Чим корисна журавлина, три прості рецепти з ягоди

Журавлина – зимова ягода і справжнісінький суперфуд! Вона багата мінералами і вітамінами, м’яко очищає кишечник і звільняє організм від продуктів розпаду, сприяє зростанню м’язової маси і допомагає худнути.

Журавлина – ягода червоного кольору з яскраво вираженим кислим смаком. Зростає на півночі США, Канади і Росії, а також в скандинавських країнах. Калорійність – 26 ккал на 100 г продукту.

Розповімо про склад журавлини, які вітаміни в журавлині, від чого допомагає журавлина, навіщо вживати журавлину вагітним. Дізнайтеся, чим корисна сушена журавлина і як правильно треба їсти журавлину.

Вітамінний склад журавлини

Склад: органічні кислоти (лимонна, хінна і бензойна), калій, кальцій, фосфор, залізо, марганець, магній, кобальт, молібден, кремній, йод, вітаміни групи В, а також вітаміни А, С, Е, Н, і РР.

В одній чашці сирих ягід міститься 25% вашої денної норми вітаміну С, близько 9% денної норми вітаміну А, близько 6% денної норми вітаміну К, 2% від добової потреби в калії, 1% від щоденної потреби в залізі й кальції.

У процесі сушіння вона, на жаль, втрачає більшість своїх вітамінів, але калій і кальцій так само залишаються в сухій журавлині в достатній кількості.

Корисні властивості журавлини

Містить антиоксиданти

У журавлині міститься велика кількість активних рослинних сполук і антиоксидантів, таких як антоціани. Вони мають протизапальний ефект, допомагають боротися з раком, захищають печінку, покращують зір і знижують кров’яний тиск. Крім антоціанів в журавлині міститься кверцетин, міріцетин, урсолова кислота, пеонідин і проантоціанідини А-типу.

Велика частина цих рослинних сполук міститься в ніжній шкірці ягід, а ось сік, на жаль, втрачає основну частину корисних властивостей.

Запобігає інфекції сечостатевих шляхів

Журавлина для нирок – один з найкорисніших продуктів. ІСШ (інфекції сечостатевих шляхів) – одні з найпоширеніших бактеріальних інфекцій, особливо серед жінок.

Завдяки вмісту вищезазначених проантоціанідина А-типу (або конденсовані таніни) в ягодах вживання журавлини вважається хорошою профілактикою цієї проблеми. Це було підтверджено низкою проведених досліджень.

Правда, чарівні властивості мають не всі продукти з журавлини. При певній обробці частина магії втрачається.

Корисна для здоров’я серця і судин

Антоціани, проантоціанідини і кверцетин – серцеві антиоксиданти. Вони благотворно впливають на здоров’я серця і всієї системи.

Антоціани підвищують рівень хорошого холестерину, захищають від поганого холестерину і окислення, знижують високий артеріальний тиск, знижують рівень жорсткості судин у людей із захворюваннями серця і ризик запалення в кровоносних судинах.

Сприятливо впливає на роботу кишечника

Дослідження показали, що журавлина може поліпшити склад бактерій в кишечнику у людей, які харчуються м’ясом і продуктами тваринного походження. Іншими словами, якщо ви їсте багато м’яса, молочних продуктів і цукру, вживання журавлини може допомогти повернути «хороші» бактерії в травну систему. Крім того, ці ж бактерії зменшують кількість жовчних кислот в кишечнику, які пов’язані з раком товстої кишки і шлунково-кишкового тракту.

Підтримує здоров’я ротової порожнини

Колись дуже давно журавлину використовували для профілактики цинги. Вся справа в тому, що журавлина допомагає контролювати вміст шкідливих кислот в ротовій порожнині, запобігає їхньому «прилипанню» до зубної емалі і таким чином допомагає зупинити карієс, захворювання ясен, руйнування зубів і навіть рак порожнини рота.

