Як заморозити червону смородину на зиму (правильна заморозка)

Літо – прекрасна пора врожаю, коли дозріває улюблена ягода: малина, полуниця, вишня, смородина. У цей короткий сезон необхідно не тільки поповнити організм вітамінами, але і зробити заготовки на весь рік до наступного врожаю. Ось тут і виникає питання: як заморозити червону смородину на зиму, а також зберегти і інші ягоди?

Зміст статті:

Можливо, і зробити це реально тільки одним способом – заморозити ягоди, зберігши тим самим всі вітаміни, і не зіпсувавши якість продукту. Замороження порічки зберігає ягоди до наступного літа, і дозволяє цілий рік балувати рідних і близьких найрізноманітнішими стравами і десертами. Крім того, цей продукт можна використовувати як природне лікарський засіб від застуди та інших недуг.

Заморожування червоної смородини: підготовка сировини

Щоб отримати смачний і якісний продукт, необхідно знати, як заморозити червону смородину на зиму, а для цього слід дотримуватися нехитрих порад і простим правилам.

1. Ягоди слід збирати і обробляти в міру їх дозрівання. Якісна заморозка порічки можлива лише при наявності свіжої стиглої і щільною на вигляд ягоди. Переспілі і злегка пошкоджені екземпляри слід відразу ж бракувати.
2. Збирати ягоди слід в пензлик, використовуючи для збору невеликі кошики або коробки з широким дном. Так ягоди не будуть м`ятися, і залишаться цілими, що необхідно для подальшої переробки.
3. Смородину, зібрану у власному саду, мити не рекомендується щоб уникнути пошкодження тонкої оболонки. Обробляти слід тільки сировину, придбане в магазині або на ринку. Після миття під проточною водою, ягоди слід висушити, і тільки потім продовжувати подальшу обробку.
4. Червону смородину заморозити на зиму слід невеликими порціями, розрахованими на одноразове застосування. Краще розморозити два маленьких пакетика ягід, ніж повторно заморожувати надлишок першого, що, до речі, не радять фахівці.
5. Ягоди слід заморожувати в морозильній камері, попередньо виставивши потрібну температуру. Доведено, що оптимальним є діапазон 18 ° -22 ° морозу. При такій температурі відбувається швидка і глибока заморозка ягід, а термін зберігання триває 8-12 місяців. Замороження червоної смородини на зиму при 0 ° -8 ° С дозволяє зберігати сировину не більше трьох місяців.
6. Замороження червоної смородини на зиму повинна проводитися у відкритому вигляді. Готову сировину слід поміщати в пакети або лотки тільки для зберігання. Заморожувати в контейнерах можна тільки ягідні пюре, але кришка при цьому повинна бути знятою.

Замороження ягід: варіанти зберігання

Вибір варіанту, як заморозити червону смородину, залежить від методу і терміну зберігання та обсягу морозильного відділення. Існує кілька варіантів, як заморозити червону смородину на зиму. Кожен з них гідний уважного розгляду.

Варіант 1. Суха заморозка

Цей варіант, як правильно заморозити червону смородину на зиму, вважається найпростішим і швидким. Сировина необхідно перебрати, очистити від гілочок, промити і висушити. Готові ягоди розсипати тонким шаром на широкому підносі або дошці, попередньо поміщені в морозилку. Після закінчення процесу заморозки ягоди вийняти і пересипати в заздалегідь підготовлені контейнери або пакети.

Якщо обсяг камери невеликий, можна придумати, як заморозити червону смородину, щоб при зберіганні вона займала мало місця. В цьому випадку заморозити ягоди слід в невеликих контейнерах. Заморожене у вигляді брикетів сировину перекласти в пластикові пакети і скласти вертикально.

Варіант 2. Заморожування у вигляді натурального пюре

багато господинь використовують і такий спосіб, як правильно заморозити червону смородину на зиму. Він гарний у тому випадку, якщо продукт буде використовуватися для приготування морсів, а також начинок для пирогів.

