Як правильно різати картоплю для смаження, варіння, запікання, чіпсів: способи нарізки картоплі. Як красиво порізати картоплю соломкою, кубиками, у вигляді квітки, спіраллю, на суп, борщ, шматочками, скибочками, брусочками, по-селянськи, кружечками, тонко

Кожна страва вимагає певної нарізки інгредієнтів. Картопля – один з найбільш частих і популярних інгредієнтів для приготування сніданків, обідів, вечерь, закусок, салатів і багато чого іншого.

У цій статті ви знайдете поради по нарізування картоплі.

• Як красиво порізати картоплю соломкою: інструкція
• Як красиво порізати кубиками картоплю?
• Як красиво порізати картоплю у вигляді квітки?
• Як красиво порізати картоплю спіраллю?
• Як красиво порізати картоплю на суп, борщ?
• Як красиво порізати часточками картоплю, по-сільському?
• Як красиво порізати картоплю скибочками?
• Як красиво порізати картоплю брусочками?
• Як красиво порізати картоплю кружечками?
• Як красиво порізати картоплю тонко?
• Відео: «4 рецепта смаженої картоплі»

Як красиво порізати картоплю соломкою: інструкція

Картопля, нарізана акуратною соломкою ідеально підходить для смаження у фритюрі. Якщо у вас немає фритюрниці, сковорода або каструля з товстим дном теж підійде (в нього потрібно налити велика кількість).

Як все зробити правильно:

• Відберіть картопля
• Підійдуть коренеплоди великого і середнього розміру
• Акуратно очистіть картопля, вирізавши все, навіть найменші пошкодження.
• Вимийте і просушіть картоплю (можна просто обтерти рушником).
• Картоплю розрізати на 3 пластини (вздовж)
• Тепер кожну пластину наріжте на соломки товщиною близько 1-1,5 см (не більше).
• Кінці можна залишити не рівними

ВАЖЛИВО: Якщо готуєте картоплю фрі, її слід обов’язково смажити невеликими порціями. Так картопля буде золотитися зі всіх сторін і набуде пружну скоринку.

Як красиво порізати кубиками картоплю?

Картопля, нарізана кубиками, часто використовується для приготування перших і других страв, наприклад супу або печені. Підготувати картоплю дуже просто, для цього потрібно:

• Очистити і промити її
• Просушити або обтерти рушником
• Кожну картоплину розрізати на 2 або 3 шари (залежить від того, наскільки картопля велика).
• Кожен пласт розрізати спочатку вздовж, а потім поперек
• В залежності від того, наскільки великі кубики вам потрібні, ви можете розрізати пласт на 2 або 3 смужки.

ВАЖЛИВО: Перевага такої нарізки в тому, що її можна отримати з будь-якого картоплі (дрібного або великого).

Як красиво порізати картоплю у вигляді квітки?

Картоплю, нарізану та викладену у вигляді квітки, зустрінеш не часто. Така фігурна нарізка використовується для запікання страв у формах, комбінуючи її з овочами або м’ясом.

Як нарізати:

• Картоплю вибирайте велику, саме така ідеально підходить для створення великих пелюсток.
• Картоплю очистіть і промийте.
• Велику картоплю розрізати навпіл
• Потім кожну половинку почніть нарізати тонкими слайсами (ножем або за допомогою слайсера).
• Почніть викладати квітка, для цього «пелюстки» необхідно складати по колу.

Як красиво порізати картоплю спіраллю?

Для нарізки картоплі у вигляді спіральки, необхідно обзавестися спеціальним пристроєм, який складається з насадки, ножа і шпажки. Сучасний ринок має кілька найбільш популярних виробників таких спіральних нарізок.

Як зробити:

• Настроміть картоплю на тримач
• Вставте ніж
• Починайте прокручування ножа з верхівки і до нижньої частини картоплі.
• Занадто довгу спіральку розріжте навпіл

ВАЖЛИВО: Кожна спіралька спочатку або по мірі її нарізування нанизується на шпажку (можна також використовувати дерев’яну шашличну паличку). Смажиться картопляна спіралька у великій кількості олії, як у фритюрі.

Як красиво порізати картоплю на суп, борщ?

Будь-яка страва має бути не тільки смачним, але і красивим. Величезне значення для супу, борщу чи розсольнику має нарізка картоплі – одного з головних інгредієнтів. Робити нарізку в першу страву найкраще дрібними кубиками.

Як зробити нарізку:

• Картоплю будь-якого розміру потрібно очистити і помити
• Наріжте картоплю на 3 слайсу (якщо вона велика, може знадобитися і 4 пластини).
• Після цього кожну пластину наріжте соломкою шириною в 1 см, яку потім розріжте поперек.
• У вас повинні вийти акуратні кубики по 1 див.

Як красиво порізати часточками картоплю, по-сільському?

Картопля, нарізана часточками, ідеально підходить для приготування такої страви, як «картопля по-селянськи».

