Хлібна піч — стародавній спосіб приготування їжі на дровах. Розігріваємо піч вогнем, який розводимо всередині духовки, там же, де потім буде готуватися їжа. Розігрів духовки Le Panyol швидкий і економічний.
Металевий посуд, особливо з нержавіючої сталі, чавуну, сталі або алюмінію, дуже добре витримує високі температури в духовці..
Перш за все, переконайтеся, що ви використовуєте пити сухий і добре витриманий. Тепло зверху плита походить із вугілля, а не з полум’я. Тому не забудьте розпалити вогонь приблизно за годину до початку приготування. Це забезпечить рівномірне нагрівання поверхні.
Зокрема, необхідно:
- підтримувати плита на 2 або 3 години мінімум.
- зарядіть його до половини ємності
- переконайтеся, що кімната добре провітрюється.
- залиште повітрозабірники плита менш відкритий, ніж для нормального горіння.
Основний принцип роботи печі на дровах дуже простий. Дров'яний вогонь розпалюється ззаду, збоку або в центрі печі, щоб нагріти внутрішній купол і топку (землю) . Піч зберігає тепло для створення оптимальної температури приготування їжі ще довго після того, як полум’я згоріло.