Журавлина: користь для вагітних

Завдяки перерахованим вище перевагам, вживання журавлинного соку корисно для вагітних жінок. Ягода багата вітамінами, зменшує запалення і, що особливо важливо в такому стані, є ідеальною профілактикою ІСШ (інфекцій сечостатевих шляхів). Під час вагітності саме ці проблеми загострюються найчастіше, навіть якщо ви не підозрюєте, що у вас вони взагалі є (цистити, пієлонефрити і так далі).

Протипоказання до вживання журавлини

Журавлина не рекомендується до вживання людям з підвищеною кислотністю, гастритами і виразками, проблемами із зубною емаллю.

Як зберігати журавлину

При виборі журавлини потрібно бути дуже уважним. Ягоди повинні бути цілими і без цвілі. При заморожуванні ягоди повинні зберігати свою цілісність і легко відділятися одна від одної, залишаючись окремими кульками.

Якщо ви не хочете використовувати відразу всю куплену журавлину, можна залити її холодною питною водою і зберігати так при кімнатній температурі протягом місяця. А якщо поставити в прохолодне місце, то вона може зберігатися півроку.

Топ-3 рецепта з журавлиною

Журавлиний соус

Інгредієнти:

• 700 г свіжої журавлини;
• ⅔ склянки білого цукру;
• ⅔ склянки коричневого цукру;
• 1 чашка свіжого апельсинового соку (плюс трохи цедри за бажанням);
• 1 стакан води;
• 1 паличка кориці (або ⅛ чайної ложки порошку кориці).

Приготування. Викладіть всі інгредієнти в каструлю, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть хвилин 15-20. Соус повинен трохи загуснути! Зберігати в холодильнику, подавати до м’яса, птиці або сиру!

Журавлиний клафуті

Інгредієнти:

• 2 чашки свіжої журавлини;
• 1 чашка волоських горіхів (або будь-яких інших);
• 2 яйця;
• 1 чашка цукру;
• 1 склянка борошна;
• 1 стакан молока;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту або щіпка ваніліну;
• 1 столова ложка вершкового масла.

Приготування. Розігрійте духовку до 210 градусів. Промийте журавлину і подрібніть волоські горіхи і попередньо змастіть глибоку форму для випічки вершковим маслом. Потім візьміть 1 столову ложку цукру і посипте зверху на масло, струшуючи форму для випічки для рівномірного розподілу.

Змішайте журавлину і волоські горіхи і викладіть в блюдо. Почніть збивати яйця, поки вони не стануть світліше (може зайняти близько 5 хвилин) і потім додайте цукор. Робіть це доти, поки маса не стане однорідною.

Потім додайте борошно і знову добре збийте. Влийте молоко і ванільний екстракт. Доведіть тісто до однорідної маси, залийте ним журавлину з горіхами і відправляйте в духовку запікатися до появи зверху золотистої скоринки (близько 30-35 хвилин).

Подавати охолодженим! Можна посипати цукровою пудрою і прикрасити листочками м’яти.

Журавлинний курд

Інгредієнти:

• 250 г свіжої журавлини (трохи більше 2 чашок);
• ½ склянки води;
• 3 яєчних жовтки;
• 1 ціле яйце;
• ¾ склянки цукру;
• 4 столові ложки вершкового масла.

Приготування. У невелику каструлю вилийте воду і додайте журавлину. Доведіть до кипіння і варіть до тих пір, поки ягоди не лопнуть, а рідина не почне пузирится. Зніміть каструлю з вогню і процідіть рідину через друшляк, намагаючись притискати ягоди дерев’яною ложкою, щоб якомога більше м’якоті потрапило в каструлю. Відскребіть її залишки з друшляка і поставте каструлю з рідиною в сторону.

Жовтки і ціле яйце викладіть в миску і починайте збивати. В процесі додайте цукор і продовжуйте збивати до світло-жовтого кольору. Потім додайте яєчну суміш до журавлинного пюре в каструлі і продовжуйте працювати віночком або міксером до тих пір, поки крем не стане однорідним. Це може зайняти приблизно одну хвилину.

