
• Сало – 100 грам (для засмажкою)
• Цибуля ріпчаста – 1-2 штук (для засмажкою)

Наливаємо в каструльку або миску кефір, додаємо соду і сіль, перемішуємо все.

Потім починаємо всипати в кефір борошно (невеликими порціями) і замішувати тісто. Як тільки тісто стане м’яким, еластичним і перестане липнути до рук, значить воно готове, і муки більше не треба.

Готове тісто обробимо на кілька частин, з кожної скручуємо ковбаску і розрізаємо її на шматочки, обвалюють їх борошні.

Потім кожен шматочок скручуємо в кульку і розгортаємо його в коржик.

До цього часу у вас вже повинна бути готова начинка, яку ми викладаємо на корж, з’єднуємо краї тіста і формуємо вареник.

Тепер нам залишається тільки викласти вареники на решітки пароварки (їх можна змастити маслом рослинним) і готувати протягом 7 хвилин.

Якщо ви робите вареники з несолодкої начинкою, то для них можна приготувати засмажку, тобто обсмажити нарізане сало з цибулею. У ще теплу зажарку опускаємо готові вареники і обвалюють їх в ній з усіх боків.