Промиті і посушенние ягоди необхідно подрібнити в блендері або за допомогою м`ясорубки. Отримане пюре розкласти в підготовлені пластикові контейнери і відправити в морозильну камеру у відкритому вигляді. Коли пюре заморозити, контейнери слід закрити кришками, і залишити в морозилці. Якщо камера потужна, брикети пюре можна зберігати і без контейнерів, замінивши їх поліетиленовими пакетами. Перед розморожуванням такі брикети слід заздалегідь звільнити від пакета і викласти в глибоку ємність.

Варіант 3. Заморожування у вигляді пюре з цукром

Заморозити на зиму червону смородину можна і цим способом, якщо згодом ягоди будуть використовуватися для приготування десертів: пудингів, киселів, смузі. Заморожувати можна в контейнерах у вигляді брикетів, щільно укладаючи їх в морозильній камері. Вище вже описувалося, як морозити червону смородину. Особливістю ж цього способу, як заморозити червону смородину з цукром, є тільки те, що до отриманого пюре слід додати цукор, ретельно перемішати і залишити пюре до повного розчинення цукру. В іншому ж діяти так, як і в попередньому рецепті. На 1 кг ягід потрібно 200-300 г цукрового піску.

Варіант 4. Заморожування цілих ягід з цукром

Ще один варіант зберігання сировини – заморозка червоної смородини, як заготовки на зиму цілими ягодами з цукром. Сухі чисті ягоди викласти рівним шаром на піднос і пересипати цукром. Досить взяти на 1 кг смородини чверть кілограма піску. Заморожені ягоди добре зберігаються в банках, лотках або пакетах.

Ці нехитрі рецепти, як правильно заморозити червону смородину, допоможуть урізноманітнити зимовий раціон харчування, приготувати багато цікавих і смачних страв, і заповнити нестачу вітамінів в зимовий період.

Часто молоді господині запитують, чи можна заморозити червону смородину разом з іншими ягодами? Зрозуміло, але краще заморозити їх окремо, і використовувати в самих різних поєднаннях при приготуванні страв.

Як заморозити червону смородину на зиму в морозилці

Чи не найпопулярніша серед ягідних культур – червона смородина. Вона вважається гіпоалергенним продуктом і відрізняється приємним кислуватим смаком. Навіть якщо заморозити червону смородину, в її складі зберігається маса корисних для людини речовин.

Сік цієї ягоди відмінно втамовує спрагу, тонізує, відновлює сили ослаблених хворобою людей, підвищує апетит. Як джерело аскорбінової кислоти і вітаміну Р червона смородина показана при простудних захворюваннях і як їх профілактики.

Важливо! Застереження про обережне вживанні в їжу цієї ягоди робляться для тих, у кого підвищена кислотність шлункового соку.

1. Користь замороженої червоної смородини
2. Підготовка червоної смородини до заморожування
3. Як заморозити червону смородину на зиму в морозилці
4. Суха заморожування свіжих ягід
5. Заморожування ягід на гілочках
6. Червона смородина з цукром
7. Ягідне пюре
8. Як правильно розморожувати ягоди
9. Терміни та умови зберігання
10. Висновок

Користь замороженої червоної смородини

При заморожуванні ягода зберігає всі свої корисні властивості, а також вітамінний і мінеральний запас, практично не втрачаючи при цьому смакових якостей – ось чому доцільно заморожувати червону смородину для заготівлі на зиму. Переваги заморозки перед термічною обробкою очевидні: хоча варення і смачніше, але користі для організму в ньому не так багато, оскільки при нагріванні велика частина вітамінів неминуче руйнується.

Підготовка червоної смородини до заморожування

З яких кроків має складатися підготовка червоної смородини до заморожування:

Важливо! Якщо на окремих ягідки залишиться вода, під час заморожування вона перетвориться в лід, який може пошкодити шкірку.

