5+ рецептів глінтвейну з червоного або білого вина

Гаряче вино взимку куди краще за всякий чай або каву. Зігріває, піднімає настрій, бореться з застудою та депресією, ідеально вписується в домашні посиденьки та загалом бадьорить. Окремий плюс — для його приготування можна використовувати будь-яке вино: сухе/напівсухе біле/червоне, а також спеції, які знайдуться на полиці, мед або цукор, трохи фруктів та гарного настрою.

Не бійтеся замінювати червоне вино білим, одні інгредієнти на інші, а якщо хочете безалкогольний варіант, візьміть за основу сік — виноградний, яблучний, гранатовий або їхню суміш. У цій статті зібрали кілька рецептів класичного глінтвейну та прості правила його приготування.

Навігація за статтею:

Вибір вина, фруктів та спецій для глінтвейну

Ідеальне вино

1. Для приготування глінтвейну в цілому використовується майже все вино: у деяких рецептах ви можете зустріти навіть «Кагор».
2. Однак краще брати сухе чи напівсухе, як це робили у середньовічній Німеччині, звідки і пішов напій.
3. Найчастіше використовується червоне вино, але основою глінтвейну може бути й біле.
4. Не потрібно вибирати дороге вино: приготування напою передбачає додавання спецій.
5. Не варто вибирати також міцні сорти вин: при нагріванні вони можуть дати не дуже приємний запах спирту.
6. Водночас якщо хочеться, щоб напій був міцнішим, в кінці приготування глінтвейну можна додати коньяк, бренді, ром або віскі.

Цікавинка від «Файного місця»: чим молодше вино, тим смачнішим буде глінтвейн, приготований на його основі. До речі, не забувайте підримувати вітчизняних виробників і купувати українське вино.

Додаткові інгредієнти у напої

Гвоздика, кориця та мед чи цукор — це базові складові глінтвейну.

Спеції та прянощі

Співвідношення спецій та прянощів у глінтвейні — справа смаку. Можна сміливо експериментувати з різними поєднаннями та використовувати: кардамон, бадьян, ваніль, мускатний горіх, чорний перець, імбир, аніс, шафран, м’яту, лавровий лист, цедру цитрусових.

Деякі інгредієнти у глінтвейні взаємозамінні. Наприклад, імбир має зігрівальний ефект і може замінити перець, кардамон нагадує аромат цитрусових, а замість меду підійде цукор.

Цікавинка від «Файного місця»: мед додавайте в кінці приготування, коли напій вже трохи охолонув, тому що в контакті з гарячими рідинами він виділяє канцерогенні речовини.

Фрукти та соки

До глінтвейну додають яблуко, апельсин, мандарин, лимон, грушу, сушені фрукти: чорнослив, курага, родзинки, інжир, ягоди. Крім вина, глінтвейн також готують з додаванням соків: вишневого, гранатового, апельсинового, полуничного, виноградного.

Температура приготування та посуд для подачі

Посуд для глінтвейну

Подають напій у високих склянках з товстим склом та зручною ручкою або чашках, що добре утримують тепло. Якщо хочете взяти глінтвейн у дорогу, скористайтеся термосом, попередньо напій процідіть.

Дотримання температурного режиму

Головне правило у приготуванні глінтвейну — не кип’ятити його. Якщо це станеться, випаровується спирт та ефірні олії, а сам напій втратить корисні мікроелементи. Глінтвейн нагрівають приблизно до 70 градусів, після чого знімають з вогню и витримують 7-10 хвилин.

Глінтвейн — рецепт класичний у домашніх умовах

1. 1 пляшка червоного сухого вина
2. 100 мл води
3. Цедра апельсина чи лимона
4. 1 ст. ложка цукру
5. 5 суцвіть гвоздики
6. 1 паличка кориці
7. 1 ч. л. меленого імбиру
8. 1 щіпка тертого мускатного горіха

Покрокове приготування:

Крок 1. Миємо апельсин і знімаємо з цедру за допомогою терки. Кладемо цедру разом із прянощами в каструлю, додаємо воду і ставимо на вогонь.

