50 мас. % розчину NaOH, потік 3, додають, а потім нагрівають до 160°C під тиском протягом 1,5 годин з утворенням солі dl-метіоніну.. Після завершення реакції суміш нагрівається, а аміак і вуглекислий газ, які утворюються під час реакції, виводяться в потік 7 і відправляються на переробку відходів.
Може вироблятися біологічно активний l-метіонін або за допомогою ферментативного синтезу (біоконверсія попередників), або за допомогою глибинної ферментації з використанням мікроорганізмів. l-метіонін був отриманий ферментативно шляхом стереоспецифічного розщеплення N-ацил-dl-метіоніну з використанням аміноацилаз (Chibata et al., 1957).
L-метіонін є незамінною амінокислотою, а це означає, що ми повинні її споживати. Він міститься в тваринних і рослинних джерелах. Це одна з двох амінокислот, які містять сірку і можуть бути корисними для деяких проблем зі здоров’ям.
Метіонін можна знайти в харчових продуктах рослинного походження, таких як овес, насіння соняшнику, насіння конопель, а також кіноа та гречане борошно.
Метіонін є синтезується з гомосерину в чотири етапи (Малюнок 5, третій рядок). Три складні реакції замінюють гідроксильну групу гомосерину на -SH, у результаті чого утворюється гомоцистеїн. Сукцинилирование гідроксильної групи сукциніл-КоА ініціює ці реакції в E.
50 мас. % розчину NaOH, потік 3, додають, а потім нагрівають до 160°C під тиском протягом 1,5 години з утворенням солі dl-метіоніну. Після завершення реакції суміш нагрівається, а аміак і вуглекислий газ, які утворюються під час реакції, виводяться в потік 7 і відправляються на переробку відходів.