Як заморозити червону смородину на зиму в морозилці

Далі необхідно провести попереднє охолодження, щоб смородина не постраждала від подальшої інтенсивної заморозки. Крім того, дана процедура дозволить їй і після розморожування зберігати соковитість і смакові якості.

Суха заморожування свіжих ягід

Це один з найпопулярніших способів заморозки, оскільки знімає з господині частину турбот по просушування смородини і попереднього охолоджування. Для того щоб правильно заморозити червону смородину в морозилці сухим способом, слід:

Заморожування ягід на гілочках

Для заготівлі бажано використовувати свіжі, зібрані нещодавно, ягоди.

Послідовність дій аналогічна попереднім способом. Тут також:

Цей спосіб, зрозуміло, можна скоротити і обійтися без сушіння: смородину просто поміщають у друшляк, щоб стекла вода, а по закінченні декількох годин, розклавши по пакетах або баночках, відразу заморожують. Але тоді треба бути готовим до того, що після заморозки на ягодах можуть з’явитися крижані скоринки.

Червона смородина з цукром

Цей простий спосіб заморожування ягідної сировини інакше називають «сире варення». Воно, звичайно, не зможе замінити звичайне, зате це – майже натуральна подрібнена ягода, лише трохи цукром. Цукру беруть не багато – достатньо 1 кг (або менше) на 2 кг смородини.

Алгоритм дії для отримання цього продукту:

Важливо! Не варто наповнювати пляшки до самого верху. Обов’язково залишайте 1-2 см порожнього простору зверху – в процесі заморожування вміст буде розширюватися.

Ягідне пюре

Зазвичай цей продукт роблять за допомогою блендера або м’ясорубки. Отриману масу пропускають через сито. У таку заготовку можна додати цукор, але, якщо потім послідує заморозка, зовсім небагато: на 1 кг ягідної маси всього 200 г цукру-піску.

Порядок дій такий:

Рада! Скоринки ягід, що залишилися після приготування пюре, зовсім не обов’язково викидати. Заморозивши, їх згодом можна використовувати для приготування різних напоїв – компотів, киселів або морсів.

Як правильно розморожувати ягоди

Є кілька способів. Ось один з них:

Баночки ж із замороженим пюре по мірі необхідності просто виставляють на стіл.

Для повільної, але найбільш бережний розморожування контейнер з ягідним сировиною просто поміщають в холодильник. На разморозку 1 кг заготівки зазвичай йде не менше 5-6 годин.

Сучасні господині, звичайно, віддадуть перевагу поставити контейнер в камеру мікрохвильовій печі, встановивши режим «швидке розморожування». Варто мати на увазі, що червона смородина – ягода дрібна, тому важливо, щоб вона, розтанувши, не почала нагріватися.

Рада! Якщо ягоди потрібні для начинки пирогів, господині можуть використовувати їх замороженими. У процесі випікання вони відтануть під дією високої температури.

Терміни та умови зберігання

Вважається, що будь-які заморожені плоди можна сміливо зберігати весь зимово-весняний сезон аж до наступного збору врожаю. Насправді, багато чого залежить від того, чи було взято для заморозки якісне стигле сировина, чи правильно воно було оброблено, чи не траплялося передчасної розморожування. Також дуже важлива і температура зберігання.

Важливо! Фруктове сировину, не піддається попереднього охолоджування або сухої заморозки, не варто зберігати більше півроку.

Навпаки, пройшла правильну попередню підготовку, добре промороженная при глибокому заморожуванню (не вище -18°С), червона смородина здатна зберігати свої смакові і корисні властивості до трьох років. А ось пюре з цукром – не більше року.

Висновок

Заморозити червону смородину досить просто. Її можна довго зберігати і потім легко розморозити. Підталу ягоду використовують для приготування безлічі напоїв і страв. Але цілком можливо і просто ласувати червоною смородиною – вона чудово зберігає всі свої корисні властивості.