Крок 2. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню та залишаємо на 10 хвилин, щоб напій настоявся.

Крок 3. Глінтвейн проціджуємо, додаємо цукор, вино, знову ставимо на вогонь та нагріваємо до температури 65-75 градусів, після чого знімаємо, не доводячи до кипіння.

Крок 4. Знятий із вогню глінтвейн накриваємо кришкою, даємо настоятися 10 хвилин. Подаємо гарячим у високих склянках або чашках, що утримують тепло.

Глінтвейн класичний із білого вина з апельсином та медом

1. 1 пляшка білого сухого вина
2. 1 ст. л. меду
3. 1 апельсин
4. 1 см кореня імбиру
5. 3 суцвіття гвоздики
6. 1 паличка кориці
7. 1 гілочка ванілі

Покрокове приготування:

Крок 1. Миємо апельсин і ріжемо часточками, імбир дрібно нарізаємо кільцями.

Крок 2. Викладаємо в ємність підготовлені інгредієнти та прянощі, крім меду, додаємо вино.

Крок 3. Відправляємо суміш на вогонь та нагріваємо до 70 градусів. Знімаємо глінтвейн, трохи остуджуємо, додаємо мед, накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися. Апельсин можна покласти не перед нагріванням, а потім, щоб він мав свіжіший аромат.

Глінтвейн — рецепт класичний у домашніх умовах з апельсином

1. 1 пляшка червоного або білого сухого вина
2. 150 мл води
3. 1-2 ст. л. меду
4. 1 апельсин
5. 5 суцвіть гвоздики
6. 1 паличка кориці
7. 2 г мускатного горіха
8. 5 штук. запашного перцю

Покрокове приготування:

Крок 1. У каструлю викладаємо прянощі, заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо ще 3 хвилини, після чого знімаємо і залишаємо настоюватися 10 хвилин.

Крок 2. До суміші із прянощів додаємо вино і нагріваємо до 70 градусів. Стежимо, щоб напій не закипів.

Крок 3. Знімаємо глінтвейн з вогню та додаємо сік апельсина.

Глінтвейн — рецепт класичний із червоного вина з яблуками

1. 1 пляшка червоного вина
2. 2 палички кориці
3. 6 суцвіть гвоздики
4. 1 яблуко
5. 1 ст. л. меду

Покрокове приготування:

Крок 1. У каструлю висипаємо прянощі, додаємо нарізане на часточки яблуко і вливаємо вино.

Крок 2. Надсилаємо вміст на вогонь і нагріваємо до 70 градусів.

Крок 3. Знімаємо глінтвейн із плити, злегка остуджуємо, додаємо мед і даємо настоятися 5-7 хвилин.

Глінтвейн класичний з корицею та апельсиновим соком

1. 1 пляшка червоного сухого вина
2. 300 мл апельсинового соку
3. 1 апельсин
4. 100 мл меду
5. 4 суцвіття гвоздики
6. 2 палички кориці

Покрокове приготування:

Крок 1. В емальовану ємність викладаємо прянощі, нарізаний часточками апельсин, додаємо сік та вино.

Крок 2. Ставимо отриману суміш на вогонь та нагріваємо до 70 градусів.

Крок 3. Знімаємо гарячий напій із плити, даємо настоятися 5 хвилин і додаємо мед.

Глінтвейн з фруктами в мультиварці

Дуже зручний та простий спосіб приготування глінтвейну. Не вимагає постійного помішування і не слід стежити, щоб напій не закипів.

1. 1 пляшка сухого вина
2. 1 яблуко
3. 1 апельсин
4. 2 палички кориці
5. Дрібка імбиру
6. 4 суцвіття гвоздики
7. 2 ст. л. цукру
8. Дрібка кардамону

Покрокове приготування:

Крок 1. Наповнюємо чашу мультиварки вином, додаємо прянощі, нарізані на часточки фрукти та цукор. Перемішуємо.

