Готовим мясо лося: рецепты для дома и для походных условий

Мясо лося относится диетологами к полезным видам мяса, поскольку оно довольно богато на железо, но в то же время в нем очень мало жира. По вкусовым качествам лосятина напоминает говядину, которая выращена на естественном выпасе, хотя мясо лося более волокнистое и более грубое по текстуре. Многих отпугивает специфический запах, но это зависит от того как приготовить лосятину. Калорийность лосятины довольно высока, к тому же во многих ресторанах мира блюда из лосятины относятся к числу деликатесов и оцениваются в довольно кругленькую сумму.

Рецепты блюд из лосятины достаточно разнообразны, но для того, что бы это мясо попало на стол в виде вкусного и полезного блюда стоит правильно провести ряд процедур, которые касаются разделки лося и подготовки мяса.

Разделка туши

Лось – это ценный трофей для охотника, кроме того лицензия на отстрел стоит немало денег. Поэтому правила разделки лося охотник должен четко знать и выполнять неукоснительно.

Первым этапом идет снятие шкуры. Процедура аналогична снятию шкуры с крупного рогатого скота. После разреза от гортани до кончика хвоста делаются разрезы от копыт до анального отверстия и груди.

Теперь можно снимать аккуратно шкуру до позвоночника с одной стороны и, перевернув тушу, отделить шкуру от мяса с другой стороны. Теперь следует вспороть брюхо убитого животного до желудка. Перевернув тушу, следует вынуть кишечник, для полной очистки следует, немного подрезая, вынуть и пищевод. Неплохо иметь при себе какую-либо клеенку или ткань, что бы собрав все внутренности отнести их подальше.

Иногда при вскрытии брюшной полости охотники обнаруживают внутри животного круглые шары, размером с куриное яйцо. Это признак поражения паразитом – тонкошейной финной. Для человека этот паразит не опасен, а вот для собак – это очень серьезная угроза, поэтому собак никогда не надо кормить потрохами и кишками лося. Для безопасности домашних животных кишечник лося следует сжечь или же довольно глубоко закопать. После этого надо вынуть потроха (сердце, легкое, печень лося).

Разделывать мясо можно прямо на отделенной шкуре. Вначале надо отрезать у убитого животного ноги, а затем голову. Теперь можно приступать к расчленению туши по стандартной схеме, начиная с 12-13 позвонка.

Лосиное мясо ни в коем случае не моют, просто обтирают чистой тканью из хлопчатки. Если лось завален в зимний период, мясо протирают снегом и раскладывают куски по отдельности, иначе оно смерзнется.

Подготовка мяса

Добыть лося это только часть проблемы, приготовить лосятину, еще одно довольно щепетильное задание. Для начала надо разобраться, как приготовить мясо лося мягким.

Не каждая хозяйка знает эти секреты:

• Мясо надо вымочить в воде несколько часов, а после этого высушить, используя бумагу.
• Мясо, перед тем как готовить, надо замариновать. Каждый имеет свои секреты, как замариновать лосятину, но известно, что использовать лучше всего виноградный уксус (он хорошо размягчит жесткие волокна лосятины) в смеси с подсолнечным маслом и минеральной водой.
• Для придания мягкости не лишним будет нашпиговать лосятину кусочками свиного сала.
• Перед тем как начинать тушить мясо лося неплохо его поджарить на сковороде в растительном масле так, что бы на мясе получилась хрустящая, румяная корка.
• Блюда из лосятины будут намного мягче, если солить лосятину не в начале, а в самом конце;
• Очень важно знать, сколько варить мясо лося. Опытные люди утверждают, что этот процесс должен занимать не менее трех часов, а тушить лосятину надо не менее двух с половиной часов.

Соблюдение этих нехитрых правил даст возможность удостовериться всем, что блюда из мяса лося, могут быть мягкими и сочными.

Рецепт маринада

Если есть достаточно времени и нет проблем с ингредиентами, можно приготовить такой маринад для лосятины:

• две столовые ложки уксуса смешиваются с таким же количеством воды;
• отдельно смешиваются две столовые ложки сахара и соли;
• в смесь добавляют черный перец горошком (10 горошин) и 2-3 лаврушки;
• мясо обрезать от пленок и сухожилий и нарезать пластинками толщиной не более двух сантиметров;
• мясо помещаем в керамическую или стеклянную посуду слоями, тщательно пересыпая его приготовленной смесью;
• все залить раствором уксуса в воде;
• мариновать мясо не меньше 10 часов.