Як нарізати:

• Ретельно вимийте картоплю, не знімаючи з неї шкурку
• Всі шматочки бруду і відростки необхідно обов’язково видалити.
• Картоплю поставте на дошку
• Розріжте навпіл, але тримайте її цільної
• В залежності від її розміру картоплі, зробіть ще два або три розрізи.
• Отримані часточки можна обсмажувати

ВАЖЛИВО: Картопля «по-селянськи» смажиться у великій кількості олії, потім її викладають на паперовий рушник (щоб вбрався зайвий жир) і подають, приправивши тиском часником з дрібно рубаною свіжої зеленню.

Як красиво порізати картоплю скибочками?

Така нарізка картоплі підійде для приготування запіканок і тушкованих страв.

Як нарізати:

• Картоплю слід очистити і помити
• Розріжте картоплю навпіл
• Візьміть половинку плода, її слід нарізати ножем або на досці.

Як красиво порізати картоплю брусочками?

Брусочки – це нарізка картоплі товстою соломкою.

Як нарізати:

• Картоплю очистити і помити
• Кожну картоплину розрізати на 2 або 3 шари (залежить від розміру).
• Кожен пласт розріжте на 3 або 4 соломки

Як красиво порізати картоплю кружечками?

Такий вид нарізки ідеально підходить для запікання.

Як зробити:

• Картоплю очистити і помити
• Вам знадобиться для шинкування капусти
• Нарізку так само можна зробити і звичайним ножем, але кільця вийдуть тонший.
• Настроміть картоплю на утримувач і почніть нарізати тонкими круглими слайсами.

Як красиво порізати картоплю тонко?

Тонка нарізка картоплі називається «пай». Її використовую для декорування вишуканих страв, а так само додавання картоплі в салат.

Як зробити:

• Вам знадобиться терка для корейської моркви
• Вибирайте саму крупну тертку
• Очищений картопля почніть натирати на тертці (трудомісткий процес, але можливий).
• Нарізану тонкою соломкою картоплю «пай» смажать у фритюрі до золотистого кольору.

Як правильно смажити картоплю – секретів для холостяків і їх подруг(відео)

Практично неможливо відмовитися від скибочок картоплі, покритих хрусткою золотистою скоринкою. Приємного апетиту!

Шукайте вже мене на кухні , передає Ukr.Media.

Практично неможливо відмовитися від скибочок картоплі, покритих хрусткою золотистою скоринкою. А щоб отримати цю чудову золоту шкуринку, потрібно правильно посмажити овоч.

7 секретів ідеального смаженої картоплі

Смажити картоплю найкраще в чавунної або сталевої глибокій сковороді з товстим дном. Також для смаження картоплі використовують фритюрниці.

Картоплю для смаження можна нарізати різними способами: скибочками, брусочками, кульками, соломкою.

Для смаження краще всього використовувати картоплю з мінімальним або середнім вмістом крохмалю. Для цього підготовлений картоплю необхідно залити холодною водою і витримати в ній приблизно 30 хвилин — 1 годину для того, щоб видалити надлишок крохмалю. Потім воду слід злити, картоплю обсушити, щоб не було розбризкування масла.

Можна смажити картоплю на салі, топленому маслі, жирі або суміші різних масел і жирів. Однак з позиції правильного харчування найкраще використовувати рослинне масло. Кількість масла або жиру визначається в залежності від кількості картоплі, яке необхідно посмажити, і виду приготування (обсмажування, підсмажування, жарення в парах масла і у фритюрі).

При смаженні важливий такий момент як розжарювання олії. Перш ніж смажити, потрібно загострити (пережарити) масло або жир і, коли воно буде готове, викласти на нього картоплю. Тоді масло не буде горіти й диміти. Тому не можна викладати картоплю для смаження в холодне масло і підливати масло у процесі смаження. Виняток становить жарення в духовці, коли деко або сковороду з маслом і картоплею поміщається в добре розігріту духовку без попереднього нагрівання масла.

Смажити картоплю краще в один шар. Час смаження залежить від способу нарізки.

Смажити або обсмажувати можна також попередньо відварену картоплю і різні вироби з картопляної маси.

Способи смаження картоплі

Картопля, смажена на олії

Картоплю очистити, промити й нарізати, наприклад, у вигляді рівномірних брусочків. Покласти брусочки в холодну воду на деякий час, потім воду злити, брусочки просушити паперовим рушником.

Налити соняшникову олію (чи інше) на чавунну сковороду товщиною 3-5 мм, поставити сковороду на середній вогонь і чекати, поки масло прогріється. Коли олія нагріється (з’явиться легкий димок), викласти картоплю одним шаром.

Як тільки картопля придбає золотистий колір, його слід перевернути і продовжувати смажити до того моменту, як інша сторона картоплі придбає золотавий колір. Періодично під час смаження картоплі сковороду необхідно струшувати. Готову картоплю можна посолити.

