Рибу обваляйте в борошні і посмажте на олії на досить сильному вогні, спочатку хвилин 5 з одного боку, потім ще 3-4 з іншогощоб вийшла хрумка скоринка. Краще смажити в кілька прийомів, якщо вся риба не поміщається на сковороду в один шар.
Потрошити і чистити барабульку не обов'язково. Усередині неї немає жовчі, тому після приготування не з'явиться гіркуватий присмак. Якщо султанка досягає розміру більше 15 см, потрібно видалити голову та плавці. Це допоможе зробити смак страви більш насиченою.
Перевертати барабульку можна лише один раз, тому що вона риба тендітна. Після смаження її потрібно викласти на тарілку з паперовим рушником, щоб позбавити зайвого жиру.. І все, і їжте собі на здоров'я. Найсмачніше барабульку є зі свіжим або малосольним огірком.