Готовим в полевых условиях

Для охотника вопрос, как приготовить мясо лося в полевых условиях, не должен вызывать особых затруднений, поскольку процесс не сильно отличается от процесса приготовления говядины и может обойтись без маринования мяса. Молодое мясо можно нарезать кусками и поджарить на камнях.

А вот приготовление лосятины старого животного процесс более трудоемкий. Лучше всего его отварить в походном котелке, куда уже добавлен лавровый лист и немного подсолив воду. Варить надо не меньше трех часов.

Вареная лосятина очень вкусна, особенно в походных условиях. Но, опытные охотники знают, что приготовить из лосятины даже в походных условиях, причем так, что бы прием пищи стал настоящей наградой за тяжелый день, проведенный в лесу в поисках добычи.

Лосятина по-охотничьи

Что приготовить из лосятины прямо на месте добычи, в походных условиях? Многие охотившиеся на лося с восторгом вспоминают блюдо – «лосятина по-охотничьи».

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо (пол килограмма);
• перец-горошек;
• лаврушка;
• подсолнечное масло (если нет, пойдет животный жир);
• соль;
• мука;
• пара луковиц.

Рецепт приготовления лосятины таков:

1. Мясо нарезать ломтиками (не крупными).
2. Сковородку (или казан) хорошо нагреть и растопить в нем животный жир (растительное масло налить много).
3. Жир должен закипеть.
4. Мясо обжарить до корочки и тут же залить кипятком, и дальше тушить на слабом огне.
5. Добавляем лук (луковица напополам), перец и лаврушку.
6. Тушить два часа.
7. Под конец следует все подсолить и добавить немного муки для загустения.
8. Тушеная лосятина по-охотничьи готова.

Приготовление в домашних условиях

Сердце лося с гречневой кашей

Охотники говорят, что сердце лося надо готовить прямо у костра на охоте. Но это выглядит довольно экзотично и больше похоже на охотничью байку. О том, как приготовить сердце лося домохозяйки знают хорошо, поскольку по вкусовым качествам оно сходно с аналогичным субпродуктом крупного рогатого скота.

Для того, чтобы приготовить сердце лося, его стоит хорошенько промыть и промокнуть бумажными салфетками. Нарезать небольшими, аккуратными кусочками в форме кубиками и обжарить на приготовленном для этих целей масле. В след за этим к кусочкам сердца вливается бульон и все это тушится на медленном огне не менее трех часов.

За полчаса до завершения в казанок с лосиным сердцем добавляем лук (большим количеством лука сердце не испортить), парочку ложек хорошей томатной пасты, ложку сахара (одну, больше не надо), лавровый лист и перец по вкусу, а также ложку уксуса. Тушим до готовности. На стол подается вместе с гречневой кашей.

Лосиная печень с луком

Как приготовить печень лося так, чтобы не было слышно характерный специфический запах продукта, таков вопрос у многих, кто пытался приготовить блюдо из лосиной печени. Первым делом печень отмачивается от крови.

Желательно замачивать на ночь. Нужно взять лука (по массе столько же, сколько и печени), нарезать его кольцами и замариновать печень в уксусе (винный или яблочный) и луке. Можно попробовать замариновать в вине и луке (выбор за кулинаром).

После того, как печень замариновалась, обжариваем кусочки печени по пять минут на каждой стороне.

После этого в кастрюльку выкладываем весь лук, который остался от маринада, поверх него кладем ломтики обжаренной печени, добавляем полстакана сухого (желательно красного) вина, ложку майонеза и половинку маленькой ложки крепкой горчицы. Все это тушим 10 минут до полного загустения образовавшегося соуса.

Лосиная губа по-охотничьи

Знать, как приготовить губу лося надо, поскольку данное блюдо относится к деликатесам, точно таким же, как печень трески или черная икра, и попробовать его удается не каждому охотнику, не говоря уже о других людях.

Перво-наперво надо избавиться от волос на этой самой лосиной губе. Нарезав губу порционными долями, выдавливаем на нее сок целого лимона. Теперь сюда же литр воды, перец, соль и лаврушку. В кастрюлю добавляем разрезанную напополам луковицу. Варим все это на медленном огне минимум два часа, а то и три, в самый раз.

