Воно чоловічого роду. Як би не хотілося нам говорити «смачна лосось», мотивуючи це тим, що лосось – Риба, а слово "риба" в російській мові жіночого роду, так робити не можна. Правильно: смачний лосось, великий лосось і так далі. Можливо, рід цього слова вам допоможе запам'ятати інша риба – карась.
Кузнєцова й у довіднику наголосів М. У. Зарви зазначений варіант лише з наголосом другою складі. Таким чином, переважно: лосось, але й вимова Лосось не буде помилкою.
Значення слова "лосось» ЛОСОСЬ і ЛОСОСЬ, -я, м. Морська промислова риба з ніжним м'ясом рожевого кольору.