Крок 2. Вибираємо режим «Підігрів» і встановлюємо на 1 годину. Глінтвейн готовий!

Міцний глінтвейн з коньяком

1. 250 мл червоного сухого вина
2. 30 мл коньяку (ром, бренді)
3. 1 ч. л. меду
4. 1-2 суцвіття гвоздики
5. Чверть ч. л. меленої кориці
6. 2 ч. л. цедри лимона та апельсина

Покрокове приготування:

Крок 1. Натираємо цедру лимона та апельсина, поміщаємо у підготовлену ємність, додаємо прянощі та заливаємо вином.

Крок 2. Відправляємо суміш на вогонь та нагріваємо до 70 градусів.

Крок 3. Знімаємо гарячий напій із вогню, остуджуємо 3 хвилини, додаємо мед, розмішуємо. Залишаємо ще на 5 хвилин, після чого додаємо коньяк. Глінтвейн готовий.

Глінтвейн з лікером та грушею

1. 200 мл білого сухого чи напівсухого вина
2. 30 мл лікеру Becherovka
3. Половинка груші
4. 1 ч. л. цукру
5. 2 палички кориці

Покрокове приготування:

Крок 1. Укладаємо всі інгредієнти в ємність, в якій готуватимемо глінтвейн. Заливаємо спочатку лікером, потім вином.

Крок 2. Відправляємо отриману суміш на вогонь, нагріваємо до 70 градусів, знімаємо, залишаємо настоюватися 10 хвилин.

Ірландський глінтвейн

1. 200 мл червоного напівсолодкого вина
2. 30 мл віскі
3. 20 мл сиропу Irish
4. 50 г меду
5. 2 палички кориці

Покрокове приготування:

Крок 1. У підготовлену ємність поміщаємо палички кориці та сироп, вливаємо вино та відправляємо на вогонь.

Крок 2. Як зазвичай нагріваємо суміш, не доводячи до кипіння, знімаємо з вогню, трохи остуджуємо, додаємо мед.

Крок 3. Готовий глінтвейн переливаємо у склянку та додаємо віскі. Для ефектної подачі напій можна підпалити.

Безалкогольний класичний глінтвейн із соком

Готується напій за такою ж самою схемою, що й алкогольний, але замість вина використовується виноградний сік. Замість виноградного можна використовувати інші соки. Наприклад, вишневий, гранатовий чи яблучний.

1. 1 л виноградного соку
2. 200 мл води
3. 1 апельсин
4. 2 ч. л. цедри апельсина та лимона
5. 1 паличка кориці
6. 3-4 суцвіття гвоздики
7. 0,5 ч. л. меленого імбиру
8. Дрібка меленого кардамону
9. Дрібка мускатного горіха

Покрокове приготування:

Крок 1. За допомогою терки знімаємо цедру з лимона та апельсина, відправляємо в каструлю, додаємо прянощі та заливаємо водою, після чого ставимо на вогонь.

Крок 2. Коли суміш із прянощами нагріється, вливаємо сік, додаємо нарізаний часточками апельсин. Нагріваємо до 70 градусів, знімаємо з вогню. Не кип’ятимо, щоб не випаровувалися ефірні олії із прянощів.

Крок 3. Наполягаємо безалкогольний глінтвейн 10 хвилин і розливаємо по склянках.

Кілька фактів з історії глінтвейну

Перші рецепти приготування глінтвейну були відомі ще в стародавньому Римі, проте напій тоді не нагрівали, а «гарячі» рецепти з’явилися трохи згодом, у країнах Північної Європи за часів Середньовіччя. Назва «глінтвейн» походить від німецьких слів «glühende» і «wein», що дослівно перекладається як «палке вино».