Достав губу шумовкой, ее отправляют сразу же на горячую сковороду, где уже в масле доведен до цвета прозрачности мелко нарезанный лук. Обжаривается губа на этой сковороде ровно три минуты. Мясо вынимается и вновь отправляется в кастрюлю, где заливается сметаной, бульоном и клюквенным соком (в равных долях). Для вкуса можно добавить совсем чуть-чуть сахара. Все это тушится не менее часа. Подается лосиная губа без гарнира. В качестве рядом стоящего для оттенка вкуса блюда может быть использована брусника.

Жаркое из лесной коровы (лося)

Вопрос риторический, что можно приготовить из лосятины, конечно же, жаркое! Это блюдо самое распространенное и не только потому, что жаркое из лося готовится очень просто, а и потому, что это действительно вкусно.

Чтобы приготовить лосятину, понадобится:

• само мясо;
• штук пять картофелин;
• пара крупных головок лука;
• морковка;
• томатная паста;
• специи;
• пара зубчиков чеснока;
• масло.

Чтобы жаркое из лосятины получилось мягким, мясо надо очень хорошо промариновать, причем прилично по времени (минимум 10 часов).

Для приготовления подходящего для этих целей маринада можно взять уксус (2 столовые ложки), соль и сахар (соотношение 1:1), пару листов лаврушки, десяток (и никак не меньше) горошин перца.

Мясо режется на кусочки, тщательно пересыпается смесью соли с сахаром и специй, а затем заливается смесью уксуса и воды в соотношении 1:1.

Мясо, после проведения процедуры маринования, обжаривается в масле до появления отчетливо видимой румяной корки. После этого помещаем все в кастрюлю и тушим до полуготовности (час, полтора). Пока мясо тушится, картошка быстренько чистится, нарезается аккуратными кубиками и обжаривается в масле (слегка). К картошке в пару добавляется морковка. Все это идет в кастрюлю с наполовину готовым мясом.

Когда овощи дойдут, к ним добавляют специи и томатную пасту. Чеснок следует в блюдо вносить уже перед самой подачей на стол. Такое жаркое из лосятины будет очень вкусным с солеными огурцами.

Лосятина в духовке, домашняя

Рецептов лосятины в духовке много. Все они, так или иначе, являются интерпретацией классического рецепта, как приготовить лосятину в духовке. Блюдо получается очень вкусным и лосятина, запеченная в духовке, является одним из шедевров кулинарного искусства.

Для приготовления надо взять:

• мясо лесной коровы (1 килограмм);
• виноградный (яблочный) уксус (200 миллилитров);
• одна ложка соли крупного помола;
• черный перец (8 горошин);
• лаврушка (измельченные 2-3 листика);
• сахар-песок (всего одна ложка);
• две луковицы;
• специи (на любителя и по вкусу);
• масло (пригодное для обжарки мяса).

Начинается приготовление мяса лося в духовке с отбивания кусков мяса молоточком (пойдет деревянный, но можно и металлическим). Готовим правильный маринад из имеющегося у нас уксуса, соли, сахара и, конечно же, лука. Эту смесь заливаем водой и доводим до кипения.

Нарезанное мясо следует залить до полного покрытия остывшим маринадом, затем все ставится в холодильник на 48 часов. По истечении времени мясо надо достать из маринада, тщательно обтереть бумажными полотенцами и натереть специями.

Обжариваем наше хорошо промаринованное, а поэтому мягкое мясо с двух сторон до получения корочки. После этого делаем лосятину в фольге (заворачиваем мясо) и помещаем мясо в духовку, где на противне уже вылито 200 грамм воды. Подливая воду, даем мясу томиться 8-10 часов. Финальный штрих – достаем мясо, украшаем измельченной зеленью и накрываем на стол.

Шашлык из лосятины

Как вкусно приготовить лосятину, ответ прост, готовим шашлык! Шашлык из лосятины в домашних условиях готовится легко и просто.

• мясо (2 килограмма);
• шпик (300 грамм);
• лук репчатый (5 луковиц);
• 2 стакана уксуса (3%);
• два стакана воды;
• соль (две ложки);
• ложка сахара;
• черный перец (10 горошин);
• гвоздика (4 штуки);
• лаврушка (6 листиков).

