Скільки потрібно цукру на 1 кг варення?
Кількість цукру повинна бути такою, щоб він виконав свою роль консерванта і варення не забродило. Як правило, це пропорція 1:1. Тобто на 1 кг плодів беруть 1 кг цукру.
Чи потрібно перемішувати варення при варінні?
На початку варіння, як тільки на поверхні з'явиться піна, тазик треба зняти з вогню, трохи струсити двома руками, видалити шумівкою піну і знову поставити на вогонь. Варіння продовжується до нової появи піни, яку знову видаляють. Варення треба періодично перемішувати ложкою або лопаткою.