Цікавинка від «Файного місця»: найдорожчий глінтвейн ви знайдете в меню Лондонського бару Hush. Відомий міксолог Педро Солорзано як основу використовує вино Château Grand Puy Ducasse врожаю 2008 р., віскі 18-річної витримки Dalmore та свіжовичавлений яблучний сік. А як добавки, крім звичної кориці, гвоздики, лаврового листа і шафрану, ягоди Годжі та боби тонка. Вартість келиха — 50 фунтів стерлінгів.

Вино з яблук: 10 простих рецептів в домашніх умовах

З давніх часів, вино — це не просто алкогольний напій, що піднімає настрій. Це вітамінний напій, який запобігає хвороби:

• Альцгеймера.
• Серцево – судинні захворювання.
• Анемію.
• Неврози.
• Захворювання ШКТ та інші.

Основа винних напоїв – це фрукти. Як відомо в їх складі багато клітковини і вітамінів.

Технологія приготування в домашніх умовах відрізняється від заводських. Але користі більше, а шкідливих домішок – менше. Можна самостійно регулювати градус і смак напою.

Яблучне вино з макухи після соку

Багато виробників роблять вино з відходів фруктів. Це заводи — виробники фруктових соків, джемів, пюре і варення. Використовувати таку технологію – відмінний досвід у безотходном виробництві. Яблучний макуха – відмінний приклад, коли користь поєднується з економією.

Яблучний макуха – це залишки яблук після виробництва в сухому або вологому вигляді.
Технологія:

У даному рецепті потрібно використовувати вологу сировину. Для приготування знадобиться ємність в обсязі – 8 літрів. Масу залити очищеної (не кип’яченою) і додати 300 г. цукру. Накрити ємність марлею і зафіксувати. Поставити в тепле місце на 2-3 дні.

По закінченню цього часу процідити суміш і залити в пляшку або банку. Висипати решту цукру, перемішати і накрити. Поставити в темне місце на 1 місяць. Час від часу потрібно перевіряти стан напою. Якщо кришка здулася – потрібно випустити зайве повітря. Після того, як наше вино буде готове, слід акуратно перелити в іншу ємність без осаду.

Вино з яблук білий налив

Приголомшливе вино виходить з яблук сорту Білий налив. Відмінність їх від інших сортів – чудовий аромат. А при додаванні кориці, ваше вино викличе загальне захоплення.

У ємність налити 3 літри яблучного соку, додати дріжджі, закрити і добре струсити. Від кришки провести гідрозатвор і залишити вино на 2-е діб. Коли напою перестануть виділятися бульбашки – процес бродіння закінчено. Далі слід додати решту сік, перемішати і залишити бродити на 3 дні.

Після закінчення часу перевірити вино спиртометром(виномер). Наша алкогольна шкала повинна бути не нижче 7%. Градус піднімаємо з допомогою цукру і меду. Якщо яблука солодкі, то попередній крок можна пропустити. Після бродіння вино розлити по ємностях, закрити і поставити в холодильник. Такий напій відрізняється солодким присмаком і прозорістю. Якщо приготуєте з свіжих яблук, то по закінченні приготування сидр потрібно буде процідити.

Як приготувати яблучне вино сидр як в СРСР

Відоме всім вино з СРСР – сидр, радує нас своїм смаком донині. Для його приготування потрібно вибирати яблука наступних сортів: Ярлингтон Милий, Чорний Кінгстон, Гіркий Тремлетт або Дабиннетт. Вони мають великий вміст тонина і терпкий смак. При виготовленні вина в домашніх умовах не варто зациклюватися на цих сортах. Досить використовувати яблука зимового сорту або зібрані пізньої осені.

• Натуральний яблучний сік – 1л.
• Очищений апельсин – 1кг.
• Кориця – 5 паличок.
• Корінь імбиру – 1шт.
• Газована вода -2 л.
• Лід в кубиках.