В воду добавляем перец и лаврушку и кипятим все это в течение 10 минут. Для приготовления маринада добавляем соль и сахар. Снимаем с огня и добавляем уксус. Теперь маринад надо процедить. Мясо режем на нужные по размеру кусочки и заливаем холодным маринадом на сутки.

Достаем мясо из маринада и пропускаем его через мясорубку (2 раза). Сюда же добавляем и шпик. Перчим, солим. Фарш нанизываем на шампуры (как люля-кебаб). Запекаем.

Подавать следует вместе со свежими овощами.

Гуляш охотничий из лосятины

Рецепты приготовления лосятины разнообразны, но гуляш из лосятины блюдо, которое относится к довольно консервативным, и что-то новое в него внести трудно.

Для приготовления гуляша потребуется:

• лосятина (полкилограмма мяса);
• две луковицы;
• 3 стакана мясного бульона (можно воды);
• томатная паста (3 ложки);
• мука (1 ложка);
• черный перец молотый (0,5 чайной ложки);
• лаврушка;
• зелень;
• соль;
• подсолнечное масло.

Приготовление очень простое. Мясо моем и режем на кусочки. Лук чистим и тоже режем меленько. На горячую сковородку с растительным маслом высыпаем мясо и жарим пять минут. Добавляем лук. Жарим, постоянно помешивая, огонь не уменьшаем.

После семи минут такой жарки добавляем перец, соль, добавляем муку. Жарим еще дополнительно две минуты. Добавляем томатную пасту и бульон, добавляем лаврушку, накрываем все крышкой, уменьшаем огонь, тушим два часа. Гуляш приправляем зеленью и подаем к столу.

Суп с фрикадельками из мяса лося на бульоне из лосятины

При наличии мяса лося в холодильнике вопрос о том, что приготовить из лосятины возникать не должен. Однако если все же он появился, отвечаем – очень просто приготовить бульон из лосятины или же суп из лося.

• полкило мяса;
• 20 грамм грибов шиитаке;
• шпинат (400 грамм);
• яйцо;
• лук репчатый (две луковицы);
• чеснок (3 зубчика);
• вода (2 литра);
• перец черный;
• молотый (0,5 чайной ложки);
• соль (чайная ложка);
• масло растительное.

Мясо помыть, просушить, отварить (не менее 3 часов) и перемолоть на мясорубке (пропустить два раза). Добавляем все ингредиенты (лук, чеснок, яйцо, соль, перец).

Лепим фрикадельки. Обжариваем их в подсолнечном масле. Отдельно поджариваем грибы. Соединяем грибы и фрикадельки в бульоне.

В бульон добавляем шпинат (предварительно помытый и порезанный). Варим суп 20 минут. Подаем к столу.

Шурпа в мультиварке

Как готовить лосятину в мультиварке? Универсальная вещь в арсенале домохозяйки позволит приготовить мясо лося в мультиварке легко и просто. Шурпа, именно то, что надо.

Для приготовления этого блюда из лосятины в мультиварке понадобится:

• мясо лося (1 килограмм);
• лук (две луковицы);
• морковь (две штуки);
• килограмм картошки;
• болгарский перец (1 штука);
• чеснок (4 зубка);
• кинза (пучок);
• помидоры (3 штуки);
• соль и перец.

Первым делом моем мясо и отправляем в чашу мультиварки на режим «Жарка». После этого добавляем немного водички, нарезанную соломкой морковку и лук и все это дело «Тушим» в течение 30 минут.

С помидоров снимаем кожицу, нарезаем кубиками, режем перец. Добавляем в чашу и ставим на режим «Суп». Процедура должна идти 20 минут. Картофель почистить и добавить к блюду. Варим в режиме «Суп» еще 20 минут.

Теперь самое время для приготовления заправки. На нее пойдут яблоко, чеснок, кинза. Мелко все режем и отправляем в супчик. Варим еще пятнадцать минут. Посыпаем супчик зеленью и наша шурпа из лосятины готова.

Лосятина, приготовленная в мультиварке

Как приготовить лосятину в мультиварке, возникает у жен охотников время от времени. Зная несколько секретов приготовить лосятину в мультиварке не так уж и тяжело.

• мясо (1 килограмм);
• лук и морковка (по две штучки);
• грибы (400 грамм);
• зелень;
• соль;
• масло для жарки.

