Карвінг (від англ. carving – «вирізання») в кулінарії – мистецтво художнього різання по овочах та фруктах.
Овочевий букет – це творча композиція з овочів. Овочеві букети часто розглядаються як альтернатива квітковим букетам. Легкі овочеві букети часто носять у руках, у той час як стаціонарні овочеві букети служать для оздоблення інтер'єру.
Карвінг у кулінарії – це різання по овочах і фруктах, яку зараз широко використовують кухарі різних ресторанів. Гарно оформлена страва важливий елемент сучасного повсякденного та святкового столу, а фігурна різьблення по овочах і фруктах у цьому чимала підмога.
«Європейський» карвінг застосовують для створення прикрас з редьки, редиски, буряків, моркви, болгарських та гострих перців, кабачків, гарбуза, баклажанів, цибулі, капусти, огірків, кавунів, динь. Майстри «азіатського» карвінгу використовують кавуни, дині, папайю та корінь таро, з яких вирізають квіти та скульптури.