Яблучний сік налити в каструлю, додати очищений апельсин, корицю та імбир. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 30 хвилин. Дати охолонути, процідити і додати 1 склянку льоду і газовану воду. Подають у високому стакані з скибочкою апельсина. Це слабоалкогольний напій чудово підійде для застілля.

Десертне вино з яблук з виноградом в домашніх умовах

Винороби любителі дуже люблять рецепт вина з яблук з виноградом. Варіант виходить бюджетним, але смак і міцність не відрізняється від французьких вин. Зробити його легко.

Фрукти вимити, очистити і вичавити в соковижималці. Процідити сік від м’якоті. Налити в каструлю 1 л. отриманого соку і 0,5 кг цукру. Перемішати до повного розчинення. З’єднуємо м’якоть і яблучний сік. Посуд закрити тканиною і поставити в темне місце на 10 днів.

Приступаємо до ягідної заквасці. Залити виноград або родзинки теплою водою так, щоб всі ягоди були занурені. Ємність закрити кришкою і прибрати на 4 дні. По закінченню додаємо 0,5 кг цукру, закриваємо і ставимо ще на 7 днів в затишне місце. Робимо відвід у вигляді трубки і стежимо за утворення бульбашок. До кінця тижня виноградне вино готове.

Отже, залишається процідити 2 виду напою і поєднати його в один. Дати настоятися ще кілька днів. Напій виходить з вираженим смаком, фортецею 10-12 градусів.

Яблучне вино в домашніх умовах простий рецепт

При правильному дотриманні технологій приготування і дозування продуктів, смачне яблучне вино зробити в домашніх умовах не складе праці. Воно виходить міцним, насиченим і ароматним.
Інгредієнти:

Для приготування вибрати соковиті яблука та виноград. Очистити і видавити сік. У середньому виходить 6 літрів. Додати мед, перемішати і процідити. Перелити в банку або пляшку. Ємність наповнюємо тільки на 80%.

Як вибрати мед на ринку або як купити натуральний мед

• Виноград або родзинки залити окропом.
• Ємність накрити марлею і поставити в темне місце на 3 дня.
• Процідити закваску.
• Додати до яблучного сусла.
• Надіти рукавички і залишити на тиждень.
• Додати цукор, перемішати і залишити на 40 днів.

Коли вино буде готове, треба знову його процідити і прибрати в холодильник.

Як робити сидр з яблук в домашніх умовах з соку

Келих такого слабоалкогольного напою піднімає гемоглобін, заспокоює нерви і чудово поєднується з будь-якою їжею. Сидр з яблук готується на яблучному соці, шляхом її зброджування.

• Яблука натерти і зважити. У мене вийшло 4,5 кг.
• Додати цукор в пропорції — 150г. на 1 кг (680г.).
• Перемішати і залишити бродити на 3 дні.
• Віджати сік і додати цукор (150 р. на 1л.) – 375г.
• Перелити в 5 літрову пляшку і встановити гідрозатвор для виділення вуглекислого газу.

Напою даємо настоятися 3 тижні, проціджуємо і п’ємо 2 літри вина, не відрізняються своїми смаковими властивостями від французького. Розливаємо по ємностей і зберігаємо в холодильнику. Фортеця повинна бути 6-8%.

Вино з яблук без цукру й дріжджів

Рецепт домашнього вина з яблук без цукру і дріжджів буквально був запозичений у моєї прабабусі.

• Кисло –солодкі яблука.
• Цукор замінюємо медом – 50г. на 1 літр соку.
• Очищена вода — 150 мл на 1 л. соку.

Яблука відсортувати, очистити і зробити пюре будь-яким зручним способом. Помістити в емальоване відро і настояти 3 дні. Не забуваємо перемішувати кожен день. Вміст проціджуємо, відокремлюємо мезгу і вимірюємо обсяг отриманого соку.