В начале с мяса надо удалить пленку. Хорошо промыть и дать полежать час. После этого мясо режется на порционные кусочки. В обильно смазанную растительным маслом специальную чашу мультиварки помещаем кусочки мяса.

Включаем режим жарки на пятнадцать минут и не меньше. После этого переводим мультиварку в режим «Тушение» и тушим мясо полтора часа.

Но приготовление лосятины в мультиварке еще не закончено. Ставим мясо на «Подогрев» (30 минут). В это время нарезаем овощи и грибы, добавляем специи и все это в режиме «Тушить» готовим 35-40 минут. Подавать такое блюдо надо с гарниром.

Фарш из лося

Очень много рецептов из лося берут в основу фарш из лосятины. Дело в том, что из фарша можно делать, котлеты, тефтели и даже пельмени из лосятины. Кроме того, фарш занимает намного меньше места в холодильнике, чем мясо в чистом виде.

Перед прокручиванием мяса через мясорубку его стоит подморозить. Вместе с лосятиной можно прокрутить и свиное сало (на килограмм лосятины 500 грамм сала) это сделает котлеты или пельмени из лосятины более сочными.

Лук не рекомендуется добавлять, если фарш будет долго храниться в замороженном виде. Если же готовить из фарша будут сразу, то лук и чеснок можно добавлять смело. Блюда из фарша лосятины относятся к диетическим и намного полезнее, чем из свинины.

Видео

Оригинальный рецепт лосятины в пиве смотрите в нашем видео.

Лосятина – 10 рецептов, как вкусно приготовить мясо лося

Среди разнообразия мясных деликатесов мясо лося занимает особое место. Его нежный вкус и сочность не оставят равнодушными даже самых искушенных гурманов. Однако приготовление требует особого подхода. Для тех, кто желает насладиться великолепным блюдом из этого дикого зверя, предлагаем ознакомиться с нашими рецептами. С помощью фото-рецептов вы сможете воссоздать неповторимые блюда и удивить близких и гостей.

Как вкусно приготовить лосятину – пошаговый фото рецепт

Если вы никогда раньше не готовили лосятину и хотите получить с первого раза идеальное блюдо, то используйте этот рецепт. Он гарантирует, что мясо будет вкусным и мягким. Попробуйте сами!

Пряные добавки можно брать любые на выбор. Хорошо подойдет кориандр, розмарин, зира, молотый имбирь, тимьян, базилик, паприка.

Ингредиенты

• Мясо лося: 700 г
• Лук репчатый: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Шампиньоны: 400 г
• Сыр твердый: 100 г
• Чеснок зубчики: 3 шт.
• Сливки 15%: 150 л
• Совевый соус: 50 мл
• Специи. пряности: по вкусу
• Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

Свежее мясо лося разрежьте на мелкие кусочки, уложите в глубокую миску.
Внесите соль, перец, пряности и соевый соус. Перемешайте и оставьте мясо на полчаса для маринования.

Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, морковь нашинкуйте кубиками, грибы измельчите на мелкие кусочки.

В разогретую сковороду влейте растительное масло, добавьте лук и обжарьте до мягкости. Внесите морковь и грибы, жарьте все вместе, периодически помешивая до тех пор, пока не выпарится весь сок из грибов. Добавьте измельченный чеснок, обжарьте еще минуту, переложите овощи на тарелку.

На ту же сковороду внесите маринованную лосятину и обжарьте со всех сторон на растительном масле до обильного соковыделения.

Добавьте к мясу овощи и сливки. Все перемешайте и тушите под крышкой полтора часа до готовности и загустевания соуса. При необходимости в процессе подливайте воду.

В финале притрусите тушеную лосятину тертым сыром, растопите его. Благодаря этому соус станет более сливочным по вкусу и гладким по консистенции.

Подавайте блюдо к столу в горячем виде с гарниром из картошки, риса, спагетти или просто так с хлебом.

Лосятина в фольге в духовке

За сочность мяса в этом рецепте отвечает свиное сало, которым мясо обильно нашпиговывается. И хотя такое приготовление лосятины в духовке занимает достаточно много времени, результат обязательно порадует вас своей новизной и неповторимостью!

Одной из особенностей лосятины является ее специфический запах, который можно устранить, замочив мясо в рассоле, маринаде или обычной прохладной воде.