Поверніть каструлю з кремом на середній вогонь і варіть, постійно збиваючи, до тих пір, поки він не загусне – приблизно 8-10 хвилин.

Фінальний штрих – зніміть каструлю з вогню і додайте масло, по одному шматочку за раз. Добре розмішайте, процідіть в миску або банку, накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник охолоджуватися як мінімум на годину.

Крім того, ви можете завжди розтерти журавлину з цукром і вмочати в неї шматочки козячого сиру (або будь-якого іншого сиру) – виходить неймовірно смачно!

Підписуйтесь на наш YouTube-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!

#
• журавлина для вагітних ,
• журавлина і її корисні властивості ,
• журавлина рецепт приготування ,
• приготування журавлини ,
• рецепти з журавлини ,
• сушена журавлина ,
• чим корисна журавлина ,
• що можна зробити із журавлини рецепт ,
• Як готувати журавлину ,

Що відбувається з вашим організмом, коли ви їсте журавлину

Можливо, журавлина не є вашою улюбленою ягодою, але існує вагома причина часто додавати цю терпку ягідку до свого раціону.

Журавлина багата цінними поживними речовинами, як-от антиоксиданти, вітамін С і клітковина, які мають багато позитивних переваг для здоров’я. Коли ви їсте журавлину, ви отримуєте потужні рослинні сполуки, які мають позитивний вплив на організм, зокрема зменшують ризик певних захворювань.

Читайте далі, щоб дізнатися більше про те, що відбувається з вашим організмом, коли ви їсте журавлину.

Також читайте

Чому вам потрібна клітковина

Користь журавлини для здоров’я

Найцінніші поживні речовини, що містяться в журавлині, – це антиоксиданти та рослинні сполуки, багато з яких зосереджені в шкірці ягідки. Це означає, що журавлина має найбільший вплив на ваше здоров’я, якщо її з’їсти цілою, ніж якщо її переробити на сік.

Однак якщо вживаєте ягоду без шкірки, втрачаєте цінну клітковину.

Коли ви їсте журавлину, антиоксиданти, які вона містить, забезпечують низку переваг. Як і всі антиоксиданти, ці сполуки стабілізують шкідливі вільні радикали в організмі, не даючи їм завдати шкоди.

Також вважається, що проантоціанідини журавлини А-типу запобігають інфекціям сечовивідних шляхів, одним із найпоширеніших бактеріальних інфекцій у жінок.

Журавлина є одним із найбагатших джерел цієї сполуки і, ймовірно, є причиною того, що журавлинний сік і добавки використовуються як засіб для запобігання та лікування ІСШ. Вважається, що ця сама сполука також допомагає знизити ризик прикріплення бактерій H. pylori до слизової оболонки шлунка, що, у свою чергу, може знизити ризик раку шлунка.

Задокументовано, що ці проантоціанідини та інші антиоксиданти також приносять користь здоров’ю серця. В одному дослідженні було виявлено, що екстракт журавлини покращує профілі холестерину в крові у людей з діабетом 2 типу, тоді як інше дослідження спостерігало покращення показників здоров’я серця у тих, хто щодня вживав низькокалорійний журавлинний сік.

Як вживати журавлину

Журавлина сама по собі може бути дійсно терпкою, тож її важче їсти, але її можна по-різному готувати.

У соках, смузі, соусах до м’яса та овочів зберігається багато поживних речовин, які містяться в журавлині. Однак обмежте кількість доданого цукру, який ви споживаєте з журавлиною, оскільки цей інгредієнт може викликати проблеми зі здоров’ям.

Нагадаємо, що важливо ретельно обирати фреші. Також обмежуйте вживання пакетованих варіантів, які містять велику порцію додаткового цукру. Пийте концентровані соки, розводячи водою у співвідношенні 1:1.