Розраховуємо співвідношення необхідного меду. Додаємо його в воду, нагріваємо, розчиняємо і доводимо до кипіння. Отриманий сироп заливаємо в яблучний сік, переливаємо в банку і одягаємо рукавичку. Ставимо в темне місце на 2 місяці. Час від часу сдуваем рукавичку від надлишків кроків.

Щоб напій був світлий головне його вчасно перелити. У перший раз це робиться через 30 днів. І так до кінця бродіння. Чим більше буде настоюватися вино, тим більше його міцність. Цей рецепт може бути використаний для приготування вина з 15%. Це вважається досить міцним вином.

Домашнє вино з яблук з винними дріжджами технологія приготування

При правильному приготуванні вина з винними дріжджами плоди яблук обов’язково подрібнюють одним з наступних способів:

• Подрібнення товкачем.
• В м’ясорубці.
• На тертці.
• Ручним механізмом.
• На соковижималці.

• Яблучний сік без консервантів – 23 л.
• Винні дріжджі – 10г.
• Фільтрована вода – 100 мл

В процесі потрібно використовувати тільки натуральний сік. З консервантами не підійде, так як не буде правильного процесу бродіння. Змішати винні дріжджі з 100 мл теплої води. Яблучний сік налити в пляшку. Температура соку і дріжджів повинна збігатися. Ввести дріжджі в бутель. Акуратно струсити і накрити гідрозатворів. Через пару тижнів напій процідити і струсити. І так повторювати 2-3 рази. Вино має набродиться до 2 місяців отстойки.

Вино з яблучного соку з цукром і водою

Рецепти вин домашнього виробництва користуються великою популярністю. Таким напоєм можна здивувати непроханих гостей і сомельє.

• Вичавити сік з яблук. З 10 кг залежно від сорту можна отримати 7 літрів.
• Додати цукор. На 1 літр – 200гр. Гарненько перемішати і дати настоятися 1 добу.
• Розлити сік по пляшках на 3 чверті.
• Встановити гідрозатвори.
• Захистити пляшки від попадання світла та зберігати при кімнатній температурі 1,5 – 2 місяці.
• Якщо вино стало світлим, а бульбашки перестали виділятися – процес бродіння завершений.
• Далі слід процідити сидр, залишивши на дні осад.
• Знову встановлюємо гідрозатвор на 2 тижні.

В результаті вино повинно вийти світле — прозорого кольору. Даний рецепт розрахований на 6 літрів. Зберігати необхідно в темному і прохолодному місці строком до 2 років.

Як зробити вино з яблук з чорноплідної горобини

Вино з яблук і горобини справжня знахідка для виноробів – аматорів. Готується швидко. Інгредієнти витрачаються в невеликій кількості. Бюджетний варіант любителів винишка.

Чорноплідна горобина: склад, властивості, протипоказання

• Вимиті яблука очистити і розрізати на невеликі шматки.
• У 3 літровий балон кладемо яблука і аронії (горобину) – чергуючи шари.
• Налити воду не до кінця.
• Залишити в теплому місці на 1 тиждень, постійно перемішуючи.
• На 8 день додати 1 кг цукру і залишаємо ще на тиждень.
• По закінченню терміну додати 1,5 кг цукру і перемішати.
• Закриваємо капроновою кришкою, робимо отвір і заклеюємо щілини пластиліном (гідрозатвор). В отвір вставляємо трубку і поміщаємо кінець у склянку для відводу повітря. У такому положенні напій повинен настоюватися місяць.
• Далі проціджують і переливають в іншу ємність, закривають і відправляють в темно місце на 3 місяці для визрівання.

За підсумком вино виходить трохи каламутним. Але смак його має приємні нотки.

Увага! Чорноплідна горобина сильно знижує тиск.

Спробувавши приготувати вино самостійно хоч раз в житті, можна зрозуміти його цінність та розкрити смакові нотки. Перераховані вище рецепти доводять , що процеси доставлять вам багато задоволення і займе не багато часу.