Ингредиенты:

• Мясо лося без кости – 1,5 кг;
• Сало свиное – 0,1 кг;
• Винный уксус – 0,1 л;
• Минералка – 0,5 л;
• Соль каменная – 20 г;
• Сахарный песок – 20 г;
• Тимьян (сушеный) – 25 г;
• Масло растительное – 50 г;
• Перец черный (горошек) – 5 г;
• Хмели-сунели и перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. В глубокую кастрюлю залейте прохладную минеральную воду, внесите соль и сахар, перец горошком, уксус, растительное масло и сушеный тимьян, все перемешайте. Уложите в маринад мясо лося, чтобы жидкость его полностью покрыла, накройте крышкой и отправьте мариноваться в холодильник на сутки.
2. Промаринованное мясо промокните бумажным полотенцем и сделайте в нем сквозные вертикальные надрезы. Вложите в них сало, нарезанное тонкими брусочками. Для придания лосятине требуемой формы обмотайте кусок кулинарной нитью. Форму для запекания застелите пищевой фольгой. На дно проложите кусочки сала, а на них лосятину. Посолите, поперчите, внесите пряности. Герметично запакуйте лосятину с салом в фольгу.
3. Отправьте в духовку с температурой +220 градусов на один час, после чего убавьте температуру до +180 градусов и запекайте еще полтора часа. Отключите огонь и оставьте блюдо в духовке еще на сорок минут. Лосятина, запеченная в фольге в духовке, готова и может подаваться как в горячем, так и в охлажденном виде.

Котлеты из лосятины на сковороде

Котлеты – это классическое блюдо, которое никогда не теряет своей привлекательности. И если вы готовы попробовать нечто особенное, предлагаем сделать котлеты из лосятины на сковороде. Готовить их просто, быстро и удобно, главное – придерживаться рецепта и все получится!

Ингредиенты:

• Лосятина – 1,5 кг;
• Сало свиное – 0,75 кг;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Куриное яйцо – 3 шт.;
• Сухари панировочные – 0,1 кг;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо порежьте на порционные куски, уложите в глубокий таз, залейте чистой водой и оставьте на три часа для вымачивания. Вымоченное мясо лося пропустите через мясорубку.
2. Сало нарежьте небольшими кусочками и также перекрутите на мясорубке. Смешайте в одной миске измельченное сало с лосиным фаршем до однородного состояния.
3. Очищенные от шелухи лук и чеснок пропустите через мясорубку и добавьте к общей массе. Сюда же вбейте куриные яйца и все перемешайте вручную до однородности.
4. Из фарша сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте в горячем растительном масле на сковороде с двух сторон (по 6-7 минут) до темно-золотистого цвета. Переложите готовые котлеты в кастрюлю.
5. Протушите в течение 5-10 минут. Подавайте вкусные котлеты из лосятины с картофельным пюре и топленым маслом.

Бастурма из лосятины в домашних условиях

Классическое блюдо, изготавливаемое путем маринования мяса в специях, а затем сушки, что придает ему особый вкус и аромат. Готовить бастурму из лосятины в домашних условиях достаточно долго, но в результате получите невероятно вкусную мясную закуску к празднику.

Ингредиенты:

• Крупные куски лосятины – 10 кг;
• Соль крупная каменная – 2 кг;
• Сухая аджика – по вкусу;
• Свежий чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. С кусков лосятины срежьте пленку, жилы, лимфоузлы. Нарежьте мясо на полукилограммовые куски и уложите их в большую кастрюлю.
2. Засыпьте обильно солью и перемешайте руками, после чего насыпьте толстый слой соли поверх мяса. Отправьте лосятину мариноваться в холодное место.
3. В течение недели ежедневно сливайте с кастрюли мясной сок с остатками крови. Выполняйте операцию до тех пор, пока мясо перестанет выделять жидкость. Солонину замочите на 30 минут в чистой воде и промойте. Отправьте в холодильник на семь дней для дозревания.
4. Куски солонины нашпигуйте чесноком, увлажните и обваляйте со всех сторон в сухой аджике. Подвесьте заготовки над плитой или в сухом проветриваемом месте и вяльте бастурму до готовности, периодически снимая пробу.
5. Бастурма из лосятины в домашних условиях готова. Режьте ее на тонкие слайсы и наслаждайтесь сыровяленым деликатесом!