Картопля, смажена на олії з подальшим гасінням

Підготовлену картоплю смажити швидко на олії з двох сторін на сильному вогні до утворення золотистої скоринки, потім довести на тихому або середньому вогні до готовності під кришкою.

Картопля, смажена в олії (у фритюрі)

Щоб правильно посмажити картоплю у фритюрі, потрібно, щоб олії було більше, ніж картоплі. Причому у фритюрі масла повинна бути приблизно в 5 разів більше, ніж 1 закладання картоплі.

Картоплю, нарізану, наприклад, брусочками, цілком занурюється в масло, плаває в ньому, не торкаючись один одного. Смаження у фритюрі йде досить швидко — на це потрібно від декількох секунд до декількох хвилин.

Для приготування у фритюрі використовують спеціальну фритюрницю чи іншу посуд достатнього обсягу. Картопля найкраще занурювати і виймати з фритюру спеціальною сіткою. Сітку з картоплею необхідно поставити на серветку, щоб скло зайве масло. Потім картоплю посолити і перемішати.

Картопля, смажена в парах масла

Смаження картоплі в парах масла – це спосіб приготування картоплі в духовці на деку, глибокої важкій сковороді, покритої шаром масла. Можна смажити сирої або злегка відварену картоплю, розрізаний на 4-6 частин, нарізаний тонкими скибочками або інакше.

Смажені страви з картопляної маси

Це всім відомі деруни, картопляні оладки картопляні зрази та інші вироби. Для смаження виробів із картопляної маси можна використовувати панірування для утворення хрусткої скоринки.

Тут ми знайшли ще одну популярну відеоінструкцію, подивіться — не завадить:

Як нарізати картоплю для смаження

Якщо раптом вдома не виявилося хліба — не страшно, куди страшніше, якщо не виявилося картоплі — чарівні палички при будь-яких обставинах.

Раптовий прихід гостей не застане вас зненацька, ми розповімо, як порізати картоплю часточками для приготування ароматного частування «картопля по-селянськи». У цьому, на перший погляд, простій справі, як виявляється, є свої нюанси і секрети, від яких залежить кінцевий результат, а головне — смак отриманого страви.

Як говорила героїня одного радянського фільму «Ти думаєш, картопля — це так ось просто, зварив і з’їв? Не тут то було!». Дійсно, з картоплі готують всілякі страви: його смажать, варять, роблять пюре, пиріжки, оладки, запіканку, гасять, готують різні перші, основні страви і навіть десерти. І щоб все це приготувати, треба знати, як правильно підготувати і нарізати основний інгредієнт.

Крім того, для кожного блюда підходить не кожен сорт картоплі. Найціннішими вважаються легко розварюються сорти, а ось для салатів краще брати нерассипчатий картопля. І не змішуйте під час готування різні сорти картоплі, так як у них може відрізнятися і час приготування.

Кулінарні секрети приготування картоплі

Без сумніву, у кожної досвідченої господині в арсеналі знайдеться свій власний сувій рекомендацій, як правильно готувати ту чи іншу страву з цього коренеплоду. А для новачків ось кілька порад:

• Свіжі картопляні відвари послужать відмінною основою для супів, соусів і підлив.
• У картопляне пюре додається тільки тепле або гаряче молоко, так як холодне молоко забарвлення його в сірий колір.
• Щоб картопля не потріскався при запіканні, наколи його попередньо виделкою.
• Картопляні котлети будуть більш пишними, якщо додати в них дрібку соди.
• Картоплю фрі і картопляні чіпси солять після приготування, а смажену картоплю — за пару хвилин до закінчення готування.

Види нарізки картоплі

Не всяка форма нарізки підійде для будь-якої страви. Давайте спробуємо розібратися і розкласти по поличках, в якому вигляді і в яке блюдо використовувати нашу картопельку.

Існує проста і фігурна нарізка картоплі.

Проста нарізка:

• соломка — використовується для смаження у фритюрі;
• брусочки — застосовуються для приготування холодних закусок, для смаження у фритюрі, для приготування супів, розсольник;
• кубики — використовуються для приготування тушкованих страв і супів, картоплі в молоці, в відвареному вигляді використовуються в салати;
• кружечки — застосовуються для смаження у фритюрі, а також для приготування м’ясних і рибних запіканок;
• часточки — ця нарізка застосовується для приготування тушкованих страв, для смаження у фритюрі, для гарніру до яловичини, приготованої в духовій шафі.

Відео про нарізку картоплі по-селянськи

Фігурна нарізка:

• барильця;
• часничком;
• груші;
• кульки;
• стружка;
• спіраль.

Така нарізка картоплі найчастіше використовується для приготування повсякденних гарнірів, гарнірів до банкетним страв, смаження у фритюрі, для приготування холодних закусок. При чому фігурно може нарізати як сирої, так і варену картоплю.

Більш докладно в нашому майстер-класі ми розповімо і покажемо на фото, як правильно і швидко нарізати картопельку часточками.