Інгредієнти для "Квашена капуста": Вода – 1 л Сіль – 2 ст. л.
Скільки солі потрібно на 3-літрову банку Овочі повинні повністю заповнити обсяг банки, щоб процес бродіння був безперервним та рівномірним. Тому для заготівлі 1 банки доведеться всипати близько 50-70 г солі, а це близько 2-3 столових ложок.
Квашена капуста виходить шляхом природного бродіння за участю бактерій. Маринована-виходить з додаванням оцту, який ще й консервант. Оцет може негативно впливати на шлункові процеси, викликати печію.