Рецепт обжаренной лосятины на сковороде

Приготовить сочную и мягкую лосятину довольно сложно, так как такое мясо по своей природе жесткое и волокнистое. Мы предлагаем идеальный способ, который подходит для любого вида мяса, будь то лосятина, оленина, говядина или даже курятина. Вперед!

Ингредиенты:

• Мясо лосятина – 1 кг;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Соевый соус – 0,15 л;
• Черный молотый перец – 5 г;
• Специи на основе трав – 10 г;
• Картофельный крахмал – 50 г;
• Растительное масло – 0,8 л.

Приготовление:

1. Мясо лося слегка подморозьте и нарежьте на тонкие слайсы. Уложите в глубокую посуду и дайте полностью разморозиться.
2. Лосятину поперчите. Внесите приправы и соевый соус, все перемешайте, накройте крышкой и отправьте в холодильник на ночь для маринования.
3. К маринованному мясу добавьте крахмал, хорошо перемешайте, чтобы покрылись все кусочки. Лук и морковь нарежьте на кубики произвольной формы.
4. В разогретой сковороде обжарьте лук до румянца на растительном масле. Добавьте морковь и жарьте овощи вместе до мягкости. В сотейник влейте растительное масло, разогрейте его до пузырьков и добавьте кусочки мяса небольшими порциями.
5. Обжаривайте лосятину во фритюре около полутора минут, периодически помешивая. При помощи шумовки извлеките обжаренную лосятину из сотейника и переложите в сковороду к овощам.
6. Перемешайте, накройте крышкой и тушите блюдо на медленном огне около пяти минут. Подавать такое мясо можно с гарниром из отварного риса, а также макаронами или картошкой.

Как приготовить стейки из лосятины на костре

Приготовление стейков из лосятины на костре – это не только способ получить вкусное и сочное мясо, но и хорошее времяпровождение. Расскажем вам о нескольких ключевых моментах, которые помогут вам достичь идеального результата. Итак, давайте начнем!

Ингредиенты:

• Стейк лосятины – 3 шт.;
• Соль крупная (морская), перец молотый – по вкусу;
• Растительное масло – для маринования;
• Зелень (сельдерей) – 1 пучок.

Приготовление:

1. Мясо лося положите в морозильную камеру на 2 недели. Извлеките, разморозьте, удалите пленку и жилы и нарежьте на стейки толщиной по 2,5 сантиметра.
2. Мясные куски смажьте растительным маслом. Растопите мангал и дождитесь прогорания дров до образования раскаленных углей.
3. Стейки из лосятины поперчите и посолите, при желании заверните в пищевую фольгу. Уложите в сетку для гриля и обжаривайте на горячих углях, периодически переворачивая в течение 10-15 минут.
4. Стейки из лосятины на костре готовы! Подавайте их вместе с бородинским хлебом, зеленью и свежим помидором. Приятного аппетита!

Тушеное мясо лосятины на плите

Богатый вкус дикой лосятины прекрасно раскрывается в процессе тушения на плите. Кусочки мяса под воздействием температуры и длительной термической обработки приобретают сочность и становятся настоящим деликатесом.

Ингредиенты:

• Мясо лося – 1,5 кг;
• Морковь свежая – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Зелень (петрушка) – 1 пучок;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Мясо лося хорошо обмойте водой, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте кусочками по 50-70 грамм и уложите в глубокую емкость.
2. Измельченный лук внесите в разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле 5 минут. Сюда же добавьте натертую морковь и жарьте все вместе, постоянно помешивая, еще пять минут.
3. В сковороду добавьте куски мяса и продолжайте обжаривать около 10 минут до румянца мяса. Влейте воду, чтобы она полностью покрыла лосятину и тушите все вместе чуть больше часа.
4. Мясо посолите, поперчите и продолжайте тушить еще полчаса. Внесите мелко рубленую зелень, через минуту выключите огонь.
5. Перемешайте и дайте блюду настояться еще 5 минут. Подавайте тушеное мясо лосятины со свежими овощами и любым гарниром.

Как приготовить сочную тушенку из лосятины

Как правильно готовить тушенку из лосятины? Ответ на этот вопрос вы узнаете из нашего рецепта. Для приготовления не понадобятся специальные приспособления, тушенка будет готовиться в духовке.

