Спочатку йшлося про волову сировину, однак, з часом воли як єдине джерело антрекотів втратили своє значення, і цим словом став позначатися будь-який шматок вирізки з рубом. Сьогодні це найчастіше яловичина, однак, і шматок свинини на ребрі теж можна називати антрекотом.
Порада Щоб антрекот був гарантовано соковитим, його можна замаринувати в рідкому маринаді (усі вищезгадані спеції + 1 ст. л. винного оцту+1 склянка води) не менше 8 годин, потім швидко обсмажити на найсильнішому вогні, а після цього відправити в сковорідці під кришкою на 15 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
Антрекот зазвичай сервірують на овальному блюді або тарілці з картоплею і смаженими овочами та хріном. Перед подачею на м'ясо іноді кладуть шматочок зеленої олії. У варіанті «антрекот з цибулею» м'ясо при подачі покривають смаженою у фритюрі цибулею, «антрекот з яйцем» подають під яєчнею-глазунню.