Екологічно чиста технологія дозволяє продовжити термін зберігання продукту протягом 6 місяців та гарантує збереження смакових та зовнішніх якостей. Заморожені вироби після дефростації (розморожування) за своїми властивостями не відрізняються від виробів традиційної технології та можуть зберігатися протягом 120 годин.
Які торти можна заморожувати повністю Тут все залежить від начинок і прошарків, які є в торті, тому що тісто і коржі переносять добре заморозку. Можна заморожувати "Естерхазі", "Київський", "Наполеон", "Червоний оксамит", "Пташине молоко" на агар-агарі або пектині, "Прагу", "Трюфель", "Три шоколади".
Торти, покриті кремом із вершкового сируможуть зберігатися в морозильній камері до 3 місяців, але тістечка з італійським або швейцарським масляним кремом слід розморозити і використовувати протягом місяця. Креми та торти, які не варто заморожувати: покриті кремом із збитих вершків, із заварним кремом, мусом.