Ингредиенты:

• Окорок лосятины – 2 кг;
• Крупная соль – по вкусу;
• Перец горошком – 20 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

1. Мясо вымойте, просушите и нарежьте небольшими кубиками по 2,5 сантиметра. Поместите в большой таз и залейте водой, перемешайте и слейте жидкость. Повторите процедуру несколько раз до тех пор, пока лосятина не перестанет выделять кровь.
2. Подготовленное мясо посолите и перемешайте. Оставьте на полчаса для полного растворения солевых кристаллов. В вымытые стеклянные банки положите горошины перца и лавровый лист.
3. Сверху плотно, хорошо утрамбовывая, уложите маринованное мясо по плечики банок. Влейте в каждую из банок по 50 грамм воды. Банки накройте фольгой.
4. В разогретую до +190 градусов духовку поставьте банки с лосятиной, доведите жидкость до кипения. Убавьте температуру до минимальной и выдержите еще пять часов. Извлеките тушенку из духовки, добавьте в банки испарившуюся жидкость (можно взять из одной банки и разлить по остальным) и закатайте стерилизованными крышками, банки переверните и оставьте для естественного остывания.
5. Сочная тушенка из лосятины готова и может отправляться на длительное хранение в погреб или кладовую.

Шашлык из лосятины

Шашлык из лосятины требует некоторого мастерства и внимания к деталям. Необходимо правильно подготовить мясо, пропитать его маринадом, и медленно готовить на гриле или мангале, чтобы сохранить нежность и сочность. Приготовьте такой шашлык вместе с нами, и он будет незабываемым!

Ингредиенты:

• Мясо лося – 2 кг;
• Лук репчатый – 5 шт.;
• Сало свиное – 0,3 кг;
• Столовый уксус (3%) – 1 л;
• Вода питьевая – 1 л;
• Соль каменная – 20 г;
• Ягоды можжевельника, гвоздика, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Лосятину нарежьте на порционные куски и уложите в глубокий таз. Добавьте сюда же лук, измельченный полукольцами, уксус, лаврушку, соль и специи. Все перемешайте и поставьте мариноваться в холодное место на пару дней.
2. Сало нарежьте небольшими кусочками. На шампуры нанижите маринованную лосятину, чередуя с кусочками сала. Обжарьте мясо на мангале, постоянно переворачивая до готовности.
3. Для проверки готовности проколите кусочек мяса, из шашлыка должен вытекать прозрачный, а не розовый сок. Подавайте бесподобный шашлык из лосятины с болгарским перцем и другими свежими овощами.

Домашнее жаркое из лосятины в казане

Мясо лося отличается низким содержанием жира и холестерина, что делает его прекрасным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье. Так что если есть возможность попробовать лосятину, не упускайте шанс. Приготовьте ее с маринадом и насладитесь неповторимым вкусом. Уверены, что вам понравится.

Ингредиенты:

• Мясо лосятина – 1 кг;
• Картофель средний – 8 шт.;
• Морковь средняя – 1 шт.;
• Лук репчатый крупный – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Свиное сало – 0,2 кг;
• Перец черный молотый, соль, зелень – по вкусу;
• Уксус столовый – 50 г;
• Сахарный песок – 5 г;
• Базилик – 1 ч. л.;
• Тимьян – 1 ч. л.;
• Прованские травы – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Лосятину разморозьте, залейте водой и оставьте на 5-10 минут, воду слейте, залейте новой, повторите несколько раз до полного выхода крови.
2. Срежьте с мяса пленку и сухожилия, нарежьте небольшими кусками. К лосятине добавьте лук, нарезанный полукольцами, черный перец, соль, сахар, уксус и специи. Все перемешайте руками и отправьте мариноваться под закрытой крышкой в холодное место на 12 часов.
3. Нарежьте сало мелкими кубиками, морковку дольками, лук полукольцами. В разогретый казан уложите сало и обжарьте его до золотистого цвета. Внесите к салу лосятину, лук и морковь и тушите все вместе около 40 минут, периодически помешивая.
4. Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками и отправьте на сковороду. Перемешайте и тушите еще полчаса. В финале внесите измельченную зелень и мелко порезанный чеснок. Перемешайте и готовьте около семи минут. Подавайте готовое домашнее жаркое из лосятины с соленьями и рубленой зеленью.

В общем-то, лосятина по своим свойствам очень похожа на говядину, поэтому чтобы получить нежное мясо, готовить его нужно достаточно долго, а перед этим стоит замариновать.