Так само нерідко готують і кольрабі. Насамперед овоч потрібно очистити, нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді або бульйоні. хвилин 8-10.
Кольрабі багата вітаміном C і клітковиною, що стимулює обмін речовин і сприяє здоровому травленню. У ній також міститься фолієва кислота, калій, кальцій, магній та залізо. Цікавий факт: у листя капусти кольрабі міститься вдвічі-втричі більше вітамінів, ніж у її бульбах.
Їстівна частина кольрабі — стебло, яке в надземному частини набуває кулястої або реповидної форми. Є цінним дієтичним продуктом, м'якоть багата на глюкозу, фруктозу, сполуки сірки, солі калію, вітаміни В1, В2, РР, аскорбінову кислоту.